कसूंदी – Mango Mustard Kasundi Recipe – Mango Mustard Sauce

कसूंदी (Mango Kasundi Sauce) सास बड़ा ही स्वादिष्ट चरपरे स्वाद वाला खट्टा सास है. पकोड़े, पिज्जा, सैन्डविच और किसी भी स्नैक्स के साथ कसूंदी खायी जा सकती है. कसूंदी को हम आसानी से घर में बना सकते हैं, आइये कसूंदी (Mango Kasundi Sauce) बनाना शुरू करते हैं.

Read - Mango Mustard Kasundi Recipe – Mango Mustard Sauce Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango Kasundi

  • कच्चे आम - 2 मीडियम आकार के  (300 ग्राम)
  • अदरक -2 इंच का लम्बा टुकड़ा (छिला हुआ)
  • हरी मिर्च - 4 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
  • मेथी के दाने - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल -  आधा कप
  • हींग पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सिरका - 1/4 कप
  • नमक - 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • राई  - 2 छोटी चम्मच
  • पीली सरसों - 2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Mango Kasundi

आम को धोइये, इसका डंठल हटाकर छीलिये और गूदा निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.  

आम के पल्प को मिक्सर जार में डालिए. साथ ही,  राई, पीली सरसों, जीरा, चीनी और 1 से 2 टेबल स्पून पानी डालिए. हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े काटकर मसाले में डाल दीजिए और इन्हें पीस लीजिए.

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. इस तेल में पिसे हुये मसाले-आम का पल्प डाल दीजिए. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को मिलाते हुए 2 से 3 मिनिट तक भून लीजिये.

Mango Mustard Kasundi Sauce

कसूंदी के भुनते ही, गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए. इसके बाद, कसूंदी में सिरका डालकर मिलाइये. कसूंदी को प्याले में निकालिए. कसूंदी तैयार है. 

तैयार कसूंदी को आप अभी भी खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद 3 से 4 दिन बाद अच्छा आता है जब आम का पल्प और मसाले मिलकर ज़ज़्ब हो जाएंगे. 

कसूंदी को कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख दीजिए और 2 से 3 महीने तक खाते रहिए. 

सुझाव

कसुंदी को कांच की बोतल में भरने से पहले बोतल को उबलते गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, ताकि आपकी कसूंदी खराब न हो.

 

Mango Mustard Kasundi Recipe video in hindi

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3.50 Ratings. (Rated by 4526 people)

  1. 05 August, 2017 05:04:39 PM Nisha

    I just love your recipes nisha ji. Best thing is that you don't use onion and garlic
    निशा:
    निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 05 May, 2017 03:12:25 PM Abhijeet kumar

    nice recipie for regular eating snack
    निशा: अभिजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 01 April, 2017 03:52:29 AM vkj

    Mam Can we skip to add sugar especially for diabetic persons?
    निशा: वीरा जी, आप इसे बिना चीनी डाले भी बना सकती हैं.

  4. 28 February, 2017 06:36:48 AM ashok

    can i use avla if mango not available
    निशा: अशोक जी, कसूंदी कच्चे आम से बनाई जाती है. आंवला के इस्तेमाल से तो इसका स्वाद अलग होगा.

  5. 31 January, 2017 06:07:35 AM manish jain

    plzzz give me jeeravan recipe for 5 kg. if i want to make 5 kg. so what is composition.

  6. 20 January, 2017 05:39:47 PM Dinesh

    as in winters there is no mango, can we replace with any other item?
    निशा: दिनेश जी, आप इसे आम के मौसम में ही बनायें. कसूंदी को कच्चे आम से बनाया जाता है.

  7. 18 June, 2016 02:23:58 AM preetigupta

    Nisha ji namste,Mere paas sirka nhi h to m kya use karu..kya m uski jaghe lemon use kar sakti hu ..or 1 kg aam m kitna sirka/lemon juice use karna h.
    निशा: प्रीती जी, 4 टेबल स्पून सिरका का यूज कर सकती है, सिरका हम कसूंदी को टेस्ट देने और उसको खराब होने से बचाने के लिये डालते हैं, आप इसमें सिरका न डालें तो भी ठीक है और किसी भी प्रकार का 4-5 टेबल स्पून सिरका डाल दें तो ज्यादा अच्छा है.

  8. 02 June, 2016 10:23:11 PM manoj bairagi

    aaloo bhindi

  9. 28 March, 2016 10:19:51 AM anju

    Very tasty recepi
    निशा: अंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 04 September, 2014 01:56:56 AM Soma

    Nisha Aunty winters mein bina Raw Mangoes ke Kasundi KAISE BANA SAKTE HAI ????
    निशा: सोमा जी, आम की सूखी खटाई यानि कि अमचूर डाला जा सकता है.