चोराफली - Chorafali Recipe - Choraphali Recipe
चोराफली (Choraphali ) बहुत ही कुरकुरी गुजराती नमकीन है. इन्हैं चोराफली फाफड़ा (Choraphali Fafda) भी कहते हैं. आमतौर पर चोराफली को त्योहार पर बनाया जाता है लेकिन यह इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हे चाय, काफी के साथ कभी भी खाइये बहुत अच्छी लगती हैं,
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chorafali Recipe
- बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
- उरद दाल का आटा - 1/2 कप ( 50 ग्राम)
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल - आटे में डालने के लिये और तलने के लिये
- बेकिंग सोडा (मीठा सोडा) - 1/2 छोटी चम्मच
- चोरा फली के ऊपर छिड़कने के लिये मसाला
- काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
विधि - How to make Choraphali ?
बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, उरद दाल का आटा भी उसी में डाल लीजिये, 2 टेबल स्पून तेल और नमक डालकर मिला दीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी थोड़ा अधिक सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. आटे को ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
एक घंटे बाद आटे को 7-8 मिनिट तक अच्छी तरह मसल मसल कर सॉफ्ट कर लीजिये या चकले पर रखकर बेलन से कूट कूट कर फोल्ड करते जाइये. थोड़ी देर मसलने पर आटा एकदम चिकना और सॉफ्ट हो जायेगा. अब आटे को लम्बाई में 1 इंच मोटा रोल बना लीजिये. इस रोल से आधा इंच मोटी लोइयां काट कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे में 12 लोइयां बनकर तैयार हो जायेंगी, लोइयां ढककर प्याले में रख लीजिये
एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, और 4-5 इंच के व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिये, और अब इस पूरी को 1 - 1. 5 सेमी. की चौड़ाई में लम्बी लम्बी पट्टियों में काट लीजिये. काटी गई पट्टियां किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी लोइयों को इसी तरह बेलकर, काट कर तैयार कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर ये कटी हुई पट्टियां 6-7 या जितनी कढ़ाई में आसानी से आ जाय , उतनी चोराफली तलने के लिये डाल दीजिये, चोरा फली तैरकर आ जाय उन्हैं पलट दीजिये और हल्की ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन बिछी प्लेट के ऊपर निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह सारी चोराफली को तल कर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम चोराफली पर ही काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये, बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरी चोराफली बन कर तैयार है, अभी खाइये और ठंडा होने के बाद एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 माह तक खाते रहिये.
Choraphali Recipe video in Hindi
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Nisha ji, aapki sabhi recipe bahut yummy hoti hain, maine chora fali banai but aata utna soft nahi guntha. Kya aap bata sakti hain, diye gaye samgri k aata gunthne k liye kitna ml water ka use kare.
Harish जी, इतनी सामग्री के लिए 1/4 कप पानी कि आवश्यकता पड़ेगी.
hello nishaji! can we use baking powder or sajiful in choraphali recip? coz my chorafali is not puffy.so pls give answer.thank u mam.
ise business ke liye istemal kiya ja sakta h
निशा: दीपक जी, इसके बिजनेस के विषय में हमें कोई जानकारी नही.
thnx nisha mam
निशा: सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
nisha mam mene chorafali bnai pr bilkul nai fulli h ap btaiye na kya reason h iska.
निशा: सोनो जी, आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिये, चोराफली को पापड़ के जैसा पतला बेलना है, और तेल थोड़ा अच्छा गरम हो तब डालकर तलिये, कुछ चोराफली अवश्य फूलेंगी, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप इन्हें बहुत अच्छा बना लेगे.
Hii mam. Ye bahut hi easy n tasty recepie hai.thanks. bt chorafali ka masala ghar pe kaise bana sakte hai wo plz aap bataye.
निशा: चोराफली पर काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये या आप अपने स्वादानुसार जो मसाला डालना चाहें डाल सकते हैं.
Mam, choraphali mein baking soda aur papad khar dalne k baad bhi choraphali ful nhi rhi hai.plzzz help me
निशा: चोराफली के लिए आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिए, इसे पापड़ जैसा पतला बेलना है और तेल अच्छा गरम होना चाहिए तब आपकी चोराफली अच्छी बनेगी.
cholafali ka lohiya banakar kitane din rakh sakte hai
निशा: शान्तीलाल जी, लोहियां बनाकर तुरन्त चोरा फली बनाई जाती है, इन्हैं दिनों तक रखा नहीं जाता है.
resp.sister nisha ji,i like ur all recepies and i try to make as like u but not,b'coz we re from brahmakumaris org. thats why we prepared bhog every thursday and about 200 brother/sisters eat that bhog so pls.i want ur contact no. can u.on my this email i shall be highly obliged for ur kind of seva towards god.
निशा: पारूल जी, मेरी रेसिपीज वेबसाइट पर और चैनल पर उपलब्ध हैं, मैंने अपनी रेसिपीज को डिटेल में लिखने की कोशिश की है, आप यहां से जो भी चाहें देख सकती है. प्लीज फोन के लिये मत कहियेगा, फोन पर ये सब बताना मेरे लिये बहुत मुश्किल है,बहुत बहुत धन्यवाद.