चोराफली - Chorafali Recipe - Choraphali Recipe


चोराफली (Choraphali ) बहुत ही कुरकुरी गुजराती नमकीन है. इन्हैं चोराफली फाफड़ा (Choraphali Fafda) भी कहते हैं. आमतौर पर चोराफली को त्योहार पर बनाया जाता है लेकिन यह इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हे चाय, काफी के साथ कभी भी खाइये बहुत अच्छी लगती हैं,

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chorafali Recipe

  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • उरद दाल का आटा - 1/2 कप ( 50 ग्राम)
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • तेल - आटे में डालने के लिये और तलने के लिये
  • बेकिंग सोडा (मीठा सोडा) - 1/2 छोटी चम्मच
  • चोरा फली के ऊपर छिड़कने के लिये मसाला
  • काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

विधि - How to make Choraphali ?

बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, उरद दाल का आटा भी उसी में डाल लीजिये, 2 टेबल स्पून तेल और नमक डालकर मिला दीजिये.  थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी थोड़ा अधिक सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. आटे को ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

एक घंटे बाद आटे को 7-8 मिनिट तक अच्छी तरह मसल मसल कर सॉफ्ट कर लीजिये या चकले पर रखकर बेलन से कूट कूट कर फोल्ड करते जाइये. थोड़ी देर मसलने पर आटा एकदम  चिकना और सॉफ्ट हो जायेगा. अब आटे को लम्बाई में 1 इंच मोटा रोल बना लीजिये. इस रोल से आधा इंच मोटी लोइयां काट कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे में 12 लोइयां बनकर तैयार हो जायेंगी, लोइयां ढककर प्याले में रख लीजिये

एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, और 4-5 इंच के व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिये, और अब इस पूरी को 1 - 1. 5 सेमी. की चौड़ाई में लम्बी लम्बी पट्टियों में काट लीजिये. काटी गई पट्टियां किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी लोइयों को इसी तरह बेलकर, काट कर तैयार कर लीजिये.


कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर ये कटी हुई पट्टियां 6-7 या जितनी कढ़ाई में आसानी से आ जाय , उतनी चोराफली तलने के लिये डाल दीजिये, चोरा फली तैरकर आ जाय उन्हैं पलट दीजिये और हल्की ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन बिछी प्लेट के ऊपर निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह सारी चोराफली को तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम चोराफली पर ही काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये, बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरी चोराफली बन कर तैयार है, अभी खाइये और ठंडा होने के बाद एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 माह तक खाते रहिये.

Choraphali Recipe video in Hindi

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3.11 Ratings. (Rated by 4105 people)

  1. 13 August, 2017 02:22:30 PM jayshree

    hello nishaji! can we use baking powder or sajiful in choraphali recip? coz my chorafali is not puffy.so pls give answer.thank u mam.

  2. 18 June, 2017 11:23:10 PM prince

    चोराफली की चटनी की रेसीपी बताएं
    निशा: प्रिंस जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/1054-fafda-chutney-recipe.html

  3. 19 December, 2016 10:39:03 AM deepak

    ise business ke liye istemal kiya ja sakta h
    निशा: दीपक जी, इसके बिजनेस के विषय में हमें कोई जानकारी नही.

  4. 20 July, 2016 11:20:28 AM soni

    thnx nisha mam
    निशा: सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 18 July, 2016 02:45:23 AM sono

    nisha mam mene chorafali bnai pr bilkul nai fulli h ap btaiye na kya reason h iska.
    निशा: सोनो जी, आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिये, चोराफली को पापड़ के जैसा पतला बेलना है, और तेल थोड़ा अच्छा गरम हो तब डालकर तलिये, कुछ चोराफली अवश्य फूलेंगी, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप इन्हें बहुत अच्छा बना लेगे.

  6. 18 June, 2016 11:03:28 AM jayshree

    hello mam! how r u? mera question ye hai ki baking soda kya hota hai ? sajiful,? kharo?,eno,? coz meri chorafali fulti nahi hai ,so pls guid me for chorafali thanks
    निशा: जयश्री जी, आप इस लिंक पर जाकर जानकारी ले सकती हैं - http://nishamadhulika.com/545-baking-soda-and-baking-powder.html

  7. 27 October, 2015 10:42:00 PM chandni

    Hii mam. Ye bahut hi easy n tasty recepie hai.thanks. bt chorafali ka masala ghar pe kaise bana sakte hai wo plz aap bataye.
    निशा: चोराफली पर काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये या आप अपने स्वादानुसार जो मसाला डालना चाहें डाल सकते हैं.

  8. 26 October, 2015 11:13:09 PM Rajvi

    Mam, choraphali mein baking soda aur papad khar dalne k baad bhi choraphali ful nhi rhi hai.plzzz help me
    निशा: चोराफली के लिए आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिए, इसे पापड़ जैसा पतला बेलना है और तेल अच्छा गरम होना चाहिए तब आपकी चोराफली अच्छी बनेगी.

  9. 17 October, 2015 04:03:49 AM shantilal makadiya

    cholafali ka lohiya banakar kitane din rakh sakte hai
    निशा: शान्तीलाल जी, लोहियां बनाकर तुरन्त चोरा फली बनाई जाती है, इन्हैं दिनों तक रखा नहीं जाता है.

  10. 21 March, 2015 09:00:10 PM brahmakumari parul

    resp.sister nisha ji,i like ur all recepies and i try to make as like u but not,b'coz we re from brahmakumaris org. thats why we prepared bhog every thursday and about 200 brother/sisters eat that bhog so pls.i want ur contact no. can u.on my this email i shall be highly obliged for ur kind of seva towards god.
    निशा: पारूल जी, मेरी रेसिपीज वेबसाइट पर और चैनल पर उपलब्ध हैं, मैंने अपनी रेसिपीज को डिटेल में लिखने की कोशिश की है, आप यहां से जो भी चाहें देख सकती है. प्लीज फोन के लिये मत कहियेगा, फोन पर ये सब बताना मेरे लिये बहुत मुश्किल है,बहुत बहुत धन्यवाद.