बेसन की नानखताई बिना ओवन के - Nan Khatai Recipe without Oven
नानखताई हम ओवन में बनाते हैं, बहुत अच्छी नानखताई बनती है, लेकिन यह नानखताई को गैस पर किसी भारी तले के बर्तन या कुकर में में बना सकते हैं. बिना ओवन के भी यह नानखताई उतनी ही अच्छी बनती है जितनी ओवन में. आज हम बिना ओवन के पैन में बेसन की नानखताई बनायेंगे.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients
- बेसन - 1 कप (125 ग्राम)
- पाउडर चीनी - आधा कप (125 ग्राम)
- देशी घी या वेजिटेबल घी- आधा कप ( 125 ग्राम )
- बेकिंग पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- छोटी इलाइची - 4-5
- पिस्ते - 4-5
विधि - How to make nan khatai without oven in pan
छोटी इलाइची को छील कर कूट कर पाउडर बना लीजिये. पिस्ते को पतले पतले बारीक काट लीजिये. घी को पिघला लीजिये.
बेसन और चीनी को मिक्स कर लीजिये, बेकिंग पाउडर और छोटी इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्स कर लीजिये. पिघला घी रूम तापमान पर, 2-3 चम्मच प्याली में बचाते हुये, बेसन मिक्स में डालिये और हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये नरम गुथा हुआ आटा जैसा होने तक तैयार कर लीजिये, आटा अच्छी तरह गुथ गया है तो उसमें बचा हुआ घी मत मिलाइये.
भारी और समतल तले का बर्तन गैस पर रखिये, 300 - 400 ग्राम नमक डाल कर तले में एक जैसा फैला लीजिये, बीच में एक जाली स्टेन्ड रख दीजिये जिसके ऊपर नानखताई की प्लेट रखेंगे, और धीमी गैस पर बर्तन को ढककर गरम होने दीजिये, जब तक बर्तन गर्म होता है, तब तक नानखताई बनाकर प्लेट में लागा लीजिये.
प्लेट में घी डालकर चारों ओर लगाकर चिकना कीजिये. डोह से थोड़ा सा डोह निकाल कर दोनों हाथों से गोल कीजिये, गोले को एक हथेली पर रखकर दूसरी हथेली से हल्का सा दबा कर चपटा कर दीजिये, और ट्रे में रखिये, इसी तरह से सारी नानखताई बना कर ट्रे में थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा लीजिये. ट्रे या प्लेट के भरने पर प्लेट को जो बर्तन गैस पर अब गरम हो चुका उसमें जाली स्टेन्ड के ऊपर रख दीजिये, बर्तन को ऊपर से अच्छी तरह ढक दीजिये.
धीमी गैस पर नानखताई को 15 मिनिट तक बेक होने दीजिये, 15 मिनिट बाद नानखताई को चैक कीजिये, नानखताई अच्छी तरह फूल गई है, और नीचे की ओर से हल्की सी ब्राउन हो गई है तब वह बेक हो गई है, अगर वह बिलकुल भी नीचे की ओर से ब्राउन नहीं हुई है तब उसे और 3-4 मिनिट के लिये धीमी गैस पर और बेक होने दीजिये. अब नानखताई को चैक कीजिये, नानखताई बेक होकर तैयार हो गई है, नानखताई को बेक होने में 15-20 मिनिट लग जाते हैं.
नानखताई ठंडी होने के बाद प्लेट से निकाल कर किसी प्याले या दूसरी प्लेट में रख लीजिये, बहुत स्वादिष्ट और अच्छी नानखताई बनकर तैयार है. नानखताई पूरी तरह ठंडी होने के बाद, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 माह से भी अधिक दिनों तक रख कर खाते रहिये.
सुझाव:
नानखताई को बेसन से , बेसन और मैदा मिलाकर, बेसन और सूजी मिलाकर, बेसन, मैदा और सूजी मिलाकर या अकेले मैदा से, मैदा और सूजी मिलाकर अपने पसन्द के अनुसार बनाया जा सकता है.
गुंथे हुये आटे में अगर थोड़ा घी अधिक है तो नानखताई, फूलने के वजाय चपती पतली सी बनेगी, थोड़ा बेसन मिलाकर गुंथे हुये आटे को सही किया जा सकता है.
अगर गुंथे हुये आटे में घी मात्रा थोड़ी कम है तब नानखताई में क्रेक आ जाते हैं तो थोड़ा सा घी मिलाकर गुंथे हुये आटे को ठीक किया जा सकता है.
Besan Nankhatai Recipe video
कमेंट (244)
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निशा: चंदा, नान खताई ऊपर से तो फूली हुई या उसमें हल्के क्रेक दिखाई देते हैंं,लेकिन नीचे से आप उसे पलट कर देखेंगी तो हल्का ब्राउन कलर होना चाहिये, तो नानखताई बेक हो चुकी है, अगर वह व्हाइट है, तब उसे और बेक करने की आवश्यकता है. पहले नमक को अच्छी तरह गरम होने दीजिये, इसके बाद नानखताई को बेक होने के लिये रखिये. अगली बार आप अच्छी नानखताई अवश्य बना लेंगी.
निशा: रितु, नानखताई बनाने के लिये आप जो बर्तन ले रही हैं वह भारी तले के लीलिये, हल्के तले के बर्तन में नानखताई जल जाती है, और गैस भी धीमी रखें, नानखताई बहुत अच्छी बनेगी.
once again di thanks
aap aise hi hame nayi nayi recipe sikhate rahiye...God bless u
:-)
निशा: सोनिया जी बहुत बहुत धन्यवाद.
mai n mery mummy bahar ka nhi khate isliye mujhe ye cookies banane h..plz di bataiye....
निशा: सोनिया, जी हां ये कुकीज भी बिलकुल उसी तरह बना सकते हैं.
निशा: सुजाता जी हां डाला जा सकता है.
निशा: रुपिन्दर, माइक्रोवेव में एसा ही होता है, नानखताई कच्ची लग रही थी लेकिन वह बेक हो चुकी होती है.
निशा: नानखताई में बटर कम होने से वे सख्त हो सकती है.
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निशा: नमक को फिर से केक या नानखताई बनाने के यूज में ले सकते हैं, सब्जी में डालने के लिये नहीं.
निशा: सुनीता, नानखताई के लिये तेल या डालडा यूज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद देशी घी से मिलता है.
Thank you so much for this website. Main aapki bahut see recipies ko refer karti hoon. In fact is recipe ko toh maine immediately try kiya hai :D. Pls. aise aur bhi baking recipes ko share kijiyega ^.^
Looking forward to more yummy dishes from your side.
निशा: शुचि, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भारती, जी हां लगभग 300- 400 ग्राम नमक बर्तन में डाल लीजिये.
निशा: रश्मि, अगर बहुत अधिक डाल दें, तो स्वाद में फर्क आ सकता है, लेकिन वजाय कड़वेपन के बेकिंग पाउडर का अलग सा स्वाद आना चाहिये.
निशा: जोयस, कुकर में बिलकुल उसी तरह से नानखताई बनानी है जिस तरह से केक बनाया था. नमक के ऊपर नानखताई की प्लेट डायरेक्ट रखी जा सकती है, लेकिन जाली स्टेन्ड रखें तो और अच्छा है.
निशा: रश्मि, बेसन रखा हुआ हो, या नानखताई कच्ची हो, या फिर जल गई हो तब वह कड़वी हो सकती है.
निशा: टीना, इस नमक को हम सब्जी और दाल में युज नहीं करेंगे, इसे हम फिर से बेकिंग में यूज कर सकते है.
kya hum kadhai me nan khataai bana sakte hain? aur agar namak ki jagah baaloo ret istemaal karen to?
निशा: कोमल, जी हां भारे तले की कढ़ाई में बना सकती हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से ढका जा सकता हो, नमक की जगह बालू भी यूज कर सकते हैं.
निशा: दिशा, जी हां नमक फिर से बेकिंग में यूज किया जा सकता है.
निशा: निपा, 1.5 कप में लगभग 180 ग्राम मैदा आ जायेगी.
pz reply
निशा: फरहा, आपको क्या समझ नहीं आया आप वह पूंछिये मैं जबाव दे दूंगी.
Can we make this recipe in oven?
Please advise
Thanks... Shailja
निशा: शैलजा, नानखताई ओवन में ही बनाई जाती है, और ओवन में मैदा, बेसन और सूजी को मिलाकर नानखताई हम बना चुके हैं, प्लीज आप सर्च बटन पर नानखताई लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हें और इसी प्रकार बेसन की नानखताई ओवन में बनायेंगे.
Ingredients:
Gram flour - 1 cup (125 grams)
Powdered sugar - ½ cup (125 grams)
Desi ghee or vegetable oil - ½ cup (125 grams)
Baking powder - ½ tsp
Green cardamom - 4-5
Pistachios - 4-5
How to make nan khatai without oven in pan
Peel and grind green cardamom and thinly slice pistachios. Melt ghee.
Mix gram flour and sugar. Now add baking powder and cardamom powder into it and mix all ingredients thoroughly. Now add melted ghee (melted at room temperature) in the mixture and with help of your hands mix until you get soft dough. Keep 2-3 tsp of ghee.
Take a utensil with heavy and plain base and add 300-400 grams salt. Spread it evenly all around and place a wire or net stand in the utensil. Cover the utensil and allow it to get warm at low flame. Meanwhile prepare nankhatai and place them on a plate.
Grease plate with some ghee. Take some amount of dough and roll giving it a round shape. Now flatten the ball by pressing it gently with your palm. Place this on a plate and like wise prepare all nankhatais. Keep the nankhatai at some distance on plate. Now place the plate or tray on the wire stand kept inside the utensil. Cover back the utensil properly.
Bake nankhatai for 15 minutes on low flame. Check after 15 minutes, if it has got puffy and brown from surface that means it’s baked appropriately. If it still uncooked then bake it for 3-4 more minutes on low flame. Check again, nankhatai is now ready. it takes 15-20 minutes for baking nankhatai.
When nankhatai gets cool, separate it from the tray and place in some other bowl or plate. Mouth drooling and delectable nankhatai is ready. When it gets cool completely, store it in an airtight container and enjoy eating for upto 2 months.
Suggestion:
Nankhatai can also be prepared with gram flour, gram flour-maida, gram flour-semolina, gram flour-maida-semolina or only maida-semolina as per your preference.
If there is excess ghee in the dough then nankhatai will not puff up and will remain flat like a biscuit. In this case add some more maida in the flour and mix nicely.
If the quantity of ghee is less in the dough can nankhatai will break or get cracks while baking. In this case add some more ghee in the dough and mix well.
Can i cook it in Cooker? As you have already given one receipe of cake in cooker. will it be like that?