सुरती लोचो - Surti Locho Recipe


कम तेल से बना, भाप में पका,  मसाले दार देशी चटनी, मिर्च और सेव के साथ परोसा जाने वाला खास गुजराती पारम्परिक स्ट्रीट फूड सुरती लोचो (Surti Locho)  का कोई जबाब नहीं.  सुबह या शाम, आप जब चाहे इसे चटखारे लेकर खा सकते हैं. 

Read : Surti Locho Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Surti Locho

सुरती लोचो के मिश्रण के लिये:

  • चना दाल - 1 कप (200 ग्राम)
  •  धुली उरद दाल - 1/3 कप ( 60 ग्राम)
  • पोहा - 1/3 कप ( 40 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • हींग - 1-2 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

सुरती लोचो को सर्व करने के लिये:

  • हरे धनिये की चटनी - आधा प्याली
  • हरा धनियां - आधा प्याली
  • हरी मिर्च - 4-5
  • नीबू - 1 नीबू का रस
  • बारीक सेव - 1 प्याली

विधि - How to make Surti Locho

चने की दाल और उरद दाल को साफ करके, धोकर 5-6 घंटे के लिये अलग अलग पानी में भिगो दीजिये. भीगी दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. पोहा को 10 मिनिट पहले थोड़े से पानी में भिगो कर ले लीजिये. सबसे पहले चने की दाल को हल्का दरदरा पीस लीजिये, दाल पीसने के लिये जितने पानी की आवश्यकता हो उतना ही पानी लीजिये. पिसी चने की दाल को बड़े प्याले में निकाल लीजिये.

उरद की दाल को बारीक पीस लीजिये, भीगे हुये पोहा इसी में डालकर बारीक पीस दीजिये. पिसे उरद दाल और पोहे का मिश्रण चना दाल के प्याले में ही निकाल लीजिये, और सभी को मिक्स कर दीजिये. दाल के मिश्रण में अदरक, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, नमक और आधी लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, मिश्रण में 2 छोटे चम्मच तेल भी डालकर मिक्स कर दीजिये (बैटर की कनसिसटेन्सी ढोकला के बैटर की कनसिसटेन्सी जैसी ही रखिये). मिश्रण अगर गाड़ा लग रहा हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर मिलाया जा सकता है.


सुरती लोचो भाप में पकाने के लिये या तो स्टीमर लीजिये या एसा बड़ा बर्तन लीजिये जिसके अन्दर एक एसा बर्तन आ सके जिसमें मिश्रण डालकर, बर्तन को उसके अन्दर रखकर सुरती लोचो पकाया जा सके. बड़े बर्तन में 2 कप पानी डालकर गरम होने रख दीजिये और एक जाली स्टेन्ड रख दीजिये, जिसके ऊपर दूसरा मिश्रण से भरा बर्तन रखकर सुरती लोचो को पकाया जा सके.

कन्टेनर जिसमें सुरती लोचो पकाना है, उसे तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. सारी तैयारी के बाद मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, और चिकने किये हुये बर्तन में मिश्रण डाल कर, बर्तन को खटखटा कर मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. मिश्रण के ऊपर लाल मिर्च और काली मिर्च बुरक दीजिये.

बड़े बर्तन के पानी में उबाल अने और भाप बनने पर बैटर भरे बर्तन को जाली स्टेन्ड के ऊपर रख दीजिये और बड़े बर्तन को ढककर, सुरती लोचो को 20 मिनिट तक भाप में पकने दीजिये. सुरती लोचो ऊपर से तो फूला हुआ और पका हुआ दिख रहा है, इसको चाकू डालकर चैक कर लीजिये चाकू के ऊपर पतला बैटर चिपक कर नहीं आता. सुरती लोचो बन कर तैयार है.

सर्व कीजिये - How to serve Surti Locho
सुरती लोचो को गरम गरम चमचे निकाल कर प्लेट में डालिये, निकाले गये सुरती लोचो को चमचे से बीच से फाड़ कर पतला फैला दीजिये, इसके ऊपर एक छोटी चम्मच तेल चारों तरफ डालिये, एक छोटी चम्मच नीबू का रस चारों ओर डालिये, 1-2 छोटी चम्मच चटनी डालिये, थोड़ा सा हरा धनियां डालिये, और अब 2 -3 टेबल स्पून सेब डाल दीजिये, साबुत हरी मिर्च तल कर क्रिस्प की हुई ऊपर से रखिये. सुरती लोचो की प्लेट खाने के लिये तैयार है.

Surti Locho Recipe video

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3.48 Ratings. (Rated by 6908 people)

  1. 16 December, 2017 01:31:01 AM Shobhna

    mem ese me microwave me bana sakti hn kya
    निशा: शोभना जी, बना सकते हैं मैं इससे संबंधित विडियो जल्द ही अपलोड करने की कोशिश करूंगी.

  2. 13 November, 2017 05:03:19 AM Kirangoti

    Nishaji muje rasa wala khaman ka rasa banane ki reship chahiya
    निशा: सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे जल्द ही बनाने की कोशिश करूंगी.

  3. 01 August, 2017 05:15:00 PM Yogita

    Hello ma'am I don't eat rice n product made from it so can u suggest "what I can use to replace poha in surti locho"!!!

  4. 13 June, 2017 03:27:03 PM jinal

    Plz.Send hare dhaniey ki chatni
    निशा: आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/chataney/dhaniya_ki_chatani.html

  5. 09 April, 2017 09:09:39 PM Pinarka

    Nice recipe my daughter love to eat gramdal recepe Thanks
    निशा: पिनर्का जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 15 March, 2017 05:38:26 AM pradeep

    Nasha didi mujhe surti locho bahat pasand h. me surat me kafitime se ye dis khata rha hu but aap k recipe me kuch alag laga h. aap k ye recipe idli jaisa
    निशा: प्रदीप जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 19 September, 2016 05:05:16 AM Heena

    can we prepare surti locho without soak all dals
    निशा: हीना जी, सूरती लोचो के लिये दाल को भिगोना ही होता है.

  8. 24 August, 2016 06:41:46 AM Bhoomi Zala

    I've tried obce bt itsbt happening, mujhe lgta he k sayad udad ji daal zyada hi gyi hogi, or agr kya hum eno salt k bdle tata shakti use kre to chlega? Agr 1 bowl chne ki daal ho to pauha or udad kitni le? Exact map btaiyega plz or Eno kitna use krna chahiye? Or 20 minute exactly pkana he ya usse pehle bhi ready ho jayega? And steel k brtan me bna skte he kya???
    निशा: भूमि जी, हमने दाल के नाप ग्राम में दे दिये हैं, आप इसे पढ़िये और वीडियो देखिये, ट्राई कीजिये, आप बहुत अच्छा बनायेंगी.

  9. 13 August, 2016 11:58:42 AM Shalini

    Mam ye mung urad dal kon si haiUrad dal to pta hai mung urad ????
    निशा: शालिनी जी, उरद दाल सफेद दाल होती है और मूंग दाल पीले कलर की उरद के बराबर जैसे ही दाने होते हैं, किराना शोप से ये दोंनो दालें आसानी से खरीदी जा सकती हैं.

  10. 01 April, 2016 10:02:32 PM Nayan Patel

    Thanks for Recipe.
    निशा: नयन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.