कोथिम्बीर वड़ी - Kothimbir Vadi Recipe - Pitaur Style

  • Nisha Madhulika |
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कोथिम्बीर वड़ी को कई प्रकार से बनाया जाता है. सामान्यतया ढोकले की तरह से पकाकर, काटने के बाद तलकर बनी कोथिम्बीर वडी अधिक चलन में हैं लेकिन मुझे पिटोर स्टाइल यानी कि बेसन को घोल कर गाढ़ा होने तक, पकाकर, बनी कोथिम्बीर वडी अधिक पसंद आतीं हैं. आप भी इस तरह से कोथिम्बीर बडी बनाकर देखिये.

Read: Kothimbir Vadi Recipe - Pitaur Style in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kothimbir Vadi - Pitaur Style

  • बेसन - 1 कप
  • हरा धनियां - 1 कप बारीक कटा हुआ
  • मुंगफली के दाने - 1/4 कप रोस्टेड और छिले हुये
  • तेल - कोथम्बीर वड़ी तलने के लिये
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नीबू का रस - 1 टेबल स्पून
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 बीज हटा कर बारीक काट लिया है.
  • हींग - 1 पिंच

विधि - How to make Kothimbir Vadi - Pitaur Style

सबसे पहले बेसन को किसी प्याले में डालकर आधा कप पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब बेसन में 2 कप पानी और डालकर मिला दीजिये. घोल में मूंगफली के दाने, हरा धनियां, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नीबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हींग डालकर सारी चीजें मिलने तक अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. घोल तैयार है, अब इसे पका लीजिये.

किसी मोटे तले के भगोने को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल डाल दिजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद में बेसन का घोल भगोने में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये पकाइये, घोल में उबाल आने के बाद, बेसन के घोल को गाढ़ा होने तक, या बर्तन का तला छोड़ने तक, या 9 - 10 मिनिट तक मीडियम आग पर पका लीजिये.


किसी प्लेट या ट्रे में तेल लगाकर चिकना कीजिये, पके हुये घोल को प्लेट में डालिये और जमने रख दीजिये. 20 मिनिट से आधा घंटे में घोल जम कर तैयार हो जाता है, घोल को जमने के बाद उसे अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े, काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने रख दीजिये, तेल गरम होने के बाद जमे बेसन के टुकड़े गरम तेल में डालिये, और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर नेपकिन पेपर रखे प्लेट में निकाल लीजिये. सारे टुकड़े इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये. कोथम्बीर वड़ी ऊपर से एकदम क्रन्ची और आन्दर से पनीर की तरह नरम बन कर तैयार है.

कोथिम्बीर वड़ी को हरे धनिये की चटानी या नारियल की चटानी या टमाटो सास या चिल्ली सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: कोथिम्बीर वड़ी अगर किसी पार्टी के लिये बनाना चाह रहे हैं तब बेसन को घोल को पकाकर जमाकर, फ्रिज में रख लीजिये, और पार्टी के समय ये टुकड़े फ्रिज से निकालिये और तल कर गरमा गरम कोथम्बीर वड़ी सर्व कर सकते हैं.

Read Kothimbir Vadi Recipe in Hindi - Dhokla Style

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24 Comments

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  1. 29 July, 2016 03:39:31 AM Dr.jyoti Kane.your

    Your all recipes are very nice.I am very big fan of you...you are showing all preparations like my mom.....thanks
    निशा: ज्योती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 27 March, 2015 05:23:49 AM ronak kumar joshi

    mem, usal pav aur misal pav ki receipe bataiye na.i like both of them
    निशा: रोनक जी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

  3. 04 March, 2015 03:26:59 AM yashoda

    Hum besan ki jagah kya istimal kar sakte. hai?

  4. 15 May, 2014 01:10:45 AM suvarna

    मुंगफली के दाने ke jagaha mai kay use kar sakti hu...
    निशा: सुवर्ना जी, मूंगफली के दाने मत डालिये, छोटे छोटे कटे फूल गोभी के डाल दीजिये.

  5. 13 May, 2014 11:04:12 PM suvarna

    mai agar मुंगफली के दाने ko esatmal nahi karu to chalega kay???
    निशा: सुवर्ना जी, बिलकुल चलेगा, लेकिन मूंगफली के दानों का अच्छा स्वाद होता है.

  6. 04 May, 2014 04:53:58 AM nisha

    nisha mam pls mujhe bataye ki kurry patta hindi name kya hai aur uprokt recipes badi ki agar mai akele rahti hu to kitne mahine rakh kar khai ja sakti hai
    निशा:
    निशा, करी पत्ता को मीठी नीम भी कहते हैं, आप कम मात्रा में बना सकते हैं, कोथम्बीर वड़ी बनाकर गरमा गरम खायी जाती है, बची हुई फ्रिज में रखकर 1-2 दिन में खतम कर दीजिये, धन्यवाद.

  7. 14 March, 2014 12:24:25 AM vanadana

    Hello nisha jikal maine vadi banayi, my son has given the remark its PERFECT. Thank you Nishaji, actually i was looking for this recipe since a year finally i got it. thanks once again.regards

  8. 07 February, 2014 09:16:39 PM zeenat

    loki ki zyada recipy batye
    निशा: जीनत जी कोशिश करते हैं.

  9. 07 January, 2014 03:23:49 AM pallavi

    Very nice, easy to make, delicious recipe. I hav tried it n it cms out to b very gud thanku
    निशा: पल्लवी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 20 December, 2013 05:24:58 AM dhanashree

    Dear nishaji ,Mai abhi kothimbir vadi bana rahi thi lekin usaka mishran jamm nahi raha ....plz give me solution fast.....plz......
    निशा: धनश्री जी, मिश्रण अगर पतला हो गया है तो उसमें बेसन मिला कर गाढ़ा कर सकते हैं.