आम का कलाकन्द - Mango Kalakand Recipe


फलों के राजा आम से बहुत सारे व्यंजन बनाये जाते हैं इनमें शामिल है आम का कलाकन्द.  आम से बना आम का कलाकन्द (Mango Kalakand) बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और इसे  किसी भी त्योहार पर भी बना कर परोस सकते है.

Read: Mango Kalakand Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango Kalakand

  • दूध - 1 लीटर (5 कप )
  • आम का पल्प - आधा कप (बिना रेशे वाले)
  • चीनी - आधा कप
  • नीबू का रस - 3 टेबल स्पून
  • बादाम - 4
  • पिस्ते - 8
  • छोटी इलाइची - 4

विधि: - How to make Mango Kalakand

दूध को किसी बर्तन में डालकर उबालने रख दीजिये, दूध में उबाल आने के बाद दूध को गैस से उतार लीजिये और दूध को हल्का ठंडा, यानि कि वह 80 प्रतिशत गरम रह जाय, अब दूध को फाड़ कर पनीर बना लीजिये.
पनीर बनाने के लिये: नीबू के रस में 2-3 टेबल स्पुन पानी डालकर मिला लीजिये और नीबू के रस पानी को दूध में थोड़ा थोड़ा डालकर, चमचे से मिलाइये, जैसे ही दूध फट जाय (दूध पानी अलग अलग हो जाय) तब नीबू का रस दूध में डालना बन्द कर दीजिये.

फटे दूध को किसी पतले सूती कपड़े में डालकर, छान कर, अलग कर लीजिये, ऊपर से थोड़ा पानी डालकर पनीर को वाश कर लीजिये, और कपड़े को चारो ओर ओर से उठा कर, हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. तैयार पनीर को कपड़े से निकाल लीजिये.

बादाम और पिस्ते पतले पतले काट लीजिये, इलाइची छील कर पाउडर बना लीजिये.
कढ़ाई में आम का पल्प और चीनी मिलाकर पकने के लिये रखिये, चीनी अच्छी तरह घुलने और आम का पल्प गाढ़ा होने तक इसे पका लीजिये.

पके हुये आम के पल्प में पनीर डालिये और लगातार चलाते हुये मिश्रण को गाढ़ा होने तक पका लीजिये, मिश्रण में आधे कतरे बादाम और पिस्ते डालकर मिला दीजिये, अब मिश्रण को लगातार चमचे से चलाते हुये जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, मिश्रण में इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिये.

किसी प्लेट में थोड़ा सा घी डालकर चिकना कीजिये और कलाकन्द का मिश्रण प्लेट में डालकर, 3/4 इंच की मोटाई में एक जैसा चौकोर फैला लीजिये.

जैसे ही कलाकन्द जम कर तैयार हो जाय, (2-4 )घंटे में कलाकन्द जम कर तैयार हो जाता है. जमे हुये कलाकन्द को अपने मन पसन्द साइज के टुकड़े में काट लीजिये. आम का कलाकन्द (Mango Barfi Recipe) तैयार है, ताजा आम का कला कन्द बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, आम का कलाकन्द फ्रिज में रखकर 1 सप्ताह तक खा सकतेहैं.

Mango Kalakand Recipe video in Hindi

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3.08 Ratings. (Rated by 5221 people)

  1. 09 June, 2016 01:23:55 PM savitri agarwal

    Namstey nisha jiKya dudh ko fitkari se fada ja sakta hai
    निशा: सावित्री जी, दूध को फिटकिरी से कभी नहीं फाड़ते हैं.

  2. 10 April, 2016 10:59:10 AM mohita

    hi mam how to login ur account..how to create..plz help

  3. 22 May, 2015 01:26:30 AM Rajni kunwar

    thank u di.aapki saari recipe mujhe aur mere ghar walo ko bahut achi lgte h.......aapke ache ache dish bna kr mai apne husband ko khelate ho wo bahut pasand krte h......thanks for making dis vedio.......

  4. 25 March, 2015 08:29:32 AM saroj jain

    Aap hamare liye hmari maa banker aayi hai. Sep. Thanks
    निशा: सरोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 04 July, 2014 03:59:43 AM malvika

    hello nisha mam...humne ye kalakand banaya aur ghr me sabko bahut pasnd aya ...thanku mam
    निशा: मालविका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 21 June, 2014 11:34:00 AM nehagarg

    Yummy kalakand my lovely hubby nd his friends like it .. thanks
    निशा: नेहा, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 10 May, 2014 01:58:17 AM Rukhsana Siddiqui

    aap ki sabhi recipe bahut achchci hoti hai
    निशा: रुखसाना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 09 May, 2014 10:52:32 PM sheelu garg

    hello nisha ji, aapki ye website dekhna mujhe bahut accha lagata hai, or maine inme se bahut recipe try kar chuki hoon, aap bahut easy tarike se sab batati hai, Yesterday, i have prepared mango kalakand, or ye bahut tasty bana, meri family ye sabhi ko bahut pasand aaya. Aapka batane ka tarika bahut easy n understanding hota hai. Thank u
    निशा: शीलू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 26 December, 2013 05:33:34 AM preeti

    moola ka achaar kya hota hai? humne to mooli ka achaar suna hai................

  10. 05 October, 2013 05:34:16 AM sonu

    number 1 fan your recipes nisha ji.
    निशा: सोनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.