मटर को महीनों तक स्टोर करें - How To Store Green Peas - How to Preserve Green Peas


मटर की सब्जी का स्वाद हर किसी को पसन्द आता है. हरी मटर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में पाये जाते हैं, हरी मटर में B ग्रुप के विटामिन काफी मात्रा में पाये जाते हैं, विटामिन, मिनरल और फाइबर इत्यादि प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं.

हरी मटर का मौसम नवम्बर से शुरू हो जाता है, मार्च के अन्त तक बाजार में हरी मटर खूब मिलती है. आप इस मौसम में मिलने वाले ताजे हरे मटर को प्रिजर्व करके फ्रीजर में रख सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for How to Preserve Green Peas

  • हरी मटर के दाने- 700 ग्राम
  • चीनी- 2 छोटी चम्मच 

विधि- How To Store Green Peas

मटर को प्रिजर्व करने के लिये हरे ताजे मटर के दाने चाहिये.  मटर प्रिजर्व करने के लिये हमेशा नरम एवं अच्छी क्वालिटी की ही मटर लें.

मटर के दानो को पानी से अच्छी तरह 2 बार धोइये और अतिरिक्त पानी हटा दीजिये.

किसी बर्तन में इतना पानी भर कर उबलने रखिये कि मटर उसमें डूब सके, पानी में उबाल आने पर, इसमें चीनी डाल दीजिए. इसके बाद, मटर के दाने उबलते पानी में डालिये और घड़ी से देखकर पूरे 2 मिनिट पानी में रहने दीजिये. समय समाप्त होने पर आग बन्द कर दीजिये.  मटर को छलनी में डालिये और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.

दूसरे बर्तन में एकदम ठंडा पानी लीजिये और छलनी में निकाले गये मटर के दाने ठंडे पानी में डालिये. मटर के ठंडा होने के बाद, मटर को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी हटा दीजिये. मटर के दाने छोटे छोटे जिप लॉक पोलीथिन बैग में भर लीजिये.  मटर भरे बैग अपने फ्रीजर में रख दीजिये.

इस तरह प्रिजर्व करके रखी हुई हरी मटर ताजे मटर की तरह ही लगती है. प्रिजर्व मटर आपके फ्रीजर में है, जब मन हो मटर निकालिये और सब्जी बना लीजिये.

सुझाव

  • एक बैग में सिर्फ एक बार उपयोग की जाने लायक मटर प्रिजर्व करना अधिक सुविधा जनक रहता है.
  • चीनी का उपयोग मटर में मिठास और अच्छा हरा रंग लाने के लिए किया गया है.
  • मटर को उबलते पानी में डालने के बाद बस 2 मिनिट ही रखें. इससे कम या अधिक समय तक न रखें.
  • आप फ्रिज का एकदम ठंडा पानी ले सकते हैं या फिर सादे पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं.
  • आप मटर प्रिजर्व करने के लिए पैकेट्स की जगह कन्टेनर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन पैकेट्स फ्रीजर में लगाना आसान है और ये कम जगह में भी बन जाते हैं.
  • आप सादा पॉलीथीन बैग लेकर  टेप से बन्द कर सकते हैं या रबर बैन्ड लगाकर भी बन्द कर सकते हैं.
  • मटर की ही तरह से आप ब्रोकली, बीन्स आदि भी प्रिजर्व कर सकते हैं.

How To Store Green Peas For Months - How to Preserve Green Peas

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  1. 20 February, 2018 06:52:39 AM CHANDRA SHEKHAR


    निशा जी, बाजार जैसी ग्रीन वैली मटर बनाने के लिए क्या करना चाहिए। उसे फ्रीज में नही लगाते है ऐसे ही बिकती है। कृपया विधिवत बताए या ईमेल करें

    • 21 February, 2018 09:39:20 PM NishaMadhulika

      चंद्रा जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  2. 10 February, 2018 05:53:07 AM Sangeeta Agrawal

    Good description and very easy to understand. Very useful information

    • 12 February, 2018 12:40:06 AM NishaMadhulika

      संगीता जी, मेरे कार्य को पसंद करने के लिए एव सराहना के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 29 August, 2017 01:25:48 AM gaurav


    निशा आंटी मैंने ये स्टील कंटेनर मे रखे लेकिन वो ख़राब हो गए कृपया कारन बताये साईट पर
    निशा: गौरव जी, अगर आपके यहां लाइट बहुत ज्यादा देर तक के लिये चली जाती है तब एसा हो सकता है.

  4. 17 August, 2017 09:51:25 AM Ajit

    Sir/madam matar ko sal bhat aacha rakhne ke liye temperature kitane digress Celsius hona chahiye

  5. 12 June, 2017 04:38:13 PM faiz khan

    hi Nishahow are you. Nisha ge agar hum 10kg greenpeas ko ketna time tak bowil kareay. please give me all good suggestion. I am wating.

  6. 01 May, 2017 12:49:05 AM priya sandhu

    Nisha ji mujhe potato ko long periods tak store krne ka tarika btaye
    निशा: प्रिया जी, आलू को सूखी जगह पर किसी भी बास्केट में रख दें, आलू बहुत दिनों तक चलते हैं.

  7. 28 April, 2017 03:26:23 PM priya sandhu

    Nisha ji pudine ko sun light me sukhaya lekin unme khushboo nhi aati pls mujhe btaye kis tarah unhe sukhau ki unme khushboo aye
    निशा: प्रिया जी, पोदीने की पत्तियों को धोकर, छलनी में रखें, और उसे रूम के अन्दर ही, छेद वाली बास्केट में रख कर सुखायें, ज्यादा है तो कपड़े पर फैला कर अन्दर छाया में ही सूखने दें, बाद में यदि हल्का नरम लगे तो थोड़ी सी धूप में रखकर उसे चूरा करके छान कर कन्टेनर में भर कर रख लें, बहुत अच्छा खुशबूदार पोदीना पाउडर बनकर तैयार हो जायेगा. और पोदीना पाउडर बनाने का तरीका मेरे वेबसाइट और चैनल पर दिया गया है आप इसे देख सकते हैं.

  8. 09 March, 2017 03:17:47 AM Sushil Ranjan Dey

    Yes I am happy, its is a very good idea for preserve the vegetable.
    निशा: सुशील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.