कसूंदी – Mango Mustard Kasundi Recipe – Mango Mustard Sauce

कसूंदी (Mango Kasundi Sauce) सास बड़ा ही स्वादिष्ट चरपरे स्वाद वाला खट्टा सास है. पकोड़े, पिज्जा, सैन्डविच और किसी भी स्नैक्स के साथ कसूंदी खायी जा सकती है. कसूंदी को हम आसानी से घर में बना सकते हैं, आइये कसूंदी (Mango Kasundi Sauce) बनाना शुरू करते हैं.

Read - Mango Mustard Kasundi Recipe – Mango Mustard Sauce Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango Kasundi

  • कच्चे आम - 2 मीडियम आकार के  (300 ग्राम)
  • अदरक -2 इंच का लम्बा टुकड़ा (छिला हुआ)
  • हरी मिर्च - 4 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
  • मेथी के दाने - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल -  आधा कप
  • हींग पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सिरका - 1/4 कप
  • नमक - 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • राई  - 2 छोटी चम्मच
  • पीली सरसों - 2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Mango Kasundi

आम को धोइये, इसका डंठल हटाकर छीलिये और गूदा निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.  

आम के पल्प को मिक्सर जार में डालिए. साथ ही,  राई, पीली सरसों, जीरा, चीनी और 1 से 2 टेबल स्पून पानी डालिए. हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े काटकर मसाले में डाल दीजिए और इन्हें पीस लीजिए.

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. इस तेल में पिसे हुये मसाले-आम का पल्प डाल दीजिए. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को मिलाते हुए 2 से 3 मिनिट तक भून लीजिये.

Mango Mustard Kasundi Sauce

कसूंदी के भुनते ही, गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए. इसके बाद, कसूंदी में सिरका डालकर मिलाइये. कसूंदी को प्याले में निकालिए. कसूंदी तैयार है. 

तैयार कसूंदी को आप अभी भी खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद 3 से 4 दिन बाद अच्छा आता है जब आम का पल्प और मसाले मिलकर ज़ज़्ब हो जाएंगे. 

कसूंदी को कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख दीजिए और 2 से 3 महीने तक खाते रहिए. 

सुझाव

कसुंदी को कांच की बोतल में भरने से पहले बोतल को उबलते गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, ताकि आपकी कसूंदी खराब न हो.

 

Mango Mustard Kasundi Recipe video in hindi

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 22 May, 2019 08:01:42 AM Geeta

    I like your all the receip.Thank you so much. Today I will try to make kasundi

    • 23 May, 2019 07:33:09 AM NishaMadhulika

      Thanks * Geeta * , try it out and give us your feedback on its preparation

  2. 21 April, 2019 05:44:46 AM Mrinalini

    मैम, मैंने 20-25 दिन पहले मैने कसुंदी बनाई लेकिन अभी तक उसमें हल्का कड़वापन है.बनाने के बाद टेस्ट करने पर कड़वा लगा तो मैने और शक्कर डाल दिया. रेडिमेड सौस बहुत दिन पहले खाया था इसलिए इसका टेस्ट याद नही आ रहा है. Pls इसके टेस्ट के बारे में कुछ बताएँ.

    • 23 April, 2019 07:46:05 AM NishaMadhulika

      Mrinalini जी, इसका स्वाद चटपटा होता है. सरसों ओर मेथी दाना की मात्रा बढ़ जाने के कारण यह कुछ तीखापन लिए हुए कड़वाहट जैस अलग सकता है.

  3. 05 August, 2017 05:04:39 PM Nisha

    I just love your recipes nisha ji. Best thing is that you don't use onion and garlic
    निशा:
    निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 05 May, 2017 03:12:25 PM Abhijeet kumar

    nice recipie for regular eating snack
    निशा: अभिजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 01 April, 2017 03:52:29 AM vkj

    Mam Can we skip to add sugar especially for diabetic persons?
    निशा: वीरा जी, आप इसे बिना चीनी डाले भी बना सकती हैं.

  6. 28 February, 2017 06:36:48 AM ashok

    can i use avla if mango not available
    निशा: अशोक जी, कसूंदी कच्चे आम से बनाई जाती है. आंवला के इस्तेमाल से तो इसका स्वाद अलग होगा.

  7. 31 January, 2017 06:07:35 AM manish jain

    plzzz give me jeeravan recipe for 5 kg. if i want to make 5 kg. so what is composition.

  8. 20 January, 2017 05:39:47 PM Dinesh

    as in winters there is no mango, can we replace with any other item?
    निशा: दिनेश जी, आप इसे आम के मौसम में ही बनायें. कसूंदी को कच्चे आम से बनाया जाता है.