चना दाल या मोंठ दाल नमकीन – Dalmoth Namakeen – Chana Dal Namkeen Recipe

Dalmoth Namakeen

साबुत मोंठ, चना दाल या मूंग दाल की तली हुई नमकीन आपको भी पसन्द आती होगी. आप इन्हें घर पर बडी़ आसानी से बना सकते हैं.

चना दाल, मूंग दाल या दालमोंठ नमकीन तीनों एक ही तरह से बनाई जाती है.  मूंग दाल और चना दाल को तल कर तली हुई मूंग दाल और चना दाल बनाई जाती है लेकिन दालमोंठ को मोंठ दाल से न बनाकर काली छिलके वाली साबुत मसूर (Masoor Dal) से बनाया जाती है.  आगरे की दालमोंठ  में साबुत मोंठ नमकीन के साथ मैदे के पतले सेव भी मिलाते हैं लेकिन मुझे मोंठ की दाल बिना सेव के अधिक अच्छी लगती है.

Read - Dalmoth Namakeen – Chana Dal Namkeen Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Dal or Moong Dal Namkeen

  • साबुत मसूर दाल - 2 कप (400 ग्राम)
  • तेल - तलने के लिये

मसाला

  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • पिसी काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • पिसी लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से आधी
  • पिसा काला नमक - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि - How to make Chana Dal or Moong Dal Namkeen

साबुत मसूर दाल को धोकर 8 घन्टे के लिये पीने के पानी में भिगो दीजिये.

भीगी हुई साबुत मसूर दाल से सारा पानी हटा दीजिये, दाल को किसी सूखे सूती मोटे कपड़े या टावल पर 10 मिनट के लिये खुला करके फैला दीजिये ताकि उससे सारा पानी अच्छी तरह निकल जाय.
Masoor Dal Namkeen Recipe
तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने के लिये रखिये, तेज आग पर तेल गरम होने दीजिये, तेल जब अच्छा गरम हो तेल से धुंआं निकलने लगे तब  दाल गरम तेल में डालिये.  और कुरकुरी होने तक सिकने दीजिये.   तलने के लिये एक बार में उतनी ही दाल डालें, जिसे तेल में आसानी से तला जा सके.

तलने वाली दाल भीगी हुई होती है इसलिये जब इसे तेल में डालते हैं तो तेल का तापमान एकदम गिर जाता है, इसलिये गैस की लौ एकदम तेज होनी चाहिये. यदि तेल अधिक गरम नहीं होगा तो दाल नमकीन कुरकुरी न होकर सख्त बनेगी

दाल को कुरकुरा होने तक तल लीजिये. (दाल को हाथ से मसल कर देख लीजिये वह सख्त हो जाती है) दाल को निकालिये और छलनी रख कर किसी बर्तन में रख लीजिये या नेपकिन पेपर पर रख लीजिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके.

सारी की सारी दाल इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

बारीक पिसा मसाला दाल में मिलाइये. मसाला एकदम बारीक पिसा होना चाहिये.  दाल को अच्छी तरह ठंडा होने के बाद ही किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरिये.  जब आपका मन करे कन्टेनर से चटपटी चने की दाल निकालिये और खाइये.  ये दाल महिनों तक खाई जा सकती है.

सुझाव: दाल को भिगोते समय आधा छोटी चम्मच बेकिंग सोडा पानी में मिला दीजिये, दाल को पानी से निकाल कर कपड़े पर फरेरा करके तल लीजिये, दाल और अधिक कुरकुरी बनेगी.

Chana Dal Namkeen Recipe

Dalmoth Namakeen/Chana Dal Namkeen Recipe video

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 13 November, 2019 07:03:26 AM Ram

    comtext9648581432

  2. 04 March, 2019 11:13:06 AM Nishu

    without baking soda chana dal bna sakte ha

    • 06 March, 2019 07:24:17 AM NishaMadhulika

      Nishu जी, बेकिंग सोडा डालने से फूली हुई और दाल कुरकुरी बनती है . आप चाहें तो इसके बिना बना कर देख सकते हैं.

  3. 06 June, 2018 12:44:33 AM Anant

    nice .

    • 06 June, 2018 05:29:39 AM NishaMadhulika

      अनंत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 23 May, 2018 03:11:46 AM renu jaiswal

    bohot kharab recipe h

    • 23 May, 2018 05:11:22 AM NishaMadhulika

      रेनू जी, आपको रेसिपी में क्या पसंद नहीं आया, आप बताएं तो मै उसमें सुधार करने की कोशिश करुं.

  5. 08 May, 2018 06:12:35 AM shashi

    thankyou nisha jiaapki sabhi recipes make to easy

    • 09 May, 2018 02:28:49 AM NishaMadhulika

      शशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.