शकरपारे - Shakarpara Recipe
गर्मागर्म चाय के साथ मीठे शकरपारे का स्वाद! वो भी घर में बने शकरपारे! क्या कहने. तो आईये आज शकरपारे ही बनाते हैं.
शकरपारे (Shakkarpare) दो तरीके से बनाये जाते हैं, शकरपारे का आटा गूथते समय चीनी या गुड़ जो भी आपको पसन्द हो मिला लीजिये या हम शकरपारे के ऊपर से शक्कर चढ़ायें. इन्हैं अलग अलग स्वाद में भी बनाया जा सकता है, जैसे खसखस, तिल इत्यादि डाल कर. शकरपारे बनाने में आसान, खाने में बड़े स्वादिष्ट होते हैं. आज हम आटा गूंथते समय चीनी मिलाकर शकरपारे (Sweet Shakarpara) बनाते हैं.
Read - Shakarpara Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shakarapara recipe
- मैदा - 250 ग्राम( 2 कप)
- घी - 50 ग्राम ( 1/4 कप)
- मलाई या क्रीम - 25 ग्राम( 1/4 कप)
- चीनी - 50 - 60 ग्राम ( 1/3 कप)
- दूध - 50- 60 ग्राम (1/4 कप)
- खसखस - 1 टेबल स्पून
- तलने के लिये - रिफाइन्ड तेल
विधि - How to make Sweet Shakarpara Recipe
चीनी को बारीक पीस लीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, घी, चीनी और मलाई डाल कर अच्छी तरह मैदा में मिला लीजिये.
दूध की सहायता से कढ़ा आटा गूथ लीजिये. खसखस डालकर आटे में मिलाइये. आटे को 20 मिनिट सैट होने के लिये रख दीजिये.
आटे से 2 लोई बना लीजिये. लोई से आधा सेमी. मोटाई की पूरी बेलिये, चाकू की सहायता से 1 सेमी. बर्गाकार आकार के शकरपारे काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कटे हुये शकरपारे गरम तेल में डालिये, मध्यम और धींमी गैस फ्लेम पर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक तल लीजिये. यदि आपकी गैस तेज होगी तो ये अन्दर से अच्छी तरह नहीं सिक पायेंगे और तेल बहुत ही हल्का गरम होगा तो तेल में फट या टूट सकते हैं.
प्लेट में पेपर नैपकिन बिछाइये, कढ़ाई से शकरपारे निकाल कर प्लेट में रखिये.
लीजिये खसखस के स्वाद वाले शकरपारे तैयार हैं. ठंडे होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में रखिये. जब भी आपका मन हो कन्टेनर से शकरपारे निकालिये, और खाइये.
तिल वाले स्वाद के शकरपारे के लिये,
आप शकरपारे में खसखस की जगह तिल मिलाकर तिल के स्वाद वाले शकरपारे भी तैयार कर सकते हैं. इसके लिये गुथे हुये आटे में 1 टेबल स्पून तिल डाल कर मिलाइये, और इसी विधि से शकरपारे तैयार कर लीजिये.
Shakarpara Recipe Video in Hindi
Nisha Aunty, kya mein safed rasgulle ki bachi hui chashni use Kar Sakti hu , wheat flour me sath?
Ankita जी, कर सकते हैं.
Hello nisha ji plz ye bataye ki m shakarpara m maitha na use karke aata use kr sakti hu Kia
निशा: प्रिया जी, आप इन्हें आटे से भी बना सकते हैं.
Shakar pare bane thei tab kurkure thei baad me nami ki vajah se nami si a gai hai to unka kurkurapan khatam ho gaya hai ab kya kiya ja sakta hai.
निशा: दिव्या जी, चाशनी पतली होने की वजह से एसा हो सकता है, अभी तो इन्हैं खा कर खतम कर दीजिये, अगली बार चाशनी जमने वाली कनसिसटेन्सी की गाढी बनायें, एसा बिलकुल नहीं होगा.
Aateme shugar jyada hogai he aur tal rahe he to futt rahe he pl bataye kya kare
निशा: सलीम जी, आप उस गुंथे मैदे में थोड़ा सी सूखी मैदा मिलाकर फिर से गूंथ लीजिए.
Ma'am Kya mei gulabjamun ki bachi hui chaashni se shakkar paare bana sakti hu.. Ye chaashni bhi Maine ghar par hee banai thi.. Ma'am plz reply fast
निशा: रोमा जी, आप इस चाशनी को शकरपारे बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.
I had taken half maida and half rava other ingredients were the same for making sakerpara.The results were excellent.Thankyou very much.
निशा: जेनोबिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद
Nishaji shakkarpare ki maida mei moin jyada dal gaya.jiske karan vo talte samay oil jyada pi rahe hain...us aate ko theek theek kiya ja sakta hai kya ya vo aata bekar ho gaya...itna oily shakkarpara kha nahi sakte..plz theek karne ka koi tareeka ho toh batayen
निशा: अनुश्री जी, आप उस गुंथे मैदे में थोड़ा सी सूखी मैदा मिलाकर फिर से गूंथ लीजिए.
Nisha ji, kya hum gulab jamun ki bachi hui chasni se aata gooth kar shakarpare bana sakte.? Mujhe us chasni ko khatm karna hai.
निशा: समीधा जी, आप इसे आटे में गूंथकर गुलगुले या पुए बना सकती हैं. अगर आप शक्करपारा बनाना चाहती हैं, तो इसे आटे में गूंथने की जगह चाशनी को थोड़ा और गरम करके 2 तार की चाशनी बना लीजिए और सादी सांखें काटकर बाद में चाशनी से पागकर शक्करपारे बना लीजिए.
Dear Nishaji Your recipes are awesome. I always enjoy your recipes. I have a quick question. While making shakkarpara if the Moyan is excess they break while frying. Is there any method to fix the dough?If not what should one do with the dough,Can it be reused for making something else?Thanks a lot in advance.
निशा: सोबी जी, पहले तो आपका बहुत-बहुत धन्यवाद. आप इसमें थोड़ा सा मैदा और मिलाकर फिर से गूंथ लीजिए, और अब बनायें, शकर पारे अच्छे बनेंगे.