बाजरे के आटे की चटपटी पूरी Winter Special Bajra Masala Puri
सर्दी के मौसम में बाजरे के आटे की रोटी परांठे तो खाते ही रहते हैं. इसी बाजरे से आज हम बनाने जा रहे हैं चटपटी मसाला पूरी. ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे आप छुट्टी के दिन बना कर अपने परिवार के साथ नाश्ते में खा सकते हैं. बाजरे की मसाला पूरी बनाना बहुत ही आसान है, आप इसे झटपट बना कर तैयार कर लेंगे. तो आप इस आसान विधि से बाजरे की मसाला पूरी बनाएं और अपने परिवार वालों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
बाजरे की मसाला पूरी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Bajra Masala Poori
बाजरा का आटा - Pearl Millets Flour - 1 कप (150 ग्राम)
आलू - Potato - 3 (200 ग्राम), उबले हुए
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ½ छोटी चम्मच
अजवाइन - Carom Seeds - ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - ¼ छोटी चम्मच
तिल - Sesame Seeds - 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
कुटी हुई लाल मिर्च - Red Chilli Flakes - ½ छोटी चम्मच
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई
धनिया - Coriander Leaves - 2-3 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए - Oil for Frying
डो बनाने की विधि Process of making Dough
3 उबले हुए आलू को छील कर बारीक वाले ग्रेटर से ग्रेट कीजिए. बाउल में 1 कप बाजरे का आटा, ग्रेट किये हुए आलू, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच अजवाइन (हथेली पर मसल कर), ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच सफेद तिल, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च बीज हटा कर, ½ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और 2-3 छोटी चम्मच हरा धनिया डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर मुलायम आटा गूंधिए. गूंधने पर डो को 2-3 मिनट मसलिए, फिर इसे ढक कर 15 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए.
पूरी बनाने की विधि Process of making Puri
हाथ पर थोड़ा तेल लेकर डो को अच्छे से मसल कर छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. अब एक लोई को गोल करके पेड़े जैसा बनाएं, फिर चकले और बेलन पर थोड़ा तेल लगाकर लोई को हल्के हाथ से थोड़ा मोटा बेलिए. कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए और फ्लेम मीडियम होनी चाहिए. गरम तेल में आराम से पूरी को उठा कर डालिए.
तैर कर ऊपर आने पर पूरी को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए. सभी पूरियां इसी तरह बेल कर तलनी हैं. पूरियां बनकर तैयार हो जाएँगी, इन्हें किसी सब्जी या आचार के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
डो में सभी मसाले और ग्रेट किये हुए आलू अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर गूंधना है.
बाजरे के आटे की चटपटी पूरी Winter Special Bajra Masala Puri
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