टमाटर हरी मिर्च की मसालेदार सब्जी Spicy Green Chilli Tomato Sabzi
मिर्च टमाटर साग राजस्थान की मशहूर सब्जी है. इसे टमाटर हरी मिर्च की मसालेदार सब्जी भी कह सकते हैं. ये बहुत ही आसान विधि से झटपट बनकर तैयार हो जाती है. इसे बनाने की सामग्री आपकी रसोई में ही मौजूद है. इसका स्वाद एकदम चटपटा आचार जैसा आता है, तो आप भी टमाटर हरी मिर्च की स्वादिष्ट सब्जी बना कर इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
टमाटर हरी मिर्च सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Tomato Green Chilli Sabzi
टमाटर - Tomato - 3 (300 ग्राम)
हरी मिर्च - Green Chilli - 7 (100 ग्राम)
सरसों का तेल - Mustard Oil - 2-3 बड़े चम्मच
सरसों के दाने - Mustard Seeds - 1 छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1 छोटी चम्मच
मेथी दाना - Fenugreek Seeds - ¼ छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1 पिंच
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेट किया हुआ
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर - Fennel Powder - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - ½ छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek - 1 बड़े चम्मच
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
टमाटर हरी मिर्च की सब्जी बनाने की विधि Process of making Tomato Green Chilli Sabzi
3 टमाटर और 7 बड़ी हरी मिर्च को अच्छे से धो कर सुखा लीजिए. टमाटर और हरी मिर्च को मोटा-मोटा काटिए. कढ़ाही में 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर गरम कीजिए. फ्लेम एकदम धीमी करके गरम तेल में 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने, 1 छोटी चम्मच जीरा, ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना, 1 पिंच हींग और 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक डालिए.
इन्हें हल्का भून कर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और ½ छोटी चम्मच हल्दी डाल कर मीडियम फ्लेम पर 1 मिनट भूनिए. भुनने पर इसमें कटे हुए टमाटर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटी चम्मच नमक डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर मीडियम फ्लेम पर ढक कर 2 मिनट पकाएं. समय पूरा होन पर इसे चला कर वापस ढक कर 2 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी, इसे निकाल लीजिए. टमाटर हरी मिर्च की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी, इसे रोटी, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोस कर इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
हरी मिर्च और टमाटर को पकाते समय ज़्यादा नहीं पकाना है.
टमाटर हरी मिर्च की मसालेदार सब्जी Spicy Green Chilli Tomato Sabzi
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