चावल की कुरकुरी पापड़ी
शाम के नाश्ते में आपको अगर कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना है तो आप चावल की पापड़ी जरूर ट्राय कीजिए. ये खाने में कुरकुरी होती है और आप इसे लम्बे समय तक स्टोर कर के भी रख सकते हैं. तो आइए जानते हैं कैसे बनाते है चावल की कुरकुरी पापड़ी.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for chawal ki papadi
चावल का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
मैदा - 2 से 3 बड़ी चम्मच
तेल - 2 बड़ी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
जीरा - ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च - ½ छोटी चम्मच (कुटी हुई)
नमक - ½ छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए
विधि - How to make chawal ki Papadi
चावल की पापड़ी बनाने के लिेए सबसे पहले चावल का डो तैयार कर लीजिए. डो बनाने के लिए किसी बर्तन में 1 कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. पानी में ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 बड़ी चम्मच तेल और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर पानी को ढककर उबाल आने तक पका लीजिए.
पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और 1 कप चावल का आटा पानी में डालकर अच्छे से मिला लीजिए. अब मिश्रण को ढक कर 5 मिनट तक छोड़ दीजिए.
5 मिनट बाद चावल का आटा पानी में हल्का फुल जाएगा. मिश्रण में ½ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी (क्रश कर के) डाल दीजिए.अब मिश्रण में थोड़ा तेल मिलाकर अच्छे से मसल-मसल कर आटे के तरह गूंथ लीजिए (ध्यान रहे मिश्रण जब हल्का गरम हो तभी उसे गूंथना है).
डो जब तैयार हो जाए तो उसकी छोटी-छोटी लोई बना लीजिए. अब एक-एक कर के सभी लोई को गोल आकार में पतला बेल कर अलग रख लीजिए (बेलते समय लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगा लीजिए ताकि लोई चिपके ना).
गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. जब तेल गरम हो जाए तो सभी पापड़ी को एक-एक कर ½ से 1 मिनट तक क्रिस्प होने तक तल लीजिए (तलते समय गैस का फ्लेम मीडियम-हाई रखें).
अब पापड़ी पर थोड़ा चाट मसाला छिड़क दीजिए. चावल की कुरकुरी पापड़ी बनकर तैयार है. इसे ठंडा होने के बाद किसी भी एयर टाईट कंटेनर में रख कर स्टोर कर लीजिए और गरमा-गरम चाय के साथ इसका लुफ्त उठाइए.
सुझाव
सामग्री नाप कर लीजिए. ध्यान रहे मिश्रण ज्यादा ठंडा न हो जाए इससे चावल का आटा टाईट हो जाएगा.
बेलने के बाद इसे किसी कपड़े या प्लेट पर अलग-अलग रखें.
गैस का फ्लेम मीडियम से हाई रखना है.
