मूंग दाल के मंगोडे | Moong Dal Pakora | Moong dal bhajiya Recipe
मूंगदाल को पीस कर इसमें मिर्च मसालों के मिश्रण को फ्राय करके बनने वाले मंगोड़े काफी करारे और स्वादिष्ट होते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Moong Dal Pakora
मूंगदाल - 1 कप (200 ग्राम) (भीगो कर ली हुई)
आलू - 2 (छीले हुए और कटे हुए)
हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हरी मिर्च -3-4 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
विधि - How to make Moong Dal Pakora
मूंगदाल को थोड़े गरम पानी में डाल कर भीगो कर रख दीजिए. यह 2 घंटे मे अच्छे से फूल कर कर तैयार हो जाती है. दाल को आप चाहें तो रातभर के लिए भी भीगो कर रख सकते हैं.
दाल को हल्के हाथों से मसल कर इसके छिलके हटा लीजिए. सारी दाल से छिल्का हटाने की आवश्यकता नहीं है बस उतने ही हटा दीजिए, जितने पानी में ऊपर तैर कर अलग हो रहे हैं.
दाल को मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए. पीसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
आलू को छील कर धोकर छोटा-छोटा काट लीजिए. कटे हुए आलू को भी दाल के मिश्रण में डाल दीजिए. अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, नमक, चीली फ्लेक्स, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हींग और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे मिक्स कर लीजिए.
कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़-थोडा़ मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये. मंगोड़ों को नीचे से सिकने दीजिए इसके बाद इन्हें पलट दीजिए. मंगोड़ों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद मंगोड़ों को किसी प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर निकाल लीजिए, 1 बार के मंगोड़े तलने में 5-6 मिनिट का समय लग जाता है. इसी तरह से बाकी मंगोड़े भी तल कर तैयार कर लीजिए.
गरमा गरम मूंगदाल के क्रिस्पी मंगोड़े तैयार हैं. इन मंगोड़ों को आप हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिए और खाइए आपको इनका स्वाद बहुत पसंद आएगा.
सुझाव
- धुली हुई मूंगदाल भी उपयोग में ले सकते हैं.
- दाल को बिना पानी डाले ही पीसना है और दरदरा पीस कर तैयार करना है.
- मंगोड़े तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए और मध्यम-तेज आंच पर इन्हें तलना है.
- चिल्ली फ्लेक्स बनाने के लिए 2 सूखी लाल मिर्च लीजिए इसे कूट कर चिल्ली फ्लेक्स बना लीजिए.
- कद्दूक्स किए हुए अदरक के बदले 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट भी ले सकते हैं.
- मूंगदाल मंगोड़े को आप बिना आलू के भी बना सकते हैं.
Moong Dal Pakora | मकर संक्रान्ति स्पेशल - मूंग दाल के मंगोडे । Moong dal bhajiya Recipe
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