गुड़ मेवा के लड्डू (Gur Mewa Laddoo Recipe)
गुड़ मेवा के लड्डू सामान्यतय: जच्चा के खाने के लिये बनाये जाते हैं. लेकिन इसमें से सोंठ न डालें तो आप अपने सामान्य खाने के लिये भी उपयोग कर सकते हैं. ये लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ साथ, ताकत देने वाले भी होते हैं.
आईये आज गुड़ मेवा के लड्डू बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री- Ingredients for Gur Mewa Laddoo
- गुड़ - 600 ग्राम (2 कप टुकड़े किया हुआ)
- बादाम - 200 ग्राम (1 कप)
- काजू - 100 ग्राम (1/2 कप )
- नारियल - 100 ग्राम ( 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ)
- गोद - 100 ग्राम ( आधा कप)
- इलाइची - 8-10
- आटा - 200 ग्राम (1 1/2 कप)
- घी - 300 ग्राम 1 1/2 कप
- सोंठ - 25 ग्राम (वैकल्पिक)
आवश्यक सामग्री-How to make Gur Mewa Laddoo
बादाम को मिक्सर में पीस कर पाउडर बना लीजिये. काजू को बारीक काट लीजिये. नारियल को कद्दू कस कर लीजिये.
गोद को छोटा छोटा तोड़िये. भारी तले की कढ़ाई में 100 ग्राम घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में एक टेबल स्पून गोंद डालिये. गोंद पोंप कार्न की तरह फूल जाता है, हल्का ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में निकाल लीजिये. सारा गोंद तल कर प्लेट में निकाल लीजिये. गोंद को ठंडा कीजिये. प्लेट फार्म पर एक पोलीथिन बिछा कर, उस पर गोद रखिये और बेलन से उसका बारीक चूरा कर लीजिये. इलाइची छील कर कूट लीजिये.
अब कढ़ाई में 150 ग्राम घी डाल कर, आटे को ब्राउन होने तक भून कर प्लेट में निकाल लीजिये.
गुड़ तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़ों में कर लीजिये. कढ़ाई में बचा हुआ घी डाल कर गरम कीजिये. गुड़ को गरम घी में डालकर पिघलाइये (इस क्रिया के दौरान चमचे से लगातार गुड़ को चलाते रहें). जब सारा गुड़ का सीरप जैसा बन जाय तब गैस बन्द कर दीजिये. गुड़ के सीरप में सारे मेवे और आटा डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
इस मिश्रण से अपने मन पसन्द आकार के लड्डू बना लीजिये. ताजे ताजे लड्डू खाइये, बहुत ही स्वादिष्ट लड्डू बने है. बचे हुये लड्डू एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये, जब आपका मन लड्डू खाने का करे, 2-3 महिने तक लड्डू कभी भी कन्टेनर से निकालिये और खाइये.
कमेंट (51)
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निशा: प्रतिमा जी, ये लड्डू डिलीवरी के बाद खाने के लिये है, थोड़े दिन बाद ही आप ये लड्डू खा सकेंगी.
निशा: मोनिका जी, इस दौरान खान पान के विषय में आपको डाक्टर द्वारा सलाह लेना अधिक बेहतर होगा.
निशा: वेद जी, मावा को हल्का सा भून कर मिश्रण के साथ मिक्स करके लड्डू बना सकते हैं.
निशा: यतिका जी, इस तरह के लड्डू बनाने के लिये घी की आवश्यकता होती है, आप बिलकुल घी नहीं खाना चाहती तो गोंद का यूज न करें और बाकी मेवा को ड्राई रोट करें, आटा भी ड्राई रोस्ट करके यूज किया जा सकता है और गुड़ की गाढ़ी चाशनी बनाकर सारी चीजों में डालकर लड्डू बनायें, स्वाद और टैक्स्चर दोंनो थोड़े अलग रहेंगे, लेकिन ये लड्डू आपके खाने के हिसाब से बनेंगे.
निशा: प्राची जी, बधाई हो, आप अभी दाल - रोटी, दलिया, खिचड़ी और हरी सब्जियां खूब खायें, हल्का गरम पानी पीयें अच्छा रहता है, शाम को हल्दी वाला दूध भी पीयें, अगर हरी (ताजी) हल्दी मिल सके तो और भी अच्छा है, इसे बनाने का तरीका मेरे वेबसाइट और चैनल पर देखा जा सकता है, लगभग 2 महिने बाद जब डायजेशन स्ट्रोंग हो जाय, तब आप घी से बनी चीजे खा सकती हैं.
निशा: मुकेश जी, यहां हमने 200ग्राम गेहू के आटे से लड्डू बनाये है आप जितने भी आटे से लड्डू बनायें सारी चीजें इसके हिसाब से मल्टीप्लाई करके ले सकते हैं.
निशा: प्रीति जी, हां आप अपने स्वादानुसार इसमें मखाने भी डाल सकती हैं.
निशा: सपना जी, धन्यवाद.
निशा: ममता जी, गोंद दिखने में अच्छा दिख रहा है तब वह खराब नहीं हुआ है.
Me ye laddu bhi jarur banaungi
निशा: वर्षा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद. आप रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.
निशा: सरिता जी, गेहूं के आटे के लड्डू बनायें ये अच्छे रहेंगे.
निशा: कुलदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Very nice laddu
निशा: रूबी जी, चीनी डाली जा सकती है, उसके लिये बूरा या तगार यूज किया जाता है, इतनी ही मात्रा में बूरा या तगार को सारी चीजों में मिलायें और लड्डू बांध लीजिये.
निशा: अतुल जी, अभी तो आप इन्हैं इसी तरह यूज कर लीजिये, अगली बार जब लड्डू बनायें, इसमें घी का थोड़ा अधिक यूज करें, लड्डू एकदम सोफ्ट बनेंगे.
निशा: सौम्या जी, हां मूंग के आटे के लड्डू बनाये जाते हैं.
Aapne jo ladu ki recipe btai h is hm bins gond or sauth k bna skte h only dry fruits, coconut or gud ke.
निशा: सुप्रिया जी, अवश्य बना सकती हैं.
Good Afternoon
20-25 gram kamarkas har laddume me milani hai ya total recipe me ?
निशा: फरहा जी , सारे मिश्रण में इतना कमरकस डालना है, जितना हमारी रेसिपी में बनाया गया है.
Good Morning
kya mai kamarkas or gond ko ek sath laddu me mila skti hu ?
agar haa to kitni matra me mila lu ?
thanks
with warm regards
निशा: फरहा जी हां आप इन्हैं एकसाथ मिला सकती हैं, और इतने लड्डू जो रेसिपी में दिये हैं, उसमें 20 - 25 ग्राम कमरकस मिला लीजिये.
निशा: भावना जी, थोड़ा घी कम होने से एसा हो सकता है.
निशा: अंजना जी हां बुरा या तगार डाल कर लड्डू बना सकते हैं.
please upload the recipe of " moong ki daal ke laddoo."
निशा: वेबसाइट पर उरद दाल के लड्डू की रेसिपी उपलब्ध है, बिलकुल इसी तरह मूंग दाल के लड्डू बनाये जा सकते है.
निशा: निर्मला जी इन लड्डू में थोड़ा सा गेहूं का आटा डालें तो ये लड्डू बहुत अच्छे लगते हैं, और आप नहीं डालना चाहती तो न डालें सारे मेवे तैयार कीजिये और गुड़ को तोड़ कर कढ़ाई में 1-2 चम्मच घी डाल कर मेल्ट कर लीजिये, 1-2 टेबल स्पून पानी चाशनी बनाते समय डाला जा सकता है, आप लड्डू बनाइये, आप अच्छे लड्दू बना लेंगी, धन्यवाद.
iss recepie ko bina aata use kiye banaya ja sakta hai kya?
निशा:डॉली मैं सिर्फ गोंद और मेवा के लड्डू बनाने की रेसिपी वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी