मैसूर बोंडा - Mysore Bonda Recipe | Mysore Bajji | Ulundu bonda


मैदा, दही और देशी मसाले मिलाकर बना मैसूर बोन्डा दक्षिण भारत के प्रमुख स्ट्रीट फूड में से एक है.  इसे हम नारियल की चटनी के साथ चाये के साथ या कभी भी हल्के नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mysore Bonda

  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • चावल का आटा - ¼ कप (50 ग्राम)
  • दही - ½ कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - ⅓ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

विधि - How to make Mysore Bajji or Mysore Bonda

एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए इसमें चावल का आटा, दही , जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला दीजिए.

इस मिश्रण में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए चिकना गाढा़ घोल बनाकर तैयार कर लीजिए. बैटर को 2-3 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए (इतना बैटर बनाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है). बैटर को 5-10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार हो जाएगा.

बैटर तैयार है, इसमें थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल अच्छा गरम होना चाहिए. तेल को चैक करने के लिए बैटर में से थोडा़ सा बैटर तेल में डालकर देखें अगर बैटर सिक कर तुरंत उपर आ गया है तो तेल अच्छा गरम होकर तैयार है, अब हम बोंडा बना सकते हैं.

अब बैटर में से थोडा़ सा बैटर हाथ में लेकर गरम तेल में डाल दीजिए बोंडा आप अपनी पसंद अनुसार छोटा या बडा़ जैसा चाहें बना सकते हैं. बोंडा को कलछी से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये.

तले हुये बोंडा को कलछी स‌े उठाकर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रख लीजिए, ताकि बोंडा स‌े अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. बोंडा को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए (एक बार के बोंडा तलने में 4-5 मिनिट का समय लग जाता है). सारे बोंडा इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम मैसूर बोंडा को टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • बैटर को पतला न रखें इसे थोड़ा गाढ़ा ही रखें. बैटर की कंसीस्टेंसी पकोड़े के घोल से भी थोडी़ गाढ़ी होनी चाहिए.

 

Mysore Bonda Recipe | Mysore Bajji | Ulundu bonda

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3.76 Ratings. (Rated by 1734 people)

  1. 03 August, 2017 07:08:01 PM Christi vaishnav

    Nisha ji thanx for all your recepies. Aapki almost sabhi recepies m try karti hu sabhi success bhi hoti hy lekin khandwi set nahi ho pa rahi hy.kya reason ho Sakta hy.
    निशा: यदि बेसन का घोल पर्याप्त न पका हो तो खांडवी की परत अच्छी तरह नहीं बनेगी.

  2. 29 July, 2017 12:36:40 PM Gautami

    Mam namaste mera ye saval hai ki baking soda dalne par bettar fulta hai toh kya him better ko ek raat chod sakte hai
    निशा: गौतमी जी, बैटर ज्यादा है तब उसे फ्रिज में रख सकती हैं और दूसरे दिन उससे मैसूर बोन्डा बना सकती हैं.

  3. 23 July, 2017 05:25:20 PM kishori

    hi mam.... main apaki bahot sari recipesbana chuki hu... apki sari recipes achha hai... par mera ek problem hai mam... ki kuch bhi banau to usako n test bilkul bhi nahi atai.. aur mummy jab vahi recipes banatai hai to o achhi banati hai...... plz mam apse requst hai plz mere recipes ko test ane ke liye kya karu.. plz.....plz......plz.....plz...plz........ plz..... jarur batai ye n plz.........
    निशा: किशोरी जी, आपकी मम्मी जब बनाती है तो ध्यान से देखें, रेसिपी का वीडियो भी देख लें, थोड़ी मात्रा में बनायें, रेसिपी में यूज होने वाली सारी चीजें निकाल कर प्लेटफार्म पर रखलें, बनाते समय पूरा कन्सन्ट्रेशन रेसिपी पर रखे, आप बहुत अच्छी चीजें बनायेंगी.

  4. 22 July, 2017 01:19:19 PM Ankita raj

    ThankuWorking hu Jada bnana ata nhi muchApki sight she Sikhs n now cooking queen hu gar ki
    निशा: अंकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 22 June, 2017 01:40:04 AM Sheetal rathore

    Hii mam meine ye dish banai thi taste aacha tha but bohot zayada oily ho gai the aap k video me or pics me itne oily nhi lag rhe to mere kyo itne oily bane
    निशा: शीतल जी, बैटर पतला न हो और तेल अच्छा गरम हो, मैसूर बोंडा अच्छे बनते हैं, तेल अच्छे से गरम न होने पर बोंडा तेल अधिक सोक लेते है.

  6. 16 January, 2017 06:24:08 AM प्रभाकर आर्य


    निशा जी मैंने जो बोंडे बनाये वो कड़क क्यों हो गए बताये प्लीज
    निशा: प्रभाकर जी, बैटर अधिक गाढ़ा हो, या बैटर को अच्छी तरह फैंटा न गया हो तब एसा हो सकता है.

  7. 12 January, 2017 06:29:54 PM rajeev

    mysoore bonda banana me chaval ke aate ki jagah aur kya use kar sakte hai
    निशा: राजीव जी, आप इसकी जगह सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

  8. 07 January, 2017 06:56:43 PM Mobin begum

    Aapki batha hi hue recipe bahaut aachi hoti.Aapka danyawaad
    निशा: मोबिन जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 29 December, 2016 02:20:46 AM neelam kulkarni

    aapki recipes badi hi adbhut hoti hein.. kya aap mujhe rice cooker mein banayi jaane wali recipe batayengi? yeh recipe bhi badi tempting.
    निशा: नीलम जी, राइस कुकर में स्टीम करके बनाई जाने वाली रेसिपी बना सकते हैं, इडली या ढोकला या मोमोज बनाये जा सकता है.

  10. 28 December, 2016 07:30:38 AM Likitha

    It's a useful page
    निशा: लिखिता जी, धन्यवाद.