बेसन लड्डू - Besan ladoo recipe - How to make besan ladoo - Besan laddu


बेसन के लड्डू हम किसी भी त्यौहार या शुभ अवसर बना सकते हैं. ये बहुत कम इन्ग्रेडियेन्ट्स से और आसानी से बन जाते हैं और इनकी शेल्फ लाइफ भी बहुत अधिक होती है. छुट्टी त्यौहार पर घर आने वाले बच्चे जब वापिस जायें तब उनके साथ अपने दुलार के साथ एक बेसन के लड्डू जरूर रखिये.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan ke laddu

  • बेसन - 2 कप (200 ग्राम)
  • तगार - 1.5 कप (225 ग्राम)
  • घी - 1 कप (200 ग्राम)
  • बादाम - 25 (40 ग्राम)
  • काजू - 25 (40 ग्राम)
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • पिस्ते - गार्निश के लिए

विधि - How to make Besan Laddu Recipe

कढ़ाई में घी डाल दीजिए और 50 ग्राम घी बचा लीजिए. जिसे हम बाद में यूज करेंगे. घी के मेल्ट होने पर बेसन डाल कर कलछी से लगातार चलाते हुए बेसन भूनिये, जब बेसन का रंग हल्का ब्राउन होने लगे और बेसन से अच्छी सुगन्ध आने लगे तो उसमें एक टेबल स्पून पानी के छींटे लगा दीजिये( इससे बेसन में झाग आयेंगे और उसमें दाने बन जायेंगे, जो कि लड्डू का स्वाद बहुत अच्छा कर देंगे)

बेसन को तब तक भूनें जब तक की इसमें से झाग खतम न हो जाए. झाग खतम होने पर बेसन भून कर तैयार है. आग बन्द कर दीजिये. भूने हुये बेसन को ठंडा करने के लिये अलग से प्लेट में निकाल लीजिए.


काजू और बादाम को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए. पिस्तों को भी पतला पतला कतर लीजिए. बेसन के हल्का ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू बादाम डाल कर मिक्स कर लिजिए. इलायची पाउडर और बूरा(तगार) डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल-गोल लड्डू बना लीजिये. ( लड्डू आप अपने मन के साइज के बना सकते हैं ). लड्डू के ऊपर कतरे हुए पिस्ते सजा दीजिए

बेसन के लड्डू तैयार है. बेसन के लड्डू को 6-7 घंटे तक हवा में ही रहने दीजिये. लड्डू खुश्क हो जाएंगे फिर लड्डूयों को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 - 3 महिने भर तक कभी भी खाइये.

सुझाव

  • बेसन को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है. ताकि बेसन कढा़ई के तले पर न लगे.
  • बेसन के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे तुरंत कढा़ई से प्लेट में निकाल लीजिए. क्योंकि कढा़ई गरम रहती है और बेसन कढा़ई में ही छोड़ दिया जाए तो वह ज्यादा भून जाएगा.
  • जब बेसन की गर्मी कम हो जाय यानी बस हल्का गरम रह जाय तभी उसमें ड्राईफ्रूट और तगार मिक्स करें.
  • ज्यादा गरम बेसन में बूरा (तगार) नहीं मिलाईये. बेसन के हल्का ठंडा होने पर ही बूरा (तगार) मिलाएं. क्योंकि गरम बेसन में बूरा(तगार) मिक्स करने से बूरा (तगार) मेल्ट हो जाता है. जिससे लड्डू जमने में अधिक समय लग सकता है.
  • अगर मिश्रण अधिक सुखा लग रहा हो तो आप बचा हुआ घी इसमें डाल कर इसे ठीक कर सकते हैं. अगर मिश्रण सही है तो इसमें बचा हुआ घी डालने की आवश्यकता नही है.
  • तगार या बूरा बाजार में बना हुआ मिल जाता है. इसे घर पर बनाने की विधि के लिये How to make tagar at home पढ सकते हैं. अगर तगार न हो तो पिसी हुई चीनी भी मिला कर बेसन के लड्डू बना सकते हैं.

Besan ladoo recipe - How to make besan ladoo

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3.73 Ratings. (Rated by 4127 people)

  1. 18 February, 2018 03:15:10 AM Kimmi kajal

    Hello mam Maine besan k laddu bnaye. Mgar usme market jaisa test nai aaya

  2. 11 February, 2018 06:13:04 AM Madhuri saket

    Mam apki recipe bohot achchhi hoti hai ...Maine apki recipe dekh kar hi nai nai dishes banana sikha hai ..thankyou mam apki recipe batana ka tarika bohot hi achchha hai Maine apki sari recipe dekhi hai Jo ki bohot achchhi hai really

    • 12 February, 2018 01:46:11 AM NishaMadhulika

      माधुरी जी, आपके इस प्यारे से कमेन्ट के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आपके शब्द हमारे लिए उत्साह का कार्य करते हैं.

  3. 20 December, 2017 09:23:31 PM sadhna pandey

    Dear mam maine aapki recipe first time try kiya wo v pyaj paratha se bahut hi yummy bana thaso thank you so much
    निशा: साधना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 16 November, 2017 12:21:32 AM Shashi Verma

    Can SATTU be used at the place of Besan, which is already roasted...............
    निशा: शशि जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/994-sattu-laddu-recipe.html

  5. 03 November, 2017 12:26:33 AM Nikita

    Nisha mam kya hum besan ko fry kartey waqt suji mila saktey h...reply me
    निशा: निकिता जी, आप इन्हैं एक साथ या सूजी को अलग से भून कर भुने बेसन के साथ मिक्स करके लड्डू बनायें, दौंनो ही ठीक रहते हैं.

  6. 26 October, 2017 07:00:13 PM Hemant kumar

    Tagar ka kya matlab hota hai
    निशा: हेमंत जी, आप इस लिंक पर जाकर तगार के बारे में विस्तार पूर्वक जानकारी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-tagar.html

  7. 24 October, 2017 03:28:09 AM Mrinalini

    इस दिवाली आपकी तरह दो रेसिपी मैंने बनाई. बेइ का लड्डू और शक्करपारे, दोनों ही मुझे और सभी को बहुत अच्छे लगे.
    निशा: मृणालनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 23 October, 2017 03:09:51 PM Bharti

    Mere ladoo me shayad ghee jyada ho gaya... ladoo bann nahi rahe... besan add karke bana sakti hu?
    निशा: भारती जी, मिश्रण को फ्रिज में रखकर ठंडा करें ये जमने लगता है लड्डू बांधे जा सकते हैं या इसमें थोड़ा बूरा और काजू पाउडर या मिल्क पाउडर मिलायें और लड्डू बना लें,

  9. 21 October, 2017 09:24:52 AM kesar Niranjan

    Hello mam.What is tagar????
    निशा: तगार (Tagar) एक खास तरह का बूरा होता है. जिसे चीनी से ही बनाया जाता है.आप इस लिंक पर जाकर तगार की रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-tagar.html