साबूदाना वड़ा - Sabudana Vada Recipe - Crispy Deep-Fried Sago Wada for Vrat


बाहर से कुरकुरी परत वाले,  साबूदाना के साथ उबले आलू के साथ दरदरी कुटी मूंगफली को मिला कर बने साबूदाना वड़ा चाहे नवरात्रि या अन्य किसी व्रत में बनाईये या यूंही गर्मागर्म चटनी के साथ परोसिये, सभी को ये बेहद पसंद आयेंगे.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sago Wada

  • मीडियम साइज साबूदाना - 1 कप (150 ग्राम) भीगे हुए
  • आलू - 5 (300 ग्राम) उबले हुए
  • मूंगफली के दाने - ½ कप (100 ग्राम) भूने और दरदरी कुटे
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)]
  • सैंधा नमक - 1.25 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 8-10 (दरदरी कुटी हुई)
  • तेल - तलने के लिए

विधि - How to make Sabudana Vada Crispy

1 कप साबुदाना को धो कर 2 घंटे के लिये 1 कप पीने वाले पानी में भिगो दीजिए, साबूदाने में भीगने के बाद अगर अतिरिक्त पानी दिखाई दे तो उसे हटा दीजिये.

आलू को छील लीजिए और अच्छी तरह बारीक मैश कर लीजिए. मैश किए हुए आलू को साबुदाना में डाल दीजिए साथ ही इसमें सैंधा नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, दरदरी कुटी काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूगफली डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण से थोड़ा सा, मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, तैयार वड़े को प्लेट में रख दीजिए, इसी तरह से सारे मिश्रण से वड़े बना कर तैया कर लीजिए.

एक वड़ा को गरम तेल में डालिये, वडा़ ठीक से बन रहा है तो 3-4 वड़े कढ़ाई में डालिये और साबूदाना वड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये. तले साबूदाना वड़ा किसी प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर रख लीजिये. इसी तरह सारे वड़े तलकर तैयार कर लीजिये.

साबूदाना वड़े तैयार हैं. गरमा गरम साबूदाना वड़े को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमैटो सॉसे के साथ परोसिये, और खाइये.

सुझाव:

  • वड़े तलने के लिये तेल अच्छा गरम होना चाहिये, वड़े अगर कम गरम तेल में तलने के लिये डाल दिये जायं तो वे अपने अन्दर तेल एब्जोर्ब कर लेते हैं, या तेल में बिखर सकते हैं.
  • साबूदाना वड़ा अगर व्रत के लिये नहीं बना रहे हैं, तब सादा नमक और लाल मिर्च पाउडर का यूज कीजिये.
  • 18-20 साबूदाना वड़ा बनाने के लिये
  • समय - 50 मिनिट

Sabudana Vada Recipe - Sago Vada for navratri Vrat

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3.22 Ratings. (Rated by 2884 people)

  1. 23 November, 2017 04:22:43 AM Shraddha

    Everytime I fry sabudana wada they brust...Why does this happen???How do I prevent wada from bursting
    निशा: श्रद्धा जी, वड़े के मिश्रण को अच्छी तरह मसल कर बाइन्ड कर लीजिये, प्लीज एक बार इसका वीडियो अवश्य देख लीजिये, आप बहुत अच्छे वड़े बनायेंगे.

  2. 22 November, 2017 11:38:19 AM Suvarna deshmukh


    निशाजी मै हमेशा आपको follow करती हू,nice receipe ...
    निशा: सुवर्णा जी, आपके प्रेम और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 03 November, 2017 02:34:02 AM Divya jain

    आपकी रेसिपी बहुत ही ज्यादा टेस्टी बनती है।
    निशा: दिव्या जी, रेसिपी पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 25 September, 2017 07:49:53 AM madhvi singh

    thnx nisha ji bhut testi ekdm new so thanx
    निशा: माधवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 25 September, 2017 05:01:15 AM ramakant tiwari

    Hii aunty very nice fabulous bahut achha LGA
    निशा: रमाकांत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 25 September, 2017 01:44:31 AM Tushar Shivwanshi

    Nisha Ji-Bahut Acha Bana Hai So Testy And Crunchy
    निशा: तुषार जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 23 September, 2017 06:19:44 PM Uday

    No not hi Zara Accra jana hai madam

  8. 23 September, 2017 05:51:47 AM preeti uikey

    Shabudana ke bde me gili wali mumfali dal sakte hai kya nisa aanty
    निशा: प्रीती जी, साबूदाना वड़ा में साबूदाना मेन इन्ग्रीडियेन्ट है, इसे तो डालना ही है, बाकी चीजें आप अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.

  9. 10 July, 2017 02:38:15 AM ekta

    Thnx for this idea lekin isme hum sada namak daal sakte hai
    निशा: एकता जी, व्रत के बने इन वडों में सैंधा नमक का उपयोग किया गया है, अगर आप इन्हें ऎसे ही खाने के लिए बना रहे हैं तो इसमें सादा नमक का उपयोग भी कर सकते हैं.

  10. 18 June, 2017 08:48:55 PM Samina

    mam... vada bahot oil obsorb kr rhe the n oil acha garm b hua tha...any suggestion??
    निशा: समीना जी, मिश्रण पतला हो तो भी वह थोड़ा अधिक तेल एव्जोर्ब कर लेता है, आप पकोडों को तल कर पेपर नेपकिन पर रखें इससे अतिरिक्त तेल हट जाएगा.