पालक कोफ्ता करी - Palak Kofta Curry Recipe - Spinach Kofta Curry


बारीक कटे हुये पालक को बेसन मिलाकर बने कोफ्ते और टमाटर के साथ क्रीम की हल्के मसाले वाली ग्रेवी में बनी पालक कोफ्ता करी की स्वादिष्ट सब्जी हम रोटी परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Palak ke Kofte

कोफ्ते के लिये

  • पालक - 200 ग्राम
  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 1(बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

गेवी के लिये:

  • टमाटर - 4 (300 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2 (पेस्ट)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (पेस्ट)
  • क्रीम - ½ कप (100 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make  Palak Kofta Curry

पालक कोफ्ता करी बनाने के लिये सबसे पहले हम पालक के कोफ्ते बनायेंगे.
पालक के पत्तों को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, पत्तों को साफ पानी से धो कर, छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

एक बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए और थोडा़ पानी डालते हुए गुठलियां समाप्त हो जाने तक अच्छे से गाढ़ा घोल तैयार कर लिजिए.

बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजिए, अब इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर अच्छी तरह मिला दिजिए. कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर मिश्रण से थोडा़ मिश्रण निकाल कर, कोफ्ते का आकार देते हुये तेल में डाल दीजिए. कढ़ाई में एक बार में जितने कोफ्ते आ जाएं, डाल दीजिये. इन्हें पलट-पलट कर, ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. सारे कोफ्ते इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

ग्रेवी बनाइये:

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए. टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये और मिलाइये, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. अब क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की मसाले में उबाल न आ जाए.

ग्रेवी में उबाल आने पर 1 -2 कप पानी डाल दीजिए और लगातर चलाते हुए फिर से उबाल आने तक पकाएं. अब गरम मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.
 ग्रेवी में कोफ्ते डाल दीजिये, मिलाइये और सब्जी को ढक कर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. सब्जी को प्याले में निकालिये और हरा धनिया डाल कर सजाइये.

गरमा गरम पालक कोफ्ते की सब्जी को चपाती, परांठे, नॉन या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • ग्रेवी आप और भी तरीके से बना सकते है, काजू से या मावा, मलाई ग्रेवी या खसखस टमाटर ग्रेवी किसी भी प्रकार की ग्रेवी बनाइये और कोफ्ते, ग्रेवी में डाल कर सब्जी बना लीजिये.
  • क्रीम की ग्रेवी के लिये ग्रेवी को तबतक लगातार चलाते हुए पकाना है, जब तक इसमें उबाल नहीं आ जाता. नहीं तो क्रीम फट सकती है.
  • हम पालक को कोफ्ते तलने के बजाय माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं.  इस रेसीपी का लिंक निम्न है.
  • How to make Palak kofta curry using microwave
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय - 40 मिनिट

 

Palak Kofta Curry Recipe - Spinach Kofta Curry

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3.89 Ratings. (Rated by 3576 people)

  1. 16 May, 2017 09:06:15 AM anjali doshi

    Nishaji hum koi bhi kofta curry ke liye kaju aur magaj mix kar sakte hai ya nahi .aur kita quantity main mix karna hai
    निशा: अंजली जी, बिलकुल उपयोग कर सकते हैं, सब्जी के हिसाब से आप कितने सदस्यों के लिये बना रहे हैं ले सकते हैं.

  2. 20 March, 2017 11:31:13 PM Anjali Doshi

    Palak kofta instead of the microwave can we bake inside the oven.if we can bake how many degrees?
    निशा: अंजलि जी, हां, इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं. बेकिंग के लिए टेम्परेचर 180 डिग्री रखिए.

  3. 20 March, 2017 03:34:51 PM Anjali Doshi

    Insted of the microwave can we bake inside the oven.if we can bake at how many degrees?
    निशा: अंजलि जी, आप रेसिपी का नाम बताएंगी, तभी मै आपको बता पाउंगी.

  4. 02 March, 2017 07:38:52 AM henna

    Thankyou so much Nisha ji for this recipe.
    निशा: हिना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 18 February, 2017 01:05:39 AM preety patel

    Nice recipes
    निशा: प्रीति जी, धन्यवाद.

  6. 06 December, 2016 12:56:48 AM richa sharma

    nisha ji....Thanku for this recipe...it is really very nice..
    निशा: ऋचा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

  7. 05 December, 2016 09:03:13 PM manoj

    which cream you used
    निशा: मनोज जी, हमने फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल किया है.

  8. 04 November, 2016 02:09:11 AM Reshma

    Mam cream jaga hum isme dhoodh dal sakte hai.
    निशा: रेशमा जी, अगर आप क्रीम का इस्तेमाल नहीं करना चाहती, तो दही या खसखस से भी ग्रेवी बना सकती हैं. विभिन्न प्रकार की ग्रेवी बनाने का तरीका आप इस लिंक पर जाकर देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-curry.html

  9. 26 September, 2016 11:52:03 PM farhana

    nishaji mujhe apki har recipe pasand hai usse zyada aap mujhe pasand ho isi tarha aap apni webside par chhaye rahiye aur sekdo saal jiye shukriya
    निशा: फरहाना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 23 August, 2016 10:48:11 PM Vidhya jain

    Hi ,mam namaste Aap se mene recipes sikhi hai .sabse achi bat hai ki aapki recipe mai pyaz or Lahasun nahi hota Jo hum use nahi karte .or ye Palak kofta ab try Karen wali hun thanks mam your for recipes
    निशा: विद्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.