चीज़ कचौरी - Cheese Kachori Recipe - Masala Cheese Kachori


कचौरी में स्टफिंग हम अनेक तरह की भर सकते हैं. आज हम चीज और पनीर भरकर चीज कचौरी बना रहे है. बच्चों के साथ साथ आपको चीज भरी हुई कचौरिया बहुत पसंद आयेगीं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cheese Kachori

कचौरी के लिये आटा लगाने के लिये

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल - ¼ कप (60 ग्राम)
  • नमक - 1/2 छोटा चम्मच
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • बेकिंग सोडा - 1 पिंच

स्टफिंग के लिये

  • पनीर - 75 ग्राम
  • मोजेरीला चीज - 75 ग्राम
  • शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा(कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Cheese Paneer kachori

एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए, आधा छोटी चम्मच नमक, 1 पिंच बेकिंग सोडा, ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिये, थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. (आटे को ज्यादा नहीं मसलना है, जैसे ही आटा अच्छी तरह इकठ्ठा हो जाय, कचौरी का आटा तैयार है).

आटे को 20 मिनिट ढककर रख दीजिये, ताकि वह फूल कर सैट हो जाय, जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

स्टफिंग बनाईये
कढा़ई में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी शिमला मिर्च , नमक, छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर पका लीजिए.

कद्दूकस किया हुआ पनीर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और हरा धनिया डालकर मिला लीजिए.

पिज्जा़ चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए और स्टफिंग के ठंडा हो जाने पर इसमें डालकर मिक्स कर दीजिए. कचौरी के लिए स्टफिंग बनकर के तैयार है.

कचौरी बनाकर तलिये.
आटा तैयार है, अब इस आटे से एक छोटे नींबू के बराबर लोई तोड़ लीजिए और हाथ से थोड़ा बड़ा कर लीजिये, इसको कटोरी जैसा आकार दे दीजिये, इसके ऊपर 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें और आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. कचौरी भर कर तैयार हो गई है, इसे प्लेट में रख दीजिये और इस तरह सारी कचौरी भर कर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. कचौरी को बहुत ही कम प्रेशर देते हुये, बेल कर बड़ा लीजिये और मीडियम गरम तेल में डालिये, एक बार में 3-4 या जितनी कचौरी कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये. कचौरी के फूलने और तैर कर आने पर पलट दीजिये, कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.

तली हुई कचौरी निकाल कर प्लेट में बिछे नैपकिन पर रख लीजिये (एक बार की कचौरी तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं) सारी कचौरी तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम स्वादिष्ट चीज़ कचौरी बनकर तैयार है, कचौरी को टमाटर की चटनी, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • स्टफिंग के लिये पनीर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही चीज मिलायें.
  • कचौरी को भरते समय स्टफिंग को अच्छी तरह आटे से बन्द करें.
  • बेलते समय कचौरी को बहुत हल्के दबाव से बेले और थोड़ा मोटा ही रखें.
  • 10 -12 कचौरी बनाने के लिये
  • समय - 60 मिनिट

Cheese Kachori Recipe - Masala Cheese Kachori Video

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3.83 Ratings. (Rated by 3500 people)

  1. 24 May, 2017 03:57:39 PM Zeenat

    Kya hm paneer ke jge kuch or bhi use kr skte h ..plzz rpy mam
    निशा: जी़नत जी, आप अपनी पसंद अनुसार बदलाव कर सकते हैं.

  2. 21 September, 2016 11:18:25 PM kavita

    Thanks mam for good recipes
    निशा: कविता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 10 August, 2016 04:31:30 AM diksha wankhede

    very nice
    निशा: दीक्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 05 August, 2016 02:03:43 PM Mrs. Divya

    Hii mam ap pls mje Marshmallows ki recipe dijiye na mam please..... Thank you mam
    निशा: दिव्या जी, मैं इस रैसिपी को बनाने की कोशिश कीजिए.

  5. 23 July, 2016 09:58:24 AM SHAKUNTALA jain

    Very nice kachori
    निशा: शकुंतला जी, बहुत बहुत धन्यवाद

  6. 15 July, 2016 10:03:42 PM Rekha Bittharia


    निशा जी, आप मेरी पसंदीदा वेजिटेरियन कुक एवं कोच हैं, क्यों की मेरे परिवार में भी खाने में प्याज लहसुन का प्रयोग नहीं किया जाता है और आपकी सभी रेसिपी बिना प्याज लहसुन के ही होती हैं, इसके लिए मैं आपको ह्रदय से धन्यवाद करती हूँ I
    निशा: रेखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 13 July, 2016 05:10:39 AM Varsha agarwal

    Yami...Thanks nisha g.
    निशा: वर्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 13 July, 2016 02:03:14 AM hansraj

    AhDal kachori banana ka h

  9. 01 June, 2016 01:41:22 AM sarlaphawa

    madamji i like it but tell me if piza cheese na ho to simple cheese can be used
    निशा: सरला जी, बिलकुल कर सकते हैं.

  10. 04 May, 2016 08:17:52 AM parminder

    madam your recips very good.
    निशा: परमिन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.