पालक की कढ़ी - Palak Kadhi Recipe

Palak ki kadhi

पालक में आइरन और मिनरल्स बहुत अधिक मात्रा में मिलते हैं. शाम के समय या सप्ताहांत में पालक की कढ़ी (Palak ki kadhi) का कोई जबाब नहीं आईये आज पालक की कढ़ी (Spinach Curry with Yogurt Sauce) बनायें

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak ki Kadhi

  • पालक - 350 ग्राम
  • बेसन - 100 ग्राम
  • दही - 100 ग्राम
  • तेल - 1 टेबिल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 3 -4 ( बारीक कटी हुई )
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( 3/4 चौथाई छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां --------- 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Palak ki kadhi

पालक के डंठल तोड़कर साफ करलें. पालक के पत्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर चलनी में रखें ( या थाली में रखकर तिरछा करदें ) ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाय.

अब पालक के पत्तों को चाकू या चोपिंग ब्लेड से बारीक काट लें.

दही को मथ लें, और मथे हुये दही में बेसन को घोल लें. घोल में गुठली नहीं पड़नी चाहिये. अब इस घोल में 750 ग्राम पानी डाल कर पतला घोल बना लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और जीरा डालें. जीरा ब्राउन होने के बाद, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें. मसाले को 1-2 बार चमचे से चलायें और अब कटा हुआ पालक इस मसाले में डाल कर चमचे से चला दें, और 1 छोटी कटोरी पानी डाल कर ढक दें. धीमी गैस पर 6-7 मिनिट तक पकने दें.

Palak ki kadhi

पालक का ढक्कन खोलें, पालक पक गया है. अब इस पालक में बेसन का घोल डालकर चमचे से चलाते हुये सब्जी को पकायें.( इस समय गैस तेज रखें ). और जब सब्जी में उबाल आ जाय तो सब्जी को चलाना बन्द कर दें, और गैस भी धीमी कर दें. सब्जी में नमक और लाल मिर्च डाल दें. अब धीमी गैस पर सब्जी को 10 मिनिट तक पकाना है, और बीच बीच में सब्जी को चलाते भी रहना है, ताकि सब्जी कढ़ाई के तले में लगे ना.

बेसन का पालक तैयार है. सब्जी को बाउल में निकाल लें. हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजायें, और गरमा गरम बेसन का पालक की सब्जी चपाती, नान , परांठे और चावल के साथ परोंसे और खायें.

Palak Kadhi Recipe - Spinach Kadhi Recipe video

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3.96 Ratings. (Rated by 4945 people)

  1. 23 July, 2017 12:27:18 PM Rama

    Nisha mam awesome receipe hare sath share krte ho. Ek cheez puchna tha aapse. M jab b kadi banati hun ufan ufan k gir jati hai bahar. Iska koi upai hai aapke pas tho pls share karey
    निशा: रमा जी, कढी़ में उबाल आने पर इसे धीमी आंच पर पकाएं और बीच बीच में चलाते भी रहें.

  2. 25 April, 2017 11:53:03 PM Shwet Nisha

    I love u mam..U r so so so good..n ur recipes r just mind blowing n very easy to cook.I'm so thankful to you.. after my marriage I cooked so many foods just coz of u.. Really thanks.. thanks a lot!!Now m going to cook this yummy palak kadhi..
    निशा: आपके प्रेम और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 29 March, 2017 01:38:15 AM हिमांशु कुमार ओझा ,पटना

    अरे वाह
    निशा जी, आप कमाल की खाना बनाती हैं Thank you so much...
    निशा: हिमांशु जी, प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 18 March, 2017 04:15:07 AM Sheena

    I m regular to your website nishaji,I also follow you In fb..I learnt a lot from you thanks a tonn...
    निशा: शीना जी, हमारी वेबसाईट को इतना पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 28 November, 2016 12:32:23 AM Himanshu Kumar Ojha Patna

    Thanks a lot of you Nisha maim.....
    निशा: हिमांशु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

  6. 28 November, 2016 12:26:09 AM Himanshu kumar ojha Patna

    एकदम लॉलीपॉप खाना बनाती हैं
    निशा जी आप...Thanks..
    निशा: हिमांशु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

  7. 02 November, 2016 01:19:26 AM pooja

    Dahi ko mathate kaise hain?
    निशा: पूजा जी, दही को मथानी से मथते हैं, या मिक्सर जार में डालकर चला कर मथा जा सकता है.

  8. 24 September, 2016 06:22:11 AM सागर कौंडल

    मेंम अभी आधा घंटे पहले मैंने पालक कड़ी बनाई।मेरी मम्मी को बहुत पसंद आई आपकी कड़ी रेसेपी।सिम्पल है आसान है कम मेहनत है ओर न कम मिर्च ना ज़यादा। कोई भी खा लेगा बूढ़ा हो य बच्चा।
    निशा: सागर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 24 September, 2016 06:10:45 AM Sagar Koundal

    क्या इस रेसेपी में हम पियज़ ओर टमाटर का प्रयोग नही कर सकते। अगर कर सकते है तो किस तरह
    निशा: सागर जी, अवश्य, एक बारीक कटी प्याज और 4 कली लहसन की बारीक कटी, जीरा भूनने के बाद भूनें और बाकी इसी तरह से बनायें.

  10. 23 September, 2016 10:32:04 PM Sagar Koundal

    मैं ये पूछना चाहता हूँ। कितना धहीं मैं। कितना बेसन मिलना है।?
    निशा: सागर जी, बेसन - 100 ग्राम और दही - 100 ग्राम लेना है.