आटे की नमकीन मठरी - Wheat Flour Mathri recipe - Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe


गेहू के आटे से बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट मठरी बनती हैं, इन्हैं बिलकुल उसी तरह बनाया जाता है जिस तरह मैदा से मठरी बनाई जाती हैं. यदि आपको  गेहूं के आटे से बनी मठरी पसंद न हों तो आप इन्हें बना सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Wheat Flour Mathri recipe

  • गेहूं का आटा - 1 कप (200 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप
  • तेल - ¼ कप
  • तेल - मठरी तलने के लिए
  • नमक - 1/3 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1/3 छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च -  1/3 छोटी चम्मच (कूटी हुई)

विधि - How to make Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe

बड़े प्याले में गेहूँ का आटा ले लीजिए, इसमें सूजी, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, नमक और तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए, आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा.
अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए, इतने आटे से 15-16 लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये.


एक लोई उठाएं और हाथ से दबाते हुए थोडा़ चपटा कर लीजिए और चकले पर रखकर 2 इंच के व्यास में मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए और फोर्क की मदद से दोंनो ओर छेद कर दीजिए. तैयार मठरी को किसी प्लेट में रख लीजिये,  सारी मठरी इसी तरह बेल कर बनाकर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए, तेल के मीडियम गरम होने पर मठरी तलने के लिये डाल दीजिए, कढ़ाई में एक बार में 4-6 मठरी या जितनी आसानी से आ जायं डाल दीजिये.  मठरी को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. तली हुई मठरियों को प्लेट में बिछे टिशु पेपर पर निकालकर रख लीजिए. इसी तरह सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए.


आटे की नमकीन मठरी बनकर तैयार है. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए. इन मठरियों को आप 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.
सुझाव:
मठरियों को मीडियम गरम तेल में, मीडियम और धींमी आग पर तलें, गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, मठरियां बहुत अच्छी क्रिस्पी बनेंगी.

  • 20 मठरियों के लिये
  • समय 50 मिनट

Wheat Flour Mathri recipe - Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe Video in Hindi

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3.95 Ratings. (Rated by 4698 people)

  1. 21 January, 2018 09:30:15 PM avinash

    THNXS MAM I JUST TRYING TO MAKE MATHRI FIRST TIME AS I LOVE COOKINg

    • 23 January, 2018 12:23:33 AM NishaMadhulika

      अविनाश जी, अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 01 January, 2018 11:57:26 PM Poonam

    Superb recepies n nice ideas
    निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 29 October, 2017 04:20:23 AM kiran

    mam I am your fan. thank you so much for every recipe.Maine bht c recipe jaise namkeen mathri, gulab Jammu, samose, momes etc bna chuki hun.but hi Swedisht bna has.thankyou again man.
    निशा: किरन जी, आपके प्रेम और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 21 October, 2017 03:12:25 AM Deepti yadav

    kya medium tel garam hone ki koi pahchaan hai.
    निशा जी, दीप्ती जी, जब तेल कम गरम हो तो आप कुछ भी तलने के ललिये डालें वह बहुत ही कम बबल निकालता है, मीडियम तेल गरम होने पर थोडे अधिक बबल निकालता है और अगर तेल ज्यादा गरम हो तो वह सिकने वाली चीज उसमें जल्दी से सिक कर ऊपर आ जाती है, आप तलते समय ये चीजें बड़ी आसानी से पहचान लेते हैं.

  5. 21 August, 2017 04:14:32 AM Ankita sharma

    Thank u nishaji...It comes out very good and tasty..Plz forward link for its microwave baked version so that family can enjoy it daily...
    निशा: अंकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद. बेक करने के लिये कोशिश करती हूँ.

  6. 28 June, 2017 11:16:01 PM sheetal

    mam namkeen mathri ko bht crispy bnana ho to kya krain?
    निशा: शीतल जी, थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, मोयन पूरा डालें, आटा सख्त गूथे, और धीमी आग पर तलें, बहुत अच्छी, क्रिस्पी मठरी बन कर तैयार होंगी.

  7. 21 June, 2017 03:30:21 PM Subhashchandra Vishnu Kulkarni

    Nice item .I doubt it will really be eatable for two months ?
    निशा: सुभाष जी, बिलकुल आप इन्हें 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.

  8. 10 April, 2017 12:50:11 AM Bina

    I just finished making the wheat Mathis and they came out more than perfect. Thanks bina
    निशा: बीना जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 06 March, 2017 03:04:42 AM ashwani shukla

    very nice recpi
    निशा: अश्विनी जी, धन्यवाद.