आटे की नमकीन मठरी - Wheat Flour Mathri recipe - Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe
गेहू के आटे से बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट मठरी बनती हैं, इन्हैं बिलकुल उसी तरह बनाया जाता है जिस तरह मैदा से मठरी बनाई जाती हैं. यदि आपको गेहूं के आटे से बनी मठरी पसंद न हों तो आप इन्हें बना सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Wheat Flour Mathri recipe
- गेहूं का आटा - 1 कप (200 ग्राम)
- सूजी - ¼ कप
- तेल - ¼ कप
- तेल - मठरी तलने के लिए
- नमक - 1/3 छोटी चम्मच
- अजवायन - 1/3 छोटी चम्मच
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 1/3 छोटी चम्मच (कूटी हुई)
विधि - How to make Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe
बड़े प्याले में गेहूँ का आटा ले लीजिए, इसमें सूजी, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, नमक और तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए, आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा.
अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए, इतने आटे से 15-16 लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये.
एक लोई उठाएं और हाथ से दबाते हुए थोडा़ चपटा कर लीजिए और चकले पर रखकर 2 इंच के व्यास में मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए और फोर्क की मदद से दोंनो ओर छेद कर दीजिए. तैयार मठरी को किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह बेल कर बनाकर तैयार कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए, तेल के मीडियम गरम होने पर मठरी तलने के लिये डाल दीजिए, कढ़ाई में एक बार में 4-6 मठरी या जितनी आसानी से आ जायं डाल दीजिये. मठरी को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. तली हुई मठरियों को प्लेट में बिछे टिशु पेपर पर निकालकर रख लीजिए. इसी तरह सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए.
आटे की नमकीन मठरी बनकर तैयार है. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए. इन मठरियों को आप 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.
सुझाव:
मठरियों को मीडियम गरम तेल में, मीडियम और धींमी आग पर तलें, गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, मठरियां बहुत अच्छी क्रिस्पी बनेंगी.
- 20 मठरियों के लिये
- समय 50 मिनट
Wheat Flour Mathri recipe - Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe Video in Hindi
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नमस्कार
निशाजी, आप को एक सुझाव देना है आशा रखते है आपको बुरा नहीं लगेगा. आपकी ज्यादातर रेसिपी में आपने गेहूं के आटे को Wheat Flour ही लिखा है. जब की उसको Whole Wheat Flour कहते है. जब की मैदा को Wheat Flour या Multi Purpose Flour या Refined Flour कहते है. इससे समजने में गलतफहमी हो जाती है. हो सकते तो आप जरा cross check कर लीजियेगा. दूसरा सूजी की जलेबी में आपसे सवाल पूछा है, हो सके तो उसका भी जवाब दीजियेगा. अतिश्योक्ति के लिए क्षमा चाहते है. धन्यवाद. आपका दिन शुभ हो.
Vishal जी, सुझाव के लिए धन्यवाद. बेकिंग सोडा का उपयोग बहुत थोडी़ मात्रा में कर सकते हैं.
THNXS MAM I JUST TRYING TO MAKE MATHRI FIRST TIME AS I LOVE COOKINg
अविनाश जी, अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Superb recepies n nice ideas
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mam I am your fan. thank you so much for every recipe.Maine bht c recipe jaise namkeen mathri, gulab Jammu, samose, momes etc bna chuki hun.but hi Swedisht bna has.thankyou again man.
निशा: किरन जी, आपके प्रेम और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
kya medium tel garam hone ki koi pahchaan hai.
निशा जी, दीप्ती जी, जब तेल कम गरम हो तो आप कुछ भी तलने के ललिये डालें वह बहुत ही कम बबल निकालता है, मीडियम तेल गरम होने पर थोडे अधिक बबल निकालता है और अगर तेल ज्यादा गरम हो तो वह सिकने वाली चीज उसमें जल्दी से सिक कर ऊपर आ जाती है, आप तलते समय ये चीजें बड़ी आसानी से पहचान लेते हैं.
Thank u nishaji...It comes out very good and tasty..Plz forward link for its microwave baked version so that family can enjoy it daily...
निशा: अंकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद. बेक करने के लिये कोशिश करती हूँ.
mam namkeen mathri ko bht crispy bnana ho to kya krain?
निशा: शीतल जी, थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, मोयन पूरा डालें, आटा सख्त गूथे, और धीमी आग पर तलें, बहुत अच्छी, क्रिस्पी मठरी बन कर तैयार होंगी.