संदेश - Sandesh Recipe - How to Make Sandesh


ताजा छैना से बने हुए एकदम सॉफ्ट, पारम्परिक बंगाली मिठाई  सन्देश, हम अपने मनचाहे फ्लेवर में भी बना सकते हैं और सिर्फ केसर इलायची मिलाकर भी.

Read - Sandesh Recipe - How to Make Sandesh In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients  for Sandesh Mishti

  • फूल क्रीम मिल्क - 1 लीटर
  • नींबू - 2
  • पाउडर चीनी - 1/3 कप (50 ग्राम)
  • इलायची - 5
  • केसर - 20-25 धागे
  • पिस्ते - 10 - 12

विधि - How to Make Bengali Sandesh

दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में डाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस से उतार लीजिये, दूध को हल्का सा ठंडा होने दीजिये. नींबू के रस में थोडा़ सा पानी मिला दीजिए और दूध के हल्का सा ठंडा होने पर इसमें थोड़ा थोड़ा नींबू का रस डालते हुये चमचे से चलाइये, दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नींबू का रस डालना बन्द कर दीजिये.

छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नींबू का स्वाद छैना में न रहे. कपड़े को चारों ओर से उठाकर हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. संदेश बनाने के लिये छैना तैयार है.
छैना को किसी थाली में निकाल लीजिये और 5-6 मिनिट छैना को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.
इलायची को कूट कर पाउडर बना लीजिए. पिस्तों को पतला-पतला कतर लीजिए.


अब छैना में केसर और पाउडर चीनी डालकर अच्छे से 2-3 मिनिट तक मिक्स कर लीजिए.
नॉन स्टिक पैन लीजिए इसे गैस पर रख कर इसमें छैना को डालकर एकदम धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.

गैस बंद कर दीजिए और छैना को प्लेट में निकाल लीजिए. छैना को थोडा़ ठंडा होने दीजिए और हल्का ठंडा हो जाने पर इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इस छैना से थोड़ा सा मिश्रण निकालिये, गोल और चपटा करके प्लेट में रखिये. इसी तरह थोडा़-थोड़ा मिश्रण निकाल कर, छोटे-छोटे गोले बना कर प्लेट में रख लीजिये. बारीक कटे हुए पिस्तों को इन संदेश के ऊपर लगाकर इनकी गार्निश कर दीजिए स्वादिष्ट संदेश बनकर तैयार हैं.

सुझाव

  • ये संदेश केसर के स्वाद में बनाए गए हैं आप इन्हें अपने स्वादानुसार काजू, बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

12-14 संदेश के लिये
समय - 50 मिनट

Sandesh Recipe - How to Make Sandesh Video in Hindi

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.66 Ratings. (Rated by 4782 people)

  1. 23 August, 2017 12:02:12 PM shadaan

    ajj kal har ek chiz main exp date hota haishop wale sweet's sale kardete hpar kuc log apne ghr k liye bnate h or rakhte haipar unhe ye pata nhi hora ki sweet's ko ketne din tak rakh sakte hai
    निशा: शदान जी, खोया से बनी मिठाइयां को फ्रिज में रखकर 8-10 दिन तक यूज कर सकते हैं और आटा, बेसन से बने लड्डू बाहर रखें लम्बे समय तक खाये जा सकते है.

  2. 13 August, 2017 03:25:44 AM swati

    Hi mam namste kaisi he aap aapke receive jab banati hu to bohat aachi swadisht banti hai husband or beti ko pasand aati hai iskeliye aapko bahot bahot dhanywad thanku very much
    निशा: स्वाती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 06 August, 2017 07:40:50 PM Manisha

    Thanks u so much it is really very easy to make it.....
    निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 03 June, 2017 02:15:14 AM Rashmi Mundra

    At time when Chena, which added with sugar, kept on burner for heating, its gets melt. Therefore Sandesh Rolls not being formed.Plz help...
    निशा: रश्मि जी, छैना भूनते समय गैस एकदम कम रखिये और छैना को पलट पलट कर थोड़ा सा भूनिये ये सूखना नहीं चाहिये, बाद में ठंडा होने पर संदेश बनाइये, बहुत अच्छे संदेश बनेंगे.

  5. 24 May, 2017 07:24:38 PM Anjali

    Ma'am chenna fry karte time thoda pani chod raha tha and sugar bhi melt ho gyi thi......or jo texture aapke aa rha tha wo nhi aaya.......please aap bataye kaha gadbad hui........and full cream milk ki jagah packet ka milk use le sakte h kya
    निशा: अंजली जी, पैकेट का फुल क्रीम मिल्क लिया जा सकता है, छैना को अच्छी तरह निचोड लीजिये, और इसे एकदम धीमी गैस पर भूनें, बिलकुल एसा ही छैना तैयार हो जायेगा, रेसिपी वीडियो अवश्य देखें.

  6. 02 February, 2017 06:59:01 AM Sachin sharma

    मैम नमस्कार, बूरा का प्रयोग कर सकते है क्या? चमचम की विधि
    निशा: सचिन जी, मावा में चीनी पाउडर की जगह बूरा लिया जा सकता है, लेकिन चाशनी चीनी से ही बनाएं.

  7. 08 September, 2016 01:08:29 PM rupali thakur

    its very nice & simple recipe
    निशा: रूपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 14 August, 2016 11:15:56 AM Rakhi

    Hello didi, sandesh banane ke bad kitne dino tak rakh sakte hai, agar commercial purpose ho to kitne din yahh mithai acchi rehti hai, or freeze me kitne din tikegi or bahar kitne din tikegi

  9. 30 April, 2016 01:38:10 AM Ruchita

    Good noon Nisha mem Gay ya bhes ki Dilivary k bad kuch din Jo milk aata hai, vo garam karne par automatic phat jata hai. Kya hum chena k liye vo milk use kar sakte hai.
    निशा: रुचिका जी, वह दूध छैना के लिये नहीं यूज करते है.

  10. 08 April, 2016 10:38:54 AM rajni kumari

    Aanti 10 sandes bnane ke liye kitna milk lege
    निशा: रजनी जी, आप एक लीटर दूध से छैना बनाकर संदेश बना लीजिये.