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पालक ढोकला - Palak Dhokla Recipe - Spinach Dhokla Recipe

पालक ढोकला - Palak Dhokla Recipe - Spinach Dhokla Recipe


पालक ढोकला दो रंगो में बना हुआ, बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट ढोकला है, पालक ढोकला (Steamed Spinach Lentil Cakes ) को सुबह के नाश्ते या शाम को हल्की फुल्की भूख में कभी भी बना कर खाया जा सकता है.

Read - Palak Dhokla Recipe - Spinach Dhokla Recipe  In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Dhokla Recipe

  • सूजी - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • बेसन - 3/4 कप (100 ग्राम)
  • पालक प्यूरी - 3/4 कप
  • दही - 1 1/4 कप दही ( 300 ग्राम)
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटे हुये
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ या 1 चमच्च पेस्ट
  • नीबू का रस - 2 छोटे चम्मच
  • नमक - 1 .25 छोटी चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - 1.5 छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 10-12 पत्ते
  • राई - 1/2 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च - 2- 3 लम्बाई में कटे हुये
  • तिल - 2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Palak Dhokla Recipe

पालक प्यूरी बनाने के लिये 250 ग्राम पालक को मोटी डंडियां हटा कर, 2 बार अच्छी तरह से धोकर छलनी में रख लीजिये और पानी सूखने के बाद पालक को मिक्सर से पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

पहले पालक वाला मिश्रण बना लीजिये, किसी प्याले में 3/4 कप दही डालिये और पालक प्यूरी दही में डालकर मिला दीजिये, सूजी को इसी मिश्रण में डालिये, कटे हरे मिर्च और अदरक से थोड़ा थोड़ा दूसरे मिश्रण के लिये बचाकर डाल दीजिये, 3/4 छोटी चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिये, ताजा दही होने पर 1 - 2 छोटी चम्मच नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. मिश्रण को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, सूजी फूल कर तैयार हो जायेगी.

दूसरे प्याले में बचा हुआ आधा कप दही ले लीजिये, दही में बेसन डालकर अच्छी तरह चिकना घोल होने तक उसे घोलिये. हरी मिर्च, अदरक और आधा छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच तेल और 1 छोटी चम्मच नीबू का रस डालकर मिला दीजिये, मिश्रण अगर गाढ़ा हो तो थोड़ा 1-2 टेबल स्पून पानी मिला दीजिये, पकोड़े के घोल जैसा घोल बना लीजिये और इस मिश्रण को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

ढोकला पकाने के लिये एसा बर्तन लीजिये जो किसी दूसरे बड़े बर्तन में आसानी से आ जाय, बर्तन में थोड़ा तेल डालकर उसके चारों ओर तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

पालक वाले मिश्रण में 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और मिला दीजिये, मिश्रण हल्का सा फूलने लगता है, मिश्रण को चिकने किये गये बर्तन में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये.

बेसन वाले मिश्रण में बचा हुआ ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिला दीजिये, मिश्रण हल्का सा फूलने लगा है, इस मिश्रण को पालक वाले मिश्रण पर एक जैसा फैला दीजिये.


अब बड़े बर्तन में 2 - 2 1/2 कप पानी डालकर गरम कीजिये, पानी में उबाल आने पर एक जाली स्टेन्ड बर्तन के अन्दर रखिये और उसके ऊपर ढोकला मिश्रण भरे बर्तन को रख दीजिये, और बड़े बर्तन को किसी एसे बर्तन से ढक दीजिये जो उसे अच्छी तरह ढक कर रखे, तेज और मीडियम आग पर ढोकला को 20 मिनिट तक पकने दीजिये.

ढोकला को चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर गढ़ा कर देखिये चाकू साफ निकल रहा हो तो ढोकला बन कर तैयार है, चाकू के ऊपर गीला मिश्रंण चिपक कर आ रहा है तब ढोकला को और पकाने की आवश्यकता है.
ढोकला के पक जाने के बाद बर्तन को बड़े बर्तन से निकाल लीजिये और 10 मिनिट तक ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से बर्तन के किनारों से ढोकला को अलग कर लीजिये, बर्तन के ऊपर एक प्लेट रख कर बर्तन को उलट दीजिये, और बर्तन को ऊपर से ढक ढका दीजिये, ढोकला बर्तन से प्लेट में निकल आयेगा.

ढोकला को चाकू से अपने मनपसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. तड़के के लिये छोटे पैन में तेल डालकर गरम कर लीजिये, तेल में राई के दाने डालिये, राई तड़कने पर करी पत्ता डाल दीजिये, हरी मिर्च और तिल भी डाल दीजिये, थोड़ा सा भूनिये और चम्मच से ढोकला के ऊपर थोड़ा थोड़ा चारों ओर डालिये.
बहुत ही अच्छा पालक ढोकला बन कर तैयार है. पालक ढोकला को हरे धनिये की चटनी, टमाटर सास या अपनी मनपसन्द चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • ढोकला का मिश्रण अधिक पतला या बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिये.
  • मिश्रण में ईनो फ्रूट साल सारी तैयारी के बाद में डालिये और ईनो फ्रूट साल्ट डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा न फैटें.
  • ढोकला को इसी तरह कुकर में बर्तन रखकर पकाया जा सकता है, कुकर में ढोकला पका रहे हैं तो कुकर के ढक्कन पर सीटी नहीं लगायें.

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Palak Dhokla Recipe video in Hindi

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Comments (35)

Enem on 02 April, 2014 23:14:38 PM

Spinach Dhokla Recipe
Palak dhokla can be made in two colours. This dhokla is very tasty and nutritious. We can make palak dhokla and eat it in the morning as breakfast or during the evening as snacks.

Ingredients required for making palak dhokla
Semolina (Suji) - ¾ cup or 150 gram
Gram flour (Besan) - ¾ cup or 100 gram
Palak Paste - ¾ cup
Curd - 1 ¼ cup or 300 gram
Oil - 4 tbsp
Green chilly (Hari mirch) - 2 (Finely chopped)
Ginger (Adrak) - 1 inch
Lemon juice (Nimbu ras) - 2 tsp
Salt (Namak) - 1 ¼ tsp
Eno Fruit salt - 1 ½ tbsp
Curry leaves - 10-12
Mustard seeds (rai) - ½ tsp
Green chilly (Hari mirch) - 2-3 (cut lengthwise)
Sesame (Til) - 2 tsp

How to make Palak Dhokla Recipe
To make palak puree, wash the spinach properly and remove the stems. Put the spinach in a sieve so that all the water gets dried. Add it to the mixer and grind to make a fine paste.

To prepare the spinach paste, add ¾ cup curd to a bowl. Add ¾ cup palak paste. Now add suji as well. Add a little ginger and green chilly and leave some of it to be used in the besan batter. Now add ¾ tsp salt and 2 tsp oil to it. Mix everything well. If the milk that we have taken is fresh, then add 1-2 tsp lemon juice to it and mix well. Keep the batter aside for about 15 minutes. So that the semolina gets fluffy and is ready to be used.

Add ½ cup curd in another bowl. Also add ¾ cup besan to the bowl. Keep mixing it till the mixture becomes smooth. Add green chilly, ginger, ½ tsp salt, 1 tsp oil and 1 tsp lemon juice to the bowl. Mix everything thoroughly. We will add a little water to make the batter a little thin. The batter should have a consistency just like the one of a pakora batter. Keep the batter aside for 15 minutes. The besan will get fluffy and will be ready to use.

To prepare the dhokla, take such a utensil that fits inside a pan easily. Put a little oil in the utensil and make it smooth. Spread the oil all over using your fingers.

Now we will add 1 tbsp eno fruit salt to it. Mix it a little. The mixture will become fluffy. Pour the mixture in the utensil and spread it evenly all over.

Add 2 or 2 ½ cup water in a bowl and let it boil. Once the water in the pan starts boiling, put the dhokla on top of the stand. Now cover it. Cook the dhokla for 20 minutes. To check the dhokla, insert a knife inside the dhokla. If no dhokla sticks to the knife then it means that our dhokla is ready. Whereas if the dhokla sticks on the knife then cook it for some more time.

Leave it for 5-10 minutes, so that it get’s cool. After that we will take it out from the utensil and temper it. Firstly separate the dhokla from the utensil from all sides using a knife. Now put a plate on top of it. Turn its side and pat a little. Take out the dhokla in a plate.

Now cut the dhokla into pieces as per our choice. Now we will temper the dhokla. Put oil in a pan. Once the oil is hot add mustard seeds to it. When the mustard seeds are roasted add curry leaves, green chilli and sesame to it. Roast them a little. Now put the tadka on top of the dhokla. Spread the tadka on all sides using a spoon.

Very tasty palak dhokla is prepared. Palak dhokla can be served along with coriander chutney, tomato sauce or any other sauce of your choice.

Suggestions :
Make sure that the dhokla batter is neither too thick nor too thin.
Add eno fruit salt once the dhokla mixture is almost ready.
Do not stir the mixture too much after adding eno fruit salt.
The dhokla can also be made in a cooker.
We can put the utensil inside the cooker in the same way.
If you are preparing the dhokla in a cooker then do not put a vessel on it.

Sharda on 04 April, 2014 04:18:16 AM

nisha ji kya dhokla ko microweb oven me bhi bana sakte he?
निशा: शारदा जी हां ढोकला माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है. माइक्रोवेव में ढोकला की रेसिपी मेरे चैनल और वेबसाइट पर दी गई है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/792-dhokla-recipe-in-microwave.html

Hetal on 05 April, 2014 20:45:27 PM

happy navratri didi,aap plz mere liye dal dhokli aur south indian curries ki recipe likhiye
निशा: हेतल मैं कोशिश करूंगी.

Nikita on 09 April, 2014 03:21:21 AM

wow nisha ji nice reciepe i'll try it....

Mirchi bajji @chef lahsun on 07 June, 2014 00:44:10 AM

superb dish!

Leena mangla on 10 June, 2014 20:13:44 PM

nisha g muje cake bnane ki recepies chaiye
निशा: लीना, वेबसाइट पर कई तरह के केक की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर केक लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Pooja kushwaha on 11 June, 2014 22:41:49 PM

superub receipe of palak dhokla......thanks

Jaya on 20 June, 2014 06:52:28 AM

thanks.....nishaji for this recepie

Swati meena on 27 July, 2014 04:08:49 AM

thanks for good recepie

Geeta on 01 August, 2014 22:56:57 PM

nisha ji..thanks alot..aap recipes ko bahut saral tareeke se explain karte ho.. maine besan ke ladoo try kiye they jo ki first time ke hisab se bht achche ban gye they..aur iske liye apko dher sara dhanyabaad...aap aise hi nyi nyi dishes hame batate rahiye
निशा: गीता जी हां मैं हमेशा ही काम करने की कोशिश करती रहूंगी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Geeta on 01 August, 2014 23:02:46 PM

nisha ji pls batayen ki eno fruit salt kahan se milega..
निशा: गीता, ईनो फ्रूट साल्ट मैडिकल शोप पर और किराना स्टोर पर मिल जाता है.

Vrushali mane on 20 August, 2014 03:07:24 AM

waw,...kitani sundar dikh rahe he dokale.

Roma on 12 September, 2014 23:55:41 PM

nisha ji plz bataiye na Kababas kaise banaye jate hain?
jaise paneer tikka ya fir soyabeen k kababs plzzz

regards
Roma

Ruma on 25 September, 2014 06:25:40 AM

dal or chawal ke thokle ke ingredients bataiye plz

Sandhya on 12 October, 2014 07:23:17 AM

Hello Nishaji...beautiful and tempting recipe...surely want to give it a try...can u plz how many days it can be stored in fridge?
निशा: संध्या जी, ढोकला को फ्रिज में रखकर 2 दिन तक खाया जा सकता है.

Priyanka on 29 October, 2014 07:57:48 AM

Nishaji mujhe aloo jeera ki recepei dene ki kripa karien
निशा: प्रियंका जी, जीरा आलू की रेसिपी मेरे चैनल पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
https://www.youtube.com/watch?v=PU8SRVD4QbU

Kamlesh saini on 04 November, 2014 00:46:26 AM

so nice as well as sandhya ji.

Gauri on 29 November, 2014 21:43:41 PM

Hello MAM
Mam main aapki btai recipe har 3-4 din main koi na Koi recipes jarur try Krti hu or sahi hi recipes aksar bhot acchi Banti h.. Iske liye aapko bhot bhot thanks.....
Mam koi b dokla bnate time eno Sault dalne ke baad hm use jaldi se halka milane me baad dokla bnane wale bartan main daal dete h jisse so accha fool jaye.. Mam aapse ye puchna h ki eno sault dalne ke baad agar peeche kuch samaan Bach jata h to pahela dokla banne ke baad (20 min. Baad) agar fir se bacha hua saman jisme won sault pahele se Mila h agar use banate h to kiya wo b pahele wale ki hi tarah ban jayega????
निशा: गौरी जी, ईनो साल्ट डालने के इतनी देर बाद बनाया हुआ ढोकला उतना अच्छा नहीं फूलता, आप उसे भी बनाइये और अपने अनुभव यहां शेयर कीजिये.

Mrs.deshpande kalpana on 03 December, 2014 04:17:27 AM

yeh dhokala micro me kase banta? please batayei.
निशा:श्रीमती देशपान्डे, माइक्रोवेव मे बेसन ढोकला बनाने की रेसिपी उपलब्ध है, बिलकुल इसी तरह से इसे भी बनाया जा सकता है, माइक्रोवेव मे ढोकला के लिये लिंक निम्न है.

Jyoti on 12 December, 2014 00:34:11 AM

Hiii
Nisha ji ghar main cream kaise bnai jati h.. Plzz mujhe btayei

Sunita sharma on 20 December, 2014 06:55:32 AM

आप की बहुत चीज़ें मैंने बनाई है बहुत पसंद आई

Anita tiwari on 29 December, 2014 01:37:07 AM

hello nisha aunty,
kya boiled palak ki pyuree dal sakte hain aur dhokla thali ke bajay bhagone me banaya ja sakte hai kya?

Pratima on 02 January, 2015 21:58:22 PM

thanx Nisha Ji ... u r Awesome

Rima majumder on 21 January, 2015 01:46:13 AM

Agar isme dahi nahi diya jay to kya koi pharak padega kya?
निशा: रीमा जी, ढोकला स्पंजी बनता है, जिसके लिये दही या कोई खट्टा स्वाद नीबू का रस या टाटरी औरे बेकिंग सोडा या ईनो साल्ट डाला जाता है, जिससे गैस बनती है और ढोकला स्पंजी बन जाता है, यानि कि दही या नीबू कुछ डालना आवश्यक है.

Akash mishra on 24 January, 2015 02:36:08 AM

I really like and thank for your website, and mujhe aur meri mom ko is website me di gayi sari dises pasand hai...

Mukta garg on 06 March, 2015 20:52:43 PM

Nisha g kya eno dal a jruri hai? Dahi k saath?

Megha on 12 August, 2015 13:58:19 PM

Nishaji.....agar dahi use nai karni ho to itne material me kitna nimbu ka ras use hoga? Thank u


निशा: मेघा जी, 2 टेबल स्पून नीबू का रस लिया जा सकता है, यानी कि 2 मीडियम साइज के नीबू का रस ले सकते हैं.

Anuradha agarwal on 26 November, 2015 01:18:30 AM

hlo nisha ji. mujhe ye dhokla early morning bana kr le jana h tiffin me friends ke liye. to aisa kya h isme jo mai raat ko tayar krke rakh sakti hu taki subah ko jaldi se ban jaye ? pls suggest. kya dhokla raat ko bana kr rakh lu or subah me tadka laga kr le jau. or rat ko bana kr fridge me rakhu ya room temperature par. aaj kal sardi bhi h. pls reply asap.
thanks
निशा: अनुराधा जी, ढोकला रात में बनाकर रख लीजिये, ढोकला को फ्रिज में रखिये और सुबह फ्रिज से निकाल कर आधा घंटा बाहर रख कर तड़का लगा कर आप इसे टिफिन में ले जा सकती हैं.

Puja on 20 June, 2016 02:16:48 AM

i make it as soon as possible..

निशा: पूजा जी, धन्यवाद.

Vandna on 18 July, 2016 04:17:14 AM

hlo men, ky ham dahi ki jagha tatri powder ka use KR sakty hi. ha to kis tarha KR sakty hi. ky bata sakty hi app.

निशा: वंदना जी, टाटरी चने के टुकड़े के बराबर ले लीजिए.

Chinky on 20 July, 2016 03:23:52 AM

Hello mam apne ne 3\4 cup bataya h measurement besan aur suji ka par 3\4 cup to aata nhi h size mai aap bta sakti h 1\2 cup se agar le to jayada le h ya kam
निशा: चिंकी जी, एाक कप से आधा 1/2 कप कहलाता है और 1/2 कप से आधा 1/4 कप कहलाता है, और 1/2 कप + 1/4 कप मिलकर 3/4 कप हो जाते हैं, ये मात्रा आधा कप से अधिक होती है.

Vandna on 20 July, 2016 03:28:50 AM

sory mem matlal choti ispun ka haf KR due. ky ajj meny kebal ek Dana dali us se kuch b nhi hua.or mem tatri body ko nuksaan to nhi krti.
निशा: वंदना जी, हां आप सही समझ रही हैं, छोटी चम्मच का आधा करके ले लीजिये या 1.5 टेबल स्पून नीबू का रस ले लीजिये यानि कि एक बड़ा नीबू या 2 छोटे नीबू का रस यूज कर सकती हैं.

Manu yadav on 14 February, 2017 04:00:02 AM

Hello nisha ji
Kya mai eno fruit ki jagah baking powder dal sakti hoon

निशा: मनु जी, ईनो फ्रूट साल्ट की जगह बेकिंग सोडा यूज कर सकते हैं. इसमें बेकिंग पाउडर इस्तेमाल नही किया जाता.

Swati shrivastava on 22 March, 2017 10:09:11 AM

Hello I make matar dhoklas with same recipe, it also comes out well. Now will definitely try paalak dhokla. Looks yummy n healthy too.

निशा: स्वाति जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. मै आशा करती हूं कि आपका पालक ढोकला भी अच्छा बने.

Mahima on 23 March, 2017 01:55:24 AM

nice receipe mam

निशा: महिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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