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ओवन बेक्ड गुझिया - Oven Baked Mawa Ghujiya Recipe

ओवन बेक्ड गुझिया - Oven Baked Mawa Ghujiya Recipe


 मीठी और कुरकुरी परत वाली स्वाद में लाजबाव ओवन बेक्ड गुझिया को बनाना और भी अधिक आसान है क्योंकि न तो तलते समय गुझिया बिखरने का डर ओर न देर तक खौलते हुये तेल के आगे तलते रहने की परेशानी. दिखने और स्वाद दोनों में ही यह तली हुई मावा गुजिया (Mawa Ghujiya), चाशनी में पगी गुझिया (Gujihya dipped in Sugar Syrup) या चन्द्रकला गुजिया (Chandrakala Gujhiya Recipe) जितनी ही आकर्षक और स्वादिष्ट लगती है.

Read Oven baked Mawa Gujiya recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Oven Baked Mawa Ghujiya

गुझिया के लिये आटा लगाने के लिये

  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून (30 - 35 ग्राम)
  • दूध - 1/4 कप (50-60 ग्राम)

स्टफिंग के लिये

  • मावा - 3/4 - 1 कप ( 150 - 200 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 1/2 कप ( 100 -125 ग्राम)
  • कन्डेन्स्ड मिल्क - 1 टेबल स्पून ( यदि आप चाहें)
  • छोटी इलाइची - 4 - 5 छील कर पाउडर बना लीजिये
  • काजू - 10-12 , छोटे छोटे काट लीजिये
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून, डंठल हटा कर कपड़े से पोंछ लीजिये
  • चिरोंजी (Charoli) - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Oven Baked Mawa Ghujiya

मैदा में घी को मेल्ट करके मिला लीजिये, दूध को हल्का गरम कीजिये और दूध की सहायता से पूरी से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा, जब तक आटा सैट होता है तब तक गुझिया के लिये स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

स्टफिंग - Stuffing for Mawa gujhiya
मावा को माइक्रोवेव सेफ प्याले में निकाल लीजिये, और 1 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, 1 मिनिट में मावा भून कर तैयार हो जाता है (मावा को गैस पर कढ़ाई में भी हल्का सा भूना जा सकता है). भुने मावा में कटे हुये काजू, किशमिश, चिरोंजी और इलाइची पाउडर डालकर मिला दिजिये और मावा के ठंडा होने पर या एकदम हल्का गरम रहने पर पाउडर चीनी डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग तैयार है.

गुझिया - Prepare Karanji for baking
आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, और आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिये, इतने आटे से 12-14 लोइयां बना लीजिये. एक एक लोई उठाकर दोंनो हाथो से मसल कर गोल कीजिये और दबाकर पेड़े जैसा चपटा करके रख लीजिये, सारी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये. लोइयों को कपड़े से ढककर रख लीजिये.
 एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये और 3.5 - 4 इंच के व्यास में एक जैसा पतला बेल कर तैयार कर लीजिये, बेली हुई पूरी को गुझिया बनाने वाले सांचे को खोलिये और उसके ऊपर इस तरह रखिये कि सांचा पूरा अच्छी तरह ढक जाये, पूरी के आधे भाग पर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, पूरी के किनारों पर उंगली से पानी लगाकर गीला कर लीजिये, सांचे को इस तरह बन्द कीजिये कि स्टफिंग अच्छी तरह पूरी के अन्दर बन्द हो जाये.

सांचे से बाहर जो आटा यानि कि बेली हुई पूरी निकल रही है उसे हटा दीजिये और कपड़े के अन्दर ही ढककर रख दीजिये. तैयार गुझिया को थाली में लगाइये या किसी कपड़े को बिछा कर उसके ऊपर रखिये, या बेकिंग ट्रे को चिकना करके उसके ऊपर कपड़े से ढककर रखिये, ताकि गुझियां सूखे नहीं, सारी गुझिया इसी तरह बनाकर, भरकर तैयार कर लीजिये.

बेक कीजिये
बेकिंग ट्रे को चिकना कर लीजिए और थोड़ी थोड़ी दूर पर गुझिया लगा दीजिये. ओवन को 200 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये. गुझिया की ट्रे को ओवन के अन्दर जाली स्टेन्ड के ऊपर रखिये और ओवन को 200 डि.से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये, 10 मिनिट बाद गुझिया की ट्रे ओवन से निकालिये और चैक कीजिये, गुझिया ऊपर की ओर से ब्राउन हो गई है.

गुजिया को ग्ले़ज़ कीजिये
गुझिया के ऊपर कन्डेन्स्ड मिल्क को दूध मिलाकर पतला करके, इस मीठे दूध से ब्रस की सहायता से ग्रीज कर दीजिये. गुझिया को पलट दीजिये और फिर से गुझिया को 8 मिनिट, चैक करते हुये बेक कर लीजिये, गुझिया हल्की ब्राउन हो गई हैं. गुझिया 18 मिनिट में बेक होकर तैयार हो गई हैं.
गरमा गरम बेक्ड गुझिया को सर्व कीजिये और खाइये. इन्हैं अच्छी तरह ठंडी होने बाद कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और एक सप्ताह तक खाते रहिये.

सझाव:
गुझिया की स्टफिंग में आप अपनी पसन्द के अनुसार ड्राई फ्रूट जो आपको वे ले सकते हैं, ज्यादा पसन्द हो ज्यादा ले सकते हैं, जो नहीं पसन्द हो उन्हैं हटा सकते हैं. स्टफिंग अपनी पसन्द के अनुसार या चेन्ज के लिये अलग अलग तरह की बनाई जा सकती है, मावा, सूजी की स्टफिंग, सूजी की स्टफिंग, मुंग दाल की स्टफिंग, मगद यानि कि बेसन की स्टफिंग, ड्राई फ्रूट गुड़ की स्टफिंग जैसी भी आप चाहें.

पाउडर चीनी मिलाते समय ध्यान रहे कि मावा अधिक गरम न हो. गरम मावा में पाउडर चीनी मिलाने पर चीनी मेल्ट हो जाती है और स्टफिंग गीली हो जायेगी.

गुझिया को माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बेक करने में 18 मिनिट लगे हैं लेकिन ओवन में कम समय लगेगा और अलग अलग ओवन में समय का अन्तर आ जाता है, गुझिया को पहले 10 मि. में भी चैक करते हुये बेक कीजिये, इसके बाद समय बढ़ाते हुये और चैक करते हुये, गुझिया को दोंनो ओर से हल्के ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

अगर आप गुझिया हल्की मीठी खाना पसन्द करते हैं तो इनके ऊपर मीठे दूध से कोटिंग करने की आवश्यकता नहीं है.

Oven Baked Mawa Ghujia Recipe Video in Hindi

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Comments (13)

Admin on 26 October, 2013 01:06:21 AM

Oven baked Mawa Gujiya

It is easier to make delicious, sweet and crispy layered Gujias by baking as there are no chances of the Gujia getting scattered at the time of frying. You won’t need to stand near the flame keep cooking for a long duration either. The baked Gujias are similar to the fried ones in both appearance and taste. Gujiya dipped in sugar or Chandrakala Gujias look very tempting and delicious when made through the baking process.

Let’s learn how to make Oven baked gujias.

Ingredients for the Gujia Covering

Maida - 2 cup (125 gram)
Ghee - 2 tbsp (30 -35 gram)
Milk - ¼ cup (50 - 60 gram)

Ingredients required for the Gujiya stuffing

Mawa - 1 cup (150 - 200 gram)
Powdered sugar - ½ cup (100 - 125 gram)
Condensed milk - 1 tbsp (only if you wish)
Cardamom (Elaichi) - 4 to 5. Peel the cardamom and make a powder.
Cashew nuts (Kaju) - 10 to 12. Cut in tiny pieces.
Raisins (Kishmish) - 1 tbsp. Remove the stem and wipe with a cloth.
Charoli (chironji) - 1 tbsp

How to make Oven Baked Mawa Gujiya

Melt the ghee and mix it with the maida. Warm the milk a little, and then knead a dough of hard consistency using the milk. The dough should be hard enough to make Pooris. Cover the dough and keep it aside for 20 minutes, the dough will rise and will be ready for making the Gujias. While the dough rises, let’s prepare the stuffing for the Gujias.

Stuffing for the Mawa Gujiya

Put the Mawa in a microwave safe bowl and microwave it for about a minute. In a minute the mawa will be cooked and ready for the stuffing. You can also cook this on a flame if you want. Add the pieces of cashews, raisins, and the cardamom powder that you prepared earlier. Add the powdered sugar when this mixture is cool or only a little warm. Do not add it if the mixture is hot. The stuffing is ready.

Preparing Karanji for baking

Knead the dough again till it has a smooth consistency. Now break it into small balls. You should get 12-14 dough balls out of the quantity we prepared. Take each ball in your hand press it till it becomes a flat oval. Prepare all the balls similarly. Now cover them with a cloth and keep them aside.

Take the pressed dough ball and put it on the chakla or the rolling board. Use the rolling pin to make a 3.5-4” thin disc. Make sure it’s even all over. This will look like a poori. Take the poori and put it on the Gujia mould. Keep it on the mould such that the mould is fully covered. Put 2 spoons of the stuff in the middle of the poori. Dip your finger in water and use it to make the pooris edge wet. Now close the mould such that the stuffing is enclosed fully inside the poori. Press the mould.

Remove the edges of the poori remaining outside of the mould and put on the same plate that you have the rest of the covered pooris in. Make sure it’s covered as we’ll use it later to prepare a fresh poori.

Keep the gujiya we prepared in a separate tray or spread out on a clean cloth. You can also prepare the baking tray beforehand by greasing it. Cover the gujiya with a cloth so that it doesn’t dry up. Prepare all the gujiyas similarly.

Baking the Gujiya

Grease the baking tray and put the gujiyas on the tray with a little away from each other. Preheat the oven to 200 degrees and put the Gujiya tray on the wired stand. Set the oven at 200 degrees for 10 minutes. Take the gujiyas out after 10 minutes and check them. They should be brown from the top.

Glaze the Gujiya

We’ll coat the gujiya with condensed milk to glaze it. It’ll look shiny and tempting. Dilute the condensed milk a little using regular milk. Coat the gujiyas with this sweetened milk using a brush. Turn it over and coat it from the other side too, now bake it for another 8 minutes, making sure that you don’t overcook them. It takes 18 minutes to bake gujiya. Serve the gujiyas hot and piping and enjoy the taste. When they cool down, you can put them in an air-tight container and store them for up to a week.

Suggestions

You can use the dry fruits you like to stuff the gujiya. You can use as much dry fruits as you want. If you don’t like a particular dry fruit, don’t use it. You can prepare different kinds of stuffings according to your choice and mood. Make it using Mawa, Rawa, Moong-dal, Besan or even dry-fruits and jaggery if you want.

Make sure you don’t add the powdered sugar to the mawa when it’s hot. This will melt the sugar and make the stuffing become soggy.

It takes 18 minutes for the Gujiya to bake in convection mode in the microwave, but in a regular oven it will take less time. In fact this will take different time in different ovens depending on the temperature. You should keep checking the Gujiya when you bake it for the first 10 minutes and then set the time according to the speed of baking. Bake the gujiya from both sides till it’s brown.

If you want to reduce the sweetness of the Gujiya then don’t coat it with condensed milk.

Neeti mittal on 26 October, 2013 04:14:48 AM

Superlike , for this Gunjia , This one is hassle free and no oil which we really require to stay fit .

Taste with less calories , more taste more fitness...

Swati on 26 October, 2013 05:00:54 AM

Bahut tasty dish hai.or healthy bhi.......mam plz aap pizza sause bhi banana bataye....thanks...

निशा: स्वाति, पिज्जा सास की रैसिपी मेरे चैनल पर है, इसका लिंक निम्न है.
http://www.youtube.com/watch?v=iFHAClx4Ft0

Sandeep kumar on 26 October, 2013 09:13:52 AM

respected madam, diabetes ke marizo ke liye bhi kuch recipies apni site pr dallen. aap ki bahut kripa hogi.

Rashmi on 27 October, 2013 11:26:29 AM

Didi mere pass grilled oven hai lg ka so aap pls bataenge ki usme kaise banana hoga pls didi help me aap guide kariye thank u

Aparna on 28 October, 2013 01:25:10 AM

hello mam very healthy reciepe mam aise hi suji ki gujiya bhi baked bana sakte hai kya?
निशा: अपर्णा जी अवश्य बना सकते हैं.

Priyanka on 31 October, 2013 23:24:49 PM

are these temperatures in Celsius or Fahrenheit?
निशा: प्रियंका, 200 डि. सेन्टीग्रेड = 392 डि. फारेनहाइट

Sonal on 01 November, 2013 11:57:36 AM

you are the best cooking teacher i have ever seen.
there might be a mistake as you said in video 1 cup = 125 gms but in written recipe its written 2 cups.
निशा: सोनल धन्यवाद, हमने इसे एडिट कर दिया है.

Ratan on 03 March, 2014 17:58:42 PM

Mam gujiya thoda crisp sa ho gya. Soft nhi ha. Wo kyu...
निशा: रतन जी, आटे में घी कम डालने से गुजिया, क्रिस्प होती है.

Ruchita shrivas on 13 March, 2014 23:37:57 PM

Mam, hum mawe ke badle me milkmaid ka use ghujiya banae me kr skte hai kya....?pls tell me
निशा: रुचिता, मिल्क मेड यूज कर सकते हैं लेकिन उसे थोड़ा और गाढ़ा करना होगा.

Ramsharma on 25 March, 2014 18:50:44 PM

निशा जी आप का बताया गुजिया काबिले तारीफ बना है। कोटि कोटि धन्यवाद। क्या diabetics के लिए भी गुजिया बन सकता है?प्लीज अवस्य बताये ।धन्यवाद
निशा: रामशर्मा जी, मैं कोशिश करती हूँ.

Rashmi on 12 May, 2014 03:49:54 AM

nishaji kya microwave me aluminium ki trey use kar sakte hai?

निशा: रश्मि, माइक्रोवेव में कन्वेक्सन मोड पर एल्यूमीनियम फोइल रखी जा सकती है, लेकिन माइक्रोवेव मोड पर नहीं रख सकते.

Rashmi on 15 May, 2014 04:36:53 AM

thanks nishaji

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