नानखताई Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai


नानखताई को कुकीज का भारतीय संस्करण कह सकते हैं. बच्चे और बड़े सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है. आइये आज हम नानखताई बनाते हैं.

जब हमारे यहां ओवन या माइक्रोवेव नहीं होते थे तब भी दो थालियों के के बीच में नानखताई (Nankhatai) की ट्रे रखकर ऊपर और नीचे लकड़ी के कोयले के अंगार बिछाकर नानखताई बनाया करते थे. परम्परागत नानखताई सूजी, बेसन और मैदा से बनाई जाती थीं लेकिन आजकल इसे अपने स्वादानुसार मैदा से, बेसन से और सूजी के बिना ही बना लेते हैं.  नानखताई में सूजी डालने से ये अधिक कुरकुरी हो जाती हैं.   आप कोई भी नानखताई (Nankhatai) आसानी से घर में बना सकते है.  आइये आज हम मैदा सूजी और बेसन को मिलाकर नान खताई बनायें.

Read this recipe in English - Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nan Khatai

  • मैदा -  100 ग्राम (एक कप)
  • बेसन - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
  • सूजी - 50 ग्राम (1/3 चौथाई कप)
  • चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
  • घी -  200 ग्राम ( एक कप)
  • इलाइची - 8-10
  • बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि (How To Prepare NanKhatai)

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चीनी पीस लीजिये, घी गरम करके पिघला लीजिये.

किसी बर्तन में पिघला हुआ घी और चीनी डालिये और अच्छी तरह से फैंट लीजिये.

मैदा, बेसन, सूजी छान लीजिये, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, घी चीनी के मिश्रण में डालकर, नरम आटे जैसा गूथ लीजिये.  नानखताई बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

इस मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, दोनों हाथों की सहायता से गोल कीजिये, दबाइये, चिकनी की हुई ट्रे में लगाइये. सारे मिश्रण के गोले इसी तरह बनाकर ट्रे में लगा लीजिये, इनको 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

ओवन को 200 डि. से. तापमान में सैट करके गरम कीजिये.   नानखताई की ट्रे बेक करने के लिये ओवन में रखिये.  ओवन को 180 डि.से. तापमान पर सैट करके 10 मिनिट के लिये नानखताई बेक कीजिये,  ओवन खोल कर नान खताई चैक कीजिये और फिर से ओवन में 5 मिनिट के लिये नानखताई बेक होने रख दीजिये.  लगभग 15 -18 मिनिट में नानखताई बेक हो कर तैयार हो जाती है.  ओवन से नानखताई की ट्रे निकालिये, ठंडी होने पर ट्रे से नानखताई निकाल कर, किसी प्लेट या प्याले में रखिये.

नानखताई तैयार हो गये है. ताजा ताजा नानखताई अब आप खा सकते हैं.  बचे हुये नानखताई एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब आपका मन करे नानखताई (Nankhatai) कन्टेनर से निकालिये और खाइये. ये नानखताई (Nankhatai) 2 महिये भर भी खराब नहीं होगें.

How To Make NanKhatai Video in Hindi

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3.06 Ratings. (Rated by 17633 people)

  1. 12 February, 2018 09:53:04 AM Garima

    Hello mam Kya nan khatai Mai ghee ke jgah refind oil use kr skte Hain..n thank u so much for all d recipes....

    • 13 February, 2018 12:24:39 AM NishaMadhulika

      गरिमा जी, वैसे घी का स्वाद ज्यादा अच्छा रहता है, पर आप चाहें तो रिफाइंड भी उपयोग में ला सकती हैं.

  2. 07 January, 2018 09:56:14 PM Birendra kushwaha nepal

    Bahot aaxa tereek
    निशा: बिरेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 24 December, 2017 05:26:37 AM arti sharma

    kya nankhatai bina oven ke ban skte h....
    निशा: आरती जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं - https://www.youtube.com/watch?v=yne46Z66mSY

  4. 18 October, 2017 03:28:29 AM Miral Gandhi

    During nankhatai baking process OTG'S bottom how it can be decide? Upper nd lower both or upper or lower?
    निशा: मिराल जी, इसमें अपर और लोअर दोंनों ही ओन करने हैं लेकिन आपको लगे कि नानखताई ऊपर से सिक गई है तो ऊपर वाला रोड बन्द कर दीजिये और नीचे से एसा लगे तो नीचे का रोड बन्द कर दीजिये, देखने से ये पता लग जाता है.

  5. 14 October, 2017 07:35:38 AM Reshma

    Hi NishajiVery nice recipe. I just tried yours . I was doing earlier with different proportion but urs is really nice proportion.
    निशा: रेशमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 01 October, 2017 04:15:48 AM Shital

    Nishaji Maine 2 bar nankatai banai per uska ghi baher nikal jata hai who bahut hard banti hai.mera mirphyrichard ka otg hai Kia mode per rakhu
    निशा: शीतल जी, नानखताई के लिये घी को चीनी पाउडर में अच्छी में अच्छी तरह फैंट कर मिलायें, इसके बाद मैदा या सूजी मिलायें, ओटीजी को 100 पर गरम करें और नानखताई को हल्की से ब्राउन होने तक बेक करें, नान खताई से घी बाहर नहीं निकलेगा.

  7. 17 September, 2017 07:06:31 AM RATAN KUMAR

    Nice recipe
    निशा: रतन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 27 August, 2017 09:51:41 PM anshul

    मेंम आप ने अपनी विडियो में कहा था कि सूजी मैदा और बेसन का जितना ग्राम हे उतना ही शुगर और घी लेना है लेकिन आपने वेदियो में मैदा 1/2 सूजी 1/4 बेसन 1/4 लिया है और 1/2 शुगर लिया है प्लीज आप अपनी वेदियो को एक बार और अपडेट कीजिये

  9. 14 August, 2017 03:27:56 AM adnab sarfaraz

    Why nankhatai are not brown.