बैगन का रायता - Baingan Raita Recipe

रायता खाने के साथ होना ही चाहिये, वे खाने के स्वाद को बड़ाने के साथ, उसे पचाने में भी मदद करते हैं. अलग अलग के तरह के रायते खाने के जायके दुगना कर देते हैं. आइये आज के खाने के साथ हम बैगन का रायता बनायें.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baingan Ka Raita

• ताजा दही - 400 ग्राम (2 कप) (फैंटा हुआ)
• बैगन - 4 छोटे बैंगन
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच से आधा या स्वादानुसार 
• काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच से कम
• हींग - 1 पिंच
• जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
• हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
• घी या तेल- बैगन तलने के लिये

विधि - How to make Baingan Ka Raita

बैगन का डंठल हटा दीजिए और बैंगन के पतले-पतले टुकड़े काट लीजिये.

कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में बैगन के टुकड़ों को डालिये और हल्का ब्राउन तल लीजिये, तले बैगन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये.

फैटे हुये दही में तले हुये बैगन, काला नमक, हरी मिर्च और नमक मिला दीजिये. साथ ही आधा हरा धनिया भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. 

तड़का बनाइए

पैन में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा और हींग डालिए. जीरा चटखने  के बाद, गैस बन्द कर दीजिये.  इस तड़के को रायते में मिलाइये.

बैगन का स्वादिष्ट रायता तैयार है.  बैगन के रायते को प्याले में निकालिये.  रायते के ऊपर बचा हुआ हरा धनियां डालकर सजाइये. इस तैयार रायते को लंच या डिनर में खाने के साथ परोसिए. 

सुझाव

बैंगन को पहले से काटकर मत रखिए, ये काले हो जाते हैं. 

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