एगलैस मेयोनीज - Eggless Mayonnaise Recipe - How to make homemade mayonnaise


मेयोनीज को सलाद में डालकर, ब्रेड, सेन्डविच, बर्गर पर या डिप की तरह प्रयोग किया जाता है. एगलैस मेयोनीज को घर पर आसानी से बना सकते हैं. इसे कई तरह से बनाया जाता है.  हम यहां 2 प्रकार से मेयोनीज बनायेंगे.

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क्रीम से मेयोनीज - Cream Mayonnaise Recipe

  • आवश्यक सामग्री
  • क्रीम - 1 कप (200 ग्राम)
  • तेल - ¼ कप (50 ग्राम)
  • सिरका - 2 छोटे चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • सरसों का पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • शुगर पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि -
क्रीम मेयोनीज बनाने के लिए, एकदम ठंडी क्रीम लीजिए मिक्सर जार में क्रीम को डाल दीजिए, तेल, शुगर पाउडर, नमक, सरसों पाउडर और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को मिक्सर में थोड़ी सी देर चला दिजिए. जार को खोलें और अब इस मिश्रण में सिरका डालकर एक बार फिर से चला दीजिए.
क्रीम मेयोनीज बनकर तैयार है, पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए .

दूध से मेयोनीज - Milk Mayonnaise Recipe

आवश्यक सामग्री

  • फूल क्रीम दूध - ¼ कप ( 60 मि. ली.)
  • वेजीटेबल ओइल - 3/4 कप ( 150 मि. ली.)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च -¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • सरसों का पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • शुगर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सिरका - 2 छोटे चम्मच

विधि -
फूल क्रीम एकदम ठंडा दूध लीजिए. मिक्सर जार में दूध को डाल दीजिए साथ में शुगर पाउडर, ठंडा किया हुआ तेल आधी मात्रा में, नमक, काली मिर्च और सरसों पाउडर डालकर सभी चीजों को मिक्सर में चला दिजिए. जार को खोलें और इसमें बचा हुआ तेल और सिरका डालकर इस मिश्रण को अच्छा गाढा़ होने तक मिक्सर में एक बार फिर से चला दीजिए.
दूध से बनी मेयोनीज तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.

टेस्टी मेयोनीज को आप सलाद, ब्रेड, सेन्डविच, मोमोज वगैरह के साथ परोसें. आपको इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा. मेयोनीज को फ्रिज में रख कर 1 हफ्ते तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

सुझाव

  • सिरका किसी भी प्रकार का प्रयोग कर सकते हैं, और इसके बदले आप नींबू के रस का उपयोग भी कर सकते हैं.
  • सिरका से मेयोनीज का स्वाद बढ़ता है और इसकी शैल्फ लाईफ भी बढ़ती है.
  • मेयोनीज को हैन्डब्लैन्डर से बनाना ज्यादा अच्छा होता है क्योंकि इसमें हमें दिखता रहता है कि ये कितनी गाढ़ी हो गई है, इसके गाढ़ा होने के बाद और नहीं फैटना होता.
  • मिक्सर जार में मेयोनीज बनाते समय इसे थोडी़-थोडी़ देर में चैक करते रहें की ये गाढी़ बनकर तैयार हुई है या नहीं, जैसे ही मेयोनीज गाढ़ी हो जाय फैटना बन्द कर दीजिये.
  • मेयोनीज के लिए क्रीम, दूध और तेल को एकदम ठंडा करके ही लेना है. अगर ये ठंडे होंगे तो मेयोनीज गाढी़ बनकर तैयार होगी. लेकिन अगर ये ठंडे न हुए तो मेयोनीज पतली हो जाएगी.
  • अगर मेयोनीज पतली बन रही है तो आप इसे जार सहित ½ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए इसके बाद इसे मिक्सर में चला कर तैयार कर लीजिए, अवश्य ही गाढ़ी मेयोनीज बन कर तैयार हो जायेगी.
  • क्रीम बहुत अधिक ठंडी हो और उसे अधिक फैंट लिया जाय तब दूध और बटर अलग होने लगता है, एसा हो रहा है तब थोड़ी देर 5-10 मिनिट रुक जाइये, थोड़ा सा तापमान बढ़ने दीजिये, इसके बाद हल्का सा फैंट लीजिये, बहुत अच्छी मेयोनीज बनकर तैयार होगी.

समय - 10 मिनिट

How to make Eggless Mayonnaise - Instant Homemade Mayonnaise

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  1. 20 April, 2020 08:24:12 AM renu mehta

    I used olive oil while making mayonnaise , i kept in freezer for n hour still its not getting thick..

  2. 28 December, 2019 03:59:01 AM pranali jadhav

    YE KITNE DIN FRIDGE MAI RAKHA SAKTE HAI.

  3. 20 May, 2019 05:19:49 AM Dinesh

    Ok ji

  4. 10 May, 2018 10:53:16 PM

    Kya mayonese banane me milai use ker sakte hai ma'am

    • 11 May, 2018 05:59:18 AM NishaMadhulika

      बना सकते हैं.

  5. 24 December, 2017 08:10:05 PM Maini

    Hello.mam wat else we can use in place of mustard powder.thanks
    निशा: मनिंदर जी, मस्टर्ड पाउडर के बदले आप 1 छोटी चम्मच मस्टर्ड सास यूज कर सकते हैं.

  6. 18 November, 2017 03:55:29 AM Reshma

    Madam meri myoneeis thin h kya karu
    निशा: रेशमा जी, आप इसे 1 घंटे के लिये फ्रीजर में रख दीजिये और फिर से फैटिये ये अच्छी थिक बन जायेगी.

  7. 27 October, 2017 06:05:33 AM Dhananjay dhumal

    Milk garam karke lena heya ka chha lena he
    निशा: धनंजय जी, फुल क्रीम दूध उबाल करके एकदम फ्रिज किया हुआ ठंडा लेना है.

  8. 10 October, 2017 12:42:56 AM Rajani bansod

    Which vegetable oil you have used in this receipe.can you suggest me any brand
    निशा: रजनी जी, आप इसके लिए कोई भी रिफाइंड अॉयल का उपयोग कर सकती हैं.

  9. 16 September, 2017 02:49:47 AM Preeti

    Meri moyonies thodi patli ho gai h, iske liye kya kru?
    निशा: प्रीती जी, मेयोनीज पतली बन रही है तो आप इसे जार सहित ½ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए इसके बाद इसे मिक्सर में चला कर तैयार कर लीजिए, अवश्य ही गाढ़ी मेयोनीज बन कर तैयार हो जायेगी.