पनीर दही वड़ा - Paneer Dahi Vada - Paneer ke Dahi Bhalle


मूंग या उरद दाल से बनाये जाने वाले दही बड़े की पहले तैयारी करनी होती है लेकिन पनीर के दही वड़े तुरन्त आसानी से बनाये जा सकते हैं. स्वाद में बेहतरीन लेकिन अन्नरहित होने के कारण इन्हें व्रत में भी बनाया जा सकता है.

Read - Paneer Dahi Vada  - Paneer ke Dahi Bhalle Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer ke Dahi Bhalle

दही बड़े बनाने के लिये

  • पनीर 200 ग्राम
  • उबले आलू - 2
  • अरारोट - 2 टेबल स्पून
  • तेल - तलने के लिये
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1/2 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

परोसने के लिये

  • दही - 3 - 4 कप
  • हरी चटनी - 1 कप
  • मीठी चटनी - 1 कप
  • लाल मिर्च पाउडर - 1-2 छोटी चम्मच
  • भूना जीरा - 2-3 टेबल स्पून
  • काला नमक - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Paneer Dahi Vada Recipe

एक प्याले में पनीर को कद्दूकस कर लीजिए, और आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए, अरारोट डाल कर मिला दीजिए, मिश्रण में नमक, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मसल मसल कर गूंथ लीजिये. वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये.
मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, वड़े को गरम तेल में डालिये, 3-4 वड़े बनाकर कढ़ाई में डालिये और वड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये. तले हुए वड़े किसी प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह सारे बड़े बनाकर तैयार कर लीजिये.

दही बडे की चाट बनाइये
एक प्लेट में 3-4 पनीर वड़े रख दीजिए. इसके ऊपर दही डालें अब इसके ऊपर काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दीजिए. अब इसके ऊपर थोडी़ मीठी चटनी और हरी चटनी डाल दीजिए. अब एक बार फिर से दही और थोडा़ सा काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दीजिए.
आपकी पनीर दही वड़ा चाट तैयार है. स्वाद से भरपूर चटपटी दही वड़ा चाट परोसिये और खाइये.

सुझाव -

  • वड़ों को तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए. एसा करने से वड़े तेल कम सोखते हैं और टूटते भी नहीं.
  • तलते समय अगर वड़े टूटते हैं तो उसमें थोडा़ और अरारोट डाल कर मिला लीजिये, दही वड़े अच्छे बनेंगे.
  • व्रत के लिये वड़े बना रहे हैं तब सैंधा नमक और काली मिर्च प्रयोग कीजिये. मीठी चटनी और हरी चटनी भी व्रत वाली ही डालिए. व्रत वाली चटनियों की रेसिपी आप हमारी वेबसाईट पर देख सकते हैं. 
  • दही बड़े के दही में 1-2 छोटी चम्मच चीनी भी डाली जा सकती है.
  • अरारोट की जगह कार्न फ्लोर या मैदा या ब्रेड क्रम्बस बाइन्डर के रूप में डाले जा सकते हैं.

Paneer Dahi Vada Farali - व्रत वाला पनीर दही वड़ा - Phalahari Paneer Dahi Bhalla

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3.46 Ratings. (Rated by 5315 people)

  1. 24 April, 2018 01:00:44 AM pramila

    Very nice

    • 24 April, 2018 05:09:53 AM NishaMadhulika

      pramila जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 13 April, 2018 03:31:39 AM parckn

    nice

    • 13 April, 2018 04:23:20 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद parckn

  3. 19 March, 2018 12:20:48 AM Rakhi

    आरारोट नही है तो cornstarch इस्तेमाल कर सकते है क्या?

    • 19 March, 2018 04:35:09 AM NishaMadhulika

      राखी जी, बिलकुल कर सकते हैं.

  4. 22 February, 2018 05:08:39 PM Abbas

    Ye ararot Kya hota hai? Or agar ararot na mile toh?

    • 23 February, 2018 04:22:47 AM NishaMadhulika

      Abbas जी, आप अरारोट के बदले कॉर्न स्टार्च का उपयोग भी कर सकते हैं. अरारोट के बारे में विस्तारपूर्वक जानकारी आप इस लिंक पर जाकर देख सकते हैं - https://nishamadhulika.com/1915-ararot.html

  5. 01 April, 2017 04:50:46 AM sushmita maity

    mam vrat ke liye maida binding ke liye use kar skte hai kya
    निशा: सुष्मिता जी, व्रत के लिए बना रहे हैं, तो बाइन्डिंग के लिए अरारोट का इस्तेमाल कीजिए, व्रत में मैदा नहीं खाते.

  6. 11 March, 2017 06:12:01 PM omprakash

    Maine idli banai lekin wo tite rah jati hai soft nhi banti.- .please nataiye..\
    निशा: ओमप्रकाश जी, इडली बैटर अच्छा फरमेन्ट नहीं होता तब इडली सोफ्ट नहीं बनती, अगली बार से आप बैटर में 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट की डाल कर मिलायें , और इडली बनायें, बहुत अच्छी इडली बनेगी.