पनीर दही वड़ा - Paneer Dahi Vada - Paneer ke Dahi Bhalle


मूंग या उरद दाल से बनाये जाने वाले दही बड़े की पहले तैयारी करनी होती है लेकिन पनीर के दही वड़े तुरन्त आसानी से बनाये जा सकते हैं. स्वाद में बेहतरीन लेकिन अन्नरहित होने के कारण इन्हें व्रत में भी बनाया जा सकता है.

Read - Paneer Dahi Vada  - Paneer ke Dahi Bhalle Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer ke Dahi Bhalle

दही बड़े बनाने के लिये

  • पनीर 200 ग्राम
  • उबले आलू - 2
  • अरारोट - 2 टेबल स्पून
  • तेल - तलने के लिये
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1/2 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

परोसने के लिये

  • दही - 3 - 4 कप
  • हरी चटनी - 1 कप
  • मीठी चटनी - 1 कप
  • लाल मिर्च पाउडर - 1-2 छोटी चम्मच
  • भूना जीरा - 2-3 टेबल स्पून
  • काला नमक - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Paneer Dahi Vada Recipe

एक प्याले में पनीर को कद्दूकस कर लीजिए, और आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए, अरारोट डाल कर मिला दीजिए, मिश्रण में नमक, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मसल मसल कर गूंथ लीजिये. वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये.
मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, वड़े को गरम तेल में डालिये, 3-4 वड़े बनाकर कढ़ाई में डालिये और वड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये. तले हुए वड़े किसी प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह सारे बड़े बनाकर तैयार कर लीजिये.

दही बडे की चाट बनाइये
एक प्लेट में 3-4 पनीर वड़े रख दीजिए. इसके ऊपर दही डालें अब इसके ऊपर काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दीजिए. अब इसके ऊपर थोडी़ मीठी चटनी और हरी चटनी डाल दीजिए. अब एक बार फिर से दही और थोडा़ सा काला नमक, भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक दीजिए.
आपकी पनीर दही वड़ा चाट तैयार है. स्वाद से भरपूर चटपटी दही वड़ा चाट परोसिये और खाइये.

सुझाव -

  • वड़ों को तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए. एसा करने से वड़े तेल कम सोखते हैं और टूटते भी नहीं.
  • तलते समय अगर वड़े टूटते हैं तो उसमें थोडा़ और अरारोट डाल कर मिला लीजिये, दही वड़े अच्छे बनेंगे.
  • व्रत के लिये वड़े बना रहे हैं तब सैंधा नमक और काली मिर्च प्रयोग कीजिये. मीठी चटनी और हरी चटनी भी व्रत वाली ही डालिए. व्रत वाली चटनियों की रेसिपी आप हमारी वेबसाईट पर देख सकते हैं. 
  • दही बड़े के दही में 1-2 छोटी चम्मच चीनी भी डाली जा सकती है.
  • अरारोट की जगह कार्न फ्लोर या मैदा या ब्रेड क्रम्बस बाइन्डर के रूप में डाले जा सकते हैं.

Paneer Dahi Vada Farali - व्रत वाला पनीर दही वड़ा - Phalahari Paneer Dahi Bhalla

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3.46 Ratings. (Rated by 5300 people)

  1. 01 April, 2017 04:50:46 AM sushmita maity

    mam vrat ke liye maida binding ke liye use kar skte hai kya
    निशा: सुष्मिता जी, व्रत के लिए बना रहे हैं, तो बाइन्डिंग के लिए अरारोट का इस्तेमाल कीजिए, व्रत में मैदा नहीं खाते.

  2. 11 March, 2017 06:12:01 PM omprakash

    Maine idli banai lekin wo tite rah jati hai soft nhi banti.- .please nataiye..\
    निशा: ओमप्रकाश जी, इडली बैटर अच्छा फरमेन्ट नहीं होता तब इडली सोफ्ट नहीं बनती, अगली बार से आप बैटर में 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट की डाल कर मिलायें , और इडली बनायें, बहुत अच्छी इडली बनेगी.

  3. 22 November, 2016 04:36:35 AM shivjibittu

    how tomato sauce is made ?
    निशा: शिव जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/chataney/tomato-catchup-recipe.html

  4. 07 October, 2016 10:43:18 AM Neha

    Kya ararote fast me kha sakte hai
    निशा: नेहा जी, व्रत में अरारोट खाया जा सकता है.

  5. 12 September, 2016 07:34:32 AM Khushboo

    Madam pls tell me how make imartiTnx
    निशा: खुशबू जी मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी.

  6. 11 September, 2016 09:08:32 AM Khushboo

    Good evening MadamMore .thanks .Because I watch more recepy.and following that specialises microwave dishes. Tnx Khushboo yadav
    निशा: खुश्बू जी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 12 June, 2016 05:10:07 AM rama garg

    How to make further soft

  8. 16 April, 2016 10:08:26 AM neeraj

    KYA HAM SINGARE KAATA DAL SAKTE HA
    निशा: नीरज जी, डाल सकते हैं.

  9. 11 April, 2016 04:35:35 AM Mohini Garg

    Corn starch--corn floor-- araroot me kya fark hota h
    निशा: मोहिनी जी, कॉर्न फ्लोर और कॉर्न स्टार्च दोनों एक ही होते हैं और अरारोट अलग होता है.

  10. 20 October, 2015 01:08:21 AM bindu chauhan

    Palk pander navrati me ka sakte by
    निशा: बिन्दू जी, व्रत के लिये पालक पनीर बना रही हैं, तब उसमें सेंदा नमक का यूज करें, लाल मिर्च और बेसन का यूज न करें, आप पालक पनीर अवश्य खाइये.