कश्मीरी पुलाव - Kashmiri Pulao Recipe


सूखे मेवे और स्वाद से भरपूर  कश्मीरी पुलाव आप किसी विशेष मौके पर बना सकते हैं . इसके जायके को चख कर लोग आपकी तारीफ करना नहीं भूलेंगे.

Read - Kashmiri Pulao Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Kashmiri Pulav

  • बासमती चावल - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • घी - 2-3 बडे़ चम्मच
  • हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
  • किशमिश - 3 बडे़ चम्मच
  • काजू - 3 बडे़ चम्मच
  • बादाम - 3 बडे़ चम्मच
  • पिस्ते - 10-12
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • बडी़ इलायची - 2
  • दालचीनी - 1 इंच
  • लौंग - 4
  • काली मिर्च - 8-10
  • तेज पत्ता - 2

विधि - How to make  Kashmiri Pulav

चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिए और बाद में अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये.

एक बादाम से 6-7 टुकड़े के हिसाब से लम्बाई में काट लीजिए और एक काजू को 3-4 टुकड़ों के हिसाब से काट लीजिए, पिस्ते को लम्बाई में बारीक काट कर तैयार कर लीजिए, किशमिश के डन्ठल तोड़ लें और साफ कपड़े से पोंछ लीजिए.

घी गरम होने पर, जीरा डालिये, भूनिये, जीरा भुनने के बाद, साबुत मसाला, और तेज पत्ता डाल कर हल्का सा भून लीजिए अब इसमें कटा हुआ अदरक और अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और ड्राई फ्रूट डालकर भून लीजिए. सभी चीजों के भुन जाने और अच्छी सी महक उठने पर इसमें सौंफ पाउडर, चावल, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2 मिनिट अच्छे से मिक्स करते हुए भून लीजिए.

अब चावलों में 2 कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए और ढककर इन्हें 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए और चैक कीजिए और अच्छी तरह चला दीजिये, फिर से 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए, और अच्छी तरह चला दीजिये, फिर से ढककर, 3 मिनिट पकने दीजिये और चावल को चैक कीजिये, चावल पक कर तैयार हैं., गैस बन्द कर दीजिये और चावल को 10-15 मिनिट के लिए ढके रहने दीजिए और उसके बाद पुलाव को प्याले या प्लेट में निकाल लीजिये. हरे धनिये और ड्राई फ्रूट से सजाइये और परोसिये.

सुझाव -
कश्मीरी पुलाव के लिए आप पहले से पके हुए चावल भी ले सकते हैं. इसमें सिर्फ सारे मसाले और ड्राई फ्रूट भून लीजिए और इन्हें पहले से पके हुए चावलों में मिला कर मिक्स कर लीजिए, कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.
पुलाव में ड्राई फ्रूट आप अपनी पसंद अनुसार, जो ड्राई फ्रूट ज्यादा पसन्द करते हैं वह ज्यादा ले सकते हैं और जो कम पसन्द करते हैं उन्हैं कम ले सकते हैं और अगर कोई ड्राई फ्रूट आपको पसन्द न हो उसे हटा सकते हैं.

Kashmiri Pulao Recipe Video in Hindi

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3.58 Ratings. (Rated by 4831 people)

  1. 11 February, 2018 10:30:00 PM sawan rajput

    nisha jii isme fruits v daal sakte h naa cube size cut kar ke,, kon2 sa fruits daal sakte h???

    • 12 February, 2018 01:18:58 AM NishaMadhulika

      सावन जी, आप इसमें अपनी पसंद अनुसार ड्राय फ्रूट डाल सकते हैं.

  2. 14 December, 2017 02:49:10 AM pradeep

    verry nice diss

  3. 23 March, 2017 01:13:10 AM Priya saxena

    It's so yummy....thnk u nisha ji
    निशा: प्रिया जी, मुझे खुशी है कि आपको यह पसंद आया. धन्यवाद.

  4. 06 March, 2017 02:42:14 AM Priya saxena

    Hello nisha ji .. mai ye Janna chahti hu nisha ki jaise veg biryani me hotels wagerah me adhe chawal orange ya or kisi colour k hote h or adhe white...waise agr hum ghr pr krna chahen to kaise kren.mai jb veg biryani me adhe chawalo me orange dalti Hun or fir jb white chawal bhi usi me milati hu to sb orange hi ho jate h.adhe orange or adhe white nhi rhte.iske liye mai kya karun.plz btayiye
    निशा: प्रिया जी, आप सही कर रही हैं, लेकिन ओरेन्ज चावल को पूरी तरह मसालों के साथ बनने के बाद, थोड़ा ठंडा करें, और व्हाइट चावल जो हल्के नमक के साथ पके हैं उन्हैं मिलायें, आप उन्हैं ढककर रखदें, आपको ये चावल 2 कलर में ही मिलेंगे, प्लीज ट्राई और अवश्य बतायें कि बिरयानी कैसी बनी ?

  5. 04 March, 2017 01:17:12 AM priya saxena

    Nisha hi hum agr adhe chawal white rakhna chahe or adhe colored.to colour kaise kren
    निशा: प्रिया जी, आप आधे चावल सादे पका लीजिए और आधे से कशमीरी पुलाव बना लीजिए, और बाद में इन्हैं मिलाया जा सकता है, नमक और सारे मसाले एडजैस्ट करते हुये डालें.

  6. 16 February, 2017 01:00:25 AM Ravi Upadhyay

    Teekha Matar Paner Pulab Banany Ka Tarika Bataiye Mam.Please
    निशा: रवि जी, हम इसे जल्दी ही बनाने की कोशिश करेंगे.

  7. 18 January, 2017 01:11:23 AM Sunaina

    very nice and easy recipe I like it very much thanku mam.
    निशा: सुनैना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 26 July, 2016 02:54:52 AM kajal

    plao recipe

  9. 01 July, 2016 03:44:08 AM kausar

    Adrak aur usska paste zada ho gaya toh pulavo taste kharab ho jayega
    निशा: कौसर जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.