जच्चा के लिये पंजीरी - Panjiri Recipe for New Mothers

Panjeeri Recipe for New Mothers
हमारे यहाँ न्यू मदर के लिये, उसकी हैल्थ को ध्यान में रखते हुये, कई प्रकार के खाने बनाकर दिये जाते है, जैसे गोंद के लड्डू (gond ke laddu), हलीम के लड्डू, गोंद का पाग (godn ak pag recipe), मखाने का पाग (Makhane ka pag), नारियल का पाग, हरीरा (Harira Recipe) और खास पंजीरी जिसमें कमरकस (Butea Gond) डाला जाता है, कमरकस जच्चा को डिलीबरी के बाद उसकी मांसपेसियों की रिकवरी करने के लिये बहुत लाभदायक होता है.

Read: Panjiri Recipe for New Mothers in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panjeeri recipe for New Mothers

  • गेहूं का आटा - 1 कप (125 ग्राम)
  • सूखा नारियल - आधा कप कद्दूकस किया हुआ
  • गुड़ की खाड़ - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • देशी घी - 3/4 कप ( 150 ग्राम)
  • खाने वाला गोंद - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • बादाम - 2 टेबल स्पून
  • खरबूजे के बीज - 2 टेबल स्पून
  • छोटी इलाइची - 5 (छील कर पाउडर बना लीजिये)
  • जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अजवायन पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सोंठ पाउडर (जिंजर पाउडर) - 1 छोटी चम्मच
  • अखरोट - 4-5
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून
  • कमरकस (Bengal Kino or Butea Frondosa)- 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Panjeeri recipe for New Mothers

आधा घी कढ़ाई में डालकर मीडियम गरम कर लीजिये, गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ कर 1 टेबल स्पून गोंद डालकर धीमी आग पर फूलने और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारा गोंद तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.

अब बादाम गरम घी में डालिये, और 1-1 1/2 मिनिट तक हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर उसी प्लेट में रख लीजिये. अब काजू डालकर इन्हैं भी 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिए. पिस्ते भी डालकर 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिये.  अखरोट भी गरम घी में डालकर 1 मिनिट हल्के से तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

अब खरबूजे के बीज कढ़ाई में डालिये और किसी थाली से ढककर लगातार कलछी से चलाते हुये बीज हल्के ब्राउन होने तक, फूलने तक, तल कर निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये.
कमरकस को भी गरम घी में डालिये और ये भी तुरन्त 1 मिनिट में ही फूल कर सिक जाता है, इसे निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये.
एकदम धीमी गैस पर बचे हुये घी में जीरा पाउडर, अजबायन पाउडर और सोंठ पाउडर डालिये और हल्का सा भूनिये, ग्रेटेड नारियल भी इसमें डाल दीजिये और 1 मिनिट चलाते हुये हल्का सा भून कर खरबूजे के बीज वाले प्याले में निकाल लीजिये.

Panjeeri recipe for New Moms
कढ़ाई में बचा हुआ घी डालिये, घी मेल्ट होने के बाद आटा डालिये और आटे को मीडियम और धीमी आग पर हल्का ब्राउन या अच्छी महक आने तक भून कर तैयार कर लीजिये. सारी चीजें भुन कर तैयार हो गई हैं.
खरबूजे के बीज और मसाले, ग्रेटेड नारियल को छोड़ कर सारे तले हुये ड्राई फ्रूट और कमरकस को मिक्सर जार में डालकर पीस कर पाउडर बना लीजिये. पिसे हुये ड्राई फ्रूट बड़े प्याले में निकाल लीजिये, खाड़ डालिये और खरबूजे के बीज, भुने मसाले, ग्रेटेड नारियल डालकर मिलाइये. इस मिश्रण में भुना आटा और इलाइची पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये.

न्यू मदर के लिये खास पंजीरी तैयार है, न्यू मोम को 2 -3 टेबल स्पून पंजीरी एक बार में खाने के लिये दीजिये, अगर पजीरी खाने में मजा नहीं आ रहा है तो इस पंजीरी से नरम गरम हलवा भी बनाया जा सकता है.
पंजीरी से हलवा बनाइये: 2 टेबल स्पून पंजीरी लीजिये और आधा कप दूध ले लीजिये, पैन में डालकर मिक्स करते हुये गाढ़ा होने तक पका लीजिये, आवश्यकता हो तो थोड़ी चीनी और घी और मिलाया जा सकता है, न्यू मदर के लिये नरम गरम पौष्टिक हलवा तैयार है.

सुझाव:
पंजीरी के लिये गुड़ की खांड़ न हो तो ब्राउन खाड़ या पाउडर चीनी डाल सकते हैं. कोई भी मेवा जो न पसन्द हो उसे छोड़ सकते हैं.

Panjeeri Recipe Video for New Mothers

recipe

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Comment(s): 31:

  • on 22 September, 2012 15:24:05 PM
    can we give this panjeeri to young children?
    निशा: वर्षा, ये पंजीरी बच्चों को खिलाई जा सकती है, लेकिन ये खास पंजीर जच्चा के लिये ही है.
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  • on 22 September, 2012 19:42:40 PM
    its nice recipe.Nisha jee kya ye ochawani jaisa hai?jo ki new mother ko diya jata hai.
    निशा: डौली,ochawani के बारे में मुझे नहीं पता है, आप इसकी जानकारी दीजिये, अच्छा लगेगा. धन्यवाद.
    Reply Flag
    • on 23 January, 2013 13:25:13 PM
      Achwani gud se banai jati hai
      Reply Flag
    • Prabha Singh on 26 March, 2014 05:17:34 AM
      Ochhawani new mother ko uski health ki recovery ke liye dete hain ,isme kai saari cheejen mix hoti hain (pippali,tikhur,kamar kass, dry Ginger,Gond ,jeera ,kalonji haldi, harad, Melon seeds & dry fruits etc sabhi ko pani ke saath grind karke kadhai me oil dal ke pakate hain aur isme gud padta hai aur garam -2 new mother ko khilayi jaati hai निशा: प्रभा, बहुत बहुत धन्यवाद.
      Reply Flag
  • on 23 September, 2012 14:45:44 PM
    This recipe in English

    We make many dishes for a new mother so that her health remains fit and fine like Gond ladoo, haleem ladoo, Gond paag, makhana paag, coconut paag, harira and a special panjiri which is made of kamar kass (butea gond). Kamar kass is very beneficial for new mothers after delivery as it helps recover their health.

    Ingredients for Panjeeri recipe for New Mothers

    Wheat flour - 1 cup (100 grams)
    Dry Coconut - ½ cup (grated)
    Jaggery khand - ¾ cup
    Ghee - ¾ cup
    Gond (consumable) - 2 tbsp
    Cashew nuts - 2 tbsp (10-12)
    Almonds - 2 tbsp (15-20)
    Melon seeds - 2 tbsp
    Green cardamom - 5
    Carom powder - 1 tsp
    Cumin powder -1 tsp
    Ginger powder - 1 tsp
    Apricot - 4-5
    Pistachios - 1 tbsp
    Kamar kass - 1 tbsp

    How to make Panjeeri recipe for New Mothers

    Take half the amount of ghee in a pan and make it medium warm. Break Gond in fine pieces and fry them until they turn light brown in color and puffy. Fry all gond and take it out in a plate.

    Now add almonds in pan and fry for 1- 1/2 minute until they become little brown and take them out in the same plate. Fry cashew nuts as well for 1 minute and take them out. Fry pistachios for 1 minute and place in plate. Add apricots in hot ghee and fry for 1 minute and place it in the same plate.

    Now add melon seeds in the pan and cover with a lid. Stir constantly and fry until they become light brown in color. Place them separately in other plate.

    Fry kamar kass just for 1 minute and take it out in separate plate. It takes seconds to fry kamar kass.

    Reduce the flame to minimum and add cumin powder, carom seeds powder and ginger powder in the ghee and sauté for a while. Add grated coconut into it and cook for a while. Take it out in plate with melon seeds.

    Add rest of the ghee in pan. When ghee melts completely add wheat flour and cook on medium flame until it turns light brown in color and smells good. All ingredients are now ready.

    Place melon seeds, spices, all fried dry fruits and kamar kass in a mixture grinder and grind them finely to make a powder. Take out grinned dry fruits in a big bowl and add jaggery khand, roasted spices and grated coconut. Mix all ingredients nicely. Also add roasted wheat flour and green cardamom powder into it and mix thoroughly.

    Panjiri for new mother is ready. Give 2-3 tbsp panjiri to new mother. If panjiri does not taste good, you also make halwa from it.

    How to make panjiri halwa: take 2 tbsp panjiri and ½ cup milk in a pan. Cook until it becomes thick. If necessary add sugar and ghee into it. Soft and healthy halwa for new mother is ready.

    Suggestion:

    If jaggery khand is not available then use brown khand or powdered sugar for making panjiri. Leave dry fruits you don’t like eating.
    Reply Flag
    • on 12 January, 2013 20:04:15 PM
      It is available on general stores
      Reply Flag
  • mannu on 24 September, 2012 19:14:51 PM
    Thanks recepie ke liye.Nisha didi aap bahot khush lag rahe hai,kya aap ke ghar mein koi new mom bane hai ?
    निशा: मन्नू, मैं कुकिंग करते समय खुश ही रहती हूँ.
    Reply Flag
  • on 26 September, 2012 16:38:56 PM
    hume supari pak banana bataiye
    Reply Flag
  • on 26 September, 2012 21:02:07 PM
    Hi nisha aunti... aap sab kuch kitna acha banati hai god bless u
    निशा: जसप्रीति, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 October, 2012 10:53:38 AM
    thanks nisha aunty for the recipe.
    Reply Flag
  • on 01 October, 2012 23:18:36 PM
    Thanks Nisha Ji. it's simple to make.
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  • on 08 October, 2012 14:13:57 PM
    UP mein ghar mein jave baniye jaten hain.Plz jave ka atta kaise banate hain and jave fingers se kaise todte hain bataiyen.
    निशा: अल्का, मैदा को नरम चपाती के आटे जैसा लगाया जाता है, आटे से थोड़ा सा आटा एक बेर के बराबर ले लीजिये, उसको दोंनों हथेलियो के बीच रखकर, हथेलियों को चलाते हुये, लम्बा पतला करते हुये मोटे धागे जैसा बना लीजिये. अब उस लम्बे मोटे धागे को बायें हाथ में इस तरह रखिये कि उसका एक सिरा आपके उंगली और उंगूठे के बीच रहे, उस आटे के धागे को 1/4 इंच आगे बड़ाइये, दायें हाथ की उंगली और अंगूठे से तोड़िये और 1 इंच के साइज में पतला करके, नीचे रखी थाली में डालते जाइये, प्रोसेस रिपीट कीजिये और सारा धागा खतम होने तक एसे ही बनाते जाइये, सारे आटे के जबे इसी तरह बनाकर खतम करना है, इन तैयार जबों को धूप में सुखा लीजिये.
    Reply Flag
  • priyanka on 13 October, 2012 14:46:22 PM
    nisha ji pls mujhe besan ka halwa kaise banate he ye bataiye?

    निशा: प्रियंका, बेसन का हलवा वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर बेसन का हलवा लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 20 October, 2012 18:47:26 PM
    aap ka catlog kaha per avlable ho sakta hain.aur uski price kya hogi
    Reply Flag
  • on 10 December, 2012 19:48:24 PM
    your recipe so good i liike it
    Reply Flag
  • on 20 December, 2012 20:22:44 PM
    I LIKE YOUR ALL RECIPES IT""S VERY EASY &INTERSTING
    Reply Flag
  • on 28 December, 2012 14:07:55 PM
    nisha g m ek student hu mujhe cooking bilkul nhi aati but apki recipes dekh kr sub bhot easy lagne lga h god bless u g
    निशा: सोनी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 03 January, 2013 22:42:35 PM
    Procedure is well explained and vediographed.
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  • on 21 January, 2013 17:23:08 PM
    Thanx Nisha ji
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  • on 14 February, 2013 12:30:01 PM
    you are great aunty.............
    Reply Flag
  • on 07 March, 2013 12:01:07 PM
    thank u very much. your teaching style is very simple n easy, God bless u!!!!
    निशा: फरजाना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 14 March, 2013 13:54:19 PM
    ye achwani jaisa hai.........lekin achwani nahi....achwani ko gud se banaya jata hain......aur usme gud, ghee. aur sabhi dryfruits barabar matra mein milakar banate hain...........aur ye daily banana padta hain......magar bahot tasty aur healthy hota hain......
    Reply Flag
  • on 21 March, 2013 16:48:52 PM
    hi, pehli bar aapki website dekh rahi hu....mann nahi bhar raha hai reciepe padhate padhte...mujhe khana banane ka shauk hai aur mere husbad ko different dishes khane ka...aapki reciepe typical chef wali reciepe nhi hai..gharelu reciepe hai jinka swad bahot hi acha hoga....me AAm ka pana se start kar rahi hu....dekhti hu kitni reciepes bana k khila paungi.. aapko bahot dhanyawad dena chahti hu itni achi website banane ke liye aur itni achi aur simple reciepes publish karne ke liye. Aur aapne jo bhasha use ki hai aisa lgta hai ma apni beti ko khana banane ka tarika bata rahi hai....isase jyada aur me kuch nhi kehna chahti....pls keep on posting new reciepes...all the best
    निशा: प्रनिति, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 22 June, 2013 04:24:22 AM
    nisha aunti apki recepi bhut achhi lagi thanks but itna bata dijiye ki is panjiri ko kis mouam mai khaya ja sakta hai ?
    निशा: रुचिका, ये पंजीरी न्यू मोम के लिये है, वो बच्चे को जन्म देने के बाद 3-4 दिन से ये पंजीरी खा सकती है, हम सभी इसे सर्दी के मौसम में खा सकते है
    Reply Flag
  • on 26 June, 2013 03:32:31 AM
    What type of panjiri can be given to the mother of newly born child (in May, 2013) in this summer season? As dry fruits and ajwain, sonth etc. can be harmful in summer months.
    निशा: सुभाद्रा, जी पजीरी में सोंठ, अजवायन मत डालिये, ये पंजीरी जच्चा को आप सीजन में भी दे सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 02 September, 2013 21:45:05 PM
    nisha ji new mom ke leye kuch or recipe b bataye
    निशा: सुजाता, वेबसाइट पर न्यूमोम के लिये कई रैसिपी हैं, गुड़ मेवा के लड्डू, मखाने का पाग, नारियल का पाग, मिगी पाग, और हरीरा आदि, वेबसाइट के सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 23 September, 2013 03:22:00 AM
    fry idli kaise banti hai. mujhe iske baare mai bataiye plz.
    निशा: कंचन जी, इडली का लिंक निम्न है, इसमें नीचे फ्राइड इडली भी हैं, प्लीज इसे आप देख लीजिये, धन्यवाद.
    http://nishamadhulika.com/snacks/dal-rice-idli-recipe.html
    Reply Flag
  • on 04 October, 2013 23:24:35 PM
    Nisha ji maney pahley aap ka koi receip nahi dekhi thi mager aaj may school may bathi thi meri friend aai useney batay ki aap ki said dekhu jaisey hi maney aap ki side kholi mujhey bahut acha laga kyoki mujhey khana banana bahut acha lagata hai maysara din khanna khazan food food dekhti hu mucjhey food se sambandhit magzine bhi bahut achi lagati hai may apani friends ko kai dishes sekhati bhi hu
    निशा: रंजना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 07 December, 2013 06:11:04 AM
    good mathod
    Reply Flag
  • on 12 March, 2014 11:17:20 AM
    hi nisha ji muche maine ab tk jo b recipe shikhi h sb apki website se padhi h apki recipe kafi simple hoti jiska saman lagbhag hamare kitchen m hi mil jata h,thanks
    Reply Flag
  • on 23 March, 2014 03:37:59 AM
    dominoz jaisa pizza ghar par banaya ja sakta hai kya?
    Reply Flag

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