मखाने का पाग – Makhana Chikki

मखाने का पाग बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है. उत्तर प्रदेश में यह पाग पारम्परिक रूप से जन्मष्टमी के त्योहार पर बनाया जाता है. बच्चे के जन्म के बाद, बच्चे की मां को भी ये पाग बनाकर खिलाये जाते हैं, तो आइये आज हम मखाने का पाग बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Makhane ka Pag

  • मखाने - 100 ग्राम
  • घी  - 200 ग्राम
  • चीनी - 500 ग्राम
  • दूध  - 1 टेबिल स्पून

विधि - How to Make Makhana ka Pag

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मखाने को एक मखाने के चार चार टुकड़े करते हुये सारे मखाने काट लीजिये.

भारे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.  थोड़े थोड़े मखाने डालकर हल्के गुलाबी होने तक तल कर निकाल लीजिये.  सारे मखाने इसी तरह तल कर रख लीजिये.

थाली में घी लगा कर चिकना कर लीजिये.

चाशनी बनाने के लिये, कढ़ाई में चीनी, और चीनी की मात्रा का 1/3 पानी डाल कर गरम कीजिये. चीनी घुलने के बाद, दूध डाल दीजिये, भूरे रंग के झाग चाशनी पर ऊपर की ओर दिखने लगेंगे, चमचे की सहायता से इन झागों को निकाल दीजिये.  तीन तार की चाशनी तैयार कीजिये.  (तीन तार की चाशनी अधिक गाड़ी होती है जो तुरन्त जम जाती है)

चाशनी में तले हुये मखाने डाल कर कलछी से जल्दी जल्दी चलाते हुये मिलाइये.  मिश्रण को घी लगी थाली में निकाल कर फैलाइये.  आधा घंटे के अन्दर यह पाग जम जाता है.

मखाने का पाग तैयार है.  पाग को टुकड़ों में तोड़कर किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये.  जब भी आपका मन हो पाग को कन्टेनर से निकालिये और खाइये.  मखाने के पाग को 20 दिन तक आप रख कर खा सकते हैं, अगर फ्रिज में रखें तो और भी अधिक दिनों तक आप इस स्वादिष्ट पाग को खा सकेंगे.

recipe

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Comment(s): 17:

  • on 23 September, 2008 06:16:00 AM
    भाभी, क्या क्या कहूँ..मगर यह जरुर खिलाना अगली बार!! :) आप भी सोचती होगी कि कैसा भुख्खड है ये आदमी. :)
  • on 23 September, 2008 11:31:26 AM
    I like this recipe
  • on 23 September, 2008 13:34:37 PM
    Nisha ji humare yaha janmasthmi par panjiri bnai jati hai jiski recipe kuch kuch same hai apki recipe se but hum usme makhane ke sath kharbuje ki giri,gond,gola or khoya bi dalte hai or wo kafi achi lagti hai
  • on 22 October, 2008 04:43:42 AM
    bahut acchi recipe hai Thankyou very much Nisha ji maza aa gaya khakar , my mom use to make it, very nice......
  • on 08 July, 2009 05:59:52 AM
    Nishaji, can u please tell me the English word for makhana, and what is it made of?
    • on 26 August, 2013 23:56:37 PM
      makhana is called fox nut or euryale ferox.....
  • on 17 December, 2009 02:38:16 AM
    dear nisha
    makhana kya hai agar dusara kuch nam hai
  • on 18 December, 2009 06:25:45 AM
    nice recipe it is very good sweet dish for health.
  • on 30 April, 2010 08:00:09 AM
    plz load the Cake ki recipes.
  • on 03 November, 2010 22:56:27 PM
    mere chasni thali me dalne ke baad fir shakarjaise ho gayee. kahan galti hui
  • on 18 May, 2012 01:38:10 AM
    Kya aap yeh banana jante ho? Jab se hum india se bahar aa gaye hain, inhe khane ka bohot man kar raha hai.
    Shukriya.

    Bombay mein hum inhe 'phutana' kehte hai. Kuch log sakaria ya phir makhana bhi kehte hai.

    Photo - http://alakhimpex.com/images/groceries/makhana_sweet.jpg
  • on 19 August, 2012 13:27:01 PM
    i like it...........
  • on 02 April, 2013 20:31:31 PM
    HALAKI BAHUT ACHHA BATATE HAIN AAP LEKIN JARA RECIPE KO SAJANE KA KUCH BATA DEN TO AUR BHI MAZA AAE. BAKI SAB THIK HAI.........
  • on 11 July, 2013 12:13:34 PM
    Kya hum gud use kar sakte hai.
    निशा: रचना जी हां गुड़ भी यूज कर सकते हैं.
  • on 24 August, 2013 06:03:53 AM
    mere banaye makhane ka pag thoda naram pad gaya.pl.tell me why?
    निशा: वंदना, चाशनी थोड़ी पतली होने पर एसा होता है.
  • on 11 October, 2013 01:44:21 AM
    vvery nice recipe.........i like it mam
  • on 02 April, 2014 23:42:24 PM
    its likely to lai ka laddu :)

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