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मखाने का पाग – Makhana Chikki

मखाने का पाग बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है. उत्तर प्रदेश में यह पाग पारम्परिक रूप से जन्मष्टमी के त्योहार पर बनाया जाता है. बच्चे के जन्म के बाद, बच्चे की मां को भी ये पाग बनाकर खिलाये जाते हैं, तो आइये आज हम मखाने का पाग बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Makhane ka Pag

  • मखाने - 100 ग्राम (5 कप)
  • घी  - 200 ग्राम (1 कप)
  • चीनी - 500 ग्राम (2 कप)
  • दूध  - 1 टेबल स्पून

विधि - How to Make Makhana ka Pag

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मखाने को एक मखाने के चार चार टुकड़े करते हुये सारे मखाने काट लीजिये.

भारे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.  थोड़े थोड़े मखाने डालकर हल्के गुलाबी होने तक तल कर निकाल लीजिये.  सारे मखाने इसी तरह तल कर रख लीजिये.

थाली में घी लगा कर चिकना कर लीजिये.

चाशनी बनाने के लिये, कढ़ाई में चीनी, और चीनी की मात्रा का 1/3 पानी डाल कर गरम कीजिये. चीनी घुलने के बाद, दूध डाल दीजिये, भूरे रंग के झाग चाशनी पर ऊपर की ओर दिखने लगेंगे, चमचे की सहायता से इन झागों को निकाल दीजिये.  तीन तार की चाशनी तैयार कीजिये.  (तीन तार की चाशनी अधिक गाड़ी होती है जो तुरन्त जम जाती है)

चाशनी में तले हुये मखाने डाल कर कलछी से जल्दी जल्दी चलाते हुये मिलाइये.  मिश्रण को घी लगी थाली में निकाल कर फैलाइये.  आधा घंटे के अन्दर यह पाग जम जाता है.

मखाने का पाग तैयार है.  पाग को टुकड़ों में तोड़कर किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये.  जब भी आपका मन हो पाग को कन्टेनर से निकालिये और खाइये.  मखाने के पाग को 20 दिन तक आप रख कर खा सकते हैं, अगर फ्रिज में रखें तो और भी अधिक दिनों तक आप इस स्वादिष्ट पाग को खा सकेंगे.

Makhana Chikki Video in Hindi

recipe

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समीर लाल on 23 September, 2008 06:16:00 AM

भाभी, क्या क्या कहूँ..मगर यह जरुर खिलाना अगली बार!! :) आप भी सोचती होगी कि कैसा भुख्खड है ये आदमी. :)

Seema sarkar on 23 September, 2008 11:31:26 AM

I like this recipe

Anu gupta on 23 September, 2008 13:34:37 PM

Nisha ji humare yaha janmasthmi par panjiri bnai jati hai jiski recipe kuch kuch same hai apki recipe se but hum usme makhane ke sath kharbuje ki giri,gond,gola or khoya bi dalte hai or wo kafi achi lagti hai

Rashmi on 22 October, 2008 04:43:42 AM

bahut acchi recipe hai Thankyou very much Nisha ji maza aa gaya khakar , my mom use to make it, very nice......

Preeti.prasad on 08 July, 2009 05:59:52 AM

Nishaji, can u please tell me the English word for makhana, and what is it made of?

Shruti on 26 August, 2013 23:56:37 PM

makhana is called fox nut or euryale ferox.....

Praneeta on 17 December, 2009 02:38:16 AM

dear nisha
makhana kya hai agar dusara kuch nam hai

Zainab on 18 December, 2009 06:25:45 AM

nice recipe it is very good sweet dish for health.

Deepa on 30 April, 2010 08:00:09 AM

plz load the Cake ki recipes.

Bharti tiwari on 03 November, 2010 22:56:27 PM

mere chasni thali me dalne ke baad fir shakarjaise ho gayee. kahan galti hui

Malvika on 18 May, 2012 01:38:10 AM

Kya aap yeh banana jante ho? Jab se hum india se bahar aa gaye hain, inhe khane ka bohot man kar raha hai.
Shukriya.

Bombay mein hum inhe 'phutana' kehte hai. Kuch log sakaria ya phir makhana bhi kehte hai.

Photo - http://alakhimpex.com/images/groceries/makhana_sweet.jpg

Mona sahu on 19 August, 2012 13:27:01 PM

i like it...........

Pintu rajak on 02 April, 2013 20:31:31 PM

HALAKI BAHUT ACHHA BATATE HAIN AAP LEKIN JARA RECIPE KO SAJANE KA KUCH BATA DEN TO AUR BHI MAZA AAE. BAKI SAB THIK HAI.........

Rachna on 11 July, 2013 12:13:34 PM

Kya hum gud use kar sakte hai.
निशा: रचना जी हां गुड़ भी यूज कर सकते हैं.

Vandana palli on 24 August, 2013 06:03:53 AM

mere banaye makhane ka pag thoda naram pad gaya.pl.tell me why?
निशा: वंदना, चाशनी थोड़ी पतली होने पर एसा होता है.

Pradnya kulkarni on 11 October, 2013 01:44:21 AM

vvery nice recipe.........i like it mam

Neitu gupta on 02 April, 2014 23:42:24 PM

its likely to lai ka laddu :)

Varsha on 01 September, 2014 05:24:41 AM

mam, cup ke hisab se 100gm. makhane, ghee ,aur sugar batayen.
निशा: वर्षा जी, आपके लिये कप से नाप रेसिपी पर लिख दी गई है.

Laxman yadav on 07 April, 2015 18:51:15 PM

Makhane banane ki vidhi batao
निशा: लक्ष्मन जी, मखाने lotus seeds होते हैं.

Asha yadav on 07 April, 2015 18:55:33 PM

Nisha ji sabse pahale hame makhane banane ki vidhi and kisase se banate hai

Asha yadav on 07 April, 2015 19:58:03 PM

Nisha ji sabse pahale hame makhane banane ki vidhi and kisase se banate hai
निशा: आशा जी, मखाने lotus seeds होते हैं, इन्हैं भून कर ऊपर का हार्ड छिलका हटा दिया जाता है, ये ड्राई फ्रूट है, ये बाजार से मखाने के इस रूप में ही मिलते हैं .

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