झटपट कलाकन्द - Instant Kalakand Sweets


पारम्परिक तरीके से कलाकन्द बनाने में और समय भी अधिक लगता है. 2 बर्तन में अलग अलग बराबर -2 दूध लेकर गरम करते हैं, एक दूध का खोया बनाया जाता है और दूसरे दूध को फाड़ कर पनीर बनाया जाता है और इन्हैं मिलाकर कलाकन्द बनाया जाता है, लेकिन तुरत फुरत कलाकन्द ( Instant Kalakand Sweets) के लिये डेयरी से तैयार मावा और पनीर लेकर और दोंनों को भूनकर पाउडर चीनी मिला कर बहुत ही जल्दी कलाकन्द बनाया जा सकता है.

आवश्यक सामग्री: - Ingredients for Instant Kalakand Sweets

  • मावा (खोया) - 250 ग्राम ( लगभग 1 कप )
  •  पनीर - 250 ग्राम ( लगभग 1 कप)
  • घी - 2 छोटे चम्मच
  • पाउडर चीनी - 200 ग्राम (1 कप )
  • छोटी इलाइची - 5-6 छीलकर पाउडर बना लीजिये
  • बादाम - 10-12 पतले पतले लम्बे काट लीजिये

विधि: - How to make Instant Kalakand Sweets

भारी तले की कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, घी मेल्ट होने पर घी को कढ़ाई में चारों ओर लगा दीजिये, इससे मावा भूनते समय कढ़ाई में नहीं चिपकेगा. मावा को क्रम्बल करके गरम कढ़ाई में डालिये, और लगातार चलाते हुये धीमी आग पर मावा को पूरी तरह मेल्ट होने और अच्छी सुगन्ध आने तक भून लीजिये.

अब पनीर को क्रम्बल करके मावा के ऊपर ही डाल दीजिये और लगातार चलाते हुये, मावा और पनीर के अच्छी तरह मिलने. और ड्राई होने तक भून लीजिये, यानि कि लगभग 6-8 मिनिट भून लीजिये. भूनने के बाद कढ़ाई को नीचे उतार कर रख लीजिये, और मिश्रण को ठंडा होने दीजिये.


मिश्रण के ठंडा होने के बाद, मिश्रण छूने में इतना ठंडा लगे कि बस इतना महसूस हो कि मिश्रण को हमने भूना है, अब इसमें पाउडर चीनी और इलाइची पाउडर डालिये और चलाते हुये अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.
किसी भी प्लेट या ट्रे को थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कीजिये, चिकनी की हुई प्लेट में मिश्रण डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, ऊपर से कतरे हुये बादाम डालकर चम्मच से दबा दीजिये. कलाकन्द को जमने के लिये फ्रिज में रख दीजिये, 2-3 घंटे में कलाकन्द जमकर तैयार हो जाता है.

कलाकन्द (Instant Kalakand Sweets) जमने पर अपने मनपसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये, बहुत ही अच्छा कलाकन्द बन कर तैयार है, परोसिये और खाइये, बचा हुआ कलाकन्द किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 3-4 दिन में खतम कर दीजिये.

सुझाव:
कलाकन्द बनाते समय थोड़ा सा ध्यान रखिये, मावा और पनीर का मिश्रण जो भूनकर तैयार किया है, उसे ठंडा होने दीजिये, अगर गरम मिश्रण में चीनी पाउडर मिला दिया जाय, तो चीनी के मेल्ट होने के कारण मिश्रण पतला हो जायेगा और कलाकन्द जमना मुश्किल हो जायेगा. अगर मिश्रण पतला हो गया है तो उसमें आधा कप मिल्क पाउडर डालकर मिला दीजिये और कलाकन्द को दूसरी प्लेट में जमा दीजिये, अच्छा कलाकन्द जम कर तैयार हो जायेगा.

यदि मिश्रण बहुत ज्यादा ठंडा हो जाय और उसके बाद चीनी पाउडर मिलाया जाय तो मिश्रण बिखर सकता है, और कलाकन्द जमना मुशिकल होगा. अगर मिश्रण बिखर रहा है तो उसको हल्की गरम कढ़ाई में डालकर, चलाते हुये अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये, मिश्रण हल्का गीला हो जायेगा और मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में जमा दीजिये, कलाकन्द अच्छा जम कर तैयार हो जायेगा.

Instant Kalakand Recipe video in Hindi

recipe

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Comment(s): 38:

  • on 19 August, 2013 00:29:42 AM
    Nishaji,
    Namaskar

    Thank you for such a nice instant recipe.
    Please tell me ki kya ismein giri ka burada bhi dal saktey hain, aur kab dalna hai aur kitna

    Thanks
    निशा: आशा, कलाकन्द में गिरी का बुरादा डालना चाहती हैं, तो भुने मिश्रण में बूरा मिलाते समय गिरी का बुरादा भी मिला दीजिये,
  • on 19 August, 2013 03:31:02 AM
    aunty yesterday i tried out your kalakand in traditional way. it was trial before rakksha bandhan sweets . now i got this instant kalaknad recipe. thank you so much...
    निशा: गिरिजा, मेरा भी आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 August, 2013 03:57:03 AM
    Instant kalakand


    If you prepare kalakand in a traditional way then it is really time consuming. We need to take two utensils with same amount of milk and heat it. In one of the utensil you need to prepare khoya and in the other one you will have to prepare the cottage cheese, mixing them together we can prepare kalakand. Actually this is a long procedure. Instead we will use cottage cheese and khoya from dairy. We will mix them both and add sugar to prepare the kalakand instantaneously.

    Ingredients:

    Khoya - 250 gm (1 cup).
    Cottage cheese - 250 gm (1 cup).
    Clarified butter - 2 tsps.
    Powdered sugar - 200 gm.
    Cardamom - 5-6 .
    (peeled and powdered).
    Almond - 10-12 (finely sliced).

    How to make Instant Kalakand

    Take a heavy bottomed wok. Add 1 tsp clarified butter and heat it.

    Spread the clarified butter all around the wok as soon as it melts so that the khoya does not stick to the wok. Crumble the khoya and add it to the hot wok. Mix it continuously until it melts and leaves a fine aroma.

    Now crumble the cottage cheese and stir fry until it mixes well with khoya. Continue the process for 6-8 minutes and take it off the flame. Let the mixture cool for a while.

    Add powdered sugar and cardamom to the mixture while its still warm. Mix all the ingredients well.

    Grease a tray or a plate with the clarified butter and evenly spread the mixture. Garnish it with the sliced almonds and slightly press the mixture with a spoon. Refrigerate the mixture for 2-3 hours. Instant kalakand is ready to serve.

    Cut the kalakand into desired shapes and serve it. Keep the leftover kalakand in airtight containers and use it within 3-4 days.

    Extra tips:
    Before adding sugar to the mixture make sure that it is warm and not too hot. Else sugar will form a watery syrup making the mixture thin and it will not be properly set. If the mixture is of loose consistency, add ½ a cup of milk powder and mix well. Refrigerate the mixture in another plate. Kalakand will be very tasty.

    If the mixture cools off beyond desired temperature then after adding the sugar there is a chance that it will split and it will be too difficult to set it. If the mixture is too cold then slightly heat it in a wok and stir it well. The mixture will become slightly wet and transfer it to another greased plate and refrigerate it. Kalakand will be nice and tasty.
  • on 19 August, 2013 04:02:36 AM
    Namaste Nisha ji

    Thanks for this nice,tasty & instant raceipe for any time. Nisha ji aapne is receipe mein jo Badam dale hai kya hum uski jagah per koi aur dry like kaju, kishmish nariyal ka burada bhi dal sakte hai ya nahi

    Thanks
    निशा: निशा जी हां आप पिस्ते या काजू पतले पतले काट कर डाल सकती हैं.
  • on 20 August, 2013 00:28:58 AM
    mam plzzz humko plan bhatura banane ka treeka bataiye maine bahut koshish ki aapki side pe dhundne ki magar plan bhatura nhi mila plzzzz jaldi bataiya mai wait kar rahi hu thanks.......
    निशा: फरहा जी, सादा भटूरे रैसिपी के लिये लिंक निम्न है, क्लिक करके आप भटूरे रैसिपी देख सकती हैं.
    http://nishamadhulika.com/deep_fry/chole_bhature_recipe.html
  • on 21 August, 2013 20:46:57 PM
    Nisha ji kya aap meethe chawal ki recipe aap hume bata sakate hai? maine bhut baar banane ki koshish kari par patanahi mere chawal kyo ait jate hai I dont where I am wrong I would appreciate it very much if u could show me the way to make perfect meethe chawal
    निशा: नीलम, मीठे चावल वेबसाइट पर देख सकते हैं, रैसिपी का लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/khichadi_pulao/sweet-rice-recipe.html
  • on 24 August, 2013 01:24:21 AM
    THANK U VERY MUCH NISHA JI FOR UR RACAPY I WAS TRIED THAT FIRST TIME &IT WAS AMAZING ALL APPRICIATES ME ITS ALL BCOS OF U THANK U SO MUCH
    निशा: मीना, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 August, 2013 20:33:56 PM
    thanks for ur kalakand recipe. i made & it came very nice. pls let me know how to make green chickpea burfi with milk powder thanks again
    निशा: निम्मी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद. ग्रीन चिकपी बर्फी की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/832-green-chickpea-burfi-recipe-garbanzo-burfi-recipe.html
  • on 28 August, 2013 09:39:40 AM
    Nishan Ji, thank you for the recipe...i tried making it. Somehow the sugar did not melt properly and i can feel the sugar granuals in mithai....can u please tell me why is that?
    निशा:प्रीति, चीनी पीसकर छान कर मिलाईये और हल्के गरम में ही मिला दीजिये.
  • on 29 August, 2013 22:47:34 PM
    hi nisha ji how to make burfi with milk powder. i don't know i should use ghee or not . if i make burfi with one cup milkpowder. pls let me know how much ghee and suger i should put.and one more thing i made kalakand it was good but when i took out from fridge it was ok but after sometime it became soft then i made it warm after that its texture has changed its more like burfi . pls let me know where i m wrong so that it will never happen again. i m living in singapore its weather is always hot.thanks
    निशा: मनु, आपने बिलकुल सही किया है, फ्रिज से निकलने के बाद स्वीट साफ्ट हो जाती है, चीनी के साथ थोड़ी देर तक गर्म करने से पनीर और मावा के दाने खतम हो जाते हैं, इसलिये टेक्सचर बदल जाता है.अगली बार बनायें मावा और पनीर को अच्छी तरह भूनें और ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी को छान कर मिलायें, चीनी में दाने न हों, कलाकन्द अच्छा बनेगा.
  • on 30 August, 2013 03:57:50 AM
    nishaji, i m new to ur webside thanks for it .. the way u show n explain ur recipes its really very good.its so helpful to me as we dont get methai in singapore like india. so it is easy for me to make sweets at home.nisha ji i want to ask u can i make rasmalai with pasteurized milk n milkpowder as we don't get fresh milk thanks
    निशा: मनु, पाश्चराइज्ड मिल्क अच्छा है, तब फुल क्रीम दूध लेकर उसका छैना बनाकर, रसमलाई बना सकते हैं.
  • on 06 September, 2013 02:18:03 AM
    hello,Nisha ji
    I tried your so many recipies,and everyone at home praised for these,especially rasmali.thanks for such delicious recipies.
  • on 06 September, 2013 14:28:57 PM
    Namaste Nishaji,
    Ain aapki fan hoon...Maine bahut saari recipes banayi hai aapki...aur har cheez bahut hi badiya bani hai..thank you very much.
    Aapse ek request hai...please milkcake ki recipe share kijiye na.
    I hope aap jaanti hai ye ek mithai hai jo north India me bahut famous hai
    Thanks in advance :)
    निशा: स्वाति जी मैं अवश्य करूंगी.
  • on 12 September, 2013 01:23:15 AM
    Namaste Nishaji,
    aaj mai aapko dusari baar mail kar rahi hu. meri beti ko mithai bahut pasand hai aapki kai recipes bana kar usko kilaye hai......yami tasty......... hamesa kahti hai.......... kalakand ko baar-baar banae ke request karti hai bahut aacha lagta hai. thank you so much. Please chana jor garam ki recipe share kariya jo India Gate par milta hai. thanks & regards
    निशा: रेखा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद, मैं चना जोर गरम की रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 14 September, 2013 02:05:17 AM
    Aunty "CHEESE " ghar pe kaise banate hain ??
  • on 17 September, 2013 05:41:18 AM
    Thank u so much mam
  • on 27 September, 2013 07:22:57 AM
    nishaji namaskar me apki bahut badi fan hu or mene apse bahut kuch sikha he iske liye apka bahut bahut dhanyawad.kalakand ki ye recipe muje bahut achhi or asan lagi me isse india me try kar chuki hu or kalakand bahut achha bana per abi me uae me hu or yaha pe mawa nahi mil pata to kya me mawa ki jagah milkpowder use kar sakti hu or yadi ha to kese please mujhe bataye thank u so much
    निशा: रितु, बहुत बहुत धन्यवाद. मावा की जगह मिल्क पाउडर से सकते हैं, 200 ग्राम मिल्क पाउडर ले रही हैं तो उसमें 70-80 ग्राम दूध मिलाते हुये धींमी आग पर लगातार चलाते हुये अच्छी तरह मिलने तक पका लीजिये, मावा बनकर तैयार हो जायेगा और फिर बिलकुल इसी तरह कलाकन्द बना लीजिये, धन्यवाद.
  • on 01 October, 2013 17:26:11 PM
    nisha ji, puff pastry banai. pastry sheet banane me bhut mushkil hui. kayoki butter kaboo nahi aata. but vo aap jaisi nahi bani. ghar me kisi ne nahi khai. ek tau phuli nahi. aur color bhi vaisa nahi aaya jaisa aapki receipe me aaya hai. kaya puff sheet banane ka aur bhi koi tarika hai.
    निशा: सोनिया जी पफ शीट्श बनाने का तरीका यही है, थोड़ा सा पेसेन्स रखते हुये बनाइये ये बहुत आसानी से बन जाती है.
  • on 03 October, 2013 02:28:27 AM
    hi mam pls let me know what should we do if gajar burfi is sticky and one more thing is when should i put milk powder while making gajar ki burfi and how much milk powder, if carrots are 250grams thank you.
    निशा: निम्मी, इतनी गाजर में 50 ग्राम मिल्क पाउडर डाला जा सकता है,गाजर अच्छी तरह पक जाने के बाद मिल्क पाउडर और चीनी डाल सकते है. बर्फी अगर सही कनसिसटेन्सी जमने वाली तक पका लीजिये, अच्छी बर्फी बनेगी.
  • on 09 October, 2013 00:27:10 AM
    मैडम क्या इसमें चीनी नहीं पड़ती है ?
  • on 18 October, 2013 06:56:53 AM
    Nishaji, pls accept my heartiest thanks for telling us such a simple recipe of kalakand. I made it perfectly and it was so delicious and easy. thank u very much.

    monika
    निशा: मोनिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    • on 02 November, 2013 03:55:01 AM
      medem kya is me dude nahi pad ta h निशा: देव, इसमें दूध नहीं पड़ता.
  • on 17 December, 2013 13:25:43 PM
    too good and thanks to help to every one
    निशा: उसमान जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 January, 2014 20:53:37 PM
    hi mam first of all i wish u happy new year . my question is that what should i do if burfi is chewy and soft. it happens when ever i make burfi with milk powde, as i made it according ur recipe. pls suggest me how to improve my burfi because we don't get sweets here . someone says to add maida while making burfi. is it ok?
    निशा: निम्मी जी, मिल्क पाउडर से बर्फी बनाने के लिये, मेरी डबल कलर में बनी मिल्क पाउडर बर्फी का वीडियो देखिये, बड़ी आसानी से मिल्क पाउडर बर्फी बन जाती है और बहुत अच्छी बनती है.
  • on 11 January, 2014 01:19:55 AM
    App ki recipe bahut acchi rahe thi hai muche bahut pasand ate hai aap ki recipe batane ka andaz .
    निशा: जूली, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 March, 2014 02:12:23 AM
    mam suchi mein apki di hui sari recipe bahut hi easy aur acchi hai thnks a lot
    :-)
  • on 17 March, 2014 03:19:06 AM
    Thanks nish ji holi per aapka bataya hua instant kalkand banaya sabko bahut pasand aaya. lakin ye aapke jaise jama nahi ki hum uske piece kaat paate
    .
    निशा: शिखा, मिश्रण को थोड़ा सा और गाढ़ा करके जमाते तो कलाकन्द जम जाता, अगली बार आप जमा हुआ कलाकन्द बना लेंगी, धन्यवाद.
  • on 23 March, 2014 03:50:33 AM
    mam mane apni wife se apki bahut sari recipe banwai hai, jaise, bangali rasgule, chole bhature, gulab jamun sab ache se bane, main apki recipe ka fan hu, main khud bhi apki recipe se dekh kar kuch bhi bana leta hu, har sunday ka din apki recepie ka din hota hai main sunday ka din apki recepie main se kuch na kuch banwata hu
    निशा: सुनील, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 April, 2014 06:35:17 AM
    namste mem. mene apki recepie me se bahut kuch banaya hai aur sab kuch accha bana hai.mujhe ap natural ice-crram banabe ki recepie bataiye.
    निशा: अंतिम जी नेचुरल आइसक्रीम किस तरह की आप पसन्द करते हैं? वेबसाइट पर कई तरह की आइसक्रीम रेसिपी उपलब्ध है, प्लीज आप उन्हैं देख सकते हैं, धन्यवाद.
  • on 26 April, 2014 08:31:27 AM
    Thanks so much Nisha ji....I am your big fan. After my marriage your recepies are very helpful for me. Your cooking and explanation method are so simple n superb. May you get all the happiness in the world... Thank u so much once again. :-)
    निशा: नीतू, बहुत बहुत प्यार और बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 May, 2014 06:09:25 AM
    with the help of this site i can make too much dishes for my children and husband
    निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 May, 2014 22:05:51 PM
    with the help of these website i learnt cooking thank you very much
  • on 30 May, 2014 03:49:22 AM
    kalakand milk se banane ka tarika
    निशा: राधिका जी, मिल्क से कलाकन्द बनाने का तरीका वेबसाइट पर दिया गया है, सर्च बटन पर कलाकन्द लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 02 June, 2014 02:05:14 AM
    bina tel wala aam ka achaar kese banta hai
    निशा: राधिका मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 11 July, 2014 05:25:42 AM
    Hello mam mai milk powder se kalakand banana chahti ho kya aap mujhe bata sakti h milk powder se kalakand banane ke reciepe ?
    निशा: चिंकी, मिल्क पाउडर में क्रीम मिलाकर उसका मावा बना लीजिये और पनीर या छैना मिलाकर कलाकंन्द बना लीजिये.
  • on 15 July, 2014 02:25:07 AM
    Mam mujhe aap ye bata sakti h itna milk powder aur cream leni padegi aur kya hum milk mai bhi milk powder dal ke bana sakte h agar ha to kaise
    निशा: चिंकी जी, मिल्क पाउडर से मावा बनाने के लिये, 1 कप मिल्क पाउडर ले रहीं हैं तो उसमें आधा कप क्रीं डालिये और मिक्स करते हुये पकाइये, गाढ़ा होने तक पका लीजिये, मावा बनकर तैयार हो जायेगा.
  • on 12 August, 2014 21:04:52 PM
    Namaste Nisha ji mai aapka bahut hi bada fan hu ji aapne kalakand banane ka easy step bataya but Nisha ji muje only milk ka i mean without paneer ke kalakand banane ka tarika batayein plz.
    निशा: प्रीतम जी, कलाकन्द मिल्क और पनीर दोंनो से ही बनाया जाता है, अकेले मिल्क से मिल्क केक और मावा बर्फी बनाई जाती है.
  • on 31 August, 2014 23:57:03 PM
    ghar par dudh se mawa banane par brown ho jata he jabki market me nhi yesa kyu?
    निशा: अनीता जी, मावा को भारी तले की कढ़ाई में धीमी और मीडियम आग पर बनाया जाये तो वह व्हाइट बनता है, दूध भैंस का होना चाहिये, गाय का दूध मिक्स होने से भी मावा ब्राउन बनता है.

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