चॉकलेट क्लस्टर्स (Easy Chocolate Clusters Recipe)


बच्चों और यंग जनरेशन की खास पसंद चॉकलेट से मोल्डेड चॉकलेट कैन्डी (Molded Chocolate Candy) हम बना चुके हैं आज हम ड्राय फ्रूट से भरी स्वादिष्ट चॉकलेट क्लस्टर्स (Chocolate Clusters) बनायेंगे. चॉकलेट क्लस्टर्स को बहुत सारी चीजों से बनाया जा सकता है, अपने पसन्द के अनुसार कोई भी ड्राई फ्रूट, रोस्टेड मूंगफली के दाने, रोस्टेड चने, कार्न फ्लेक्स, पाप कार्न किसी से भी कलस्टर्ड चॉकलेट बना सकते हैं.
चॉकलेट क्लस्टर्स के स्वाद में थोड़ा अधिक मीठा करने के लिये हम डार्क कम्पाउंड (डार्क चॉकलेट) में व्हाइट कम्पाउन्ड (व्हाइट चॉकलेट) को मिलाकर बनायेंगे जिससे इनका स्वाद और भी अच्छा बनेगा.

Read : Easy Chocolate Clusters Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chocolate Clusters

  • डार्क कम्पाउन्ड - 250 ग्राम बारीक टुकड़े की हुई
  • व्हाइट कम्पाउन्ड - 125 ग्राम बारीक टुकड़े की हुई
  • वनीला एसेन्स - आधा छोटी चम्मच
  • अखरोट - आधा कप छोटे छोटे टुकड़े में कटे हुये
  • बादाम - आधा कप
  • काजू - आधा कप
  • मूंगफली के रोस्टेड छिले दाने - आधा कप

विधि - How to make Chocolate Clusters

सबसे पहले ड्राई फ्रूट को हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, बादाम को पैन में डालिये और मीडियम आग पर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुये रोस्ट कर लीजिये, इसी प्रकार काजू और अखरोट को भी अलग अलग रोस्ट करके निकाल लीजिये.

चॉकलेट को मेल्ट करने के लिये, माइक्रोवेव सेफ प्याले में आधा डार्क कम्पाउन्ड और उससे आधा व्हाइट कम्पाउन्ड डालिये. प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और चॉकलेट को 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. प्याले को बाहर निकालिये और चॉकलेट को चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, चॉकलेट मेल्ट होना शुरू हो गई है. प्याले को फिर से माइक्रोवेव में रखिये और 30 सेकिन्ड माइक्रोवेव कीजिये. प्याले को बाहर निकालिये और चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, अगर अभी चॉकलेट पूरी तरह मेल्ट न हुई हो तो उसे 10 - 20 सेकिन्ड और माइक्रोवेव कर लीजिये. अब चॉकलेट को अच्छी तरह चलाते रहिये, जब तक कि वह पूरी तरह मेल्ट और चिकनी न लगने लगे, चॉकलेट को हल्का ठंडा होने दीजिये.


मेल्टेड चॉकलेट में 4-5 बूंद वनीला एसेन्स और रोस्टेड बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाइये. चम्मच में 4-5 बादाम चॉकलेट मिक्स उठाइये और बटर पेपर पर रखिये, फिर से इसी तरह बादाम मिक्स चॉकलेट चम्मच से उठाकर बटर पेपर पर रखते जाइये, सारे बादाम क्लस्टर इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. ठंड के मौसम में ये क्लस्टर 10 मिनिट में बाहर ही सैट होकर तैयार हो जायेंगे, गर्मी के मौसम में बटर पेपर को फ्रिज में 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, बादाम क्लस्टर सैट होकर तैयार हो जायेंगे.

बचे हुये चॉकलेट में काजू मिलाइये और चम्मच में 4-5 काजू मिक्स चॉकलेट उठाकर बटर पेपर पर रखिये, सारे काजू क्लस्टर इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. काजू क्लस्टर को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, ये सैट हो कर तैयार हो जायेंगे.

अखरोट क्लस्टर बनाने के लिये डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट को प्याले में डालिये और 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये, चम्मच से अच्छी तरह मिलाइये, चॉकलेट मेल्ट नहीं हुई है, चॉकलेट को फिर से 30 सेकिन्ड माइक्रोवेव कीजिये और प्याला बाहर निकाल कर चॉकलेट को चिकनी और पूरी तरह मेल्ट होने तक चम्मच से चलाते रहिये. मेल्टेड चॉकलेट में वनीला एसेन्स और अखरोट डालकर अच्छी तरह मिलाइये. चम्मच में अखरोट मिक्स चॉकलेट उठाइये और बटर पेपर के ऊपर रखिये, सारे अखरोट क्लस्टर बनाकर तैयार कर लीजिये. अखरोट क्लस्टर को 10 मिनिट सैट होने के लिये रख दीजिये.

मूंगफली दाने क्लस्टर बनाने के लिये बिलकुल उपरोक्त तरीके से चॉकलेट मेल्ट कीजिये और उसी प्रकार चम्मच से मुंगफली दाना मिक्स चॉकलेट उठा कर बटर पेपर पर रखिये और सारे मूंगफली क्लस्टर बनाकर तैयार कर लीजिये. मूंगफली क्लस्टर को 10 मिनिट सैट होने दीजिये.

चॉकलेट क्लस्टर्स (Chocolate Clusters) सैट होने के बाद इन्हें बटर पेपर से उठाकर किसी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. बहुत ही अच्छे चॉकलेट क्लस्टर्स बने हैं. 2 महिने तक कन्टेनर से चॉकलेट निकालिये और खाते रहिये.

सावधानियां

  • चॉकलेट हीट से बहुत ज्यादा सेन्सटिव होती है, अधिक हीट होने पर चॉकलेट वजाय मेल्ट होने के हार्ड होने लगती है, और तब चॉकलेट बनाना मुश्किल हो जायेगा. माइक्रोवेव में चॉकलेट को पहली बार में 1 मिनिट ही माइक्रोवे कीजिये, इसके बाद उसे अच्छी तरह चलाइये और बाद में 30 सेकिन्ड और इसके बाद अगर चॉकलेट मेल्ट न हुई हो तब 10 -15 सेकिन्ड ही माइक्रोवेव कीजिए.
  • चॉकलेट पानी से भी सेन्सटिव होती है, चॉकलेट में पानी की एक भी बूंद भी जाने पर चॉकलेट अच्छी तरह सैट नहीं होती.

Chocolate Clusters Recipe video in Hindi

recipe

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Comment(s): 27:

  • on 28 February, 2013 20:20:47 PM
    agar microwave na ho ham chocolate kaise melt kare pls jaldi rply dene me apki sabhi recipe try karti hu
    thank u...

    निशा: रिंकू, आप मोल्डेड चौकलेट रैसिपी देखिये वेबसाइट पर भी और यू ट्यूब चैनल पर भी है, उसमें हमने चौकलेट को डबल बोयलर में मेल्ट किया है, आप उस तरीके से चौकलेट को मेल्ट कर सकती हैं.
    How to make Molded Chocolate
    • on 01 March, 2013 15:19:19 PM
      Rinku ji , kisi bade bartan main paani garam kar lain, aur chocolates ke chhote peace karke kisi katore main daal kar us garam paani main rakh dijiye , choco melt ho jaayegi :)
  • on 01 March, 2013 07:56:27 AM
    Hello Nisha ji.plz upload the recipe of shahi tukra(shahi toast) and hare chane ki barfi.plzzz
    निशा: लविश जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 01 March, 2013 17:28:55 PM
    hello nisha ji,bahut dino ke baad aap ki recipe mile.aap kaha thi.vaise aapko bhi to break chahiye hota hai.mam chocolate banane ke liye water based essence le ya oil basd,main suna hai ki water based essence use karne se chocolat bekar ho jati hai.
    निशा: पारुल आप सही कह रही हैं, चौकलेट के लिये ओइल बेस्ड वनीला एसेन्स ही ठीक रहते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
    • on 01 May, 2013 16:50:06 PM
      Hi Nisha ji! mijhe aapki batai hui recipei sahi mein bahut jyada achi lagi. mujhe bas ye poochna tha ki mujhe white chocolate nahin mil pa rahi hai, to agar mein white chocolate ki jagah sugar use karlun to kaisa rahega. yunki white chocolate to bas meethepan ke liye lee jati hai , aur sugar bhi to meethe hota h. please reply kijiye निशा: माही, आप सही कह रही हैं, व्हाइट चौकलेट मिठास लाने के लिए डाली जाती है, लेकिन सुगर मिलायें तो बारीक की हुई पाउडर सुगर मिलाइये, साथ में थोड़ा ओइल भी, और क्लस्टर्स बनाकर अवश्य बताइये कि कैसे बने, ताकि हमारे सारे व्यूअर्स इसका लाभ ले सके.
  • on 02 March, 2013 15:48:58 PM
    nisha ji mhuje chaklet nhi mil replaypleaz
    निशा: अनुराधा, दिल्ली में चौकलेट करोल बाग में चौकलेट की दुकान पर, और खारी बाबली में चौकलेट की दुकान पर मिल जाती है, नोयडा में चौकलेट सेक्टर 51 में बेकरी शॉप्स मिल जाती है.
  • on 03 March, 2013 15:03:10 PM
    mam agar kachori ko ready rakhkar 2 ghante bad tale to kesa rahta hai
    निशा: मनीष, हल्के नम कपड़े से ढककर रखिये, तली जा सकती हैं.
  • on 03 March, 2013 15:44:40 PM
    thank u kishori ji
  • on 03 March, 2013 15:52:54 PM
    hello nishaji
    kya hum dark or white chocolate gar pe bana sakte h kyuki me jaha rehti hu waha ye sab nahi mil pata ...
    निशा: निक्की, घर पर इतनी अच्छी चौकलेट नहीं बन पाती.
  • on 03 March, 2013 18:55:38 PM
    Hello Nisha Ji,

    Please also teach us the making of chocolate at home!!
  • on 04 March, 2013 23:04:54 PM
    very nice recipe i will try it
  • on 05 March, 2013 14:33:03 PM
    hello mam, hope u r fine there.
    nice recipe per heme iol based essance nehi milta ,mere area ke behot se provision store se pucha to keyi logo to malum bhi nehi hai ki aisa oil based hota hai. actually i am from ahmedabad gujarat, shayad muze satelite area mai mil jai. agar essance na ho to test mai jyda firk hoga ya nehi? agar hum oil based essance bolege to storewale ko pata chelega ya koi aur naam hai? thanks.
    निशा: मिक्की, एसेन्स न डाले तो भी अधिक फर्क नहीं आता
  • on 11 March, 2013 08:12:11 AM
    hello aunty..i m gr8 fan of urs..
    butterpaper pe chocolate rakhne k bajaye apn moulds pe rakh sakte haina chocolates??? toh shape bhi acha ayega..
    निशा: अनिशा, जी हां मोल्ड में भी रख सकते हैं, धन्यवाद.
  • on 14 March, 2013 14:48:10 PM
    I like your English version.
    We have already prepared molded chocolate candy from chocolate which is most favorite of kids and young generation. Today we will make dry fruits stuffed chocolate clusters. Clustered chocolate can be prepared with many ingredients. You can use any dry fruit of your choice like roasted peanuts, roasted chana, cornflakes, and popcorn. To make clustered chocolate sweeter you can add white compound (white chocolate) in dark compound (dark chocolate). This will also enhance the taste of chocolate.

    हिन्दी में पढिये - Easy Chocolate Clusters Recipe
    Ingredients for Chocolate Clusters

    Dark compound - 250 grams (cut into fine pieces)
    White compound - 125 grams (cut into fine pieces)
    Vanilla essence - ½ tsp
    Walnut - ½ cup (cut into fine pieces)
    Almonds - ½ cup
    Cashew nuts - ½ cup
    Peanuts - ½ cup (roasted and peeled)

    How to make Chocolate Clusters

    Firstly roast dry fruits. Add almonds in pan and roast for 2 minutes on medium flame. Like wise roast walnuts and cashew nuts separately and take them out.

    For melting chocolate, add half the amount of dark compound and white compound in a microwave safe bowl. Place the bowl inside and microwave for 1 minute. Take out bowl and stir chocolate with help of a spoon. Chocolate has started melting. Place back the bowl and microwave for 30 seconds more. Take out the bowl and stir nicely with spoon. If chocolate is not melted then microwave it for 10-20 seconds more. Now keep stirring the chocolate until it melts completely and appears smooth. Let the chocolate become bit frigid.

    Add 4-5 drops of vanilla essence in melted chocolate and mix almonds into it. Take 4-5 chocolate coated almonds and place them on butter paper. Like wise place all chocolate coated almonds on butter paper. Prepare all clustered almonds like this. It takes 10 minutes to set the clusters during winter. In summers place the butter paper in freezer for 10 minutes. Almond clusters will be ready.

    Mix cashew nuts in rest of the chocolate. With help of spoon take 4-5 chocolate coated cashews and place them on butter paper. Like wise prepare all cashew clusters. Keep them aside for 10 minutes so that they get set.

    To make walnut clusters; take dark chocolate and white chocolate in a bowl and microwave for 1 minute. Stir nicely with spoon. Chocolate is not melted, microwave for 30 seconds. Take out the bowl and stir until chocolate appears smooth and melts completely. Mix vanilla essence and walnuts in melted chocolate. With help of spoon take out chocolate walnuts and place them on butter paper. All chocolate clusters are ready. Keep aside walnut clusters for 10 minutes.

    For making peanut clusters, melt the chocolate with same procedure and like wise with help of spoon takeout chocolate coated peanuts and place them on butter paper. Keep aside the chocolate cluster for 10 minutes so that they get set.

    After chocolate cluster get set, separate them from butter paper and store in a container. Tempting and lip smacking clusters are ready. Enjoy eating for up to 2 months.

    Cautions:

    Chocolate is very sensitive, if heated excessively it tends to harden up instead of melting making it difficult in preparing chocolates. Microwave chocolate for 1 minute, stir it nicely and then microwave for 30 seconds more. If chocolate is not melted then microwave for 10-15 seconds.
    Chocolate is also sensitive to water, even one drop of water will make it difficult to set chocolate.
  • on 26 April, 2013 11:31:41 AM
    Namaskar Aunty...... Can u plz tell us how to make dark chocolate with dry fruits in home ?? Delhi mein meri college ki ek indian mam ne hum sab bachcho ko khilai thi apne hatho se banake.... Maza aa gaya tha handmade dark chocolate kha ke ....
    निशा: मुस्कान अगर हम डार्क कम्पाउन्ड ही लेंगे तब ये चौकलेट और डार्क बनेगी, तरीका तो बिलकुल ये ही रहेगा, आप डार्क ड्राई फ्रूट चौकलेट बना लेंगे.
  • on 02 May, 2013 15:38:55 PM
    hello nishaji
    kya hum dark chocolat ki jagah chocolate powder use kar sakte if yes then how
  • on 13 June, 2013 02:20:57 AM
    wow your recepies is awosome thank you

    निशा: तप्ति, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 July, 2013 00:48:28 AM
    hello mam! kya aap plz bata sakte hai ki microwave me chocolate melt karne k liye hume temperature kya set karna hoga n micro mode pe hi karni hogi na?? plz advice
    निशा: निधि, चोकलेट को माइक्रो मोड पर ही मेल्ट कर लीजिये.
  • on 13 July, 2013 08:52:16 AM
    Cluster chocolate ko agar koi shape deni ho toh kaise denge plz tell me nisha g
    निशा: कनिका, क्लस्टर चौकलेट को इसी तरह से बनाया जाता है, यदि आप ये क्लस्टर सांचों में भर कर रख देंगे तो वह शेप इन्हैं मिल जायेगी.
  • on 17 July, 2013 04:57:55 AM
    CLUSTERS banane ke baad aapne usko fridge me set hone ke liye nahi rakha aiso to chocolatemelt ho jaygi kya chocolate bahar set hogi?
    निशा: तजिन्दर, चौकलेट A.C. ठंडक में सैट हो जाती है.
  • on 17 July, 2013 05:03:56 AM
    can we use milk chocolate(not white chocolate) instead of dark chocolate as the dark chocolate is not available to us
  • on 07 December, 2013 03:29:34 AM
    nice recepie nishaji. thank you verymuch.
  • on 11 March, 2014 06:50:28 AM
    Nisha ji oil essence nahi mil rha uski jagha kya daal sakte h
    निशा: हिना, एसेन्स के बिना भी बर्फी बना सकते हैं.
  • on 17 March, 2014 01:23:51 AM
    hello mam,
    mene choclate bana li bot achi bani.....ab jo dark compound and white compound rah gaye hai unko freeze me rakhna hai ya bahar.....plz reply
    निशा: भारती इन्हैं आप सूखी जगह पर अच्छी तरह पैक करके फ्रिज से बाहर रख सकती हैं.
  • on 12 May, 2014 04:33:29 AM
    hello mam can u pls tell where do u live?
  • on 15 June, 2014 20:59:23 PM
    nisha ji yeh butterscotch kaha milega?
    निशा: समित, बटर स्कोच भी चौकलेट वाली दुकान पर मिल जाता है.
  • on 12 September, 2014 22:29:38 PM
    mam , microwave na ho to kaise choclate melt karu
    निशा: चौकलेट को डबल बायलर में गैस पर मेल्ट किया जा सकता है. मेरे चैनल पर मोल्डेड चौकलेट के वीडियो में गैस पर चौकलेट को मैल्ट किया है, इसके लिये लिंक निम्न है.
    https://www.youtube.com/watch?v=hZ1mAXpd1cY

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