गुड़ का परांठा Gur Paratha - Jaggery Paratha


कुनकुनी सर्दी में गुड़ गरमाहट भी देता है और ताकत भी. गुड़ के परांठे स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक होते हैं. गुड़ की स्टफिंग में बादाम पाउडर डालकर परांठे को और भी अधिक स्वादिष्ट गुड़ के परांठे (Jaggery Paratha) बच्चों को और आपको बहुत पसन्द आयेंगे.

Read: Gur Paratha - Jaggery Paratha in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Paratha

  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • गुड़ - 3/4 कप (एक दम बारीक कटा हुआ)
  • बादाम - 20-25 पीसकर पाउडर बना लीजिये
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • इलाइची - 4 छील कर, कूट कर पाउडर बना लीजिये
  • नमक - आधा छोटी चम्मच

विधि - How to make Jaggery Paratha

आटे को किसी बड़े डोंगे में निकाल लीजिये, आटे में नमक और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
गुड़ में बादाम पाउडर और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर कर लीजिये.


परांठे बनाइये:
तवा गरम कीजिये, आटे से थोड़ा सा आटा एक छोटे अमरूद के बराबर तोड़ कर गोल लोई बनाकर पेड़ा बनाइये, सूखे आटे में लपेट कर 3-4 इंच के व्यास में परांठा बेल लीजिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी लगाइये, अब 1 - 2 छोटी चम्मच स्टफिंग परांठे के बीच में रखिये और परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कीजिये. अब उंगलियों से दबाकर स्ट्फिंग को चारों ओर एक जैसा फैलाते हुये परांठे को बढ़ाइये, अब इसे सूखे आटे में लपेट कर हल्का दबाव देते हुये गोल 5-6 इंच के व्यास में थोड़ा मोटा परांठा बेल कर तैयार कीजिये.

तवा गरम हो गया है, तवे पर परांठा डालिये और निचली सतह हल्की सी सिकने पर परांठा पलट दीजिये, दूसरी सतह पर हल्की चित्ती आने पर ऊपर की सतह पर थोड़ा सा घी डालकर, चारों ओर फैलाइये, परांठे को पलट दीजिये और दूसरी ओर भी घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को दोनो ओर पलट पलट कर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके परांठे को प्लेट पर रखी प्याली या बिछे फोइल के ऊपर रखिये, और सारे परांठे इसी तरह से सेक कर तैयार कर लीजिये.

बहुत ही स्वादिष्ट गुड़ के परांठे (Jaggery Paratha) तैयार हैं, गुड के परांठे बिस्किट की तरह से खाइये, दही के साथ खाइये और बच्चों को दूध के साथ खाने को दीजिये, और आप भी खाइये.

सुझाव:
परांठे में बहुत ज्यादा स्टफिंग न भरे परांठा फट सकता है, परांठे बेलते समय सावधानी से हल्का दबाव देते हुये बेलिये. परांठे को सेकते समय भी ध्यान रखें, परांठा फूलने पर चमचे से एकदम न दबायें, परांठे से भाप निकल कर आपके हाथ को जला सकती है, परांठे से गुड़ की चाशनी निकल कर तवे पर आ जायेगी.
गुड़ की स्टफिंग में अपनी पसन्द के अनुसार, बादाम पाउडर की जगह, नारियल पाउडर, तिल को हल्का सा भून कर तिल का पाउडर बनाकर मिलाया जा सकता है.

Gur paratha Recipe Video - Jaggery Paratha Recipe Video

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Comment(s): 35:

  • on 08 February, 2013 18:30:44 PM
    I like this recipie. Please suggest how to cook Gur rice ?
    निशा: वर्षा, मैं कोशिश करती हूँ.
    • on 12 February, 2013 16:09:48 PM
      put the gur and water in a deep pan. place it on gas stove. when water starts to warm, gur will melt in it. after that seive this water. put this gur water into rice instead of simple water. other procedure is same to cook rice. u can also put small pieces of carrot in gur rice to increase its taste.........
    • on 05 August, 2013 00:41:19 AM
      how to make nans in tawa i want to know निशा: मनीषा, हम तवा पर नान का वीडियो बना देंगे, धन्यवाद.
  • on 13 February, 2013 23:15:44 PM
    मोनिका जी- आप अपनी रेसीपी हिन्दी मे बताईयेना प्लीझ..!

    निशा दी' मैने आप की गुड का पराठा की रेसीपी पढ ली है , मै ईसे जरुर बनाऊ॑गी, और फीर आप को बताऊ॑गी...तब तक आप को थैंक्स...!!
    • on 22 February, 2013 05:12:37 AM
      hi i am amit
  • on 14 February, 2013 10:46:52 AM
    Monika ji, you have not mentioned about how much gur or water we have to add?Please tell I have to cook today on BASANT PANCHAMI.
  • on 14 February, 2013 21:19:02 PM
    i made this yesterday , taste was good but as gud gets heated it becomes liquid so it was dripping a lot and my kids got irritated :(
  • on 15 February, 2013 19:03:47 PM
    Nishaji, excellent recipe. Pehla mujhe laga ki shayad mujhse ye nahi hoga, but first attempt me hi bahut acchhe parathe ban gaye...My husband liked it....thnx
    निशा: ममता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 February, 2013 13:20:03 PM
    Nisha ji aap thik to hai na aap ki recipe ko 1 week ho gaye hai mai daily wait karta hu pr is bar kafi der ho gyi mujhe isiliye laga ki sayad aap thik nahi hai,agar aapki tabiyat thik nahi hai to aap pls jaldi se thik ho jayiye hume achcha nahi lagta hai aap ki reipe aur aap k bagair mai apni wife k sath wait kar raha hu bye mam
    निशा: प्रभात मैं बिलकुल ठीक हूँ, और कोशिश करूंगी कि आपको रैसिपी देखने को समय से मिलती रहें, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 February, 2013 17:08:15 PM
    hello nisha ji,kaise hai.kya baat hai bahut din se aapke koi naye recipe nahi mili.
    निशा: पौल, मैं ठीक हूँ, और अब आप नई रैसिपी देख सकेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 February, 2013 17:30:07 PM
    mam,pl. jaldi se aao.we r missing u lot. 2 weeks se aap ki koi recipie nahi aai. Are u fine?
    निशा: वर्षा, मैं अच्छी हूँ और अब फिर से रैगूलर होने की कोशिश करती हूँ, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 February, 2013 01:32:31 AM
    u r a genuis.
  • on 25 February, 2013 17:58:23 PM
    hi mam,aap humse naraaz hai kya.bahut dino se aapko dekha nahi.kuch naya sikhaye plz.
    निशा: पारुल, आप को देख कर मैं बहुत खुश रहती हूँ, अभी कुछ कारण से काम नहीं कर सकी थी अभी आप फिर से रेग्यूलर वर्क देख सकेंगी.

  • on 26 February, 2013 17:43:41 PM
    parnam aunty ji mai aap se apni behen ki wajhe se joodi ho aur maine 4 din mai 20 items try kiye hai or sabhi bhut aache bane hai. mai sapno mai bhi aapki dishs try karti raheti hu. gud ke prathe maine apne husband ke tuesday ke vart mai bany hai bahut tasty bane hai.
    निशा: दिव्या, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 February, 2013 12:58:05 PM
    didi kya hum copper bottom bartan me tamatar ya dahi wale sabjiyan bana sakte hai.
    plz jaldi bataiye
    निशा: दीपक दही वाली सब्जी स्टील के बर्तन में बनाई जाय तो ज्यादा अच्छा है.
    • on 11 March, 2013 13:04:03 PM
      aur tamatar k tari kya copper bottom bartan me bana sakte hai
  • on 04 March, 2013 11:33:55 AM
    hi nisha ji kaisi hai aap, mai ek working women huin aur aap please mere liye bhuna masala ki receipe likhiye jaise bazar mein maggi bhuna masala milta hai jo hum kuch dino k liye bana kar rakh sake.so write this receipe soon please
    निशा: कविता, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 19 March, 2013 12:44:51 PM
    Hello Nisha ji,

    i love gur paratha. Is it possible to reheat the gur paratha in the microwave or tava?
    Thank´s for your answer.
  • on 23 March, 2013 06:33:20 AM
    nishaji namaskar,Apka bahut bahut thanx meri life me aaker apne meri maa ki kami puri ker di jo ab is duniya me nahi h.mujhe jub kuch bhi banane me taklif hoti h tho, tho aap meri maa ki tarha vo taklif dur ker deti h thanx very very thanx.
    निशा: कल्पना, आपको बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद, हमेशा खुश रहो.
  • on 03 April, 2013 12:25:28 PM
    Hi Nisha Mam maine gur ka paratha banaya bahut hi achhi bani, maine stuffing me badam ke sath coconut aur dry fruits bhi dal kar banaya taste was excellent.aap ki wjah se mujhe meri sasural me tarif mil rahi hai..mam mai newly married hu khana banana bilkul nahi aata..aap to ma annapurna ban kar aayi ho mere life me ........thanks a lot mam..
    निशा: जोयस, बहुत बहुत प्यार एवं बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 April, 2013 12:51:58 PM
    HI NISHA JI MAINE PEHLE BHI AAP SE REQUEST KI THI KI AAP BHUNA MASALA KI RECEIPE LIKH DE PLEASE MAN ES RECEIPE KO JALDI HI POST KARE. THANX
    निशा: कविता, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 06 April, 2013 14:01:43 PM
    mam,plz aap gur ki chai banane ka tareeka bataye......
    निशा: अर्चना, चीनी की जगह गुड़ ही तो डालना है, बस इतना ध्यान रखिये कि दूध पानी में उबाल आने के बाद गुड़ और चाय पत्ती डालिये, आप गुड़ की चाय बनालेंगी, धन्यवाद.
  • on 12 May, 2013 15:35:47 PM
    Aunty plz "Navratan Korma banana sikha dijiye PLZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ !!!! "
    निशा: फातिमा, जी हां अवश्य.
  • on 22 May, 2013 02:14:05 AM
    Mam
    Hum sardio me jab bhi gur late hai to use pani ke sath liquid bane ke chaan lete hai isse gur saaf ho jata hai aur liqid ho jata hai kya uske baad hum us liqid se paratha bana sakte hai ya phir us liqid gur se alag tarike se parathe banana hoga

    निशा: अनुराधा, गुड़ का ये परांठा लिक्विड गुड़ से नहीं बनाया जा सकता है, इसके लिये अच्छा साफ गुड़ लेना होगा. गुड़ को पानी में घोल कर छान कर, उससे आटा गूथ कर, उसमें थोड़ा घी भी डालिये और इस तरह उस आटे से गुड़ का परांठा बना लीजिये.
  • on 22 November, 2013 21:29:37 PM
    thank you maam for such wonderful ideas. i'll definately try them
  • on 25 December, 2013 22:16:40 PM
    thank for you
  • on 15 February, 2014 12:16:08 PM
    nice recipe!
  • on 02 March, 2014 05:16:37 AM
    wooooooow!!!! mam i m ur biggest fan. :)
    निशा: नेतू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 April, 2014 01:17:28 AM
    Liked ur simplicity, accuracy n neatness of presenting the recipes.... u mention about the minutest details which is very useful to a fresher.....from now on will chk out ur latest updates n keep on trying all d recepies....Thanking u in advance...Luv u Madhulika
    निशा: शान्ती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 September, 2014 09:36:55 AM
    hello nishaji i love your reciepe.
  • on 13 September, 2014 05:40:49 AM
    give me the reciepe of any pickle.
    निशा: कृ्ष्णा जी, वेबसाइट और चैनल पर बहुत सारी पिकल की रेसिपी है, सर्च बटन पर पिकल का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 18 September, 2014 00:59:59 AM
    hlo mam
    mujhe apki btai hu recipe bhot
    achi lgti h jesa ki mujhe mitha
    psnd h to y gur ky prathy to
    sone pe suhaga h thnku
    mam itni achi recipe btany ky liy
    निशा: भारती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 October, 2014 03:12:09 AM
    mam maine jalebi bnae bni to bhut swadist lekin gol gol nahi bnanti pkode jaisy shape bn jati hai kuchh btao mam.
    निशा: सिमरन जी, थोड़ी प्रेक्टिस से ये सारी चीजें बहुत आसान हो जाती है.
  • on 02 December, 2014 05:20:10 AM
    its looking very good, i'm gonna try it....mam will you plzz tell me how to make stuffed paratha of gur and alsi...
    निशा: मीनू जी हां मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 03 December, 2014 23:26:10 PM
    Adrak the achar banon the tarika
    निशा: सुखजिन्दर जी, अदरक के अचार की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है सर्च बटन पर अदरक का अचार लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

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