सुरती लोचो - Surti Locho Recipe


कम तेल से बना, भाप में पका,  मसाले दार देशी चटनी, मिर्च और सेव के साथ परोसा जाने वाला खास गुजराती पारम्परिक स्ट्रीट फूड सुरती लोचो (Surti Locho)  का कोई जबाब नहीं.  सुबह या शाम, आप जब चाहे इसे चटखारे लेकर खा सकते हैं. 

Read : Surti Locho Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Surti Locho

सुरती लोचो के मिश्रण के लिये:

  • चना दाल - 1 कप
  •  धुली उरद दाल - 1/3 कप
  • पोहा - 1/3 कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • हींग - 1-2 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

सुरती लोचो को सर्व करने के लिये:

  • हरे धनिये की चटनी - आधा प्याली
  • हरा धनियां - आधा प्याली
  • हरी मिर्च - 4-5
  • नीबू - 1 नीबू का रस
  • बारीक सेव - 1 प्याली

विधि - How to make Surti Locho

चने की दाल और उरद दाल को साफ करके, धोकर 5-6 घंटे के लिये अलग अलग पानी में भिगो दीजिये. भीगी दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. पोहा को 10 मिनिट पहले थोड़े से पानी में भिगो कर ले लीजिये. सबसे पहले चने की दाल को हल्का दरदरा पीस लीजिये, दाल पीसने के लिये जितने पानी की आवश्यकता हो उतना ही पानी लीजिये. पिसी चने की दाल को बड़े प्याले में निकाल लीजिये.

उरद की दाल को बारीक पीस लीजिये, भीगे हुये पोहा इसी में डालकर बारीक पीस दीजिये. पिसे उरद दाल और पोहे का मिश्रण चना दाल के प्याले में ही निकाल लीजिये, और सभी को मिक्स कर दीजिये. दाल के मिश्रण में अदरक, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, नमक और आधी लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, मिश्रण में 2 छोटे चम्मच तेल भी डालकर मिक्स कर दीजिये (बैटर की कनसिसटेन्सी ढोकला के बैटर की कनसिसटेन्सी जैसी ही रखिये). मिश्रण अगर गाड़ा लग रहा हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर मिलाया जा सकता है.


सुरती लोचो भाप में पकाने के लिये या तो स्टीमर लीजिये या एसा बड़ा बर्तन लीजिये जिसके अन्दर एक एसा बर्तन आ सके जिसमें मिश्रण डालकर, बर्तन को उसके अन्दर रखकर सुरती लोचो पकाया जा सके. बड़े बर्तन में 2 कप पानी डालकर गरम होने रख दीजिये और एक जाली स्टेन्ड रख दीजिये, जिसके ऊपर दूसरा मिश्रण से भरा बर्तन रखकर सुरती लोचो को पकाया जा सके.

कन्टेनर जिसमें सुरती लोचो पकाना है, उसे तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. सारी तैयारी के बाद मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, और चिकने किये हुये बर्तन में मिश्रण डाल कर, बर्तन को खटखटा कर मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. मिश्रण के ऊपर लाल मिर्च और काली मिर्च बुरक दीजिये.

बड़े बर्तन के पानी में उबाल अने और भाप बनने पर बैटर भरे बर्तन को जाली स्टेन्ड के ऊपर रख दीजिये और बड़े बर्तन को ढककर, सुरती लोचो को 20 मिनिट तक भाप में पकने दीजिये. सुरती लोचो ऊपर से तो फूला हुआ और पका हुआ दिख रहा है, इसको चाकू डालकर चैक कर लीजिये चाकू के ऊपर पतला बैटर चिपक कर नहीं आता. सुरती लोचो बन कर तैयार है.

सर्व कीजिये - How to serve Surti Locho
सुरती लोचो को गरम गरम चमचे निकाल कर प्लेट में डालिये, निकाले गये सुरती लोचो को चमचे से बीच से फाड़ कर पतला फैला दीजिये, इसके ऊपर एक छोटी चम्मच तेल चारों तरफ डालिये, एक छोटी चम्मच नीबू का रस चारों ओर डालिये, 1-2 छोटी चम्मच चटनी डालिये, थोड़ा सा हरा धनियां डालिये, और अब 2 -3 टेबल स्पून सेब डाल दीजिये, साबुत हरी मिर्च तल कर क्रिस्प की हुई ऊपर से रखिये. सुरती लोचो की प्लेट खाने के लिये तैयार है.

Surti Locho Recipe video

recipe

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Comment(s): 59:

  • on 13 December, 2012 09:11:00 AM
    Please find more Rajasthani Food Recipes at Rajasthani Food Recipes Blog
    and also on Indian Vegetarian Food Recipes
    • on 03 February, 2013 18:32:56 PM
      Mujhe aap makka ke papad banana bata dijiye....
    • on 08 March, 2013 04:04:42 AM
      Aap naan Kees bandage he
  • on 01 February, 2013 18:31:35 PM
    Nisha ji....mere pass waisa koi container nai...kya hum isse idli stand me bana sakte he ?
    निशा: निशा, इडली स्टेन्ड में ये इडली की तरह पक कर तैयार हो जायेगा, बना लीजिये, लेकिन उसे सर्व उसी तरीके से कीजिये.
  • on 02 February, 2013 11:16:10 AM
    Nishaji,
    aapki site me har roz visit karti hu aur har roz kuchh naya sikhti hu,......
    aapka bahot bahot shukriya jo aap apna kimti vaqt nikal kar yeh kam kar rahi hai, jo hum jaise logo ke liye aashirvaad hai...

    meri haal hi me shaadi hui he aur aapki site se sikh sikh kar dishes banane par muze sasuraal me bahot tarif mil rahi he.... is liye ek baar aur bahot bahot shukriya .....

    meri aap se request he law calorie vale diet food ka bhi ek section banaye,....

    Dhanyavaad
  • on 02 February, 2013 12:14:54 PM
    Nishaji,
    Kya ise hum khaman/dhokle ki tarah pressure cooker me cooker ki siti ko nikal kar bhi bana sakte hein?
    • on 06 February, 2013 14:47:11 PM
      Han app isse pressure coocker me bh paka sakti hai
    • on 25 September, 2013 23:59:01 PM
      I am not having still ring to put, pls advise bina still ring ke bhi isse banaya ja sakta hai kya, I have big still container and small plate to put better, or advise pressure cooker mein kaise bana sakte hai
  • on 04 February, 2013 19:03:16 PM
    पोहा kya hota hai
    निशा: पोहा, उबले हुये चावल को चपटा करके सुखा कर बना हुआ होता है, किराना स्टोर से आसानी से मिल जाता है.
  • on 05 February, 2013 14:05:00 PM
    how to make white small rasgulla?
  • on 05 February, 2013 16:32:09 PM
    namaste mam bahut badiya recipe hai.aap ne mujhe bahut kuch sikhya hai.mam anya aapki grand daughter hai kya.bahut cute hai.mam plz kachchi haldi se haldi powder kaise banate hai plz bataye jaldi .
    निशा: पारुल, जी हां एन्या मेरी ग्रान्ड डौटर है, हल्दी पाउडर रेसिपी में लिखने की कोशिश करुंगी.
  • on 06 February, 2013 18:36:43 PM
    Very nice and informative website most up-to-date information you have to visit the web and on the web I found this site as a most excellent web site for most up-to-date updates.
    निशा: dmc, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 February, 2013 14:26:43 PM
    thank you nisha mam
  • on 16 February, 2013 14:03:30 PM
    plz upload Non veg recipes....veg recipes are very good...very nice..i daily visit your site.. Thanks...
    निशा: आमी, मैं नानवेज नहीं लिखती,आप हमारी ये रेसिपी देखती हैं उसके लिये बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 February, 2013 16:10:12 PM
    Hello mam me aapse easy n cooker me banane wali recipes janna chahti hu me apni 5 saal ki beti ke liye kuch yummi recipe janna chahti hu so tell me
    निशा: दीपिका, वेबसाइट पर बच्चों के लिये बहुत सारी अच्छी रैसिपी है, जिन्हैं बच्चों के लिये बनाया जा सकता है, बच्चों ले लिये रैसिपी का अलग कालम कर लेते है, तब आप इन्हैं आसानी से देख सकेंगी.
    • on 20 March, 2013 15:13:52 PM
      nisha ji actully apne jaisa kaha ki spoon se lekar bech me se fad kar patla falana hai mujhe kuch samjh ni aaya plzzzzzzz bataye
  • on 23 February, 2013 20:37:41 PM
    Good !!!!!!' try more innovative recipes :)
  • on 25 February, 2013 17:41:07 PM
    bati banayi bahot achhi bani bahot pasand aya muje oven kese pre heat karte hai plmuje batana jaroor
    निशा: सत्या, ओवन को जो तापमान चाहिये उस पर सैट करके ओन कर दीजिये वह प्रीहीट हो जाता है.
  • on 25 February, 2013 17:55:46 PM
    great receipes
  • on 11 March, 2013 14:16:26 PM
    great recipa.... try...mam
  • on 13 March, 2013 00:42:54 AM
    Thank you Nishaji. Mein south indian hoon aur aapke website se bahut saari recipes seekhi. Mere sabhi friends mere lunch box ko dekh har bolte hain ki unhe vishwaas nahin hota khaana taste kar ke ki mein south indian hoon. Mere liye yeh bahut bada compliment hai. Sab aap ki recipes ki wajah se. Thank u so much!!
    निशा: गीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 March, 2013 01:54:22 AM
    This is just like dhokla only. There is no much difference..
  • on 18 March, 2013 20:15:08 PM
    mam thankyou for your wonderfull recipes ...
    kya surti locho me simply besan use kar sakte hai ??
    reply soon
  • on 30 April, 2013 19:20:42 PM
    Thanks nishamadhulika ji aap ki recipe ne to muze apani society me star bana dia.
    निशा: शैल, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 May, 2013 02:12:21 AM
    Nisha ji kitni bhi koshish kar lu pata nahi kyon mera dhokla ya phir surti locho phulta hi nahi hai .. baar baar receipe pad ke try kia lekin kabhi sucees nahi mili ...kya reason ho sakta hai kaya mai koi galti kar rahi hu
    निशा: प्रियंका, जी हां कुछ तो गलत हो ही रहा है, अगली बार आप बैटर पतला मत कीजिये, ईनो फ्रूट साल्ट सारे बर्तन तैयार करने के बाद बैटर में डालिये और ढोकला को तुरन्त उस बर्तन में डालकर पकने रखिये, आग तेज रखें, ट्राई और बताइये कि ढोकला कैसा बना.
    • on 16 May, 2013 10:46:25 AM
      Thanks NIshaji .. i got successful
  • on 11 May, 2013 11:39:19 AM
    what does semolina means
  • on 19 May, 2013 12:33:09 PM
    what is urad dal......plz say me......nisha
    निशा: नेविल, ये सफेद दाल होती है, किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाती हैं.
  • on 07 June, 2013 00:28:23 AM
    Thanks hame iss recipe ki bahut jarurat thi
  • on 20 June, 2013 08:41:35 AM
    Nisha ji
    I like your recipes very much and tried few of them and they turned up really great.
    Kindly, start a section of snacks and food for diabetics.
    When I made dhokla it didnt puffed properly (though I followed the recipe) and was hard and wasnt able absorb the sugar syrup. Kindly suggest how to go about it as I want to make surti locho also.
    निशा: महजबीन, रेसिपी का वीडियो 1-2 बार अच्छी तरह देख लीजिये, सामान जो चाहिये दिये हुये नाप में निकाल लीजिये इसके बाद दिये हुये तरीके से ढोकला बनाइये, ढोकला अवश्य स्पंजी बनेगा.
  • on 01 July, 2013 00:11:33 AM
    dear mam,

    i am following your recipes and just feel that i become a better cook since i started cooking. I got married 6 months back and was always scared of cooking. But thanks to you. I give all credit to you for all my dishes and cooking appreciation i get from my family and relatives. The reward s all yours. Though i have not tried more of your recipes but would love to make each and every recipe you have posted.

    Kindly suggest, that can i make surati locho in microwave or oven, as like we make dhokla in it?

    Regards,

    Yashu Goel
    निशा: येशु, माइक्रोवेव में सूरती लोचो बिलकुल ढोकला की तरह ही बनाया जा सकता है. आपको मेरा बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.
  • on 03 July, 2013 03:36:34 AM
    i will try it
  • on 13 July, 2013 13:45:06 PM
    nishag i m a big fan of urs i just wanted to know that we can make sweet baati with stuffing of fresh fruits and if we can than pls send me the recpie .
    निशा: स्वाती, हमने ये बाटी बनाई तो नहीं हैं, आप ट्राई कीजिये और बताइये कि कैसी बनी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 August, 2013 03:19:28 AM
    nisha ji,kya is recipe mein poha ki jagah chawal use kiye ja sakte hain?agar ha to kaise.apne poha hi q use kiya,kya chawal se bhi utni hi achi dish ban payegi?
    निशा: सोनक जी आप पके हुये चावल यूज कर लीजिये.
  • on 24 August, 2013 02:10:12 AM
    can we do this on the other way without using microwave oven.
    निशा: सुवर्ना जी हां अवश्य कर सकते हैं.
  • on 31 August, 2013 01:15:41 AM
    nisha ji,maine urad ki daal to teesra hissa hi li thi,par surti locho ka rang kala sa tha.aapke surti locho jaisi na shape thi aur na hi rang.mujhe kya karna chahiye?
  • on 05 September, 2013 08:53:22 AM
    You are such a sweetheard Nisha Ji. I am your fan. I truly love the way you cook so sweetly.
    निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 September, 2013 02:08:41 AM
    kya kali urad ki daal use karke surti locho banana hai nisha ji,ya koi aur daal use karni hai,kali daal use karkre mera to sara surti locho kala ho gya.
    निशा: सोनक जी, धुली उरद दाल यूज करनी है, जो सफेद होती है.
  • on 17 September, 2013 09:49:00 AM
    surti lochho ko microwave mein kitne time k liye rakhn
    a hoga mam...??pls aap mujhe idli ka sahi ratio bata den...

  • on 26 September, 2013 23:40:38 PM
    nisha ji, mere bete ko wheat allergy hai, to usse eno nahi de sakti.. eno ka koi proper substitute bataiye..
    निशा: रुचि, ईनो की जगह बेकिंग सोडा डाला जा सकता है.
    • on 07 October, 2013 23:27:03 PM
      Nisha ji, kya baking soda eno ke jaise instantly kaam karta hai ya isko kuch der rakhna padega..
  • on 12 October, 2013 03:40:10 AM
    apka rasoi sho dekhake me khush hua aap jain vangi banane ka video dikhao dhanyavad
  • on 15 October, 2013 00:56:02 AM
    nIsha...di....kya hum ise oakane ke liye idali ka kukkkar le sakte he kyaaa plzz...jaldi rply dijiyega muje aaj ye banana heee..
    निशा: मनीष जी हां लिया जा सकता है.
  • on 19 October, 2013 04:09:24 AM
    Aunty you are great I tried your mango cake recipe and surprised my mummy on her birthday she was so happy !!!!!!!!! then I tried dhokla, besan ladoo, moulded chocolates, handvo, idli , pizza , and fruit and nut cake everything worked well !!!!!! I'm just 17 years old I'm so great ful you are my cooking guru thank you keep uploading your wonderful recipes !!!!!!! now I live in hostel so whenever I go home I give rest to mummy and I cook your recipes and my mummy has started demanding she has asked me make rashgulla when I go home for diwali vacation !!!!!!!!!!
    निशा: हार्दिक, आप इन रैसिपी को पूरे मन से बनाती हो इसी लिये वे एकदम अच्छी बनती हैं, मुझे बहुत खुशी हुई, बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.
  • on 18 December, 2013 04:19:41 AM
    So nice recipe nisha ji
  • on 18 December, 2013 04:23:07 AM
    Kya yeh tale ja sakte hai
    निशा: सनाया, इसे तो भाप में पकाया जाता है.
  • on 27 December, 2013 22:30:28 PM
    can you please tell me how to make apple cake ???? plz plz
    निशा: सुखमनी जी, एपल केक रैसिपी वेबसाइट पर है, इसे हमने माइक्रोवेव में बनाया है, अगर ओवन में बनायें तो दूसरे केक जिस तरह बेक किये हैं उसी तरह ये केक भी ओवन में बेक कर सकते हैं.
  • on 22 January, 2014 06:20:41 AM
    mam,namskar ! sabse pahle thanku so much for so tasty dishes nd reciepies.I usally visit ur site ,i learned too many things . It is very useful for vegetariean. thanku again for wonderful job u did.
    निशा: शारदा, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 January, 2014 01:11:11 AM
    U r d great mam
    निशा: Vriddhi ji, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 February, 2014 20:01:02 PM
    thank you so much
  • on 04 March, 2014 23:21:40 PM
    mam me apka bhaut -2 sukriya ada karna chhati hu ki apne apna kimti waqt nikal kar hame itna kuch babana shikya pehle to mujhe cooking me bahut si preshaniya hoti thi par mene jabse aapki wabsite par itna kuch banana sikha hai me apki adhiktar recipies try karne ki hamesha hi koshis karti hu or adhiktar safal bhi hoti hu apko bahut bahut dhanyabad
    निशा: सरिता जी, आप ये रैसिपीज बना रही हैं, मुझे बहुत खुशी हो रही है, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 March, 2014 07:50:03 AM
    Aapki recipes bahot achhi hain nisha ji...style bahot simple hai jo asani se samajh aata hai...thnks nisha ji plz keep teaching us n do not change ur style
    निशा: sRK ji, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 March, 2014 00:59:41 AM
    Mere pass fruit salt nhi hai..to uske badle kya daal sakte hai
    निशा: मेघा, बेकिंग सोडा डाला जा सकता है.
  • on 11 June, 2014 21:44:48 PM
    Mam i am the biggest fan of your recipies , biggest thank to you.... mai ye janna chah ti hu ki ap ke recipy me cup ka kya size hota hai........Please tell me kya wo normal katori ( bowl) ya fir chai ka cup please mam .....
    निशा: श्रुति, बाजार में कप और चम्मच के सैट मिलते हैं जो स्टेन्डर्ड साइज है, आप इन्हैं बर्तन की दुकान से ले सकते हैं.
  • on 12 June, 2014 01:52:32 AM
    Very nice dish! :)
  • on 19 June, 2014 23:43:34 PM
    Good job..... U can solve a lot of problems mam.....thank u so much
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 June, 2014 06:57:22 AM
    Hello Ma'am, I tried this recipe but my Surti locho didn't become spongy what may be the reason?
    निशा: जया, दाल का बैटर थोड़ा पतला होने से एसा हो सकता है या ईनो फ्रूट साल्ट डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा फैंटने से एअर बबल निकल जाते हैं, और पकने पर मिश्रण नहीं फूलता है.
  • on 27 June, 2014 22:51:32 PM
    Mam maine aaj surti locho banaya achha to bana tha par pata nai kyo wo aapki tarah yellow Colour ka nai tha thoda sa offwhite colour ka ho gaya tha shayad hamne urad ki dal jyada dal di thi isliye.
    निशा: रतना जी, आपने उसमें हल्दी पाउडर डाला है तो वह पीला होना चाहिये.
  • on 27 June, 2014 22:55:49 PM
    Thanku kuch aur bhi creative bataiye mere husband ko abhi abhi sugar ho gai h so unke liye kam oily breakfast dena hota hai.
    Thanku. so much.
    निशा: रतना, वेबसाइट और चैनल पर बहुत सारी रेसिपीज है जो कम तेल में बनी हुई पौष्टिक है, उन्हैं आप सर्च करके बना सकती हैं, और मेरी हमेशा कोशिश रहेगी कि मैं कुछ नया नया बनाती रहूँ.

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