बनाना पूरी - Mangalore Buns Recipe - Banana puris


दिखने में पूरी जैसे, फूले फूले, स्पंजी और हल्की मिठास का स्वाद लिये मैंगलौर बन्स (Mangalore Buns) यानी की बनाना पूरी का अपना एक खास स्वाद है. इन्हें आप चाय के साथ खाईये या चटनी - कसूंदी के साथ, दोनों तरह से आपको यह बनाना पूरी बहुत पसंद आयेंगी.

Read: Mangalore Buns Recipe - Banana puris in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Indian Banana Buns

  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • बनाना - 1 ज्यादा पका हुआ
  • दही - 2-3 टेबल स्पून
  • चीनी - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - 1/4 (यदि आप चाहें)
  • तेल - बनाना पूरी तलने के लिये

विधि - How to prepare Banana buns

बनाना को छील कर छोटे छोटे टुकड़े करके, एकदम बारीक मैस कर लीजिये, दही, चीनी, जीरा,बेकिंग सोडा और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. आटे को किसी डोंगे में निकाल लीजिये, आटे में बनाना मिश्रण डालकर आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूथिये, अगर आटा सूखा लग रहा हो तो थोड़ा दही और डालकर मिलाया जा सकता है. आटे को ऊपर से तेल लगाकर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.


आटा तैयार है, कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये रख दिजिये. आटे से छोटी छोटी लोइयां (10-12 लोइयां )बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये और चकले के ऊपर थोड़ा तेल लगाकर उस पर लोई रखिये और हल्के हाथ का दबाव देते हुये मोटी पूरी 1/4 सेमी. मोटी, 2 - 2 1/2 इंच के व्यास में पूरी बेल लीजिये, पूरी बेल कर किसी प्लेट में रख लीजिये, इसी प्रकार 6-7 पूरीयां बेल कर प्लेट में रख लीजिये.
तेल गरम हो गया है, मीडियम गरम तेल में पूरी डालिये और कलछी को दबाव देते हुये पूरी को फुलाइये और मीडियम आग पर पूरी को दोंनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारी बनाना पूरी इसी तरह बेल कर तल कर निकाल लीजिये.

बनाना पूरी (Mangalore Buns Poori) को हरे धनिये की तीखी चटनी, नीबू का खट्टा अचार, आलू मसाला सब्जी या अपने मन पसन्द किसी भी सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

Mangalore Buns Recipe video - Banana Puris Recipe video

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Comment(s): 17:

  • on 27 October, 2012 15:34:42 PM
    can we make without baking soda? Is baking soda not harmful for health ?
    निशा: वर्षा, थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालना आवश्यक है, बेकिंग सोडा हार्मफुल नहीं है.
  • on 27 October, 2012 20:01:17 PM
    This recipe in English

    Banana puri or Mangalore buns which appear like puri and are spongy with little sweetness have a very unique and special taste. Serve during supper or enjoy eating with chutney or kasundi, you will like it in both ways.

    Ingredients for Indian Banana Buns

    Wheat flour - 1 cup
    Banana - 1 (ripped)
    Curd - 2-3 tbsp
    Sugar - 2-3 tbsp
    Cumin seeds - ½ tsp
    Baking soda - ¼ tsp
    Black pepper powder - ¼ tsp (optional)
    Oil - for frying banana puri

    How to prepare Banana buns

    Peel banana and make small pieces. Finely mash the banana pieces and add curd, sugar, baking soda and black pepper powder. Mix all ingredients really well. Take flour in a big bowl and mix banana mixture into it. Knead hard dough for making the pooris. If dough appears to be dry then add some more amount of curd into it. Grease the dough with oil and keep it aside for 4-5 hours for fermenting so that it becomes puffy.

    Dough is ready; take oil in a pan and place it on flame for heating. Make small balls (10-12 balls) from the dough. Take one ball, grease the rolling plate with some oil and roll the ball into a round circle with ¼ cm thickness and 2-2.5 inch diameter. Place the puri in a plate and like wise prepare all pooris.

    When oil gets hot, gently place poori in the pan and press it slightly with a ladle so that it becomes fluffy. Fry poori on medium flame until it becomes golden brown from both sides. Like wise fry all prepared pooris.

    Serve the banana poori with green coriander chutney, sour lemon pickle, aloo masala Sabzi or any Sabzi of your preference and enjoy eating.
  • on 30 October, 2012 19:39:45 PM
    Can we use baking powder instead of baking soda.
    निशा: प्रिया, जी हां डाल सकते हैं, लेकिन बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा डबल मात्रा में डाला जाता है.
  • on 08 November, 2012 00:45:49 AM
    I had tried it nice recipe
    but few of puris became hard not spongy why?
    निशा: लर्न, तेल पर्याप्त गरम न होने से एसा हो जाता है.
  • on 17 November, 2012 14:37:04 PM
    mala khantoli ji tandul kiva ravyachi banvtat tyachi recipe dya pl.tumi chan rec deta .mala khup avadte
  • on 24 November, 2012 19:26:29 PM
    Wow.....puris are awesome mam plz Chinese rice ki recipes bataie
    निशा: रुपाली जी मैं अवश्य लिखूंगी.
  • on 02 April, 2013 09:38:07 AM
    Thanks for the recipe! If I use two bananas for 1 cup aata.would the puris not be nice?
  • on 18 October, 2013 06:44:09 AM
    ryely best webside
  • on 22 November, 2013 07:27:06 AM
    this is the bakwas recipy
  • on 05 January, 2014 03:25:05 AM
    nice recipe i will try
  • on 24 January, 2014 00:54:04 AM
    dahi ki jagah hum chhach bhi dal sakte h kya.
    निशा: दिनेश जी हां अवश्य डाली जा सकती है.
  • on 27 January, 2014 02:51:30 AM
    maine banayee thi, bahut achcha bana tha.
    निशा: अम्फा जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 February, 2014 05:02:16 AM
    very nice recipe...................
  • on 21 March, 2014 05:31:46 AM
    Nisha ji, Maine bajre k aate main gur daal k uski puri banayi thi, lekin wo oil main dalte he tut jati thi ...... please suggest ki wo tute nahi.
    I will wait for your reply.
    निशा: मोनिका जी, गुड़ की मात्रा आटे की मात्रा की 1/3 होनी चाहिये, गुड़ अधिक होने से पूरी फट जाती हैं.
  • on 01 April, 2014 00:58:05 AM
    thanx mam aap ne likhi sari recipe bahut testy hoti hai..............

    निशा: शुभांगी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 June, 2014 04:07:38 AM
    Its very nice racepes mam
    Thnks mam
  • on 20 July, 2014 21:48:29 PM
    namskar mam me aksar aapki resipy banati hu apne bete ko tiffin me banake dene k liye mene banana puri b kianai thi par wo puru talte samay mene puri me 6ed kare aur puri ko frykiya to puri kadak ho gayi aaisa kyu huva plzz rpy kijiye ga me intezar karungi aapke jawab ka thank u
    निशा: रेशमा जी, बनाना पूरी तो बहुत ही सोफ्ट बनती है, और इन्हैं बनाना भी बहुत ही सरल है, प्लीज आप इसका वीडियो देख लीजिये और फिर से ट्राई कीजिये, आप अच्छी पूरी बना लेंगी.

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