भरवां बेड़मी पूरी – Bedmi Poori Recipe – Urad Dal Bedmi Poori Recipe Video


बेडमी पूरी (Bedmi Poori) दिल्ली, आगरा, मथुरा क्षेत्र का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. सुबह सुबह नाश्ते में आलू मसाले की सब्जी के साथ खस्ता कुरकुरी बेडमी पूरी और सूजी का हलवा सभी को बेहद पसंद आते हैं.

बेडमी पूरी (Bedmi Poori) भीगी दाल को पीस कर आटे में गूंथ कर भी बनाई जाती है और दाल की पिट्ठी को बेडमी में भरकर भी. दाल को आटे में गूंथ कर बनाई हुई बेडमी पूरी की रेसीपी यहां (Moong Dal Bedmi Poori)  है,

आज हम उरद की दाल की पिठ्ठी बनाकर, भर कर बेड़मी पूरी बना रहे हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bedmi Poori

आटा लगाने के लिये.

  • गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 कप)
  • सूजी - 50 ग्राम (आधा कप से थोड़ा सा कम)
  • तेल - 1 टेबल स्पून ऊपर तक भरकर
  • खाना सोडा - 1 चुटकी
  • नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
  • तेल - बेड़मी पूरी तलने के लिये

पिठ्ठी बनाइये - Stuffing for Bedmi Poori

  • उरद की दाल - 50 ग्राम (1/3 कप)
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च - 2 पिंच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हींग - 1-2 पिंच
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि - How to make Bedmi Poori

आटा लगाइये - आटा और सूजी छान कर किसी डोंगे में निकालिये, आटे के बीच में जगह बनाइये, नमक , तेल, खाना सोडा, डालिये और अच्छी तरह मिलाइये. आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये, सादा पूरी के आटे से थोड़ा मुलायम और परांठे के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूथिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. बेड़मी पूरी के लिये आटा तैयार है.

पिट्ठी बनाइये - उरद की दाल में को चार घंटे पहले भिगो दीजिये और दरदरी पीस कर सारे मसाले डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये.  बेडमी पूरी में भरने के लिये पिट्ठी तैयार है.

पिठ्ठी को भून कर भी बना सकते हैं, कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और सारे मसाले और दाल डालकर मिलाइये, 2-3 मिनिट पिठ्ठी को लगातार चलाते हुये भून लीजिये.  भुनी पिठ्ठी तैयार है, दोंनो ही तरीके से बेड़मी पूरी अच्छी बनती है, आप जैसे चाहें वैसे बना लें.


गुंथे आटे को खोलिये, तेल का हाथ लगाकर ठीक कीजिये. अब इस आटे से लोई बना लीजिये, इतने आटे से 20-22 लोई तोड़ लीजिये. सारी लोई को गोल कर लीजिये.

पिठ्ठी को 22 भागों में बांट लीजिये. एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, बेलन से थोड़ा सा बेलिये, बेली हुई लोई को उठाकर हथेली पर रखिये और उसके ऊपर एक भाग पिठ्ठी रखिये, बेली हुई लोई को चारों ओर से उठाकर उसमे रखी पिठ्ठी को बन्द कीजिये. अब भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके थाली में एक ओर रखिये, सारी लोई इसी तरह भरकर चपटा करके रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक भरी हुई लोई उठाइये और कम दबाव डालते हुये, 3-4 इंच के व्यास में थोड़ी मोटी पूरी बेलिये, गरम तेल में पूरी को डालिये और मध्यम आग पर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई पूरी निकाल कर, बास्केट या प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये. एक एक करके, सारी बेड़मी पूरी इसी तरह से बेलकर और तल कर तैयार कर लीजिये.

बेड़मी पूरी(Bedmi Poori) के साथ आलू मसाला की सब्जी बनाइये और गरमा गरम बेड़मी पूरी आलू मसाला (Aloo Masala Curry) सब्जी, हरे धनिये की (Coriander Chutney) चटनी और रायते के साथ परोसिये.

सुझाव
बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) को उरद दाल की जगह मूंग की दाल की पिठ्ठी बनाकर भी बना सकते है.

Bedmi Puri Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 43:

  • on 10 July, 2011 11:24:15 AM
    thank you.please tell me recipe of pine apple raita ,lauki raita.

    निशा: पुष्पांजलि, लौकी का रायता आप सर्च बटन पर लिखकर देख सकती हैं , वेवसाइट पर पहले से दिया है, पाइन एपल रायता मैं आपके लिये लिखूंगी.
  • on 10 July, 2011 22:18:39 PM
    nishaji, dal bhigokar peesani hai ya kachchi sabut dal me masale milane hai.please reply me.

    निशा:, रुपाली, वीडियो के साथ रैसिपी भी लिखी हुई है, अगर आप एक बार पढ़ लेंगी तो सारी प्रोब्लम दूर हो जायेंगी.
  • on 11 July, 2011 05:31:43 AM
    pyaaz ke parathe kaise banate han? shukriya.

    निशा: दीपा, प्याज को काटो मसाला मिलायो और परांठे में भरों और परांठा सेक कर तैयार कर लो.
  • on 11 July, 2011 10:47:25 AM
    thanks Mam for this recipe.... Aapko video mein dekhkar bahut accha laga............ Mam urad daal kitni der bhigoni hai???
    निशा: नीति, 2 घंटे भिगो दीजिये.
  • on 11 July, 2011 13:06:59 PM
    hi madhu ji aap ko video me dekhkar achha laga.aap ki batai gai recipe bohat achhi hoti hai sab ka man jeet liya hai aap batai recipeyun se thinkx.dil se shukriya karti hun .bohat tarif jo milti hai mujhe aap ke karn.kya main aap se ek baat raat kar sakti hun aap ke hath me itne midhas hai aap ki awaz me kitni hogi teck caer

    निशा: लता जी , आप सब मुझे बहुत प्यार दे रहे हैं, धन्यवाद.
  • on 11 July, 2011 13:21:59 PM
    chocolate & cream cake me condensed milk ki jagh kuch aur use kar skte he kya.
    PLS REPLY.

    निशा: टीना, घर के दूध से निकली ताजा मलाई भी यूज कर सकते हैं.
  • on 11 July, 2011 13:48:23 PM
    pyaaz ke parathe kaise banayen? thanks
  • on 11 July, 2011 19:09:39 PM
    THANX A LOT FOR UR RECEIPS....... UR RECEIPS ARE REALY ONE OF A KIND.
  • on 11 July, 2011 21:57:27 PM
    wow nishaji this one looks new style thanks again for video
  • on 12 July, 2011 05:56:01 AM
    pyaaz ke parate mein koan sa masala dalen aur kitna?thanks
  • on 12 July, 2011 16:30:15 PM
    nisha ji ....bedami aaloo ki bhi recepie bata dijiye plz....

    निशा:
    रुचि, मैं लिखूंगी.
    • on 13 July, 2011 16:01:05 PM
      thanks :)
  • on 12 July, 2011 18:06:54 PM
    Hi Nisha ji ...nice recipe

    LATA ji video se Nisha ji ki awaaz suniye unki recipes ki tarah unki awaaz bhi bahut pyaari hai...
    :)
    निशा:संध्या, वो इतनी बड़ी हस्ती और मैं, कोई कमपैरिजन नहीं.
  • on 13 July, 2011 13:42:55 PM
    nisha ji kya ye recipe bina khane ka soda k bhi ban skti hai?

    निशा: मोनिका, बना सकते हैं.
  • on 15 July, 2011 13:50:17 PM
    abhi sawan ke fast shuru hone wale hai to plz kuch low fat raspy bataiyena jine fast mai khaya ja sake
  • on 15 July, 2011 15:52:24 PM
    dear nisha ji
    liked ur recipe of bedmi puri reminded me of my mother
    can u plz help me out to know the difference misal pav and usal pav???
  • on 16 July, 2011 21:53:30 PM
    gud evening Nisha ji, will u plz let us know the recipe of undio....
    regards.

    निशा: अनीशा, हम लिखेंगे.
  • on 18 July, 2011 18:58:14 PM
    Hey Ms Nisha,
    Nice site, impressed.
    I love to experiment with Indian dishes and will certainly try yours in Singapore.

    I love pratas and rotis, but hate Pooris.
    Too oily ! I dont want to add too much weight.

    I hope you can feature the Indian sweet called jangree.

    Love, Angie

  • on 21 July, 2011 09:45:34 AM
    apki receips amazing hai thnx for to give the new new receips..................
  • on 21 July, 2011 15:08:07 PM
    Hi, NIshaji Thanx for this recipee? can u post veg crisy recipe?
  • on 22 July, 2011 13:09:44 PM
    hi nisha ji,
    you have no more recipe made by soya granules instead of Soya Chunks Pulaw in your Website and we all know that how much nutritious fact soya granuals have so if you don't mide nisha ji please publish some recipes made by Soya granules, Oats and Oat meal. please.

    निशा:
    वर्षा, जी हां मैं लिखने की कोशिश करूगी.
  • on 24 July, 2011 04:53:35 AM
    nishaji 1 table spoon means kitna oil????? APKA SPOON VIDEO ME BADA DIKH RAHA HAI.

    निशा:
    इंदरा, टेबल स्पून मीन्स वह स्पून जो टेबल पर सर्व करने के काम आता है, उसे 1 सर्विंग स्पून कह सकते हैं. जी हां वीडियो में टेबल स्पून थोड़ा बड़ा दिख रहा है, उससे आप परेशान न हो.
  • on 26 July, 2011 17:29:54 PM
    how do i know u post video for recipes? i m searching ur recipes one by one but it is diffcult......

    निशा: मेनका, अभी थोडे से ही वीडियो हैं इसलिये होमपेज पर लिंक नहीं है. इस सप्ताह के अंत तक वीडियो रेसीपीज का लिंक आ जायेगा. वीडियो सहित रेसीपीज का फिलहाल निम्न लिंक है.
    Recipe Videos in Hindi

  • on 27 July, 2011 19:20:39 PM
    Namaskar Nishaji....Yeh recipe bhi bahut he acche bane...i am ur die heart fan..thank u so much...pls nishaji kuch chinese receipe bhi bhaitye na....pls...regards Loveena...
  • on 27 July, 2011 21:41:19 PM
    nisha ji,kya bhes ke doodh ko math kar cream nikal kar is doodh ka chena bana sakte hai.

    निशा: दीपिका, नहीं बना सकते.
  • on 28 July, 2011 21:25:24 PM
    निशा जी क्या हो गया ? आप कैसी हैं और कहाँ हैं ? बहुत दिन हो गए , रेसिपी न बताएं ठीक हैं पर गायब न होयें . घबराहट होती है . कुछ ऐसा हल निकालें की रेसिपी के बिना भी आपकी उपस्थिति मालूम हो . आप का अहसास होता रहे . धन्यवाद .

    निशा:
    संध्या, मै आप सबके प्रश्नों के उत्तर लगभग रोजाना ही देने की कोशिश करती हूँ, अभी वीडियो बनाने की वजह से नई रैसिपी के लिये समय नहीं मिल पा रहा है, धन्यवाद.
  • on 29 July, 2011 10:18:08 AM
    Nisha jee urad ka daal isme kaccha nahi lagega .... urad ka daray fry kerke pitthi bana sakte hai kya ?

    निशा: रागिनी, दाल बेड़मी पूरी के साथ सिक जाती है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा सा तेल कढ़ाई में डालकर इन्हैं तल भी सकती हैं.
  • on 02 August, 2011 16:31:55 PM
    Nisha ji bedmi mei kuti hui sauf aur kuti hua dhania istemal kia jata hai aur bedmi banate samay mota ata lijiye. isse bedmia karari banengi.. urad ki dal ki pithhi ko bhuna jata hai tabhi usme swad ata hai..
  • on 15 January, 2012 11:19:01 AM
    mam bedmi pui mai dal aate me mix bhi kar saktehain pees kar.

    निशा: श्रुति, बेड़मी पूरी में दाल मसाले आटे में मिक्स करके भी बनाये जाते हैं.
  • on 30 May, 2012 13:12:24 PM
    nisha ji aapki recipe bohot acchi he aap itni sari recipe kese de sakti ho thanks for every recipe in www.nishamadhulika.com..;;;;;;''''''/////;;;

    निशा: शीजा, धन्यवाद.
  • on 11 July, 2012 10:55:33 AM
    nisha ji namaskar,
    apki recipies lajawab hoti hai.pahle mera khana bnane me bilkul v interest nai tha lekin jab se apki reciepies try k hai tab cooking me interest aa gaya hai.
    ek sawal hai k "agar khana kadwa ho to uski kadwahat kaise door karenge?"
    thanks'u
    निशा: विजयलक्षमी, खाने कड़वा यानि कि उसमें मिर्च अधिक होने के कारण है, तो आप उसमें टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाकर नमक एडजैस्ट कर सकती हैं, क्रीम डाल सकती हैं, मक्खन और घी डाल सकती है, और बेसन भून कर भी मिलाया जा सकता है.
    • on 28 July, 2012 09:16:07 AM
      thanks' u so.......much.nishaji...
  • on 12 July, 2012 15:14:08 PM
    nish mam thanku so much aapki is side se maine bahut kuch sekh liya h meri hone wali mother inlow kafi achha khana banati h or unko or b bahut sari dish aati h but mujhe kuch nahi aata tha but aapki vajha se ab m bahut kuchh sekh gai hu or apne inlows ko bana k khila paunge again thanks a lot..
    निशा: श्वेता, धन्यवाद.
  • on 15 July, 2012 12:09:51 PM
    nisha g app plz eggless lawa cake ki bhi recipe daal dijiye.....
    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद. मैं कोशिश करूंगी
  • on 14 September, 2012 20:52:43 PM
    nisha ji jab se ap ki recipe banata hoon ghaar bale harain ho jate hai cooking ke koi jankari nahi ap ke net per dekh kar banata hoon
    निशा: सुनील, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 October, 2012 16:40:47 PM
    mam iss puri me or daal-wali kachauriyo me jo urad ya moong ki daal use krte hain, wo chhilke wali daal hoti hai, ya bina chhilke wali?
    निशा: विनीता, बिना छिलके वाली दाल लेनी है, यदि दाल छिलके वाली हो तो पानी में भिगो कर उसका छिलका उतार लीजिये.
    • on 06 October, 2012 15:22:39 PM
      ok mam, thnx :)
  • on 16 October, 2012 08:44:24 AM
    nisha ji...bs abhi taaji-2 kachauriya bnai. achi bni, pr pitthi me namak thoda km reh gya, next tym or acha bnane ki koshish karungi. thank u so mch :)
    निशा: विनीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 November, 2012 22:28:09 PM
    meri ammi kedara ka masala istamal karti thi aloo ki sabzi mein, lekin delhi se contact tootne ki vajah se main pune mein vo nahin bana pati, kya apko vo masala aata hai?
  • on 19 April, 2013 16:45:18 PM
    please give the secret recipe of kedara ka bedmi masala its not available anywhere in pune.
  • on 09 July, 2013 23:04:54 PM
    Nishaji your recipe is very delicious thanx pls tell me without onion manchurian
    निशा: लता, वेज मंचूरियन वेबसाइट पर और चैनल पर रैसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर वेज मंचूरियन लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 29 July, 2013 00:52:29 AM
    hi Nisha Mam,

    I made this BEDMI PURI recipe yesterday with aalu masala and it came out very delicious. bht maza aaya kal breakfast me aapki wajah se.

    thankyou soo much
    निशा: अनुराधा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 November, 2014 02:18:48 AM
    Your recipes are really of great use.

    Thanks

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