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पालक मगोड़ी की सब्जी - Palak Mangodi Recipe


पौष्टिक पालक की ग्रेवी में दाल की मंगौडी से बनी सब्जी आप सभी को पसंद आयेगी, विशेष रूप से उन्हें जो आप राजस्थानी खाना (Rajasthani Recipes) पसंद करते हैं.

हम पालक के साथ मूंग दाल की मगोड़ी लेकर पालक मंगोड़ी की सब्जी (Moong Dal Mangodi in Spinach Gravy)  बना रहे हैं. लेकिन इसे बनाने के लिये, मूंग दाल की मंगोड़ी (moong dal mangodi), चना दाल की मंगोड़ी या उरद मसाला मगोड़ी (Urad Dal Masala Vadi) में से जो आपको पसन्द वह ले सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Moond Dal Mangodi in Pakak Gravy

  • पालक - 750 ग्राम (एक बन्च)
  • चीनी - आधा छोटी चम्मच
  • मूंग दाल की मंगोड़ी -  100 ग्राम (एक कप)
  • टमाटर - 4 (मीडियम आकार के)
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटा चम्मच
  • खड़ा मसाला
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • क्रीम या ताजा मलाई - 2 टेबल स्पून(यदि आप चाहें)
  • बेसन - एक टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पुन (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make  Dal Vadi in Spinach Gravy

पालक के पत्तो से डंडिया हटा कर अलग कर दीजिये. पत्तो के पानी में अच्छी तरह डुबा कर 2 बार धो कर छलनी में या थाली में तिरछा करके रख दीजिये और पालक के पत्ते से पानी निकल जाने दीजिये.

पालक के धुले पत्ते को किसी बर्तन में डालिये, आधा कप पानी और चीनी डाल कर, मध्यम आग पर उबालने के लिये ढककर रख दीजिये, 8-10 मिनिट में पालक उबल जाता है. आग बन्द कर दीजिये.

कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में, मूंग दाल की मंगोड़ी डाल कर मध्यम आग पर हल्की ब्राउन होने तक भून लीजिये, भुनी मगोड़ी को प्याले में निकाल कर अलग रख लीजिये.
कढ़ाई में थोड़ा सा तेल और बेसन डालकर, हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये.

टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़्कर धो लीजिये, अदरक को छील कर धो लीजिये. सारी चीजो को मिक्सर से पीस लीजिये और प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

उबला हुआ पालक ठंडा हो गया है, पालक को मिक्सर में डालिये और पीस लीजिये.

कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर डालिये और अब पिसा हुआ टमाटर और मिर्च का मसाला डालिये और लाल मिर्च भी डाल दीजिये, मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. अब मसाले में क्रीम डालिये और 2 मिनिट और भून लीजिये.  

भुने मसाले में मगोड़ी, डेड़ कप पानी, भुना हुआ बेसन और नमक डालकर, ढककर, धीमी आग पर पकने दीजिये. मंगोड़ी नरम हो जाने पर पिसा पालक डालिये, अगर पानी कम लग रहा हो तो आवश्यकतानुसार और पानी मिला दीजिये. सब्जी में उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट सब्जी को पकने दीजिये. पालक मगोड़ी की सब्जी तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये, सब्जी में गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

पालक मगोड़ी की सब्जी तैयार है. पालक मगोड़ी की सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर से थोड़ी सी क्रीम डाल कर सजाइये. गरमा गरम पालक मगोड़ी की (Palak Mangodi Curry)  सब्जी चपाती, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
अगर आप प्याज और लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं तब 1-2 छोटी प्याज और 4 - 5 लहसन की कली को छील कर बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद कटी हुई प्याज और लहसन तेल में डालिये और प्याज लहसन के गुलाबी होने तक भून लीजिये. अब सारी चीजें उपरोक्त तरीके से डालते हुये पालक मगोड़ी की सब्जी बना लीजिये.

समय - 45 मिनिट
4-5 सदस्यों के लिये

recipe

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Mamta on 17 June, 2011 13:16:07 PM

Hello Nisha Ji, palak main bahut din se dhoond rahi hoon lakin mujhe market me nahi mil raha hai. any way jaise hi milega jaroor banoongi. Is bar aapne recipe likhne me bahut din laga diya, shayad summer vacations chal rahi hai, is liye. any way thanks.

Mamta on 17 June, 2011 13:17:56 PM

Niha Di, ek baat puchni thi aapse, please bataye ki High BP ke patient ko kaun se fruit-vegetable khane chahiye or kaun se nahi khane chahiye. Please..

निशा: ममता, फ्रूट तो सभी प्रकार के खाये जा सकते हैं, फ्रूट पर नमक लगाकर न खायें क्यों कि हाइ बीपी वालों को नमक कम खाने की सलाह दी जाती है.

Reshu jain on 17 June, 2011 15:48:37 PM

hi nishaji, aapki ye reciepi bahut achchi hai mene try kari hai sabko bahut pasand aai..thank u so much...

Pratap on 18 June, 2011 11:13:21 AM

Nice recipe,
kafi dino baad recipe post kee.

Mamta on 19 June, 2011 09:46:03 AM

Thanks Nisha Ji for reply, Bengan(Brinjal)kya garam hote hai, kya high BP walo ko nahi khane chahiye or kaun si vegetables nahi khani chahiye. please reply. thanks..

निशा: ममता, इन चीजों के बारे में डिटेल जानकारी मुझे नहीं हैं, ये आप डाक्टर से कन्सल्ट करें तो बेहतर है.

Aruna on 20 June, 2011 14:25:31 PM

very nice recipe

Varsha bhardwaj on 21 June, 2011 14:14:45 PM

namaste nisha ji
please aap kuch vegitable juices and fruit juices par likhengi please specially cucumber juice kaise bana sakte hai ye janana hai. plz plz plz reply.

निशा:
जी वर्षा, मैं अवश्य लिखूंगी.

Sandhya on 22 June, 2011 17:08:09 PM

निशाजी क्या बात है आप की तबियत तो ठीक है न आज काफी दिनों से आप का कुछ समाचार नहीं मिल रहा है . घबराहट हो रही है . कैसे आप के बारे में जाने . कहाँ हैं आप ?

Mamta on 22 June, 2011 20:59:02 PM

Sandhya ji, nisha ji summer vacation mana rahi hai. uppar wale varsha ke comment ka unhone jawab diya hai.

Kusum on 29 July, 2011 15:19:13 PM

hi nisha ji aap mujhe ye batayenge ki sabudana kesa hota hai means dhanda ya garam.

Mamta on 22 June, 2011 20:54:06 PM

Nisha Ji, aap holiday mana rahi hai kya? ek complaint bhi hai. aaj kal aap mangodi ki sabji bahut bana rahi hai, kya mangodi jayada bana li thi? please nayi recipe likhe. Thankzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Pritijain on 29 June, 2011 12:48:26 PM

Very delicious recipe. Please write for dinner recipes.

Hrishita on 15 July, 2011 10:55:23 AM

Good recipe !!

Payal jain on 17 July, 2011 12:11:38 PM

namaste nisha ji,kya aapke recipe pages ko save kar sakte hai

Archana on 20 July, 2011 21:08:15 PM

nisha ji, kya mai iss mai bajar ka 'amul fresh cream' ues kar skti hu kya..??

निशा: अर्चना, अवश्य.

Ritu on 29 July, 2011 11:50:52 AM

Hi, Nishaji, ye dish bahut tasty lagi, mujhe mangodi bahut pasand hai ,ye bataye ki bazar se layi huyi badi 1 mahine ke ander hi kharab ho jaati hai uper se toh thik lagti hai ander jaali jaisi pad jati hai aur white white egg jaise jama ho jate hai isko surakshit rakhne ka koi tarika bataye please.

निशा:
रितु, आप मगोड़ी को धूप में रखकर और अच्छी तरह सुखा लें तब वह अधिक दिन तक सुरक्षित रहेंगी.

Ritu on 01 August, 2011 17:01:04 PM

Thanx, for replying Nishaji

Swati verma on 12 November, 2011 09:07:29 AM

very nice dish nisha ji

Manju verma on 12 November, 2011 09:14:51 AM

nisha ji u.p ki koi famous dish bataye please and this is a fabulas dish

Lucky on 09 March, 2012 21:33:19 PM

nisha ji kya moong mangodi moong badi ko hi kehte hai?

निशा:
लकी, जी हां आप सही समझ रहे हैं.

Gayatri on 14 January, 2013 13:51:58 PM

thank u very much ma"am.yeh recipe bahut acchi lagi aur mere family mai bhi sab ko pasand aaya.thank u so much for the recipe.
निशा: गायत्री,बहुत बहुत धन्यवाद.

Shah rukh khan on 11 February, 2013 18:54:48 PM

Nice recipe Nisha ji !

Pallavi srivastava on 12 April, 2013 23:15:56 PM

Very good dish. New style... Thanks...

Swati patil on 13 April, 2013 21:33:53 PM

Very healthy & nice to taste recipe !
Thank You , Nishaji !!!

Tarun lata singh on 10 January, 2014 10:28:01 AM

mam aapki recipie ki book bhi available he kya
निशा: तरुन, मेरी रेसिपी बुक नहीं है, मेरी रैसिपी वेबसाइट पर यूट्यूब चैनल पर ही हैं.

Himanshu on 19 February, 2014 03:29:28 AM

Nisha di ...Namaste!
I'm a big fan of you..mujhe apke explain karne ka tarika bahut hi achha hai...Mujhe ye recipe bhi bahut pasand ayi...aj hi try karta hu..Thanks again

try karta hu...
निशा: हिमांशु जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Mithilesh ram on 07 May, 2015 06:49:02 AM

Nice recipe thanks nisaji

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