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घर में खमीर बनायें - How to make Yeast at home


खमीर का उपयोग भारत में बहुत पहले से होता रहा है. यह अंग्रेजी शब्द Yeast की उत्पत्ति ही संस्कृत शब्द यास से हुई है. हम शीरमाल, खमीरी रोटी, जलेबी में खमीर का प्रयोग बहुत पहले से करते आ रहे है. पहले खमीर जौ के दानों को भिगो कर अंकुरित करके बनाई जाती थी. खमीर से बना खाने का टैक्स्चर और खुश्बू सामान्य खाने से बहतर होता है.

खमीर उठाने के लिये ताजा खमीर (Fresh Yeast) सूखा खमीर (Baker's Dried Yeast) उपयोग करते है. यदि ताजा खमीर (Fresh Yeast) सूखा खमीर (Baker's Dried Yeast) उपलब्ध नहीं हो तो आप घर में किचन की सामग्रियों से ताजा खमीर बना सकते हैं.

भारत में परम्परगत रूप से इन्ही सामग्रियों से खमीर उठाया जाता रहा है. मैं बाजार से लाये सूखे खमीर (Baker's Dried Yeast) के स्थान पर घर में बने खमीर का ही उपयोग करती हूं.

Read -  How to make Yeast at home In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Yeast

मैदा (All purpose flour) - एक कप
दही ( Curd ) - 2 टेबल स्पून
चीनी (Sugar) - 2 छोटी चम्मच
सोंफ पाउडर (Aniseed powder) - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Yeast at home.

मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, दही, चीनी और सोंफ पाउडर डालिये और सारी चीजें अच्छी तरह मिला लीजिये.

आधा कप से भी कम पानी गुनगुना कीजिये, गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को एकदम गाड़ा घोलिये. मैदा के घोल को 5 -6 मिनिट तक खूब फैटिये. इस मिश्रण का अच्छी तरह फैंटना आवश्यक है. फैंटने के बाद इसे छोटे एयरटाइट बर्तन या डिब्बें में भरकर रख दीजिये या फैंटने वाले बर्तन के ऊपर क्लिंज फिल्म लगा कर रख दीजिये. 18 से 24 घंटे में घोल में हल्के बुलबुले आ जाते हैं, इसका मतलब मैदा के घोल में खमीर बन गया है.  इस मैदा से बने खमीर को आप फ्रिज में 7 दिन तक रख सकते हैं.

इस खमीर को मैदा में डाल कर गूथने पर मैदा में लगभग 4 घंटे में खमीर उठ जाता है और मैदा स्पंजी हो जाती है, गूथी हुई खमीरी मैदा से किसी भी तरह की ब्रेड या पाव या नान बनाये जा सकते हैं. ब्रेड या नान बनाने के लिये तैयार खमीरी आटा से एक छोटी कटोरी आटा निकाल कर फ्रिज में रख दें. खमीर भी आप सात दिन तक प्रयोग में ला सकते हैं, यानि कि सात दिन के अन्दर जब भी आपको ब्रेड या पाव बनाने हो तब मैदा में पहले से रखा हुआ खमीर डाल कर गूथेंगे, गुथी हुई मैदा में लगभग 4 घंटे में खमीर उठ जाता है और यह स्पंजी हो जाती है.

घर में बने खमीर से ब्रेड के लिये आटा लगायें
एक छोटी कटोरी घर में बने खमीर से 2 1/2 कप ( 300 ग्राम) मैदा को गूथने में काम लाया जा सकता है. मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. छानी हुई मैदा के बीच में जगह बना लीजिये, इस जगह में ताजा खमीर, 2  टेबल स्पून तेल, 1 छोटी चम्मच चीनी, 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर, मिला लीजिये. 2/3 कप पानी गुनगुना कीजिये, गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को चपाती से भी ज्यादा मुलायम गूथिये, गुथे मैदा को 5-7 मिनिट तक उलट, पलट कर, पटक कर गूथते रहिये, खमीर उठाने के लिये मैदा को बार बार दोहरा करके गूंथना चाहिये ताकि रबड़ जैसा खिंचाव पैदा हो जाय. लगभग पांच-छ्ह मिनट तक आटा गूंथने से आटे में चिकनापन और खिंचाव पैदा हो जाता है. इसका अर्थ है कि मैंदा में ग्लूटोन आ चुका है. ग्लूटोन आने के बाद मैदा हाथ से नहीं चिपकती, गुथी हुई मैदा छूने में बहुत ही नरम और चिकनी लगती है.


गुथी तैयार मैदा को किसी गहरे बर्तन में तेल लगाकर, अच्छी तरह टावल से या क्लिंज फिल्म से ढककर, गरम जगह पर रख दीजिये. गुथी हुई मैदा लगभग 4 घंटे में फूल कर दुगनी हो जाती है, यानि कि मैदा में खमीर बन गया है, मैदा का आटा ब्रेड बनाने के लिये तैयार है.

इस तैयार आटा से एक छोटी कटोरी खमीरी आटा निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये. खमीर सात दिन तक फिर से ब्रेड के लिये आटा लगाते समय खमीर का काम करता है और इस बार ये खमीर पहले से अच्छा बनता है.

recipe

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Anita chauhan on 15 April, 2011 09:33:59 AM

aap ke blog ki recipes ke karan mujhe khana banana aa gaya hai. isliye "thank you very much"

D.n.wadhwani on 15 April, 2011 10:08:22 AM

it is great.

Sandhya on 15 April, 2011 10:10:38 AM

निशाजी , आप धन्य हैं , आपका धन्यवाद , खमीर जल्दी मिलता नहीं है और आप ने काम आसान कर दिया.

Niharika on 15 April, 2011 12:13:19 PM

Thanks for this homemade yeast method. I do not find dried yeast in our locality. I shall try homemade yeast this weekend.

Pratapddn on 15 April, 2011 13:07:31 PM

Many Many thanks for this recipe.
is recipe ki jarurat thi.
one request: Dry yeast ki recipe bhi batayen.

Sejal on 15 April, 2011 15:23:58 PM

Nishaji
Aap to hamari didi hai. kyuki maa ya badi bahen hi bina kisi ego k sab kuchh sikhate hai.aap bhi hame itni achhi recipes sikhate hai ki jo ghar pe banana soche par kabhi bana na sake.
Thanks for all.....
Thank u very much.
ek chhoti si request hai kya aap hame brown(aate ki) bread banana sikhayege.

निशा: सेजल, धन्यवाद. आटे से भी ब्रेड बिलकुल मैदा की ही तरह बनाइ जाती है.

Neeti on 15 April, 2011 15:28:01 PM

Thanks mam for this useful recipe......... Mam aapne likha hai ki ready atta se khamir nikal ke rakho aur use 7 days tak use kar sakte hain.... to mam woh kaise use karenge????? and Mam dry yeast ki recipe bhi bata dijiye.

निशा: निति, आपने जो आटा ब्रेड बनाने के लिये लगाया है, खमीर उठने के बाद, उस आटे से एक छोटी कटोरी आटा निकाल कर फ्रिज में रख लीजिये. इस में खमीर की लाइफ सात दिन है, तो सात दिन के अन्दर कभी भी जब आपको ब्रेड बनाने हो तो खमीर उठाने के लिये, फ्रिज में रखे खमीरी आटे को डाल कर उसी तरह आटा लगा सकती हैं जिस तरह घर में बने खमीर को डाल कर लगाया था और उससे भी चार घंटे के अन्दर आटा फूल कर दुगना हो जायेगा. घर में ड्राई यीस्ट नहीं बन सकता.

Alka on 15 April, 2011 21:12:06 PM

निशाजी, क्लिंज फिल्म क्या होती है ?

Moksha on 26 March, 2014 10:28:06 AM

clear film or cling film

सुधा on 16 April, 2011 08:13:42 AM

अलका, क्लिंज फिल्म दरअसल प्लास्टिक की एक पारदर्शी पन्नी है. बाजार में इसका रोल आसानी से उपलब्ध है.
तस्वीर में देखें-
http://georgetteculley.files.wordpress.com/2010/03/cling-film.jpg

Neeti on 17 April, 2011 22:11:22 PM

Mam is quantity ko hum kitni baar use kar sakte hai?

निशा: निति, एक बार यूज कर सकते हैं.

Archana nahata on 18 April, 2011 10:52:04 AM

atta bread banane ke leye yeast ke ingridents mei maida ke jaga atta le sakte hai kya.

निशा:
अर्चना, यीस्ट बनाने के लिये मैदा ही की आवश्यकता होती है.

Babita on 19 April, 2011 20:54:18 PM

Nishaji,thanks a lot 2 give us a yeast recipe.You are a great person, God bless you,and love you.

Sandhya on 19 April, 2011 21:15:04 PM

Hi Nisha ji kya is khameer se bhature bana sakte hain??

निशा:
संध्या, इस खमीर से भटूरे का आटा भी लगाया जा सकता है.

Chetan on 21 April, 2011 10:47:44 AM

hello nishaji, is khamir se hum kya brown bread yaani atta bread bana sakte hai, me maida nahi khata . thanks, please reply urgent mam.

निशा: चेतन आप बिलकुल इसी तरह आटा ब्रेड भी बना सकते हैं.

Chetan on 21 April, 2011 17:14:50 PM

hi nishaji, mai ye poochna chahta hu ki is khameer ko banakar air tight container me bhar kar 18 hour kisi garam jagah par rakhna hai ya room temperature me khameer ko rakhna hai. because i make today. thank u nishaji, please reply me urgent.

निशा: चेतन, गरम जगह पर रखने से खमीर जल्दी तैयार हो जाता है. रूम के तापमान पर भी खमीर बन जाता है.

Archana on 22 April, 2011 11:00:50 AM

hello nishaji ,mera naam archana hai or mujhe aapki recipe bahut pasand hai or itni saari recipe likhne ke liye dhanyavaad mujhe aapki recipe bahut pasand hai or aapki new recipe aane ka hamesha intzar rehta hai thank you nisha ji .......

निशा: धन्यवाद अर्चना..

Vaishali on 22 April, 2011 20:54:14 PM

can we use wheat flour?
निशा: नहीं, खमीर बनाने के लिये मैदा का प्रयोग अच्छा रहता है क्योंकि उसमें ग्लूटोन की मात्रा अधिक रहती है.

Chetan on 22 April, 2011 21:06:03 PM

hi nishaji, mam is khameer ko 300 gm. ya 400 gm. atta me ye sara khameer dal dena hai. kyonki apne likha hai 1 choti katori dalni hai. please solve my queries mam. thank u reply urg mam.

निशा: चेतन, आप सही समझ रहे हैं, 300 ग्राम आटे में ये सारा खमीर डालकर, आटा लगा दीजिये.

Richa on 26 April, 2011 12:10:46 PM

nishaji you are amazing kya hum is mix se m/w mein bhi bread bana sakte hain mera microwave convection mode wala hai.

निशा:
रिचा, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर ब्रेड अच्छी बनती है.

Ekta on 27 April, 2011 16:27:17 PM

wah!i m impressed with u nisha ji

Diya on 28 April, 2011 16:29:04 PM

Thanks Nisahji,i tried it and it really works good....Please write sandwich recipes.

Soni on 28 April, 2011 20:43:09 PM

hi mam....I read your recipie regulerly...But cant make these one because I m hostler.... its realliy marvellous.... Aapko to Padm Shree award milna chahiye mam.......

Rani on 30 April, 2011 09:43:45 AM

फैंटना ka malab kya hota hai? is it mixing?

निशा:
रानी, मिक्स करना यानी सारी चीजों को मिला दिया, लेकिन फैटना यानी मिलाने के बाद भी 2 मिनिट तक लगातार चम्मच से चलाते रहना.

Nishaji on 07 May, 2011 15:13:16 PM

microwave mein chawal kaise pakate hai?

Ekta on 09 May, 2011 14:15:14 PM

nishaji,maine homemade yeast se pav ka ata lagaya.but 6 hrs, bad bhi ata bilkul nahe fula.aisa kyo hua?ab is ate se pav nahe ban payegi kya?

निशा: एकता, गर्मी के मौसम में आटा तो 3 घंटे में ही फूल का दुगना हो जाता है, अगर आटा फूला नहीं हैं तब पाव नहीं बन सकेंगे, आप इसे परांठे बनाने के काम में ले लीजिये और फिर से एक बार रैसिपी को पढ़कर आटा लगाने की कोशिश कीजिये.

Leela meghwal on 29 May, 2011 16:20:15 PM

didi,aapne khameer(yeast)banane ki vidhi post kar meri mangh puri kar di.ishke lia aapka tahe dil se dhanywad.ishe mene aaj hi dekha hai.ab mai ishe bana kar dekhungi.

Sulabha khandate on 13 June, 2011 16:21:38 PM

bohot achcha tarika hai lekin agar dy banani ho to kya karein.

Akshara meet on 23 June, 2011 21:57:45 PM

Nisha ji, agar MAIDA me MITHA SODA dal kar kuch der k liye rakh de to kya usme bhi khameer(Yeast) ban jati ahi??????? maine aisa suna hai ki MAIDA me thoda se MITHA SODA dal k kuch der rakhne se bhi KHAMEER uth jata hai usme.............. plz mera ye confussion solve kijiye Nisha ji...... m waiting???????

निशा: अक्षरा, मुझे ये नहीं पता, एसा हो सकता है, इसे आप प्रेक्टिकल कीजिये और अपने अनुभव बताइये.

Akshara meet on 23 June, 2011 21:59:03 PM

waise me apse 1 hi din me kafi sare question puch leti hu.... muge thoda hesitation hota hai ki pata nahi ap kya sochengi???? per sirf ap hi hain jo hamari recipes se realted problem solve kar deti hain..... es k liye thank u so much Nisha ji....

Akshara meet on 24 June, 2011 20:31:35 PM

Thanxssssssss Nisha ji.

Anshika on 30 June, 2011 14:10:54 PM

kya is khamir ka use hum dose ke ghol mein
khamir uthane ke liye kar sakte hai........

निशा:
अंशिका, दोसा के घोल में खमीर अपने आप ही अच्छा उठ जाता है, उसमें ये खमीर नही मिलायें.

Sonu on 02 July, 2011 09:40:35 AM

Nisha ji, sounf n sugar kab add karni h...

निशा:
सोनू, सारी चीजें एक साथ ही मिला कर रखनी है.

Jyoti on 09 July, 2011 00:18:06 AM

aap ki recipe bahut detail me hoti hai or samaj bhi jaldi a jati hai. maine aap ki recipe se daal makhni or dam aloo banana sikha hai or donoo hi bahut sawad bani

Janhvi on 15 July, 2011 15:48:21 PM

इस तैयार आटा से एक छोटी कटोरी खमीरी आटा निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये. खमीर सात दिन तक फिर से ब्रेड के लिये आटा लगाते समय खमीर का काम करता है और इस बार ये खमीर पहले से अच्छा बनता है.
iska matlab ye hai ki..ham ye aata 7 din tak vapis use kar sakte hain.. please solve this confusion...

Ankita on 25 March, 2012 14:12:18 PM

yes..../.§♀-♫♫

Neha agarwal saxena on 20 July, 2011 00:48:11 AM

Thanks for the recipe. "Ek choti katori"- can you pls tell in gms or mils???

Arti kumari on 03 August, 2011 18:14:42 PM

Nisha Ji, Kya Mein Cake ki tarah Cooker me cookies ya bread/pav bana sakti hun.

निशा: आरती, जी हां बना सकते हैं.

Neetu on 06 August, 2011 16:21:55 PM

nisha ji thanx for homemade yeast. can we use it to make jalebi also? plzz. reply.

निशा: नीतू, आप जलेबी के लिये इस यीस्ट का प्रयोग कर सकती हैं.

Karan on 17 August, 2011 16:55:29 PM

Hy,aapkai blog ki recipes bahat tasty hoti hai thank you very much Aur aaghai bhi aap hamai aisi tasty recipes daitai rahiana.thank you again

Khushbu on 26 August, 2011 16:29:39 PM

hi! nisha ji.How r u? maine ghar par khamir bana kar usse pav banaye parantu maire pav anandar se kacche rah gaye. 4-5 ghante aata rakha aur phoola bhi tha.pav ka teast bhi khatta tha. plse help me.bazar ke yiest se pav banaya tha vo accha tha.

निशा: कुसुम यीस्ट अच्छा न बने तो एसा हो जाता है.

Rashmi.shanker on 11 September, 2011 18:15:06 PM

NISHAJI hindi me indian recipes ki site 1st time dekhi achcha lga.Thanks......

Neha on 23 September, 2011 17:40:11 PM

Hi Nishaji..If I dont have saunf powder, will I be able to make yeast without it?.

निशा: नेहा, इसके लिये सोंफ पाउडर की आवश्यकता है.

Ekta jain on 15 October, 2011 15:29:02 PM

hello nisha ji
aj maine 2nd time homemadde yeast se bread ka ata lagaya.par pichli bar ki tarah vo bilkul bhi nahe fula.yeast me bubbles bhi aye the,aur ata 5-10 minutsgutha bhi tha mainejisse ata hath me nahe chipak raha tha.fir aisa kyo hua.pls reply soon.

निशा: एकता, खमीर अच्छी तरह न बना हो तब एसा होता है, अभी मोसम थोड़ा ठंडा हो रहा है, इसलिये खमीर उतना अच्छा नहीं बनता.

Ekta on 15 October, 2011 17:38:16 PM

nisha ji abhi maine us ate ki nan banai to vo to bahut khatti hai aisa kyo ho raha.pls detail me bataiye.


निशा:
एकता, खमीर को ज्यादा रख लें तब वह खट्टा हो जाता है.

Ekta on 20 October, 2011 09:21:38 AM

nisha ji kya market me milne vala dry yeast nonveg hota hai.ghar me bane yeast se to ata ful hi nahe raha.

निशा: एकता, यीस्ट नानवेज नहीं होता है.

Learn on 27 December, 2011 12:54:03 PM

before you have said that it is not nonveg

"निशा: अल्का,यीस्ट नानवेज नहीं होता. "
yeast is non-veg or veg? Please reply....

निशा:यीस्ट नानवेज नहीं होता. उसमें नहीं शब्द छूट गया था.

Parveen on 31 October, 2011 13:41:35 PM

hi i am new but i like this website

Khushi on 03 November, 2011 15:01:09 PM

Nisha g mujhe dose k alawa non stick tawe mai banayi gayi koi recipe bataiye jo main easly bana saku.
निशा: खुशी, नानस्टिक तवा पर आप चीला बनाइये, पनीर टिक्का बनाइये, पनीर को सैलो फ्राई कर लीजिये, आलू टिक्की कम तेल डालकर बना लीजिये.

Deepika on 11 November, 2011 12:33:47 PM

kya hum is yeast ko pizza ke liye use kar sakte hain aur kitni matra main pls batao.

निशा:
दीपिका, आप घर में बना 2 चमचा यीस्ट इतने मैदा में डालकर आटा लगा कर पिज्जा बना सकते हैं.

Alka on 18 November, 2011 12:35:53 PM

nishaji kya ghar me banaya yeast bhi nonveg hota hai please reply

निशा: अल्का,यीस्ट नानवेज नहीं होता.

Neelam on 01 December, 2011 19:43:06 PM

Thanks
aapki sari recipes muje or mere ghar walo ko bahut pasand ati he or me sab try bhi karti hu. bas 1 problem he mere ghar par apka bataya yeast nahi kha sakte he,...
kya me yeast ki jagah par lemon juice & soda ka use kar sakti hu or kese???
plzzz help me nisha ji.

निशा, नीलम, कुछ चीजे यीस्ट से ही बनती है.

Ashok on 02 December, 2011 00:30:09 AM

very good preparation...for new kitchen worker..

Sony on 10 December, 2011 19:07:43 PM

hello nisha mam, kya homemade yeast se pizza ka base banaya jaa sakta hai..??

निशा:
सोनी, जी हां बनाया जा सकता है.

Neetu on 17 December, 2011 14:35:01 PM

hi nisha jee mai aap se ye puchhana chahati hu ki aap piza cheese ki racipe likhiye na please our ki cheese main jo तरल रेनेट dalte hai vo kya hota hai our kha se milega please reply thankyou

Prerna tyagi on 20 December, 2011 21:22:02 PM

nisha ji can i make dry yeast at home?

निशा: प्रेरना, ड्राई यीस्ट घर में नहीं बना सकते हैं.

Angel on 24 December, 2011 12:06:55 PM

kya is khamir ko idli ke ghol main milaya ja sakta hai?aur agar mila sakte hain to idli ke ghol ko 12 ghante chodne ki jarurat nahi hai,sidhe hi usse idli bana sakte hain?

निशा:
एन्जल, खमीर मिलाकर भी भी मिश्रण को रखना होगा, लेकिन वह कम समय में फरमेन्ट हो जायेगा.

Komal on 26 December, 2011 22:44:05 PM

didi ji
kya is khameer ko vatta appam mein khameer ke dane ki jagah use kar sakte hai kya phir mishran ko rakhna bhi hoga.
Rply plz

निशा: अवश्य कर सकते हैं.

Vishweta on 01 January, 2012 11:34:14 AM

Nisha ji ye dry yeast kya hota hai?pav banane ki recipe me apne dry yeast ke dane ka istemal bataya hai..

निशा: विश्वेता, ये आप किराना स्टोर से ले सकते हैं, ये बिलकुल पीली सरसों के दाने जैसा होता है और आसानी से सभी जगह मिल जाता है.

Vipendra on 02 January, 2012 20:14:13 PM

awesome ideas and helps a lot . excellent work.

Ruchi on 06 January, 2012 23:08:18 PM

how to make breads in winter ... will the yeast turn good or what should we do to provide the much needed temperature for the yeast and bread.

निशा: रुचि, आटे में खमीर के लिये गर्म तापमान पर रखने के लिये आप इसे इन्सुलेटेड कैसरोल में रखकर ऊपर से हल्के गर्म पानी भरे बर्तन से भी ढक कर रख सकते हैं.

Ruchi on 07 January, 2012 15:03:10 PM

Do u have a recipe for italian herb breads like the foccacia bread. Would love to have your recipe.

निशा: रुचि, मेरी वेबसाईट पर तो सिर्फ भारतीय रेसीपी ही हैं

Ruchi on 08 January, 2012 23:13:18 PM

Thanx Nisha ji .. aapke replies dekh kar dil khush ho gaya ... I love your site ...

Sanjay kundra on 17 January, 2012 22:47:34 PM

nice way of make yeast very good Nisha Ji, cell no. 9999319224

Meeenashi on 29 January, 2012 21:57:21 PM

this i a very good recipe

Afrin on 08 February, 2012 14:35:14 PM

nisha ji koi bhi bake karne wali chiz konse mode oar bake ki jaye ye kaise pata kare please pura vistar me bataye.

निशा: आफ्रीन, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बेकिंग की जाती हैं.

Neha on 21 February, 2012 06:41:58 AM

Nisha aunty, sabse pahele aapko mera namaskar.
Main bohot dino se bread ki recipe dundh rhi thi woh bhi yeast free kyunki bazar se kharida mera dry yeast kabhi activate hi nhi hota tha isliye bohot bohot dhanyavad.
mera 1 sawal hai kya hum is khamir ko cinnamon rolls banane ke liye istemal kr sakte hai?
plzzzzz reply

निशा: नेहा मैं तो इस खमीर को घर की सभी बेकिंग में प्रयोग करती हूं.

Pratibha on 09 March, 2012 16:41:15 PM

hello nisha ji, i want to know, which dish we can prepare from home made yeast . like that, reply me plz.............

निशा:
प्रतिभा, हम किसी भी बेकिंग डिश के लिये घर में बना खमीर प्रयोग में ला सकते हैं, कोई भी ब्रेड, पिज्जा, पाव आदि.

Sheetal on 21 March, 2012 22:42:52 PM

डियर निशाजी, सोंफ पाउडर को गुजराती में क्या कहेते हे?

निशा: शीतल, सोंफ को इंगलिश में Fennel seed कहा जाता है.

C d bhattt on 12 September, 2012 16:45:21 PM

Variyali powder

Sheetal on 23 March, 2012 22:14:39 PM

धन्यवाद निशा जी, गुजराती में वरियाली कहते हे

Ragini on 18 April, 2012 13:23:18 PM

isme sauf kyun dalte hain?
kya kamir bina sauf ke nahi ban sakta

Seema on 25 April, 2012 00:55:48 AM

mam maine rasgulle banay bilkul theek bane thanks europe mein mithaai kam hi milti hai or hum man maar kar baithe the magar aap ki recp... bohat achhi hai or asaan bi bohat kush seekhane ko mila thanx again

Ritu on 25 April, 2012 19:18:54 PM

u r simply gr8 nisha ji .........luv u n thank u soo much ....:)

Jyoti on 04 May, 2012 15:18:57 PM

nisha ji khamir k jagah dahi use kar sakty h.

निशा: ज्योति, जहां खमीर की आवश्यकता है, वहां तो खमीर ही चाहिये.

Meenakshi sharma on 10 May, 2012 22:42:44 PM

namste nishaji!kaisi hain aap?main aapse puchna chati hun ki pizza bread banane k liye yeast ki jagah dahi/eno use kar sakte hain kya?mere paas oven plate nahi hai to kya uski jagah steel plate use kar sakte hain?
निशा: मीनाक्षी, पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट का प्रयोग ही किया जाता है, ओवन में स्टील प्लेट का यूज किया जा सकता है.

Archna on 16 May, 2012 13:18:51 PM

Thanks mam!!!!!!!!!!!!!!!!!

Preetishridhar on 18 May, 2012 22:02:28 PM

First time the yeast we make, that entire quantity we should use for making pizza or bread. Am I right ? This yeast is equivalent to how much dry yeast ? Or this yeast is enough for how much maida ? Subsequent ly we should keep aside one Katori maida to be used in my next recipe ? I hope my ques, is not confusing . Thanks.
निशा: प्रीति, इतना ताजा ईस्ट लगभग 5 छोटे चम्मच यीस्ट के बराबर हो जायेगा. इतने यीस्ट को 4-5 कप मैदा को गूथने के काम में लाया जा सकता है.

Sheetal on 19 May, 2012 12:29:40 PM

Nisha ji kya pressure cooker mein bread banaya ja sakta hain kya?
निशा: शीतल, जी हां प्रेशर कुकर में ब्रेड बना सकते हैं.

Santosh on 01 June, 2012 19:48:55 PM

Hello Nisha ji,
I have lived in Canada for many years and using your site I am able to make many recipes my mom made when i was a little kid. Because of you and your recipes, I am able to keep in touch with my culture.
Thank you.
I also have one little question I wanted to ask you. I have been making bread in a bread machine using dry yeast. But I like your homemade yeast recipe, so I wanted to try it. But I am confused, if I put 2 teaspoons of dry yeast in the recipe, how much quantity of your homemade yeast would I have to put in the bread machine?
Thank you!
निशा: संतोष, इतने ड्राई यीस्ट की जगह, आधा कप ताजा यीस्ट डाला जा सकता है, धन्यवाद.

Sandeep on 04 June, 2012 19:09:58 PM

Nisha ji kya aap Dried Yeast banane ka tarika bata sakti hai aur ise kitne dino tak use kar sakte hai..thanks.
निशा: संदीप, घर में ड्राई यीस्ट नहीं बना पाते.

Geeta on 12 June, 2012 14:03:25 PM

wow great, now I will prepare yeast at home, Bahut Bahut Dhanyavad Nisha JI

Ankita on 18 June, 2012 19:40:00 PM

welll.....tnks 4 dis...

Ankita on 21 June, 2012 18:11:16 PM

do u tll me hw 2 mak bread frm dis.....de plzs tll naa

Naziatsnim on 26 June, 2012 12:50:45 PM

thx alot Nisha Mdhulika Mam all d recipes u have posted are very very delecious , great job mam :)

Ruchika on 28 June, 2012 08:23:38 AM

hello Nisha ji....
jo bread ke liye aata lagaya hai ghar me bane khamir ki madad se uski bread banane ke liye kya karna padega?
Please reply...
निशा: रुचिका, आटे में ड्राई यीस्ट की जगह, आधा कप घर का बना ताजा यीस्ट डालकर ब्रेड के लिये आटा लगाया जा सकता है.

Ruchika on 28 June, 2012 18:08:41 PM

Atta to laga liya par ab isse bread kaise banayenge?

Smita on 01 July, 2012 15:42:26 PM

Hello Nisha ji,
Mene khamir ke aate se bread banaya par bread fulla nahi,or jo atta laga ke rakha tha vo bhi double nahi hua.
Aisa kyu hua pls batayie
निशा: स्मिता, अगर आटा अच्छे से नहीं फूलता है, तो ब्रेड भी नहीं फूलती है. आटे के न फूलने के कई कारण हैं, आटे में जो खमीर डालरही हैं वह अच्छा हो तो आटा अच्छा फूलता है, आटे को अच्छी तरह मसल मसल कर लगाना होता है,गुथे आटे को गरम जगह पर ढककर रखा जाता है, सारी चीजें ठीक हों तो आटा अच्छा फूलता है, धन्यवाद.

Mahesh on 07 July, 2012 14:19:33 PM

just wanted to ask why u r using saunf powder? to make yeast.
निशा: महेश, सोंफ डालने से यीस्ट जल्दी बनता है.

Vivek on 08 July, 2012 09:20:07 AM

Internet पर भारतीय पाक की सर्वोतम वेब् साइट. कृपया एक प्रश्न का उत्तर दे,
इस खमीर को use करते हुये चार लोगो के लिये यदि भटुरे का आटा लगाना हो तो कितनी मैदा और कितना homemade yeast use करना होगा और क्या उस आटे मे दही,चीनी,baking powder और तेल भी डालना होगा. आटा लगाने के बाद कितनी देर रखे. please reply

Mahesh java on 12 July, 2012 12:19:55 PM

just wanted to know what saunf plays role to make home made yeast

thanking you in anticipation

Teeja on 12 July, 2012 18:45:33 PM

nisha ji thanks alot but what we do for that khamir
or 21/2 ka kya matlab he
pls explain us

Rachna chauhan on 13 July, 2012 11:29:47 AM

dear teeja,21/2 ka matlab hai dhai mean two and a half bowl ya 300 gm.

Shikha on 17 July, 2012 07:26:58 AM

Amazing!! I never knew that yeast can be made at home. I love your website.

Vivek on 23 July, 2012 20:13:05 PM

Mere question ka answer aapne nahi diya...
please bataiye ke is homemde yeast se bhature ka aata kaise lagayain

निशा: दो कप आटा / मैदा में दो बडे चम्मच घर में बना खमीर प्रयोग कर लीजिये

Sumaira khan on 29 July, 2012 17:21:34 PM

Nishji,
mujhe apki recipe bahut pasand aaayi.Kya ise presure cooker mein bake kar sakte hain.
निशा: इस खमीर को आप कहीं भी Yeast की जगह प्रयोग कर सकते हैं

Sunita bansal on 17 August, 2012 19:55:07 PM

What is Sounf Powder - 1 tea spoon.

निशा: मैं खास खास इन्ग्रेडियेन्ट्स के बारे में लिखने की कोशिश कर रही हूं सोंफ पाउडर के बारे में जानकारी यहां (Saunf Powder) है

Dinesh sharma on 18 August, 2012 13:55:24 PM

nisha mem aap annpurna.
निशा: दिनेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Barkha on 25 August, 2012 14:53:18 PM

can u plz give recipe to make khubbus (lebanese Roti)...Thank you
निशा, जी हां मैं कोशिश करूंगी.

Ratikabhandare on 27 August, 2012 16:44:35 PM

ab muje ghar me pizza banana asan ho gaya ,thanks nishaji

Anu on 08 September, 2012 08:29:40 AM

Can we use eno as a dry yeast??

Aradhana sahu on 14 September, 2012 07:26:30 AM

Namaste nishaji, kya hum chhena ya pneer banane ke liye lemon ki jagah citric acid ka upyog kar sakte hai?
निशा: अराधना, जी हां किया जा सकता है, आधा छोटी चम्मच सीट्रिक एसिड आधा कप पानी में घोलिये और उस घोल को यूज कीजिये.

Sindhu on 20 September, 2012 22:51:39 PM

Thank you so much :)

Geetu on 22 September, 2012 22:16:24 PM

Thanx nisha didi , apki recipe to muje bahut achi lagti h .

Yaman on 28 September, 2012 21:04:35 PM

can i make pizza dough from this?
निशा: यमन, घर में बनाये गये खमीर से पिज्जा आटा लगाया जा सकता है.

Yaman on 28 September, 2012 21:13:30 PM

nisha jee, mai aapki saari recipes try karta hu. aaj hi maine malai ladoo banaye hai. aap mujhe ye bataye ki mai kitne gram maide me kitna yeast milao? mujhe isse pizza base banana hai. aur kya isse 5 tsp yeast banega?
निशा: यमन, 2 कप मैदा में 1/4 कप घर का बना यीस्ट डाल कर आटा गूथा जा सकता है.

Yaman on 28 September, 2012 21:17:02 PM

reply please

Savita on 30 September, 2012 17:19:33 PM

MA'M maida ki jagah hum wheat flour (gehun ka atta) daal sakte hai kya??????
निशा: सविता, खमीर के लिये मैदा का ही यूज करना होता है.

Punitha on 10 October, 2012 19:02:03 PM

I am fairly new into baking, your answer to make yeast at home was very helpful. Will surely give a try. Thanks!

Lata on 10 October, 2012 20:49:14 PM

aunty maine ghar me khamir banaya hai per subah hi use freez se nikal kar rakha tha aata guthne k liye per jyada kaam ki wajah se bhul gai ..kya ab wo khamir use karne layak nahi hoga ?
निशा: लता उसे यूज किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में थोड़े से आटे में डालकर यूज करना चाहिये और बाद में वह आटे को खमीर के रूप में डालकर और आटा गुथिये, अधिक समय के बाद टेस्ट उतना अच्छा नहीं रहता.

Yaman on 13 October, 2012 17:04:01 PM

Namaskaar Nisha jee,
Dhanyawaad, aapne mere pichle prashna ka jawaab diya! Aapne hali me pizza parantha ki recipe dali thi, usme aapne dry active yeast use kiya tha. Kya mai yeh yeast bhi use kar sakta hu? Agar ha to 2 cup me 1/4 yeast dalna padega kya? Agar ye yeast dal raha hu to kya usme chini dalni padegi?
निशा: यमन, ड्राई एक्टिव यीस्ट सबसे अच्छा काम करता है, आप इसे यूज करें आपको कभी शिकायत नहीं होगी, 2 कप मैदा में 1 छोटी चम्मच ड्राई एक्टिव यीस्ट यूज कीजिये.

Yaman on 19 October, 2012 18:17:56 PM

Nisha jee mere pichle prayog yeast ke achche nahe the, to kya aap mujhe kis brand ka use karna chahiye bata dijiye. Pls nishajee
निशा: यमन, मुझे तो इंस्टेंट बेकिंग यीस्ट अधिक पसंद है. यह अलग अलग ब्रांड में आता है और एक जैसे ही रिजल्ट देता है.

Noor amina on 16 October, 2012 11:18:42 AM

can we use this yeast in bakeing brown breads will we get the same results like we get from dry yeast from market.
निशा: नूर अगर यीस्ट अच्छा बना है, तब आप इसे ब्रेड बनाने में अवश्य यूज कर सकते हैं, और आप जो ब्रेड के लिये आटा लगा रहे हैं, वह आटा फूल कर स्पंज होता है, उस आटे से आप थोड़ा सा आधा कप आटा बचा लें और उस आटे को भी दूसरा आटा लगाने के लिये यीस्ट की ही तरह डाल कर यूज कर सकते हैं.

Google baba on 17 October, 2012 12:03:43 PM

waoooooooooo waoooooooooooooo great great and grat

Anu on 23 October, 2012 13:17:52 PM

Hi, I like this recipe. do you know if the same can be used to bake breads ?thnxx
निशा: अनु, मैंने तो इससे अनेकों बार ब्रेड बनाई है.

Rakhi on 04 November, 2012 11:19:42 AM

hello nisha ji your website is a bless for all those who r learning cooking and who love cooking,i am a great fan of yours.......
निशा: राखी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Payal lodha on 05 November, 2012 22:27:52 PM

what is sounf powder
निशा: पायल, इसे fennel कहते है, सोंफ को अचार और भरवां सब्जियों में ज्यादातर यूज किया जाता है.

Rahul gajera on 08 November, 2012 19:08:47 PM

kya souf powder ki jagah jira use kar sakte he?
निशा: राहुल, सोंफ की जगह जीरा नहीं डाल सकते.

Paul on 02 December, 2012 09:58:14 AM

Hi Nisha, very interesting article. I was hoping you could tell me the equivalent ingredients for your home made yeast as American ingredients? like for examples, what is "Curd" or "sounf powder"?

super interesting anyways, thank you!!!
निशा: पौल,सोंफ (fennel seed )है, सोंफ न हो तो मत डालिये, दही, मैदा और चीनी डालकर भी खमीर बन सकता है. dahi (curd) दूध से बनाया जाता है, दही जमाने की रैसिपी वीडियो सहित वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को सर्च किया जा सकता है.

Vinay on 08 December, 2012 22:26:52 PM

nisha ji, kya hum isse pizza dough bhi bana sakte hai ??
निशा: विनय जी हाँ इस खमीर से पिज्जा डोह भी बनाया जा सकता है.

Rahul gupta on 17 December, 2012 18:44:26 PM

thank u very much Nisha ji,

Dheraj on 23 December, 2012 10:32:29 AM

frenkie our veg white korma ka video upload kare.
निशा: धीरज मैं कोशिश करती हूँ.

Niharika on 04 January, 2013 16:13:26 PM

hello nisha ji maine yeast bananeki koshish ki per usne 24 hrs ke baad bhi bulbule nahi uthe bataiye kya kru ,kya mujhe aur time usse rakhna chaiye.aak kal mausam bahut thanda hai....................
निशा: निहारिका, इतने ठंडे मौसम में यीस्ट नहीं बन पाता है.

Niharika on 06 January, 2013 13:51:16 PM

thanks..........for information..

A.sunitha. on 13 January, 2013 15:10:50 PM

Nishaji aapka web is very nice and useful for me bcoz Im jain your recepies r veg.yeast is realy useful 4 me.thanks.

Shanthi on 15 January, 2013 14:29:50 PM

what is that sounf powder?
निशा: सोंफ भी जीरा की तरह मसाला है, किराना स्टोर पर मिल जाती है.

Vandana on 24 January, 2013 16:25:36 PM

dear Nishaji
What is difference between dry Yeast and Dry Active Yeast. if dry active yeast is not available, than how to use dry yeast.
Apne Bread Banane ka atta to Bataya par how to make bread with that dough yeh nahi bataya. Pl. explain as my mother in law does not take markat breads. Pls Reply URGENTLY.
Kya apke reply mere mailbox main bhi Ayenge Ya sirf apki hi site par dhikhenge?
Thnxxx.
निशा: वंदना, दोनों ही यीस्ट काम करते हैं, लेकिन ड्राई एक्टिव यीस्ट जल्दी काम करता है. ब्रेड रैसिपी में हमने आटा लगाने से बेक करने तक सारा ही बताया है. सवाल के लिये उसी रैसिपी पर कीजिये जिस रैसिपी से सम्बन्धित सवाला पूछना चाहती है, मुझे जबाव देने में आसानी होती है.

Kirti on 25 January, 2013 19:46:09 PM

Nisha Ji, you are fabulous. Can I grind dry saunf seeds to get saunf powder. Thanks.
निशा: कीर्ति, जी हां सोंफ पाउडर बनाने के लिये सोंफ को पीस कर ही बनाया जाता है.

Rashmi on 31 January, 2013 12:54:07 PM

Nisha ji kya ham dry yeast use keya maida next time ke leya khameer ka yestamaal kar sakte hai?
निशा: रश्मि, जी हां खमीर वाली मैदा से एक प्याली मैदा निकाल कर फ्रिज में रख लीजिये और सात दिन तक आप जब भी कुछ बनाना चाहें, ये मैदा सूखे मैदा में डालकर और यीस्ट को छोड़कर सारी चीजें डालकर उसी तरह गूथ लीजिये, मैदा अच्छी फरमेन्ट होकर तैयार हो जायेगी.

Rida on 11 March, 2013 12:22:11 PM

i waz desperately in search of sum yeast substitute and here i found sumthing which i never heard before.thanx

Lalita rani on 14 March, 2013 12:13:42 PM

Greetings to you mam. maine apki receipe try ki hai. its great to learn. thank you so much for writing for us.
mai puchna chahti thi ki kya ghar ka banaya yeast, instent yeast ki jagah use kiya jaa sakta hai.
please reply.
thank you.

Huma on 14 March, 2013 18:39:05 PM

Nisha ji tell me can i use it in pizza dough.......plzzzzzzzz help me

Vikas on 25 March, 2013 20:08:09 PM

Nisha ji kya yeast market me mil jata hai? Agar han to kis company ka, kya ammul ya parag ka mil sakta hai? Please nisha ji mujhe guide kariye.

Nutan sharma on 12 April, 2013 17:31:36 PM

thanx nisha ji

Jamila on 18 April, 2013 05:26:56 AM

I have instant yeast so how much amount I used to make pav in ur pav bhaji recipe plz reply me

Sapna on 30 April, 2013 13:47:49 PM

Ossum yaar thanxxx fr helping me

Kuku on 06 May, 2013 00:02:40 AM

Nisha ji agar dahi jamane k liye jaman na ho to aur kis chij se dahi jama sakte h...
निशा: कुकू, इसके लिये आप हमारी दही जमाने वाला आर्टीकल पढ़ेगे तो ज्यादा अच्छा होगा.

Kavita shekhawat on 07 May, 2013 12:02:09 PM

U r great nishaji mene pheli bar aap ke site dekhi h . Pls tell me ki pizza kiase banta h

निशा: कविता, पिज्जा रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर पिज्जा लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Anisha on 10 May, 2013 15:01:47 PM

Nisha Ji,
I am an ardent fan of yours and try new recipes from your site always.
A small doubt - should I use chhoti saunf or badi/moti saunf?
Silly but I am confused here.
Hope you are alright (you posted on facebook that you were in hospital...)
Thanks and Kind Regards,
Anisha.
निशा: अनीशा, मसाले में यूज होने वाली बड़ी सोंफ का पाउडर ले लीजिये. मै अब बिलकुल सही हूँ, धन्यवाद.

Kristen on 16 May, 2013 07:18:22 AM

How many times do we have to allow it doubling up?
Once or twice?
निशा: kristen, यह ज्यादा बड़ता नहीं है, लेकिन इसमें बबल दिखाई देते हैं

Jaya on 17 May, 2013 07:53:27 AM

wow its wnderful

Harmandeep shergill on 25 May, 2013 08:09:09 AM

I feel good that you even tagged photos. And am very easily cooking. It is reallly useful. Thanks for your post Nisha Madhulika. You are so greatful. I want others also to see. Once again Thanks!!
निशा: हरमन दीपजी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Harmandeep shergill on 25 May, 2013 08:12:25 AM

Really, It is very useful. Please visit it. My mom was so helped

Harmandeep shergill on 25 May, 2013 08:26:30 AM

Ek hi shabad hai wo hai Thanks!! Please Choole Batura ki recipe Mujhe Bhejo. Pleasw
निशा: हरमन दीप जी, छोले भटूरे की सब्जी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर छोले भटूरे रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Mamta on 04 July, 2013 03:27:57 AM

mam ye measurement spoon kaha par milta hai, plz reply
निशा: ममता, मेजरमेन्ट स्पून और कप बर्तन वाली दुकान पर जो केक के कन्टेनर आदि बेचते हैं उन पर मिल जाती हैं.

Mamta on 04 July, 2013 12:26:59 PM

mam ye measurement spoon kaha par milta hai plz reply.
निशा: ममता, मेजरमेन्ट स्पून और मेजरमेन्ट कप बर्तन वालों की दुकान पर मिल जाते हैं जो लोग केक के कन्टेनर और माइक्रोवेव में यूज होने वाले बर्तन बेचते हैं.

Mamta trivedi on 10 July, 2013 07:47:37 AM

mam aap himachal pulav and fried rice ki recipe post kijiye.

Mamta trivedi on 10 July, 2013 12:21:32 PM

thank you mam for your reply

Dileep kumar on 26 July, 2013 14:01:04 PM

Please let me know what is the function of Sounf Powder? and Can we omit it?

Paulomi on 02 August, 2013 01:14:39 AM

me aapke video dekhke oven ka achcha use karna sikh gayi.
THANKSSSS..........
निशा: poulomi, मुझे बहुत खुशी हुई, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Mamta trivedi on 02 August, 2013 08:22:32 AM

mam aap ne mobile app shuru kiya hai plz plz reply.
निशा: ममता, जी हां मेरा मोबाइल एप आ रहा है, धन्यवाद.

Dileep on 06 August, 2013 05:51:08 AM

What is the function of Sounf Powder in the recepie for making yeast at home. Can it be omitted?
निशा: दिलीप, सोंफ यीस्ट को बढ़ाने में मदद करता है.

Adnan gardezi on 04 September, 2013 06:25:11 AM

I had really liked your method of preparation of yeast. I have full appreciation for you.
1 Can you guide why our elders ate Khameery roti.
2 Does khameer or its bread has any significance about digestion, stomach, or metabolic system.etc. etc. I don't weather i am putting the questions to concerned person or not? Still waiting for the reply.
निशा: अदनान, खमीरी रोटी स्वादिष्ट, पौष्टिक और पाचक होती है.

Vandana on 06 September, 2013 05:51:49 AM

kya is khmeer ka use hum pizza dough ke liye kar skte hai ??
निशा: वंदना जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Neha on 10 September, 2013 08:10:43 AM

maam kya sonf powder use krna jaruri hai?
निशा: नेहा, खमीर बिना सोंफ डाले बनाया जा सकता है, लेकिन सोंफ डालने से खमीर का स्वाद अच्छा आता है, और जल्दी भी तैयार होता है.

Ss on 25 September, 2013 13:27:15 PM

That is not yeast . That is called starter or culture.

Ml sharma on 28 September, 2013 09:46:01 AM

Thanks for showing.

Manish gautam on 06 October, 2013 01:11:42 AM

Nisha ji
pizza banane ke liye ghar par bane yeast ko pizza base banane ke liye maide me mila kar kitne time tak rakhna chahiya.
plzzz send my ans.
निशा: मनीष, घर का बना यीस्ट मिला कर आटा गूथ रहे हैं, गुथे आटे को ढककर 2 घंटे के लिये गरम जगह पर रख दीजिये, आटा फूल कर दुगना हो जायेगा, इससे भी बिलकुल इसी तरह पिज्जा बनाइये.

Neelam on 16 October, 2013 10:26:47 AM

nisha ji aapne hume bhut achchi jankari di thanku

Ruhi on 21 November, 2013 08:24:24 AM

wow...gr8 recipe.

Richa jain on 24 November, 2013 10:57:59 AM

aap iski video daal de

Rimpi shah on 02 December, 2013 03:24:06 AM

mam instead of yeast can we put curd sugar n sauf pwd directly for making bread or nan or buns etc?
निशा: रिम्पी, इन्हैं डालकर ब्रेड के लिये आटा तैयार करना अच्छा नहीं क्यों कि समय बहुत ज्यादा लग जाता है जिससे आटे का स्वाद उतना अच्छा नहीं रहता.

Prachi on 26 December, 2013 00:47:28 AM

Its very nice website madam.I am referring it for my baking recipe.
Can roasted sauf powder will work instead of sauf powder?
You are really great that you are replying to each and evryones doubt..;)
निशा: प्राची, इसके लिये हमें रोस्टेड सोंफ पाउडर नहीं ले सकते, इसमें कच्ची सोंफ का पाउडर ही डाला जाता है.

Jyoti garg on 30 December, 2013 02:07:56 AM

nisha mam....mera ek question h....market me jo dry yeast hota h usme egg hota h kyaa??pls reply

निशा: ज्योति जी, यीस्ट में एग नहीं होता है.

Diana on 17 January, 2014 22:51:53 PM

Hello..happy new year.....I have a question please.....in your (homemade yeast recipe) you specify the name of the ingredients used BUT you do not explain what curd is or what sounf powder is....I am not indian and I am assuming your recipes are for everyone.....can you please tell me what the above ingredients are so I can use your recipe??

thank you
Diana
निशा: डिआना, कर्ड (दही) दूध को जमा कर बनाया जाता है, दही जमाने की रैसिपी भी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर दही लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं. Aniseed powder मसाला है जो भरवां सब्जियों और अचार में यूज किया जाता है, किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.

Kety on 07 February, 2014 22:36:49 PM

hi Diana, curd means yogurt, you can use any unsweetened yogurt & saunf powder is fennel seed powder.

Manoj on 19 January, 2014 21:58:11 PM

Thnx mam this is the best place to learn about cooking.Nisha Mam kya hum market Se yeast(khamir) Khareed Sakte Hain Aur Usse idli Ke Batter mila sakte Hain Fermentation Ke Liye. Because My Batter Is Not Fermented. Mam Market Main Dry Yeast Milta Hai Ya Dry Active Yeast Bhi Mil Jayega.plz Help.goo
निशा: मनोज जी, इडली बैटर ठंड के दिनों में देर से फरमेन्ट होता है, इसे ओवन या बन्द अलमारी में रखें और साथ में एक दूसरा बर्तन गरम पानी से भरा हुआ रखें उससे अन्दर का तापमान गरम होने से इडली बैटर 10-12 घंटे में फरमेन्ट हो जायेगा, इसमें ड्राई यीस्ट नहीं डालेंगे, बैटर नहीं फूला है और आप इडली बनाना चाहते हैं तब इसमें 1 किग्रा. बैटर में 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा या इनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिलाइये और तुरन्त इडली बना लीजिये, अच्छी स्पंजी इडली बनकर तैयार होंगी.

Manoj on 19 January, 2014 22:47:09 PM

is the yeast sold in the market called baking powder or baking soda else khameer.if not then under what name can we buy it ..
निशा: मनोज, यीस्ट, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर तीनों चीज अलग अलग हैं.

Urmila on 26 January, 2014 23:52:25 PM

thanks nisha ji

Jaya on 17 February, 2014 09:01:15 AM

Mam,kya main dry yeast se banne wali har cheez main aapki bataai hui yeast recipe ko try kar sakti hoon jaise- douonut,pizza, bun,etc
निशा: जया जी हां अवश्य कर सकती हैं.

Jaya on 18 February, 2014 07:48:22 AM

Thanx mam
Achcha laga ki aapne turant meri problem ka jawab diya....mam pls bura mat maniyega per aap rahti kahaan hai main noida main rahti hoon aur aapse milna chahti hoon
निशा: जया मैं नोयडा में ही रहती हूँ, धन्यवाद.

Neha on 21 February, 2014 08:42:56 AM

nisha ji iss recipe me jo souf powder dalna hai to souf fo roast kar ke dalna hai ya ese hi chalega
निशा: नेहा, सोंफ पाउडर एसे ही डालना है, धन्यवाद.

Bhawna anand on 03 March, 2014 05:29:52 AM

hi
today i look how to make pizza on tawa. i see the reciepe the pizza . what is meaning of instant yeast
निशा: भावना, इन्सटेन्ट एक्टिव ड्राई यीस्ट को पानी में अलग से एक्टिव करने की आवश्यकता नहीं होती, ये बारीक खसखस के दाने की तरह होता है. ड्राई एक्टिव यीस्ट को पहले अलग गुनगुने पानी में डाल कर एक्टिव करते हैं उसके बाद आटे में मिलाते हैं, ये पिली सरसों के दाने जैसा होता है.

Medha on 12 March, 2014 23:51:08 PM

ENO can be the replacment of dry yeast?

Simran on 25 March, 2014 07:28:35 AM

its helpfull please tell me the prepration of dry yeast please any body tell me the recepie of bread in oven

Nirmal on 26 March, 2014 07:23:16 AM

how to make dry yeast.....?

Shweta on 05 April, 2014 02:18:30 AM

please let me know that can i keep the mixture of yeast in a air tight box without flim because it is not there in my place
निशा: श्वेता, जी हां इस तरह किया जा सकता है, फिल्म से कवर करना आवश्यक नहीं है.

Rajan on 09 April, 2014 03:26:24 AM

nisha ji aniseed ke badle haam kin chij ko use kar sakte hai??
निशा: राजन जी, आप इसके बिना भी खमीर बना सकते हैं, बना कर देखिये और बताइये कि कैसा बना?

Rajan on 12 April, 2014 00:41:15 AM

maam thik hei lekin kya haam ise cake me use kar sakte hai
निशा: राजन जी, खमीर केक में नहीं डाला जाता है.

Rajan on 10 April, 2014 00:48:50 AM

maam ham ise cake me bhi use kar sakte hey?? plz reply fast
निशा: राजना जी केक में खमीर यूज नहीं करते, किसी भी तरह की ब्रेड, वन, डोनट, पिज्जा बेस आदि में यूज कर सकते हैं, रैसिपी में यीस्ट का यूज करते है उसी में इस ताजा यीस्ट का यूज होता है.

Dr rajeev agarwal on 12 April, 2014 08:32:45 AM

thanks NISHA JI ,u r wonderful and have a good heart too as u make thing very easy for us. what is the diff btw instant dry yeast and simple dry yeast.. where can we get instant dry yeast as i am not able to get good yeast effect in my all attempts pls help
निशा: डा. राजीव जी, इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट बारीक होता है और बेकरी का सामान बेचने बालों के पास मिल जाता है, धन्यवाद.

Neetu singh on 14 June, 2014 21:37:45 PM

kya yeast ki jagah citric acid use kar sakte hai
निशा: नीतू जी, यीस्ट की जगह सीट्रिक एसिड यूज नहीं कर सकते.

Aditi dave on 17 June, 2014 11:11:35 AM

THANKS NISHAJI,
U r great nishaji mene pheli bar aap ke website dekhi.
निशा; अदिति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Divya on 20 June, 2014 01:27:40 AM

eno yeast ki jagah use ho sakti hai ?
निशा: दिव्या, एसे नहीं कर सकते हैं.

Mayank on 09 July, 2014 08:29:15 AM

nisha ji jalebi khamir ke bina bhi ban sakti he kya?

निशा: मयंक जलेबी के लिये मैदा में खमीर का होना आवश्यक है.

Jacky rochwani on 09 July, 2014 11:43:59 AM

Thank u nishaji...mene aaj apni g.f ko yeast banana sikhaya.usne bana liya...aur me aapki teceipe se sikha k usko khush to me b khush...boli taaraa raaa raaa...thank u.....good n8.t.c.jai shree krishna.
निशा: जैकी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arti soni on 10 July, 2014 11:11:45 AM

Nisha ji aap sabhi recipes hindi me bhi diya kare thanks nisha ji

निशा: आरती, मेरी सारी रेसिपी हिन्दी में होती है, और वीडियो भी हिन्दी में हैं.

Ritu jain on 14 July, 2014 09:51:13 AM

Hi Nisha ji i hav heard yeast is made from egg is it an different thing, can we make dry yeast at home as in many recipes they mention the usage of dry one
निशा: रितु, यीस्ट एग से नहीं बनता, और ड्राई यीस्ट घर में नहीं बना सकते.

Simran on 21 July, 2014 04:34:26 AM

kya hum is homemade yeast ka use pizza me dry yeast k bdle kr skte h??
निशा: सिमरन जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Mewalal on 25 July, 2014 04:21:49 AM

Nisha madam ji aap yeast ka video uplod kijiye please.
Thank you
निशा: मेवा लाल जी मैं इसे बना दूंगी.

Heena suthar on 31 July, 2014 05:35:06 AM

namste anty ji
pressure cooker me bread kese banate h. Pls
निशा: हिना, प्रेशर कुकर में जिस तरह केक बनाया जाता है, उसी तरह से ब्रेड भी कुकर में बनाई जा सकती है, कुकर में केक बनाने का तरीका वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/baking/eggless-chocolate-cake-in-cooker.html

Govind sony on 01 August, 2014 02:35:26 AM

Mam is yeast ka use tava pizza banane m kese kr skte hai plese tell me...
निशा: गोविन्द जी, 2 कप मैदा को गूथते समय, 1/4 कप यीस्ट डालकर मैदा और सारी चीजें बिलकुल उसी तरह मिलाकर आटा गूथिये, और बनाइये.

Sanjay nayak on 03 August, 2014 03:09:05 AM

your recipes is very easy and ingredients easily available, i am downloaded at least 45 video from your side, many many thanks nisha ji
निशा: संजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Amanpreet on 14 August, 2014 23:26:18 PM

thanks your recipes is very easy and ingredients easily available

Devesh on 20 August, 2014 10:19:49 AM

Nishaji, kya main is khameer ko pizza crust banane ke liye use kar sakta hoon?
Agar ha! Toh any useful tip..

Pooja on 24 August, 2014 23:39:01 PM

Thanks for this home made yeast
निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anjali on 07 September, 2014 22:39:51 PM

nisha aunti kya hum iss yeast ko pizza ke dough banane me use kar sakte hai

निशा: अंजली जी हां अवश्य कर सकते.

Pramod on 17 September, 2014 19:49:02 PM

Nisha Ji,
You may have already replied to many so apology. Can this yeast be used to make thin crust pizza base?
निशा: प्रमोद जी हां यीस्ट को थिन पिज्जा बेस के लिए यूज किया जा सकता है.

Sharda jain on 09 October, 2014 04:44:21 AM

Jai jinedra nisha ji
Bati ke oven me banaya ja sakta
Bread
Kese banaya jata h
Please reply
निशा: शारदा जी, जिस तरह बाटी सेकती हैं, उसी तरह बाटी ओवन में ब्रेड भी बनाई जा सकती है.

Zaad on 10 October, 2014 00:14:46 AM

hameen koi pta naheen chla

Davinder on 25 October, 2014 08:40:14 AM

Mam keya is ko jalebi ke liye use kar sakte he
निशा: देविन्दर जी, अवश्य किया जाता है.

Aakash on 17 November, 2014 00:42:27 AM

is this the recipe of making yeast? I am not good in Hindi. Can you please explain in English please.
निशा: आकाश जी, यीस्ट की रेसिपी मेरी इंगलिश वेबसाइट पर देख सकती हैं, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/en/564-how-to-make-yeast-at-home.html

Sonu on 18 November, 2014 23:07:39 PM

Nisha ji red wine mai kis yeast ka istmaal kiya Jaata hai please bataiye
निशा: सोनू जी, मुझे खेद है कि इसके बारे में जानकारी नहीं है.

Bhagvati lodhi on 03 December, 2014 23:42:11 PM

Mem is yeast ko cack m mila sakte h
निशा: भगवती जी, यीस्ट को केक में नहीं मिलाना है.

Kshetrapal singh rathore koli on 15 December, 2014 01:05:22 AM

nisha ji kya yeast pansari kii shop par mil jata hai kya or jalebi banane me iska istemal kaise kiya jata hai
निशा: राठौर जी, यीस्ट केक का सामान बेचने वालों के पास मिलता है. जलेबी की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर जलेबी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Sangram on 17 December, 2014 00:21:43 AM

Nishaji yest banana apne achi tarhse bataya
Ye dry yest , activity yest, or ensttant yest me kya fark hota he. Plz reply
निशा: ड्राई एक्टिव यीस्ट गोल, पीली सरसों के दाने जैसा होता है, इसको 2-3 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डालकर साथ में चीनी मिलाकर ढककर, 10 मिनिट तक रखना होता है, उसमें बबल आ जाते हैं, यीस्ट एक्टिव हो जाता है, इसके बाद इसे आटे में डालकर गूथा जाता है, और ये किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है. इन्स्टेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट को डायरेक्ट आटे में डालकर गूथा जाता है, ये बारीक होता है, और बेकिंग का सामान बेचने वालों के पास ही मिलता है.

Sneha jhanwar on 18 December, 2014 05:56:49 AM

Jai shree krishna nisha ji
kya winter m bhi khmeer banaya jaa skta h or agr banaya ja skta h to 18-24 Hour k baad khmeer ban jayega
or agar hamare paas koi chokor contener nhi h to hm kis kis bartan ko use m le skte h
निशा: स्नेहा जी, खमीर बनाया जा सकता है, लेकिन मिश्रण को गरम जगह पर रखना होगा. बर्तन किसी भी प्रकार का लिया जा सकता है.

Sapna verma on 23 December, 2014 09:22:43 AM

Om Shanti..
nisha ji, kya hum bread ya pizza bread microwave oven k bina bana sakte hai ??..
,ya bati tandoor me bana sakte hai kya..???

निशा: सपना जी, पिज्जा और ब्रेड पिज्जा गैस पर, तवे पर, बहुत अच्छे बनते हैं. वेबसाइट पर तवे पर पिज्जा बनाने की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर तवे पर पिज्जा लिखकर, रेसिपी सर्च की जा सकती है.

Deepa on 05 January, 2015 00:59:37 AM

क्या ये पुरे वेगेटरीअंस के लिए सही ह ???
निशा: दीपा जी हां ये वेजिटेरियन्स के लिये बिलकुल सही है.

दिनेश on 16 January, 2015 23:13:58 PM

निशा जी आपकी हर रेसेपी बहुत ही ला जवाब होती हे।
क्या हम घर पर यीस्ट का पाउडर बना कआर रख सकते हे ताकि उसे काफ़ी दिनों तक प्रयोग कर सके

Sagar on 28 January, 2015 22:47:55 PM

yesh dinesh bhai; sukhi jagah par , or surya ki kiran nahi padti vah jagah par aap yeast ko sukhakar rakh sakte he, par istamal ke pahale mithe pani me dry yeast ko dale.

Khan shabaña on 04 February, 2015 23:51:17 PM

Hi I nisha ji mujhe samajh nhi aaya ki jalebi me kaisa yeast daalna h .market me nhi mila to kya daalenge air jalebi kaise banayge.plz he help me.
निशा: शबाना जी, ड्राई यीस्ट मार्केट में किराना शोप पर मिल जाता है, अगर नही मिल रहा हो तो वेबसाइट पर नो यीस्ट जलेबी रेसिपी उपलब्ध है प्लीज उसे ट्राई कर सकते हैं.

Ash on 05 February, 2015 21:59:00 PM

Bina sonf k nahi banasakte

Sharmila on 10 February, 2015 05:48:04 AM

thank you
khamir banane ke bad wheat flour ke sath use kar sakate hai kya?
निशा: शर्मीला जी, हां अवश्य कर सकते हैं.

Aditya on 11 February, 2015 22:48:02 PM

I tried it bus the dough din not rise.
निशा: आदित्य जी, इसे गरम जगह पर रखना होता है, तभी आटा राइज होता है.

Alka on 03 March, 2015 02:45:31 AM

suka khamir kya hot hai nisha ji

Kailash on 04 March, 2015 01:06:32 AM

How much yeast I have to use in winter

Neeta on 15 March, 2015 06:01:53 AM

Nishaji,thanks, You are a great person, God bless you,and love you.

Sapna mishra on 21 March, 2015 10:04:54 AM

mam kya yeast bane ka sahi season ha Aur yeast kitne day Tak store kar sakte hai
निशा: सपना जी, तापमान 30 डि.से से अधिक और 50 डि. से. नीचे हो यीस्ट अच्छा बनता है, और ताजा यीस्ट को फ्रिज में 7 दिन तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन जो आटा आप ईस्ट से फरमेन्ट करके तैयार करते हैं, उसे यीस्ट के रूप में यूज कर सकते हैं.

Alina on 22 March, 2015 07:12:56 AM

Thank u for making me understand how to make yeast

Ra on 05 April, 2015 02:41:12 AM

Can I use homemade yeast for doughnuts? ?

Lajwanti on 09 April, 2015 05:05:11 AM

THANK YOU MAM

Ekta yadav on 11 April, 2015 21:57:48 PM

Hello nisha ji i am 15 years old .
main tomarow aap ki cake recipe dekha and today main try kiya but cake kacha tha .
and today main douhnutes dekha but mujhe
dry active yeast nahi samjha

निशा: एकता, हर एक ओवन में केक को बेक होने का थोड़ा समय अलग होता है, प्लीज केक को चैक कीजिये, ये ऊपर से ब्राउन दिखता है, लेकिन अन्दर बेक हुआ या नहीं इसे चेक करने के लिये इसमें चाकू डालकर देखा जा सकता है, चाकू के ऊपर गीला बैटर नहीं लग कर बाहर आ रहा, इसका मतलब केक बेक हो चुका है, अगर बैटर चाकू से चिपक रहा है तब केक को 8-10 मिनट और बेक करना होता है, थोड़ी सी प्रेक्टिस से सारी प्रोब्लम दूर हो जाती हैं.

Aarti on 18 April, 2015 08:25:35 AM

Mam Dry yeast bazar me kis nam se milega.. company name kya hai.

Pratibha on 19 April, 2015 09:07:29 AM

Mere bate ko wheat allergy hai. Uske liye wheefree ,gluten free product use karte hai. Main bread bane k liye kya karu ki bread soft bane.
निशा: प्रतिभा जी, मैं इसके लिये अलग आटे से ब्रेड बनाने की कोशिश करती हूँ.

Dipali on 25 April, 2015 07:59:43 AM

I am really impressed mam........you have written really amazing homemade recipes.......i have recently visited your blog.....and guess what....i am trying all your recipes and all are really easy.....you have written them in easy manner.....thank you for creating such blog......thanksss
निशा: दिपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dipali on 25 April, 2015 08:07:05 AM

mam.......i would like to know recipe of pizza........with using aata.....plz let me know if any
निशा: दिपाली जी, वेबसाइट और चैनल पर कई तरह के पिज्जा की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर पिज्जा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Umera on 27 April, 2015 05:44:34 AM

Nisha di di kya me dahi ki jagah taak use kar sakti hun? Please reply.

निशा: उमेरा जी, अवश्य कर सकते हैं.

Prafull sen on 09 May, 2015 09:29:59 AM

Nisha Ji thnx to all :- kya is yeast se donuts bna sakte hai

Rani sharma on 14 May, 2015 03:06:02 AM

Yeast ka paikit kaisa rahta hai.Kyoki bahut she dukan wale samajh nahi pate so kya ap iska photo dikha sakti hai

Bhaskar parsa on 15 May, 2015 08:12:15 AM

Hi
Madam
My name is bhaskar . mera business idli aata sab shop me supply karta hu. Mera problem mere aate me jaldi katta pan as jata hai our idli nahi fulta hai. Kya mai yeast ka use kar sakta hu . pls iska solution batai

Ranisharma on 24 May, 2015 12:20:28 PM

Nisha ji Maine yeest ka paiki dikhane ko kaha tha

Shachi sharma on 31 May, 2015 04:38:53 AM

How much add fresh yeast in pizza plz tell me

निशा: शचि जी, 500 ग्राम मैदा में 15- 20 ग्राम फ्रेस यीस्ट डाला जा सकता है.

Priya on 15 June, 2015 06:35:55 AM

Mam kya hum is yeast ko donut bnane ke liy bhi use kr skte h 


 

Neha on 18 June, 2015 12:20:14 PM

Hello Nisha ji


 


Kya aap hume preshar cooker me bread bnane ka tareeka bta skti hain plzzzz...


Maine aaj pehli baat aapki website dekhi..


So plz aap agr jaroori samajhe to  humari baat ka jawab jarur dena....


 

Rameshvari.m.chauhan on 29 June, 2015 05:06:44 AM

ghar me chocolate kese banaya ja sakta hai

Rameshvari chauhan on 29 June, 2015 05:11:01 AM

how to home made chocolate

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