क्या आम के अचार को धूप में रखना आवश्यक है?

निमी, अचार को धूप में रखना आवश्यक नहीं हैं. अचार कमरे के अन्दर भी उसी तरह कन्टेनर में 1 सप्ताह तक बिना तेल के ही रख सकते हैं, उसको रोजाना चमचे से Šৠपर नीचे अवश्य करदें. और बाद में तेल में डुबा कर रख दें.

ap ki recipei bahut saral or swadisht banane wali ha muze hindi me mithe am ka achar banane ki receipi batae

Yadi aam ka aachar kharab hone lage to kya karoon.

बबिता,अचार के खराब टुकड़े निकाल दीजिये, अचार के कन्टेनर के मुंह पर पतला कपड़ा बांध कर दिन भर धूप में रख दीजिये, और अब अचार में इतना तेल भर दीजिये कि अचार पूरी तरह तेल में डूबा रहे. अचार अब खराब नहीं होगा.

kya is aachar me lahsun bhi dala jaa sakta hai , well thank u for this recipe
निशा: आम के अचार में लहसुन नहीं डालते

hello nisha ji reply soon ki yadi achar main tel kam ho kya kachha tel dalte hain ya garm karke dalna hota hai?
निशा: प्रगति, कच्चा तेल भी डाला जा सकता है.

namaste nisha ji! kya aap mujhe chote pyaaj ka achaar (onion pickle) ki recipe batayegi.

aapne jawab kyun nhi diya. plz bataeye na.
निशा: आज मैं पूरे सप्ताह के बाद ही फिर से यहां आ सकी हूं.

Muje Aam ke aachar banane ki recipe achi lagi Batane ke liye thanks

Hi Nishaji Aam ka Aachar agar 10 din tak dhup me rakha jaye to vo kharab nahi hota na?

hi nisha, can you please upload the recipe of hing ka achaar ( with mango) which is normally made in khatri families. its my humble request. please send the recipe.

hi nishaji, you didnt repliedof my query i am eagerly waiting for your reply . please do send me of hing ka achaar recipe
निशा: नलिनी, आम का हींग वाला अचार लिखने में अभी मुझे समय लगेगा, अभी तो आम का अचार बन भी नहीं सकता.

thanks for the reply nishaji. but whenever you make please do write me . once again thanks .

There are good recipes on your site. Please tell me the only Rai Mango Pickle. It is popular in MP and good in taste. Readers can also tell it. In you bari(Moong and Urad) many people add some more masalas, we so not know that.Thanking you for such a good site. With your help we preserve our traditions. Add a section on English to hindi name of masala and sabji. In you web site it is not a problem. But It will be helpful.

YADI AAM KE TUKDE KARWAKAR BAZAR SE LAYE HAI TO UNHE DHOKAR AND SUKHAKAR ACHAR KE LIYE USE KARE NA,DHONA HAI YA NAHI YA KAB TAK SUKHANA HAI PLEASE BATAYE.

kya isme adrak dal sakte hei keise sookha adrak ya geela adrak aur kalongi dalni hei toh kitni
निशा: अल्का आप अदरक डालना चाहती है तो ताजा अदरक बिना रेशे वाला काट कर डाल दीजिये और कलंजी इतने अचार में एक टेबल स्पून काफी रहेगी.

bahut acchi tarah se aam ka aachar banega ,dhanyavad .

hi nishaji thankyou so much for your wonderfull receipes it is purely vegeterian please continue this thank you so much

nisha ji kya aam ke aachar ka oil dubara use kiya ja sakta hai
निशा: नीरज, इस तेल को आप सब्जी या परांठा बनाने में प्रयोग में ले लीजिये, अचार में मत डालिये.

kya aam ko tight dakkan se band karke rakhe dhoop mein ya kapda bandh kar

IIND TIME I ASK U QUESTION BUT U NOT GIVE ME ANY REPLY TILL-YADI AAM KE TUKDE KARWAKAR BAZAR SE LAYE HAI TO UNHE DHOKAR AND SUKHAKAR ACHAR KE LIYE USE KARE NA,DHONA HAI YA NAHI YA KAB TAK SUKHANA HAI PLEASE BATAYE.
निशा: नीरज, आम के टुकड़े अच्छी तरह 2 बार पानी में धो लीजिये, पानी हटा कर अच्छी तरह धूप में बिलकुल पानी सूखने तक सुखा लीजिये.

Nisha ji jo last me container me oil dalna hai vo kacha oil dalna hai ya pka kar dalna hai? Nisha ji maine abhi kuch din pehle hi aapki site use karni start ki hai...main bahut saari dishes try kar chuki hun or sabne bahut pasand ki hain...thanks to you nisha ji... main ek marvadi family se hun or aapki dishes humari family me bahut pasand ki gayi
निशा:एकता, तेल को अच्छा गरम कीजिये और फिर ठंडा करके डालिये तो ज्यादा अच्छा है.

nishaji batayein plzzz acchar ingredients dalkar dhoop mein dhakkan tight kar ke rakhe ya koi kapda bandh kar rakhein?plz reply kare main second time pooch rahi hoon
निशा: स्वीटी, अचार के मुंह पर कपड़ा बांध कर रख दीजिये.

muje acchar banane ki vidi bht acchi lagi.........is ke liye thanx

thank u to give me such a chat pati recipe thank you so much

Mujhe acchar khana bahut achcha lagta heParante ke saath bhi...........Daal ke sath bhi....... I LOVE YOU ......AS

bajar me jo achar milta hi vo karab kyo nhi ho ta hi us ka kaarn batya

mukhe subzia kaise sukhate he, Pls bataye, jijse sastetime me preserve kar ke baad me subzi bana le :- ghobhi,gajar, mooli, tamato etc

aap ki racipe se aachar banaya tha par maithi fuli nahi kya karu?
निशा: साम, आप अचार को एसे ही रहने दीजिये, थोड़े दिन बाद मैथी फूल जायेगी.

plz tell me kaun si methi leni hai sukhi ya haari methi
निशा: मानसी, अचार में सूखी दाना मैथी प्रयोग में लाते हैं.

nisaji hi maine 2 week pehle aam-kathal mix karke achar bnaya tha usme sabut methi or sunf dala tha achar ka test to badhiya hai but abhi tak achar gala nahi hai or na hi usme dale masale phule hain jabki main roj unhe dhup bhi dikhati hun.kitne dino me galta hai achar thanks
निशा: आराधना, कटहल तो उबाल कर पहले ही नरम कर लिया जाता है, आम को गलने के बाद, अचार में तेल डाला जाता है. तेल में जाने के बाद अचार नहीं गलते.

aam ka achar kuch time ke baad khrab ho jata hai us m oli lag jati hai . aam ka achar khrab n ho es ke liya kiya karna cahiye pl,s tell me.
निशा: नेहा, अचार को तेल में डुबा कर रखिये, अचार खराब नहीं होगा.

Nisha ji Thank you very much. I got the anser of my question from the commenys.

haaaa ye to kerna hi pedega

dear nisha ji mera sawal yeh thaa, mein ladwaa achaar bazar se layi huu achar banane ke liye, aur usee dhoop mein 4-5 din raakha aur phir usme mustard oil dala, mera ques yeh ki kaun sa type ka aachar dalna chahiye, bahut sari variety milti hai aur minimum kitne dino tak rakhna chahiye,aur ek baat aur aachar mein jab hum oil dalte hai to uski smell kitne dinoo mein jati hai.
निशा: चांदनी, वेवसाइट पर दिये हुये आम के अचार में से आप को जो अचार पसन्द हो बना लीजिये, आम के अचार में तेल को गरम करके डाला जाय तो उसकी स्मैल अच्छी लगती है, अचार को तेल में डुबा कर रखने से उसको 1 साल से भी अधिक रख कर खा सकते हैं.

KYA AAM KA AACHAR BANANA JARURI HAI?

YEH AAM KA AACHAR BAHUT AACHHA HAI

nishaji kya am ke katey hue katlo ko pani mai bhigo sakte hain plz reply becoz i was making first time.
निशा: फैरी, आप कटे हुये आम पानी में मत डालिये, धो कर निकाल लीजिये.

Madam,kalongi and chirongi kya same hai.
निशा: देवदत्त, कलौंजी मसाला है और चिरोंजी सूखे मेवा हैं.

aam ka jam ki recipe bhejiye

achi laga .thanku

bahut zarroori hai, nahi to fafuund aa jayegi

First time preparing aachhar , without help of my mom...Hope i shall be able to make the same. Rgds.

aap ne andar jis tarah achar banana sikhaya he usi tarah mene banaya lekin uska swad kadva lag raha he
निशा: सारिका, आम के अचार में हमने एसा कुछ भी तो नहीं डाला जो कड़वा स्वाद दे.

nishaji,aachar banate time pure masale dalne ke bad sault ka pani bache to uska kya kare??
निशा: सुजाता, पानी को तेल मसाले के साथ मिला लिया जाता है, आप रैसिपी को पढ़िये उसमें हमने आम से निकले खट्टे पानी के लिये लिखा भी है.

nisha ji kya mai aam kay aachar mai chirongi daal sakti hu or (mustarad) naa dali jaay to aachar acha nahi banay ga kya (mustarad) zaruri hai plz batay

hi nisha ji mera aam ka achar to ban gya par gal nahi rha hai chilka tait aur ab to barish bhi shuru ho gai hai is liye pls kuch aisa btaye jise dalne se achar gal jae aur achar nmak hai phir b wo khtta hai pls help.
निशा; इरफाना, आम के अचार को गलाने के लिये, स्टील की कढ़ाई में डालकर चमचे से चलाते हुये गरम कर लीजिये चैक करके कि अचार नरम हो रहा है, जैसे ही अचार थोड़ा नरम हो जाय आग बन्द कर दीजिये, अचार को ढककर रख दीजिये, ठंडा होने पर अचार में तेल डालकर रख दीजिये. तेल में पड़ा रहने पर अचार खट्टा कम हो जाता है.

Hi nishaji,maine 2kg mangoes k sath 100g per ingredient k hisab se masala banaya hai, par wo muje kam lag raha hai. to main aur masala dal du ya kuch dino k bad wo thik ho jaega?masala sare aam par thik se nahi lag pa raha hai.thoda kam hai.
निशा: नेहा, नमक 200 ग्राम करना है, दूसरे मसाले 100 ग्राम पर्याप्त हैं,इतने मसाले में अचार ठीक दिखना चाहिये. अगर आप को मसाले कम लग रहे हैं, तो थोड़े और मसाले डाल सकती हैं.

chandniji aam ke achar me sarso ka tel dalna jaruri hai

i like this recipe very much

As far as I know 200 gm. Salt per kg mango and sodium benzoate

Nishaji, mujhe ye samajh aa gaya ki achar kadai mein banane ke baad, use container mein dalna hai.I am confused uske baad usme oil dalna hai phir dhoop mein rakhna hai ya dhoop mein rakhne ke baad jab tukde gal jaye tab oil dalna hai. Please bataye. thanks, Nupur
निशा: नूपुर, पहले बिना तेल डाले धूप में रखिये, अचार के टुकड़े जब हल्के गल जाय तब उसमें तेल डाल कर, अचार को डुबा दीजिये.

Nishaji,Kiya aam ke achhar main kele daal sakte hai. agar nahi to kio nahi aga haan to neemboo kese dale...maine personally ye try kiya tha bahut acchhha bana tha please aap bhi aaj hi try karenthanksSupriya

kya aap bata sakte hain ki baans(Bamboo) kaachaar kaise dala jata hai.

aam ka achar achcha hota hai.

Nisha Ji,kya aam ke aachar me koi 2nd class ka presevative nahi dala jata hai.
निशा: ग्यान जी, आम के अचार को तेल में डुबाकर रखा जाता है, अचार स्वादिष्ट भी रहता है और प्रिजर्व भी रहता है, आप चाहें तो किसी भी अचार में एसीटिक एसिड डालकर उसे प्रिजर्व कर सकते हैं.

hi..nisha ji mene to sare masale mix krne ke bad use containar me rakh diya par apne to bataya hai k usme oil bad me dale..par mene to containar me bharte samay hi dal diya kya aam ke tukde ab naram nahi honge please koi sujhav jald hi muje dijiye masale fulenge ya nahi..nisha ji please reply me early..
निशा: उर्मी, अचार के बन जाने यानी वह गल जाय तेल उसके बाद ही डालते है, तेल में अचार नहीं गलेगा, आप तेल हटा दीजिये और अचार को बिना तेल के ही रखिये, रोजाना या 2 दिन में एक बार अचार को सूख चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिये, जब आम नरम हो जाय तब तेल डालिये.

nisha ji apne mujhe reply nahi diya..please jaldi reply dijiye..mera achar ab kese galega mene containor me bharte waqt hi oil dal diya..

hi..nisha ji thanks 4suggest me..nisha ji kacche aam ki aur bhi koi nayi recepe batayengi please..aaj kal bazar me kacche aam bahut aa rahe hai.
निशा: उर्मी, आम के की तरह के अचार बनाये जाते हैं, वेवसाइट पर उपलब्ध है, अभी हम सभी के वीडियो भी बनायेंगे, धन्यवाद.

nisha ji thanks,nisha ji mene rajasthan me freind k waha am ka achar dekha..itna laziz tha k kya kahu..lekin unhone usme chana daal bhi dali hui thi usse achar or bhi swadist lag raha tha..kya aap bata sakti hai ke daal dalne se achar kharab hoga ya nahi..kya apne kabhi try kiya hai..
निशा: उर्मी, चना या दाल डालकर भी अचार बनाया जाता है, अचार तेल में डूबा रहता है, वह खराब नहीं होता, धन्यवाद.

Dear Nishaji Namskar.I have a 7 kg. kachcha aam mango.The mangoes doest have solid seeds (guthali}.आमों मई गुठली सही से नहीं बनी है ||i need suggestion recepies or pickle for the above mangoes.
निशा: सावित्री, आम छोटे हैं तो साबुत कच्चे आम से सलोना अचार बनाया जा सकता है, अगर आम बड़े हों तो पल्प को छोटा छोटा काटकर आम का सादा अचार या आम का सूखा अचार बनाया जा सकता है, और भी कई तरह के आम के अचार बनाये जा सकते हैं.

hello nisha ji aam ke achar khatm hone par jo mashale or oil bachta hai usey kya dusri bar aam ke achar ke liye use kiya ja sakta hai? please bataye..koi uttaranchali recepe bhi bataye plz..
निशा: उर्मी, पुराने तेल मसाले नये अचार में नहीं डाले जा सकते.

thanks nishaji...aur bhi koi nayi recepe post kijiyega..

kya aam ke achar me bajar ka achhar masala dal sakte ya dono

Nice racipe...Nisha ji Aam ke Aachar me baad me jo oil dalna hai wo sarso ka oil hi dalna hai ? Ya dusra koi bhi oil ?
निशा: नीरू, अचार के लिये सरसों का तेल ही लीजिये.

nishaji me jo achar banati hu usame bajar ke achar jesa swad nahi ata he esa kyo/ pls jawab jaldi de muje aaj kal me achar dalna he.
निशा: अनुश्री, अचार में सिरका या एसीटिक एसिड मिलाइये बाजार के अचार का स्वाद मिल जायेगा.

Nishaji pls bataye ki 1kg aam ke achar me kitna sirka dalte he or kab.
निशा: अनुश्री, एक किग्रा. आम के अचार में अचार बनाने के बाद, एक चौथाई कप सिरका डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.

Thanks nisha ji.

mam,apne lal mirch powder do bar kayon likha he?
निशा: वेशु, वह गलती से हो गया था, हमने ठीक कर दिया है, धन्यवाद.

Kya Aamm ke achar mai Sirka or Teel ek sath daal sakte hai ? ?
निशा: आम का अचार अगर तेल में डुबा कर रख रहे हैं तब उसमें सिरका मिलाने की आवश्यकता नहीं हैं.

Nisha Ji !Kya sirka dalne se Aamm ka achar kharab nahin hoga ?
निशा: लोकेश, सिरका डालने से अचार की लाइफ बढ़ जाती है.

nai daalte

achar main dana methi thodi zyada dal jane ki vajah se slightly kadwapan aa gaya hai . kya karu?
निशा: रितु, परेशान न होइये, थोड़े दिन बाद स्वाद अच्छा हो जायेगा.

nisha ji, kya aam ke aachar mein soyabeen ka oil daal sakte hain kyonki sarson ke oil mein aachar dalne ke 4-5 maheene baad oil gadha aur chip-chipa ho jata hai?
निशा: जैसमीन, जी हां डाला जा सकता है, लेकिन सरसों का तेल ज्यादा अच्छा रहता है.

Nisha ji namaste .aam ka chunda jada hard ho gya ab m kya karu
निशा: खुशी, आप इसमें थोड़ी चीनी की पतली चाशनी बना कर मिला दीजिये.

Hi nisha ji, agar aam ke aachar me masale jada lage toh keya karna chahiye plz tell me?

Nimmi agar 3-4 din aam ke aachar ko dhup me rakh lo toh aachar khrab nahi hota jaida der tak chalta hai.

Aam ka achar bhut achha bana , ghar me sab ne like kiya; plz tell me how to make vinegar frm sugarcane juice (stronge)
निशा: मैं कोशिश करूंगी

what is vinigar. plz reply
निशा: कुशी, विनेगर फलो को फरमेन्ट करके बनाया गया लिक्विड है, जिसे अचार को प्रजर्व करने और खाने को टेस्ट देने के काम लिया जाता है.

mera aam ka achar kuch din baad kal pad jata hai.kya karan ho sakta hai .please bataye.
निशा: लक्ष्मी जी, अचार का कन्टेनर को अच्छी तरह धूप में सुखाकर तैयार न किया गया हो, या अचार में किसी तरीके से कोई भी नमी चली जाय तब अचार खराब और काले पढ़ जाते है.

aapka website par dekha to hame bahut acha laga aur ham aapke bataye gaye samgri ko lakar hamne lagaya aur achaa laga .......!
निशा: मिथुन, बहुत बहुत धन्यवाद.

maine 2 kilo aam ka aachar dala.......bahot tasty bana..........mere husband aur 5 kilo aam kharid kar le aaye.......aur bole aur dalo..........bahot aacha bana hai..market ke aachar se bhi tasty hain............thankx Nisha ji.
निशा: रेखा, बहुत बहुत धन्यवाद.

mene aam ko haldi aur namak mai bhijo kar raha tha aur barish ka moosam hai aur hawa mai sookh nai raha hai aam tho mai sukhane ke liye kya kar sakti hu.agar aur thori din bahar rakha tho aam kharab ho jaega
निशा: आम को पंखे के नीचे सुखा लीजिये, उसे हल्का सा पानी सूखने तक ही तो सुखाना होता है, और मसाले मिलाकर अचार बनाकर रख दीजिये नहीं खराब होगा.

nishaji dhanaywaad,please aap lahsun ke achaar ki recipie bi bataaiye

namak jyada ho gaya hai to ab me kya karu jishshe achar thik ho shake plz muje ans. de nisha ji.
निशा: सोनल तेल वाला अचार है, तो थोड़ा सा तेल ले लीजिये और नमक के अलावा थोड़े थोड़े सारे मसाले ले लीजिये, तेल गरम करके, मसाले मिक्स करके डाल दीजिये, थोड़े ही दिन में नमक सही हो जायेगा.

the mango pickle i made also has more salt is there any solutions to rectify this

mane 1 kg mitha achar aur 1 kg khatta achar banaya par dono meshe ek bhi achar gala nahi he aur masala bhi bahot jyada hai.jishse achar kadava lag raha hai, to kya karu k mera achar accha ho jaye aur swad bhi aye plz muje jaldi replay de nishaji.
निशा: सोनल, आपने आम का अचार बनाया है, अगर आपने रैसिपी में दी हुई सामग्री ली हैं तो अचार कड़वे नहीं होने चाहिये, आम के सादा अचार में नमक कम हो अचार का स्वाद उतना अच्छा नहीं लगता, या उसमें बहुत अधिक नमक डाले तो नमक का स्वाद अधिक आयेगा. मीठा अचार बनाते समय चीनी को जलने तक पका लेंगी तो अचार कड़वा हो सकता है.

Janna chahata hoon

aam k achar ki khatas bahut jyada hai uski khatas door karne k liye kya upay karna chahiye?
निशा: डा. हरियोम, सरसों का तेल गरम करके,अचार में डाल कर मिला दीजिये, अचार की खटास थोड़ी कम हो जाती है.

I love your style of talking.....kitna politely samjate ho aap. And recipe also mature....aapka experience usme dikhai deta he. Thank u .....
निशा: विहा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Yadi aachr mai silan ya fafund lag jaye to kya aachr fekna chahiye ya wo khaya ja sakta hai or ydi khaya jaye to fafud hatane k liye kya kare help me.
निशा: पुष्पेन्द्र जी, चम्मच से फफूंद वाला भाग अच्छी तरह हटा दीजिये, अचार को एक दिन के लिये धूप में रख लीजिये और यूज कीजिये.

Mera kacha aam pak gaya ab uska achar banega ya nshi
निशा: चीना जी, अब ये आम अचार के लिये अच्छा नहीं है, इससे चटनी या पना बनाया जा सकता है.

hello nisha ji, one question for you.kya aam ka achar kacche bina ghutli(seed) vale aam se banaya ja sakta hai?
निशा: सुनीता जी हां अवश्य बनाया जा सकता है, वेबसाइट पर अमिया का सलोना अचार देख सकती हैं, वह बिना बीज वाले आम से ही बना है.

mango ka aachaar bahut hi mazedaaar hota hai

Aachar me namak jayada kyo dalte h
निशा: आशिश, आम और नीबू खट्टे होते हैं, खट्टे चीजों में नमक ज्यादा ही डाला जाता है, तब ही इनका स्वाद अच्छा आता है, इनके अचार में नमक इसीलिये ज्यादा डाला जाता है.

Mene bhi pickle banaya bahut accha aur awadisht bana. Thank you

New dishes

kya am ko kat kr usko namak lagakar thoda sukha kr achar banana chahiye
निशा: संतोष जी हां इस तरह भी अचार बनाया जा सकता है.

its very testy aam achar

market waale aam k achaar ki widhi bata dein mam plzz

I will try how taste it be.....

Nisha ji m y janana chahta hun k achar m kitna circa milaun taki achar sahi rahe
निशा: अशोक जी, आम के अचार में सिरका डालने की आवश्यकता नहीं है, इसमें आप कुछ दिन बाद इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डूबा रहे.

nisha ji thanx ..... ap ne jo aam ka achar batya h usase ab m b dalugi or mere dete ko bahut hi pasand aam ka achar

boht hi tasty tha aam ka achaar ...thanks nisha ji
निशा: शरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

please tell me garam masala is necessary to use in mango pickle ?

आम के आचार में फफूंद आ जाती है अपने आप इसे रोकने के लिए कुछ बताये
निशा: राजेश जी, अचार को तेल में डुबाकर रखने से अचार खराब नहीं होते.

nisha ji mene aamo ko katkar rat bhar namak milakar rakha. agle din nichod kar dhup me sukha diya. lakin dhup me sukhne per unke kono me safed dots dikhai de rahi ha..to kya ye kharab ho gya ha?
निशा: भावना, आम खराब नहीं है, वह सूखे नमक के डोट हो सकते हैं.

maine aam ka aachar banaya hai par usme methi dana pisa hua jyada ho gaya to aachar ka taste kadva lag raha hai....nisha ji pls bataye ki aachar ka kadva taste khatam kaise kare..... pls help nisha ji.....
निशा: प्रग्या जी, अचार में थोड़ा सा सिरका मिला दीजिये, नमक कम हो नमक भी मिला दीजिये, मेथी दाने से स्वाद कड़वा नहीं होगा बाद में अच्छा स्वाद हो जायेगा.

Mam,Mane Kairi ko dhoya aur baad me poori raat dry kiya.Phir spices add kiye.aur 3 days ke liye sunlight me rakha.after that i found fafoond lag gai.mane bahut excited hokar Ist time banaya tha.Aap mujhe batai ki kate aam ko kitene hrs pani me rakha jata hai aur kitene hrs sukhaya jata hai.kya old spices i can use after sunlight now totally dry.Pl guide.
निशा: विकल्प, आम को अच्छी तरह धोना है, और उसे अच्छी तरह सुखना भी चाहिये, काट कर मसाला मिला कर धूप में रखा, उसे सूखे चमचे से रोजाना ऊपर नीचे करना था, क्यों कि सारे तेल मसाले अचार में नीचे जाकर बैठ जाते हैं, अचार में किसी भी तरह की नमी जाती हैं तब अचार खराब हो जाते हैं.

all recipes are in u r site is so much awesome
निशा: रितु, बहुत बहुत धन्यवाद.

nisha ji kya aam ke aachar me hing dalna jaruri hota he?
निशा: किरन आम के अचार में हींग का बहुत अच्छा स्वाद आता है.

Achaar ka rang achha red aye iskeliye kya Karen
निशा: ज्योति जी, अचार में देगी लाल मिर्च डालिये अचार का अच्छा रंग आयेगा.

thanks nishji

Ma'am maine 3 din pehle mango pickle dala tha aaj maine 1-2 mango ke tukro me fungus dekha unhe nikal kar aur tel dal kar dhoop me rakh diya hai. Ma'am ab to yeh kyarab nahi hoga na
निशा: जया जी, अब तो अचार बिलकुल खराब नहीं होना चाहिये, और जब भी अचार खाने के लिये निकालें सूखे चम्मच से निकालें और हाथ धोकर कर पोंछ कर सूखे हाथ भी होने चाहिये, अचार जल्दी से खराब नहीं होते.

Thanks ma'am

आंटी जी नमस्ते,जब भी हम आम का अचार डालते है तो उसमे फंगस पड़ जाता है कृपया कोई ऐसा उपाये बताये जिस से अचार खराब ना हो
निशा: किशन जी, मैं सारे अचार के वीडियो में हमेशा ही बताती हूँ. इस अचार के नीचे भी सुझाव दिये हैं, और अचार को बहुत लम्बे समय तक रखने के लिये अचार को तेल में डुबा कर रखें, अचार में इतना तेल डालें कि अचार तेल में डूबा रहे, अचार बहुत समय तक चलते हैं.

nisha ji agar tel garam na karen to koi fark to nahi padega na ?sarson pili ho ya kali ? pls tell me soon.
निशा: मंजू जी, तेल को बिना गरम किये भी अचार में डाला जाता है, और कोई भी जो आप चाहें सरसो ले लीजिये.

Ma'am maine aachar ko pure tel se bhar kar rakha hai firbhi aaj uski smell aise lag rhai hai jaise fungus lag raha ho. Fungus dikh nahi rahi bas smell se lag raha hai ki kharab na ho jayee. Taste aabhi teek hai. thore jhaag jhaag se lag rahi hai . ma'am please help me I am feeling very anxious. Kharab ho gaya to phekna pare ga.
निशा: जया जी, तेल में डूबा अचार खराब नहीं होता है, आप अचार को 2-3 दिन धूप में रख दीजिये वह और अच्छा रहेगा.

dear nisha ji!maine apke diye hue tarike se aam ka achaar banaya..aur aapki batai har baat ka pura khayal rakha..phir bhi mere achaar main se bahot buri badbu aane lagi aur mujhe sara achaar phekna pada..:-(..lekin ha heeng ka tel wala achaar badiya bana tha mere bhai ko to bahot hi pasand aaya..aur main typical north indian khana apki website se banana seekh rahi hu..abhi banai sari cheezen kmaal ki hai....ek tarha se aap hi meri guru hai...apka bahot bahot aabhaar:-(
निशा: मोनालिसा, बिना नमी जायें अचार खराब नहीं होते, आम एकदम सूखे हों, आम को कात कर भी धूप में 3-4 घंटे रख सकते हैं, अगली बार आप अचार में बनाते समय थोड़ा सा सिरका डाल दीजिये, अचार जल्दी खराब नहीं होंगे. बहुत बहुत धन्यवाद.

kya ham aam ke achar k steel ke container me dal kar rakh skte hain?

nisha ji maine aam ka aachar banaya h toh usme tel me masala zyada bhun gaya h aur zeera bhi dala h toh kya achaar theek banega..plz bataeye..
निशा: सावित्री जी, मसाला ज्यादा भुनने से उसका स्वाद ज्यादा भुना हुआ ही आयेगा, आम का स्वाद तो अच्छा ही लगेगा.

Nishaji plsbataye ki pili sarso ki jagah kali sarso daal sakte hai kya..mere ghar mei pili sarso khatam hai aur bahar barish ho rahi hai..main pili sarso lene dhop pe nahi ja sakti hun
निशा: अनु जी, अचार में काली सरसों भी डाली जा सकती है.

Nishaji mere hath ka aam ka aachar ban kar ready hai..pls muje bataye ki mere pas 2arah ka vinegar hai..ek hai plain vinegar aur dusara hai non fruit vinegar..pls muje bataye ki dono mei se kaun sa wala dalna hai aur kitna gram dalna hai...
निशा: अनु, आम के 1 किग्रा. अचार में 1/2 कप सिरका डाला जा सकता है.

mera aam ka aachar kuch dino bad kala ho jata h aisa kyo???

nishaji namskar Maine Gus or Keri ka achar banaya he lekin Maine Cotten oil use kiya tha jiske Karan ak ajib si badbu jaise kharab peanut ki badbu ati he me kya karu kutch tips dijiye jisse vo khaya ja sake me ne bahot sara banaya he nahi to west ho jayega. Thank you

nishaji namskar Maine Gus or Keri ka achar banaya he lekin Maine Cotten oil use kiya tha jiske Karan ak ajib si badbu jaise kharab peanut ki badbu ati he me kya karu kutch tips dijiye jisse vo khaya ja sake me ne bahot sara banaya he nahi to west ho jayega. Thank you

aam ko 2-3 din tak bhigokar rakh ke phir katkar aachar dal skte h kya nisha ji

jb aachar me smell aa jae tb kya krna chaiye
निशा: मोना जी अचार को धूप में रखने से अच्छे हो जाते हैं.

thanks nisha mam aapki vajha sa ma aaj pass ho gai or100 ma sa95 makes aya ha or mana aapki recipe ma ko bhi batai or unhona bhi aaka jasa a am ka achar banayaand once again thanks you mamand love you so much
निशा: मानसी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

SirPl.mail to detail mango recipe in hindi

i like mango pickle very much made a recipi

meethe aam ka achar kaiserakhte hain?

Bina chikkal wala aam ka aachar kaise bnate h

me ky saal se aachar dal rehi hu lakin is baar aachar khatta nhi hua namak jayada lag reha h please problem slove kero kessa aachar khatta karu

Mam* aap ne Jo aachar ki recipe batai hai us aachar KO dhop me rakhna hai ki normal room me rakhana hai galne ke lite.

mam kacche mango ke sabzi bataye plzzzzzz

plz sunff ka mathlab bathaye jo sasve ke bad he

Mam aam ke achar ke liye kun sa aam le. Hamare pass kalmi aam h to kya uska b achar ban sakta h. Kya eska swad kharab to nahi lagega plz mam reply.

Aam ka achar banane k bad agar usme masala kam dala ho toh kiya kare aam Ki fank pr masala na chd paye toh kiya kar sakte h

aam ke aachar ki khusbu badane ke liye kya dale

K ache aam mai halka fangs aane par uas kar sake hai ya nahi

 

Nisha ji maine apki batai hui vidi s aam ka acchr banya h achr bane k kitne din bad usme oil dalna h

mane aapke tarah he aacher banaya par Vo karuva Ho Gaya kasse usko sahe karu juld batana I wait.....!!!!!

very delicious pickle will be made if anyone makes pickle withth this recipe it helped me a lot..

 

....

Mem Humare Yahan Achar dali gai

Par  6 ya 7 din aur fafund chad gai upar upar Kaaran kya hain aur kaise ab use shi kare please bataiye 

Uska swad b shi ho jaaye 

Please jaldi bataiye

निशा: महेश जी, अचार में नमी जाने से वह खराब हो जाते हैं, अगर अचार ऊपर से खराब है तो उसे हटा दीजिये और बचे हुये अचार को धूप में 2 रख दिजिये, अचार को तेल में डुबाकर रखने से अचार लम्बे समय तक चलते हैं.

Madam namaste!

Hamare yahan achar dala gaya lekin wo swadisht nahi hai. Kya hum usme alag se aur masale mila sakte hain?

 

निशा: उमेश जी हां अवश्य मिला सकते हैं.

Hello nisha ji,

Mera aam ka achar ka aam aur masala dono hi chij 3-4 mahine bad kali pd jati hai. Aisa na ho iske liye kya krna chahiye... 

Thanks

Shweta

 

निशा: श्वेता जी, ताजा अचार और इतना रखने के बाद थोड़ा तो अचार का कलर बदल जाता है, आम के टुकड़े और मसाले तेल में डूबे रहें, अचार को नमी वाली जगह न रखें, हर 2 महिने के बाद अचार को धूप में 3-4 घंटे के लिये रख दें, अचार के कन्टेनर का ढक्कन हमेशा अच्छी तरह लगायें, अचार निकालने के लिये सूखी चम्मच का यूज करें, अचार बहुत दिनों तक अच्छा रहेगा.

Thanks nisha ji

maine ek saptah pehle aam ka achaar banaya hai. usme fafundi nahi lagi hai, kintu usme sirke jaisi  tej khusbu aa rahi hai kya mera ye achar khrab ho raha hai. ye kaise thik ho gaa.

निशा: सुरेश जी, अचार को धूप में रख दीजिये और ज्यादा दिन रखने के लिये अचार को तेल में डुबाकर रखना होता है, या आप थोड़ा सिरका मिला दीजिये, अचार खराब नहीं होगा.

nisha ji achar bnane ke liye aam ko namak lga kr bhi rakhte h or usme pani ho jata h to us namak ke pani ka kya krna h. Plz mujhe jldi reply de

 

निशा: अनुराधा जी, अचार में जो आम का जूस निकलता है, उसे मसाले के साथ ही मिक्स कर सकते हैं.

Galti se aam k aachar me tilli ka oil dal gya h Kya kiya jaye 

 

Hello

Nisha ji

Maine aam ka achar 5 days pahle dala hai per achar me Nanak jyada ho gya hai 

Kum krme ke liye koi tip dijiyedijiye

I nead your help

निशा: ममता जी, अचार में थोड़ी सोंफ और मेथी पीस कर, और सरसों का तेल और मिला दीजिये, नमक एडजेस्ट हो जायेगा.

Nisha ji

mai jrur try krugi

Thankyou

Nisha jee

Nameste

Nisha ji aam ke aachar me galti se matta oil (tilli ka oil) dal gaya h kaya kiya jay.

Plz replie.

निशा: विपन जी, आम का अचार तिल के तेल में बनाया जाता है, और अचार बहुत अच्छा बनता है, यानि कि अचार में कोई प्रोब्लम नहीं है उसे यूज कीजिये.

Hi 

Main out of country hu

Edr main sarso ka tail muskal se milta hai kea main achar main refind dal sakta hu

निशा: लखवीर जी, अचार में तिल का तेल भी यूज किया जा सकता है, और ये न उपलब्ध हो तो रिफाइन्ड तेल यूज कर लीजिये.

Thanks nisha g 

hulsel & retal sohp seles to ahmedabad ret &adhres yar

thankyou nisha ji meri activity thi is topic par thankyou so much
निशा: सबा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

aam ka achar khdwa ho gya h uska upy btao plz..
निशा: पूजा जी, आपने आम का अचार बनाया है, अगर आपने रैसिपी में दी हुई सामग्री ली हैं तो अचार कड़वे नहीं होने चाहिये, आम के सादा अचार में नमक कम हो अचार का स्वाद उतना अच्छा नहीं लगता, या उसमें बहुत अधिक नमक डाले तो नमक का स्वाद अधिक आयेगा. मीठा अचार बनाते समय चीनी को जलने तक पका लेंगी तो अचार कड़वा हो सकता है.

Nisha ji aam ke tukde jyada sookh gye h ab wo gl nhi rhe tight h.kya kru.

nisa ji aachar me kya kala namak use kar sakte hai kya pls bataiye.
निशा: सोनू जी, अचार में सादा नमक ही डाला जाता है, लेकिन आप आधा काला और आधा सादा नमक यूज कर लीजिये अच्छा रहेगा.

Nisha G agar chane ki dal dalna ho to kaise or kb milaye
निशा: इरशाद जी, ग्रेटेड आम के अचार में चना दाल अचार बनाते समय मिलाई जाती है, दाल आम के खट्टे जूस में फूल जाती है, और अचार के मसाले के साथ खट्टी और स्वादिष्ट हो जाती है.

Nisha ji maine apka bataya hua achaar dala hai 4-5 din ho gaye hai achaar ke oil per chaag aa rahe hai kya ye kharab ho gaya hai ? Koi sugg de plz.
निशा: गुड़िय जी, अचार इतनी जल्दी खराब नहीं होता है और अचार तेल में डूबा हो तो बिलकुल खराब नहीं होता है, आप इसे धूप में रख दीजिये अचार की सेल्फ लाइफ और टेस्ट दोनों बढ़ जाते हैं.

Kya masalo ko bhbnana bhi hai
निशा: सविता जी, मसाले भूनने की आवश्यकता नहीं है.

Mujhe aam ka achar banana h.....to uske liy kya,kya dalu
निशा: राधे जी, रैसिपी में दी हुई सामग्री का उपयोग कीजिए और अचार बनाईये.

aam ko jaad der tak room me shukha kr rakha to kate aam me fug aa gayi ji iska koi tod batayiye taki aam me fug na aave abhi aam ka achar dalne ka session hai jald answer bhejiye
निशा: ज्यदीप जी, आम में किसी भी प्रकार की नमी जाने से या उस पर कोई गंदगी आ गई हो तो ऎसा होता है, आप इसे धूप में सुखायें या पंखे की हवा में सुखाएं आम खराब नहीं होंगे.

ma'am mere achar me ulli lagne lgi .mene aaj achar ko doop me bi rakh diya.or tel bi dal rakha tha.a char ko dale hue 10 din hue h.aage kya kru.tell me

Kchi aam ko kat kar kya krna chiy
निशा: कच्चे आम को काट कर मसालों में मिक्स करके अचार बनाएं.

Aachar me badbu aane lag jati hai

आम के अचार में मसाला मिलाने के बाद एक दो दिन धुप में रखी सकते है.
निशा: शोभा जी, अवश्य रख सकते हैं.

5kg aam ke achar me kya kya ingredient dale.Aur phapunad se kaise bacheyi
निशा: इमरान जी, रैसिपी में दी हुई सामग्री डालें और अचार में किसी भी प्रकार की नमी न आने दीजिए और साफ सफाई का ध्यान रखें, और अधिक लम्बे समय तक अचार चलने के लिए अचार को तेल में डुबा कर रखें.

nishaji kripaya jald se jald bataye mujhe achar banana h. kya pili sarso ki jagah rai dal sakte h or kya rai pisi hui dalna h.
निशा: मनस जी, आप राई डाल सकते हैं, राई को दरदरा पीस कर डालें.

Mene aam ka aachar bana diya lekin isme koi koi aam ka tukda paka hua ab Kya hoga
निशा: ज्योत्सना जी, चिन्ता न करें अचार अच्छा बनेगा.

How to make3kg mango pickle
निशा: अब्दुल जी, रेसिपी में 1 किग्रा. आम का अचार बनाया गया है, 3 किग्रा. आम का अचार बनाने के लिये आप सारी चीजें तिगुनी ले सकते हैं.

recipe ke acc. sb kiya h bt aam galta nhi h !!!! plz bataye kaise aam ke tookdho ko galaye???? process kya h aam ko galane ki???
निशा: दिव्या जी, अचार को किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भरकर धूप में या रूम के अन्दर 4- 5 दिनों के लिये रख दीजिये और दिन में एक बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये. आम के टुकड़े नरम हो जाते हैं.

Hello nisha mam'm mene achar bnya hai but use pani mai bhegoya nhi kya is se koi effect padega achaar pay.
निशा: अना जी, कोई बात नहीं अचार अच्छा बनेगा.

निशामधुलिका जी नमस्कार आपके अनुसार मैने आचार डाला लेकिन ये आचार महीने दो महीने मे काला हो जाता है कृपा सुझाव बताये ताकि आचार 12महीने चले
निशा: योगेन्द्र जी, अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये. जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, या अचार इतना तेल डाल कर रखें कि अचार तेल में डुबा रहे, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.

mam....gud mng....I want to know about mango pickle but without heating .....plz tell me
निशा: हर्षू जी, वेबसाइट पर अनेक तरह के आम के अचार है, बिना पकायें भी आम का अचार वेबसाइट पर उपलब्ध है, प्लीज आप उसे देख लीजिये, बहुत बहुत धन्यवाद.

kadai ke andar kitne oil ko garm karke masala dalna he . an oil ko achar se upar tak bharne ke liye hot oil dalna ya cool
निशा: अर्जुन जी,तेल 200 ग्राम ( 1 कप) ले लीजिए और सरसों का तेल थोड़ा तीखा होता है, आप तीखापन पसन्द न करते हों तो तेल को गरम करके, अचार में डालें और उसका तीखापन अच्छा लगता है तब तेल को एसे ही अचार में डालसकते हैं.

Aam k achar m fafundi lgne lgi hai jbki achar m tail ki peryapt matra hai . Ise fafund se bchane k liye kya kru
निशा: अचार बनाते समय जो भी बर्तन उपयोग करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी जाने से अचार खराब हो जाता है. आप इसे धूप में रख सकती हैं, धूप में रखने से अचार की लाइफ बड़ जाती है.

१०किलो आम के आचार के लिए कोंन कोंनसा मसाला कितनी मात्रा मे डालना हैं
निशा: भागवत जी, रेसिपी में हमने 1 किग्रा. आम से अचार बनाया है, आप 10 किग्रा. आम से अचार बना रहें है, सारे मसाले को 10 गुना करके ले लीजिये.

pls send me indegridents for 5kg mango pickle

half ripe mango ka pickle kaisai bnaiga
निशा: सोनियां जी, अचार कच्चे आम से अच्छा बनता है.

aam ka aachar after some months black kyu ho jata hai
निशा: नेहा जी, अचार तेल में न डूबा होने के कारण, अचार का कलर चेन्ज हो जाता है.

How to choose mango for meethe aam ka achar, which variety of mangoes are used ?

Hello Nisha jeeNisha jee ye bataiye jaise kabhi aam kam khatte ho Aur anchar ban gya ho to kya usme ham acetic acid Mila sakte hai kaise milaye
निशा: प्रतिमा जी, आप अचार में 1 किग्रा. अचार है तो 1/4 कप व्हाइट सिरका डाल कर मिला दीजिये, अचार अच्छा खट्टा और स्वादिष्ट हो जायेगा, और खराब भी नहीं होगा.

Mem aam ka aachaar khatta nhi hua,khatta krne k liye kya dale
निशा: तमवी जी, अचार में 1 किग्रा आम के अचार में 1/4 कप सिरका डाल कर मिला दीजिये अचार खट्टा और स्वादिष्ट हो जाएगा.

I had made achar using your recipe but it is not khatta. Ho w to make it khatta
निशा: शिल्पा जी, अगर आम खट्टा न हो तो अचार खट्टा नहीं बनता है, आप एक किग्रा. आम के अचार में 4-5 टेबल स्पून व्हाइट सास डाल कर मिला दीजिये, अचार खट्टा और स्वादिष्ट हो जायेगा.

achar ko hum sallling ke hisab se banana chahte he to wo jayada dino tak aprox 7-8 month ka stock karna chahe aur wo itna time kharab na ho iskeliye isme kya dale ki achar waisa ka waisa rahe plz kuch tips dijiye hum achar banake selling karna chahte he
निशा: पंकज जी, अचार को प्रिजर्व करने के लिये एसीटिक एसिड डाला जाता है.

Hello nisha Ji.Mjhe 5kg aamo ka achar bnana h.aap uske masalo ki sahi matra bta dijiye .plz.Or aam ko sabse pahle namak LGA k rakhte h VI vali vidhi b bya dijiye.
निशा: पूनम जी, रेसिपी में 1 किग्रा. आम से अचार बनाया है आप 5 किग्रा.आम से अचार बना रही हैं, सारी चीजों को पांच गुना करके ले लीजिये.

Nisha ji, good evening , aap ki sabi recipi bhut achi hoti hai. marai ko kachai aam kaa mithaa achaar ki recipie bata diyai jiyai.
निशा: मनीषा जी, कच्चे आम का मीठा अचार की रेसिपी मेरे चैनल पर उपलब्ध है आप उसके लिये वीडियो निम्न लिंक पर देख सकती हैं.

आम के अचार में लाल मिर्च अधिक हो जाने पर क्या करना चाहिए
निशा: अनीता जी, अगर अचार में बहुत अधिक मिर्च हो गई हैं, तब आप 2-3 आम और लेकर काट कर और स्वादानुसार नमक भी अचार में मिला सकती हैं, अचार ठीक हो जायेगा.

Achar me namak jada hone per kya kre
निशा: अनीता जी, अचार में थोडा़ और तेल डाल दीजिए इससे नमक सही हो जाएगा.

achar dalne se phele achar ko dhup dikni jururi ha
निशा: रोज जी, अगर धूप नहीं है तो अचार को कमरे के अन्दर ही रखा जा सकता है.

agr achar sukhate wqt usme barish ka pani gir jae to koi tarika h jisse achar ko khrab hone se bchaya ja sake....pllllzzzzzz help
निशा: यामी जी, अचार को गैस पर पानी खतम होने तक पका लीजिये, और अचार को तेल में डुबा कर ही रखें, अचार खराब नही होगा.

thank you so much mam....
निशा: यामी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

excellent job
निशा: रजनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aam k achar me burshi lagrahi hai kaise bachaye
निशा: डा. साहव खराब अचार हटाकर अचार को धूप में रख दीजिये और बाद में अचार को तेल में डुबाकर रखें, अचार लम्बे समय तक चलेगा.

Hello nisha ji Maine aam ka achar dala hai ghar pe dhup ka mosam tao abhi hai nhi usme se jhak q nikal raha hai achar khrab tao nhi ho jayega
निशा: ज्योती जी, अचार में थोड़ा सिरका या अचार को तेल में डुबाकर रख दें, अचार खराब नहीं होता.

Nisha mam agr aam k achar ko jaldi na galana ho or uska khttapan der tak rhy uske liey kya krna chaiey

Oil mai baadbu v rahi hai aisa q or mujhai msala v kaam lag raha hai kiya kya daalna hota hai nesha ji plz ek baar bta dejiye

hii nisha gaachar ko container me dalte h to usko cover krte h kya ya open hi rkhe 4-5 days k lie
निशा:
निशा जी, ढककर ही रखना होता है.

नमस्ते दीदी...मेरे घर पर आम का अचार डाला..मसाला बाजार से लाये थे..15 दिन हो गये है ..अचार डाले को..चखने पर अचार मे नमक ज्यादा लग रहा है...कैसे सही किया जा सकता है इसे.....
निशा: पवन जी, तेल की मात्रा बढा़ दीजिए, या थोड़ा आम कद्दूकस करके डाल दीजिये.

आपका बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: पवन जी, आपका भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Oil mai baadbu v rahi hai aisa q or mujhai msala v kaam lag raha hai kiya kya daalna hota hai nesha ji plz ek baar bta dejiye
निशा: ज्योती जी, आपको अचार में मसाले कम लग रहे हैं तो नमक दी गई मात्रा का लीजिये और बाकी मसाले लाल मिर्च या सरसों या हल्दी पाउडर यानी कि जो भी मसाला आप अधिक डालना चाहती डाल दीजिये. अचार में कोई भी नमी न जायें इससे अचार खराब हो जाते हैं.

aam ka aachar dalne pe woh pani chodne lgta hai aur kadwa ho jata hai ......isse kaise hat aye

aam ka aachar dalne pe woh pani chodne lgta hai aur kadwa ho jata hai......isse hataye kaise

मै छोटा सा अचार का काम करता हूँ और मेरे पास अचार नमक में प्रिजर्व है और मै ओरंगा बाद में जिस तरह का आचार Ravi मसाला बनाता है वह सीखना चाहता हूँ हो सके तो मेरी मदद जल्द करें।

Nisha ji namskar, kindly suggest the uses of balance oil & marsala of mango pickle.
निशा: विजय जी, आप बचे हुए तेल से परांठे सेक सकते हैं और मसाले को दाल या सब्जी में उपयोग कर सकते हैं.

please give me answer. how aam ke achar me kadva pan hatane ke liye kya kare
निशा: दीक्षा जी, आम का अचार कढ़वा कैसे है, इसमें नमक अधिक है या मेथी अधिक है, आप इसमें लाल मिर्च और तिल का तेल डाल कर मिलायें, अचार का स्वाद अच्छा हो जाना चाहिये.

9 month ho gaye Abhi tak aam la achar Naran nahi huaa Ham Kya kare
निशा: तिलकचद जी, आम के अचार को गलाने के लिये, स्टील की कढ़ाई में डालकर चमचे से चलाते हुये गरम कर लीजिये चैक करके कि अचार नरम हो रहा है, जैसे ही अचार थोड़ा नरम हो जाय आग बन्द कर दीजिये, अचार को ढककर रख दीजिये, ठंडा होने पर अचार में तेल डालकर रख दीजिये.

Kya hum isme jeera daal sakte hain
निशा: दिव्यांश जी, हां आप इसमें जीरा भी डाल सकते हैं. जीरा को गरम कड़ाही में हल्का सा चलाकर बाकी मसालों के साथ बारीक पीसकर डालें.

Maine kuch din phle hi moti wali lal mirch ka achar dala tha, mera achar khatm ho gaya h lekin tel bach gaya h kya mai wahi tel use kar sakti hoo?दरकशाँ जी, हां, बचे हुए तेल को यूज कर सकते हैं. आप चाहे, तो उसे सब्जी, परांठे इत्यादि में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

Nisha ji, kuch log aam ko kaat kr pahle namak laga kr dhoop mai rakhte h fir uske baad sare masale lagate h, to sahi kya hai?
निशा: दरकशॉ जी, आम का अचार कई प्रकार से बनाया जाता है. दोनों ही तरीके सही है, आप किसी भी तरीके से अचार बना सकते हैं.

Mai ye pooch rahi hoo ki kya bache hue tel ko mai doosre achar mei daal sakti hoo? mere pas kafi bacha hua tel h lal mirch k achar ka
निशा: दरकशॉ जी, पहले अचार से बचा हुआ तेल नये अचार में डालने के वजाय परांठे बनाने में यूज कर लें, नये अचार में नया तेल यूज करें.

Nishaji, jab hum achar daltey hain to tel daalne se pehle hee namak ki vajah se achar paani chhod deta hai. Please batayein is pani ko kaie hataayein.
निशा: शोभा जी, अचार को धूप में रख दीजिए, पानी अपने आप सूख जाएगा, या पानी को निकाल कर हटा दीजिये. अगली बार कटे आम को 1 दिन की धूप में सुख कर अचार बनायें, अचार में पानी नहीं निकलेगा.

Hello madam.... I tried sweet mango pickel but ab wo khane me thoda kdwa lg rha h kya krna chahiye mujhe?? Plz reply.... Thankyou....

aap ke dvara jo recipe batai jati hai vo bahut hi saral tarika hota hai aur aasani se sikh jate hai esake liye thankyou aap ase hi hame recipe batate rahe .
निशा: ममता जी, आपके सहयोग और स्नेह के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Dear madam,i like ur recipe so much and make that in d home, Thanks for that.can ur help me madam ki last year ka bana hua masala pada hai toh usme kay me new fresh aam mix kar sakate hai ki nahi agar mix karte hai toh karab nahi hoga na plz plz reply me THANKS.
निशा: मंजीत जी, अचार से बचा हुआ मसाला दूसरे अचार में न डालें, आप इसमें हरी मिर्च काट कर डाल दें, 1-2 दिन में वे खट्टी और स्वादिष्ट हो जायेगी आप उन्हैं यूज करें, अच्छी लगेंगी. नये आम के अचार के लिये नया मसाला बनायें, अचार अच्छा बनेगा.

Thanks for d replied my Question madam,toh kay phir me Fresh masala banau dear madem Thanks again for helping me....!
निशा: मन्जीत जी, हां आप ताजा मसाले का उपयोग कीजिए.

Adam ko panic she dhone keep bad kya masals deke sukhate hain yaa sikhane keep bad nasals legate hain
निशा: अरविंद जी, आम को धोकर अच्छे से सुखा लेने के बाद मसाला उपयोग करें.

मुझे 12 किलो आम का आचार बनाना है?
निशा: लोमन जी अवश्य बनायें, धन्यवाद.

Thanks nishaji. Aapke sabhi recepies bahot achhe hote hai.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Our mothers used to put haldi and namak on the mango pieces and let dry for a day or two. Is it not done these days.निशस: तनू जी, अचार को आप कई तरह से बना सकते हैं.

Nisha ji pili sarso ka upyog jaruri h Sam ke achar me tell me plz
निशा: नेहा जी, जी हां सरसों काली या पीली अवश्य डालें, सरसों तो अचार का मेन मसाला है.

achar ko sadne se kai se bachany
निशा: नंदकेश्वर जी, अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये.जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये. अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.

Mjhe 12kg achar bnana h to mjhe esme ktna msala dalna chay
निशा: पूनम जी, रेसिपी में 1 कि. आम से अचार बनाया गया है, आप 1/2 कि. से आम का अचार बना रहे है तो सारे मसाले आधा करके ले लीजिये.

nisha ji agar 1kg aam me 200 gm tel lagenga to 10 kg aam me kitna tel lagenga please mujhe iss bare me bataye please
निशा: शोना जी, 10 किग्रा. में 2 किग्रा. तेल लग जायेगा.

Thanks madhulika ji
निशा: शिल्पा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

मेरी परेशानी ये है कि हमारे अचार में बदबू आने लग जाती है अचार डालने के 10 या 15 दिन बाद से ही।।

Mene Jo achar dala hai usme thodi si trong smmell aa rhi hai aur muje nhi samj rha hai wo kis wajah se aarhi hai, su sudarne ka koi upay
निशा: कोमल जी, तेल में डूबा अचार खराब नहीं होता है, आप अचार को 2-3 दिन धूप में रख दीजिये वह और अच्छा रहेगा.

Lovely recipiee thanks Nisha ji
निशा: सोनिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aam kai Achar mai aam halkai lal honai par kya Acharya kharaab ho jayalalithaa hair?
निशा:नीना जी, आम हल्का लाल है, लाल कलर तो लाल मिर्च से आता है और प्लीज आप उसे टेस्ट करके देख लें, अचार अगर तेल में डूबे रखें हो बिलकुल भी खराब नहीं होते.

Hello Nisha JiMain aapse ek help chahti hun. Please mujhe bataiye ki aam k achar me agar main thoda gud daalna chahu to kab aur kaise daalun? Mujhe namkeen achar me thoda meetha touch bahut pasand hai. Aur kya main khajur gud ka upyog kar sakti hun? Pls reply kyunki maine aam ko dhup me sukha liya haiThank u in advance
निशा:आशा जी, आम के हल्के नरम होने पर गुड़ डाला जा सकता है, गुड़ को बारीक तोड़ कर अचार में मिलाकर धूप में रख दीजिये, और रोजाना अचार को चला दीजिये, 5-6 दिन में गुड़ अचार में अच्छी तरह मिल जाता है या गुड़ क गाढ़ी चाशनी बनायें और अचार में मिला दें.

अचार कितने टाइम तक चलेगा
निशा: रिंकू जी, आप यह अचार 1 साल तक आप खा सकते हैं.

Mem.... आम की फाके तो गल गई but मेंथी दाना अभी तक नहीं गला... Or फाके सिकुड़ गयी है.... Mem kese sahi ho sakta hai.... Plzzz rply......
निशा: किरन जी, आप परेशान न हों मेथी को गलने में थोडा़ समय लगता ही है, अचार अच्छा बनेगा.

Methi jyada ho jane par kya kare
निशा: प्रिया जी, मेथी अचार में अधिक हो तो भी अचार अच्छा लगता है.

nishaji , maine 10 din pahle achaar bnaya tha...pr usme namak bahut jyada lag rha hai..aur khattpan bilkul bi nhi hai..kya achaar me tel dalne k baad bi vinegar dal sakte hai....aur kaise dale..Please btaye..
निशा: नीतू जी, अचार में विनेगर डाला जा सकता है, विनेगर लिक्विड फार्म में होता है, इसे प्याली में निकाल कर अचार में डालकर मिला दिया जाता है.

Aam ke achar me namak jyada hone par kya kare
निशा: बबीता जी, अचार में थोड़ी सोंफ और मेथी पीस कर, और सरसों का तेल और मिला दीजिये, नमक एडजेस्ट हो जायेगा.

Achar main fafundi na lage iske liye Mon sa masala late
निशा: नवीन जी, अचार में इतना तेल भर दीजिये कि अचार पूरी तरह तेल में डूबा रहे तो अचार खराब नहीं होगा.जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये किसी भी प्रकार की नमी अचार में नहीं जानी चाहिए, हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.

Aam key achaar kya raee bhi dali ja sakti h.
निशा: राजेश जी, डाली जा सकती है़

आम का अचार कडवा स्‍वाद क्‍यों दे रहाा हैं, और इसको कैैैैसे ठीक कर सकते हैं ।
निशा: दिव्यांश जी, आम का अचार कड़वा कैसे है, इसमें नमक अधिक है या मेथी अधिक है, आप इसमें लाल मिर्च और तिल का तेल डाल कर मिलायें, अचार का स्वाद अच्छा हो जाना चाहिये.

Nisha ji oil ko garam karna hai ya jalana hai
निशा: प्रीती जी, तेल को धुआं उठने तक गरम करना है, जलाना बिलकुल नहीं है.

by default i m not a kitchen king but your site makes me it .I m programmer but your site is so loving that i cant keep checking it..everyday !5 seasons and i m again here to look for aam ka aachar :-*

(1) 4 सप्ताह पुराने आम के अचार तेल में डूबा रखे है, ढकन बंद रखे, या कपड़े से मुंह बंद रखे l(2)1 साल पुराने आम के अचार तेल में डूबा रखे है, अचार से बदबू आ रहा है, तेल से बाहर निकाल कर सुखा के देख लिऍ

Nisha ji, hello. Mai aam ka achar dalne ja rhi hoo, mai ye poochna chah rahi hoo ki aam dhone k baad poori tarh se agar nahi sookhe to achar kharab to nhi ho jayega? Kyuki aaj kal barish ka mauasam hai or dhoop bhi nhi nikal rhi h, kya karoo??
निशा: आमों को आप कपड़े से पोंछ कर भी पंखे की हवा में सुखा सकते हैं. आम में किसी भी प्रकार की नमी नहीं जानी चाहिए.

Mam, Maine aam ka achar daal liya hai bilkul aap ki batai gayi vidhi k anusar, lekin jb Maine aam mei poora masala mila liya to dekha ki mera masala kafi mota dikh raha h kahi kahi par saunf or methi or sarso k dane poore poore nazar aa rahe h, ab mai kya karoo?? Please tell me

Mera aam ka achhar pani chod Gaya to Maine usme kaafi saara tel bina garm kiye daal diya hai Kya achaar thik rahega
निशा: रीना जी हां अचार अच्छा रहेगा.

निशा जी नमस्कार आपने लिखा आम को 12 घंटे तक पानी में भिगो कर रखना है क्या 12 घंटे तक भीगोने के बाद आम नरम नहीं पड़ जाएगा कृपया सुझाव दें
निशा: विपन जी, आम को पानी में रखने से वह नरम नहीं होता है,बल्कि इनके अन्दर नुकसान देने वाली गर्मी होती है वह खतम हो जाती है, आप इन्हें बिना पानी में इतनी देर रखे भी अचार बना सकते हैं.

aam ke achaar me namak bahot zyada ho gaya hai. kaise theek karu?
निशा: पूजा जी, ये तेल वाला अचार है, तो थोड़ा सा तेल ले लीजिये और नमक के अलावा थोड़े थोड़े सारे मसाले ले लीजिये, तेल गरम करके, मसाले मिक्स करके डाल दीजिये, थोड़े ही दिन में नमक सही हो जायेगा.

Nisha ji maine 13 July ko apni pareshani ka hal poocha tha, mujhe to aapne bataya nahi or logo ke jawab de diye jin logo ne mere baad mei poocha tha, aisa kyun??
निशा: दरक्शॉ जी, कई बार कुछ कमेन्ट्स छूट जाते हैं. मुझे खेद है कि आपका कमेन्ट रह गया. मसाले अच्छे से ना पिसे होने के कारण ऎसे लग रहे हैं और अचार में मसाले डालने के बाद, ये हल्के से फूल भी जाते हैं. अगली बार जब भी आप अचार बनाएं, तब इन बातों का ध्यान रखें.

Thank u so much, mam
निशा: आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Mam , आचार में fungas lagna start ho rha hho toh .kya usme garm oil me deep kar k सड़न से बचाया जा सकता है । या कोई camical use कर सकते है।
निशा: रिचा जी, अचार को तेल में पूरी तरह डुबा कर रखा जाय तो उसमें फंगस नहीं लगती, या फिर अचार में थोड़ा विनेगर डाल दिया जाय तो भी अचार खराब नहीं होता.

Khattapan kaise dur krege
निशा: पूनम जी आम खट्टे होते हैं लेकिन मसाले और सरसों के तेल में डूबे रहने से इनका खट्टापन कम हो जाता है.

Hamare gao me aanchar bana tey he to fafunda lagjati hai q jaldi kharap ho jati hai plz reply Mdm g
निशा:संजय जी, अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये. जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. अचार को तेल में डुबा कर रखें तो भी अचार खराब नहीं होता है.

आम के आचार मे तेल डालने के दो दिन बाद से तेल की उपरी सतह पर झाग जमा हो रहे है। आचार से गैस बन रही है। क्या आचार बिगङ गया?कृप्या बताईये
निशा: रोहित जी, इतनी जल्दी अचार खराब नहीं होता है, आप अचार के कन्टेनर को सूती सफेद कपड़े से ढककर धूप में रख दीजिये, इससे अचार की शैल्फ लाइफ बढ़ जाती है.

Nice mam u r very sweat, mai utube pr bhi aapko fallow karti hu ,mai aapki fan huu

Aam ke achar ko jyada kutta kaise kare...

Aachar ka kadwa pan dur kaise kare

mera achar me thoda sa kadwa pan aagya hai mam plz bataiye mai kya karu

Nisha mam JI NAMASTE

mam maine aapki recipe ki anusar aachar banai hey. bahat hi swadist aachar bani hey. thanks for your recipe.

fantastic

khtta aachar me methidana dalna he kya kare

khtta aavhar me nmk haldi lgana chhiye kya

Hum hai

Aam ko zyada der sukha diya, tight ho gaya hai.. 3/4 din ho nahi gal raha.. Kya karu.. Usme dobara fresh mangoes mila ke bana.. May be uske moisture se gal jaye.. Please help

Agar aam k achar me nmak jyada ho jaye toh kya kre..vo bhi tb jb achar dale kai months ho gye h

I want to khow simple method making masaala mix achar

Mera achar karba hogaya hai

टिप्पणीmam hum achaar ko agar sada teal me istamaal kar saktea h

Mam plz tell me the quantity of ingredients for 5 kg raw mangoes

Good thank

Aam ke achaar me namak Kam hone per kya kare??

Mujhe aap ki har racipy bahut pasand aati hai me use jarur try Karti hu. Thanks................

aam ke achaar me kalonji bhi to dalte hein. yeh aap nr nahi daali. kyun?

While this recipe sounds delicious, it has a lot of oil which is not suitable for some people. I came across this Mango pickle that has very less oil while searching for pickles suited to my liking. Do check this out if you also want to restrict your oil intake. https://www.farmdidi.com/product/mango-pickle/