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चोराफली - Chorafali Recipe - Choraphali Recipe

Chorafali - Choraphali Recipe


चोराफली (Choraphali ) बहुत ही कुरकुरी गुजराती नमकीन है. इन्हैं चोराफली फाफड़ा (Choraphali Fafda) भी कहते हैं. आमतौर पर चोराफली को त्योहार पर बनाया जाता है लेकिन यह इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हे चाय, काफी के साथ कभी भी खाइये बहुत अच्छी लगती हैं,

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chorafali Recipe

  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • उरद दाल का आटा - 1/2 कप ( 50 ग्राम)
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • तेल - आटे में डालने के लिये और तलने के लिये
  • बेकिंग सोडा (मीठा सोडा) - 1/2 छोटी चम्मच
  • चोरा फली के ऊपर छिड़कने के लिये मसाला
  • काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

विधि - How to make Choraphali ?

बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, उरद दाल का आटा भी उसी में डाल लीजिये, 2 टेबल स्पून तेल और नमक डालकर मिला दीजिये.  थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी थोड़ा अधिक सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. आटे को ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

एक घंटे बाद आटे को 7-8 मिनिट तक अच्छी तरह मसल मसल कर सॉफ्ट कर लीजिये या चकले पर रखकर बेलन से कूट कूट कर फोल्ड करते जाइये. थोड़ी देर मसलने पर आटा एकदम  चिकना और सॉफ्ट हो जायेगा. अब आटे को लम्बाई में 1 इंच मोटा रोल बना लीजिये. इस रोल से आधा इंच मोटी लोइयां काट कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे में 12 लोइयां बनकर तैयार हो जायेंगी, लोइयां ढककर प्याले में रख लीजिये

एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, और 4-5 इंच के व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिये, और अब इस पूरी को 1 - 1. 5 सेमी. की चौड़ाई में लम्बी लम्बी पट्टियों में काट लीजिये. काटी गई पट्टियां किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी लोइयों को इसी तरह बेलकर, काट कर तैयार कर लीजिये.


कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर ये कटी हुई पट्टियां 6-7 या जितनी कढ़ाई में आसानी से आ जाय , उतनी चोराफली तलने के लिये डाल दीजिये, चोरा फली तैरकर आ जाय उन्हैं पलट दीजिये और हल्की ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन बिछी प्लेट के ऊपर निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह सारी चोराफली को तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम चोराफली पर ही काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये, बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरी चोराफली बन कर तैयार है, अभी खाइये और ठंडा होने के बाद एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 माह तक खाते रहिये.

Choraphali Recipe video in Hindi

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Comments (19)

Enem on 02 April, 2014 02:40:33 AM

Chora Phali Recipe
Chora phali is a very tasty and crispy gujarati namkeen. It is also known as Chorafali phaphra. Generally chora phali is made on festivals, but they are so crispy and tasty that you can eat them with tea or coffee.

Ingredientsfor Chora Phali
Gram flour (Besan) - 1 cup or 100 gram
Urad dal flour - ½ cup or 50 gram
Salt (Namak) - ½ cup or as per taste
Oil - To knead the dough and fry
Baking soda - ½ tsp
Masala - To be sprinkled on the chora phali
Black salt - ½ tsp
Red chilly powder (Lal mirch powder) - ½ tsp

How to make chora phali
Put gram flour in a bowl and add urad dal flour to it. Add 2 tbsp oil and salt to it and mix well. Keep adding a little water and prepare a hard dough just like the one for a poori. Cover the dough and keep it aside for 1 hour. The dough will set and will be ready.

Once again knead the dough for 8-10 minutes, it will become soft and greasy. You can also knead it using a rolling pin. Now roll out the dough using a rolling pin. It should be approximately 1 inch long and thick. Keep rolling it. Now cut it into balls of ½ inch each. This quantity is sufficient to make 12 balls. Cover the balls and keep it in a bowl.
Pick up the ball and press it to make a flat round. Roll it out thin. Use a rolling pin to roll out a 4- 4 ½ inch disc. Once the poori is rolled out, cut it into pieces of 1 or 1½ cm each. Keep the strips aside to be fried later on. Prepare all the chora phali in similar way.

Heat the pan. Once the oil is hot, add chora strips to it. We need hot oil to fry the chora phali. Put as many strips in the wok as can come at one time. Turn the chora phali strip over once it’s a little brown in color and starts to float in oil. Take out the chora phali in a plate once they are golden brown from both sides. Fry the remaining chora phali in the same way.
Sprinkle a little rock salt and red chilly powder from the top. Crispy chora phali is now ready. You can also eat it whenever you feel like eating. Once the chora phali is cool, we can store them in a container and enjoy it for a month.

Joyce on 02 April, 2014 22:00:08 PM

Hello Nisha Mam, thanks for very tasty and crispy namkeen. Mam mai janna chati hu ki urad dal ka aata hona hi jaruri hai kya? uske jagha ham urad dal ko bhigo ke pis kar nahi dal sakte hai kay? please help.......thanks.
निशा: जोयस, मैने इस तरह इसे बनाया तो नहीं लेकिन एसा कर सकते हैं, आपने बहुत अच्छा सोचा है, क्यों कि बहुत सारी जगह उरद दाल का आटा मिलता भी नहीं है, दाल भिगोइये और बहुत ही कम पानी डालते हुये एकदम बारीक पीस लीजिये, बेकिंग सोडा मिलाइये, बेसन मिलाइये सारी चीजें डालकर उसी तरह का सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये, बनाइये और अपने अनुभव अवश्य लिखिये, धन्यवाद.

Mansi on 02 April, 2014 23:20:48 PM

hello mam,

urad ki dal konsi leni hai white wali ya black wali. ghar me pees ke ata bna lu kya

निशा: मानसी, धुली उरद दाल लेनी है, ये सफेद दाल होती है, जी हां इसका आटा घर में पीस कर बनाया जा सकता है.

Jagran on 23 April, 2014 21:10:18 PM

Nishaji, thanks for the recipe.
But maine jab banayi to wo foolly (puff up) hi nahi...sakht papdi ban gayi ;) Kya karan ho sakta hai ji? Choraphali meri bachpan ki favorite snack hai.
Jab apko time ho reply kijiyega ji _()_
निशा: जागरण जी, आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिये, चोराफली को पापड़ के जैसा पतला बेलना है, और तेल थोड़ा अच्छा गरम हो तब डालकर तलिये, कुछ चोराफली अवश्य फूलेंगी, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप इन्हैं बहुत अच्छा बना लेंगी.

Jagran on 24 April, 2014 00:59:25 AM

bana liye ji. Ate ko thik se masla nahi tha bas. Ab patle aur foole hue bane hain. Dhanyavad ji !
निशा: जागरण जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Savi on 04 May, 2014 00:55:23 AM

Mam isme baking soda dalna zaruri hai kya bina dale bhi bana sakte hai kya???
निशा: सावी जी, इसमें बेकिंग सोडा या पापड़ खार डालना आवश्यक है, धन्यवाद.

Jyoti on 25 May, 2014 05:14:42 AM

Hii nisha ji... this recipe is very testy and crispy. Thnks for this recipe. And u r all recipes are very testy and easy to make....

Rajni on 16 July, 2014 04:20:52 AM

Apki recipe achhi kagi tanks mam
निशा: रजनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sangita soni on 23 July, 2014 09:11:09 AM

निशा जी अहमदाबाद में चेराफाली को चटनी के साथ
खाया जाता है कृपया चटनी की रेसिपी बताये।धन्यवाद

Bhagyawanti on 02 September, 2014 09:04:09 AM

very nice recipe nisha dee...... thnks

Chanda jain on 18 October, 2014 12:03:27 PM

पापड रवारा न होतो भी चोला फली बन जायेगी ?
निशा: चंदा जी, पापड़ खार की जगह मीठा सोडा डाला कर चोरा फली बनाई जा सकती है.

Sana gupta on 29 October, 2014 13:26:17 PM

Nisha ji muje momos k sath jo munis hoti h white chatni pls wo batayein.thanx.
निशा: सना जी, मैं कोशिश करती हूँ.

Brahmakumari parul on 21 March, 2015 21:00:10 PM

resp.sister nisha ji,i like ur all recepies and i try to make as like u but not,b'coz we re from brahmakumaris org. thats why we prepared bhog every thursday and about 200 brother/sisters eat that bhog so pls.i want ur contact no. can u.on my this email i shall be highly obliged for ur kind of seva towards god.
निशा: पारूल जी, मेरी रेसिपीज वेबसाइट पर और चैनल पर उपलब्ध हैं, मैंने अपनी रेसिपीज को डिटेल में लिखने की कोशिश की है, आप यहां से जो भी चाहें देख सकती है. प्लीज फोन के लिये मत कहियेगा, फोन पर ये सब बताना मेरे लिये बहुत मुश्किल है,बहुत बहुत धन्यवाद.

Shantilal makadiya on 17 October, 2015 04:03:49 AM

cholafali ka lohiya banakar kitane din rakh sakte hai
निशा: शान्तीलाल जी, लोहियां बनाकर तुरन्त चोरा फली बनाई जाती है, इन्हैं दिनों तक रखा नहीं जाता है.

Rajvi on 26 October, 2015 23:13:09 PM

Mam, choraphali mein baking soda aur papad khar dalne k baad bhi choraphali ful nhi rhi hai.plzzz help me

निशा: चोराफली के लिए आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिए, इसे पापड़ जैसा पतला बेलना है और तेल अच्छा गरम होना चाहिए तब आपकी चोराफली अच्छी बनेगी.

Chandni on 27 October, 2015 22:42:00 PM

Hii mam. Ye bahut hi easy n tasty recepie hai.thanks. bt chorafali ka masala ghar pe kaise bana sakte hai wo plz aap bataye.

निशा: चोराफली पर काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये या आप अपने स्वादानुसार जो मसाला डालना चाहें डाल सकते हैं.

Jayshree on 18 June, 2016 11:03:28 AM

hello mam! how r u? mera question ye hai ki baking soda kya hota hai ? sajiful,? kharo?,eno,? coz meri chorafali fulti nahi hai ,so pls guid me for chorafali thanks

निशा: जयश्री जी, आप इस लिंक पर जाकर जानकारी ले सकती हैं - http://nishamadhulika.com/545-baking-soda-and-baking-powder.html

Sono on 18 July, 2016 02:45:23 AM

nisha mam mene chorafali bnai pr bilkul nai fulli h ap btaiye na kya reason h iska.

निशा: सोनो जी, आटा अच्छा सोफ्ट होना चाहिये, चोराफली को पापड़ के जैसा पतला बेलना है, और तेल थोड़ा अच्छा गरम हो तब डालकर तलिये, कुछ चोराफली अवश्य फूलेंगी, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप इन्हें बहुत अच्छा बना लेगे.

Soni on 20 July, 2016 11:20:28 AM

thnx nisha mam

निशा: सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Deepak on 19 December, 2016 10:39:03 AM

ise business ke liye istemal kiya ja sakta h

निशा: दीपक जी, इसके बिजनेस के विषय में हमें कोई जानकारी नही.

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