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राजगिरा के लड्डू - Rajgira (Amaranth) Laddoo

राजगिरा के लड्डू - Rajgira (Amaranth) Laddoo


आइरन और फाइबर से भरपूर राजगिरा को चौलाई, रामदाना भी कहते हैं. इनसे बनी चिक्की या लड्डू खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है. इन्हें व्रत या फलाहार में भी खाया जा सकता है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients Ramdana or Chaulai ke laddu

  • राजगिरा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गुड़ - 1 कप ( 250 ग्राम)
  • घी - 2-3 छोटे चम्मच
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • काजू - 2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Rajgira ke laddu

भारे तले की कढ़ाई को अच्छी तरह गरम कीजिये, 1 छोटा चम्मच राजगिरा के दाने डालिये और लगातार हिलाते हुये उन्हैं भूनिये, तुरन्त ही राजगिरा के दाने फूलने लगते हैं, जैसे ही सारे दाने फूल जायें, उन्हैं प्याले में निकाल लीजिये और इस प्रक्रिया को दुहराते हुये सारे राजगिरा को भून लीजिये. भुने हुये राजगिरा को छलनी में छान लीजिये, भुने हुये राजगिरा 3 कप हो जाते हैं, जो राजगिरा फूले नहीं हैं वह छलनी से नीचे आ जायेंगे उन्हैं अलग कर लीजिये, लड्डू बनाने के लिये फूले हुये राजगिरा यूज कीजिये.

गुड़ को बारीक तोड़ लीजिये. काजू बारीक काट लीजिये. किशमिश के डंठल तोड़ लीजिये और कपड़े से पोंछ लीजिये.


कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल दीजिये, घी को पिघलने पर गुड़ डाल दीजिये, 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये, और गुड़ को पिघलने दीजिये, गुड के पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद, 1-2 मिनिट पका लीजिये, गुड़ में झाग दिखाई देने लगते हैं, चाशनी बन कर तैयार है, गुड़ में अगर कुछ गंदगी दिखाई दे रही हैं तो चाशनी को छान लीजिये, और राजगिरा में मिला दीजिये, काजू और किशमिश भी डाल दीजिये, सारी चीजें अच्छी तरह से मिला दीजिये. लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

गरम गरम मिश्रण से लड्डू बनाइये, हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर गीला कीजिये, थोड़ा सा मिश्रण उठाइये और दोनों हाथों से गोल करके लड्डू बनाइये और प्लेट में लगा दीजिये, फिर से हाथ गीला कीजिये, और मिश्रण उठाइये और लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये, हर लड्डू बनाने से पहले हाथ गीला कर लीजिये, इसी तरह सारे लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये.

राजगिरा के लड्डू 3-4 घंटे हवा में खुले रहने दीजिये, अब इन्हैं कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • जो राजगिरा फूला नहीं था उसे अलग कर लिया उसे पीस कर गुड़ या बूरा मिला कर उसके भी लड्डू बना सकते हैं.
  •  राजगिरा को भूनने के लिये भारी तले की कढ़ाई ही लीजिये.

Ramdana Laddu Recipe video in Hindi.

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Comments (37)

Enem on 01 April, 2014 01:00:30 AM

Rajgira ladoo - Ramdana Laddu - Chaulai Laddu

Rajgira which is rich in iron and carbon is also known as chillayi or ramdana. The ladoos made from rajgira are very tasty. They can be eaten during fasting.

Ingredients for rajgira ladoo

Rajgira - 1 cup or 150 gram
Jaggery (Gur) - 1 cup or 250 gram
Ghee - 2 to 3 tsp
Currants (Kishmish) - 2 tbsp (If you want)
Cashew nuts (Kaju) - 2 tbsp (If you want)

How to make Rajgira Laddu

To make rajgira ladoo, heat a wok having a heavy base. Add 1 tsp rajgira seeds to it. Keep stirring well and let it roast. All the seeds will pop up. Take it out in a pan. Same way roast all the remaining rajgira seeds. Now filter the rajgira seeds. The rajgira seeds that have not been popped up will get separated. We have to use the popped up rajgira seeds to prepare the ladoos.

Now we will make a syrup. Break the jaggery into small pieces. Cut the cashews into thin slices and remove the ends of the currants. Add 2 tbsp oil to the pan. Once the ghee is melted, add jaggery to it. Add 1-2 tbsp water in it and let the jaggery melt. Cook it for 1-2 minutes. We will see froth on the top. Our syrup is ready. Filter the syrup to remove all the impurities. Add the syrup to the bowl containing rajgira seeds. Add cashew nuts and currants to the bowl. Mix it well. Our mixture for the rajgira ladoos is now ready.

We will make ladoo while it is a little hot. Apply a little water on your hands. Pick up the mixture and roll it in a ball. Put the rolled out balls on a plate. Before making each ladoo, wet your hands. Rajgira laddo are now ready to be served. Keep the rajgira ladoo in open for 3-4 hours, once they are set store them in a container and enjoy eating it for a month.

Suggestions :

Keep aside the rajgira seeds that had not popped up.
Crush these rajgira seeds, add jaggery or sugar to it and make ladoos.
It is very important to take a heavy base wok while roasting the rajgira seeds.

Neetu shekhawat rathore on 19 May, 2014 01:57:10 AM

Ye rajgira kya hota h...maine kai stores par puchabt muje nhi mila...pls help me
निशा: नीतू, राजगिरा एक तरह के अनाज के दाने हैं, इन्हैं रामदाना भी कहते हैं, इसके लड्डू व्रत में खाये जाते हैं, नवरात्रि के अवसर तो ये हर दुकान पर मिलते हैं, राजगिरा बड़े किराना स्टोर पर अवश्य मिलेगा.

Kavita on 22 August, 2014 03:59:13 AM

Maam i have rajgira which is already puffed....kya mujhey wo bhi 1 cup hee lena hoga ya usse kam??
निशा: कविता, भूने हुये यानि कि पफ्ड राजगिरा 3 कप लीजिये, 1 कप से 3 कप पफ्ड राइस तैयार हो जाते हैं.

Madhu on 22 September, 2014 03:26:12 AM

1.Should we also use khas khas in preparation of alsi laddu,since taasir of alsi is warm.pl. also suggest procedure.
2.can we sprout alsi for better benefits as also to neutalize warm nuture of alsi
3.can ramdana also be sprouted
Your all recipes are wonderful
With best wishes
Madhu
निशा: मधू जी, अलसी की पिन्नी खसखस या कोई भी मेवा पसन्द के अनुसार डाली जा सकती है, अलसी को स्प्राउट करके सलाद में यूज किया जा सकता है. रामदाना हमने स्प्राउट नहीं किया है, लेकिन ये भी होना तो चाहिये, आप इसे बना कर देखिये और अपने अनुभव शेयर कीजिये.

Khushi on 27 September, 2014 11:10:31 AM

Nisha ji namaste
Main ye laddu bana rahi hu aur ramdana bhun liya hai par chhanne k liye chalni nai hai.. jisme aata chhante hain wo bahut barik hai.. to kya main laddu bina chhane bana sakti hu.. plz reply as soon as possible.. ho sake to aaj hi reply kariyega.. thanks

Sanju on 06 November, 2014 23:46:25 PM

hellooooooo mam rajgiri kya hota hai aur kis cheeze se banta hai please help me mam i like ur receipe may god bless u
निशा: संजू जी, राजगिरा एक तरह का अनाज यानि कि ग्रेन्स है, इसमें आइरन कैल्सियम भरपूर होता है, इसे व्रत में भी खाया जाता है. किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.

Nirmal gupta on 07 November, 2014 04:19:07 AM

Nishaji..I think the ranger is same ..which is called sil ke lad du in panjab...please confirm if correct and other members will also know.
Thanks
निशा: निर्मल जी, तिल और राजगिरा दोंनो अलग है, राजगिरा पीली सरसों के दाने जैसा गोल छोटा होता है, तिल सफेद और काले चपटे होते होते हैं. तिल के लड्डू भी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध हैं.

Renu on 14 December, 2014 01:02:25 AM

What is the use of Rajgira Aata. Pls suggest recipe
निशा: रेनू जी, राजगिरा को व्रत में खाया जाता है, राजगिरा के लड्डू, पूरी या कचौरी बनाकर व्रत में खाई जाती हैं.

Bhawarlal kumawat on 30 December, 2014 08:30:10 AM

Hdwryhggsjxjwgjvsesf

Heta on 11 January, 2015 23:34:57 PM

Kya ye rajgira microwave pop pop ho hakta hai ???
निशा: हेता जी, इसे हमने माइक्रोवेव में ट्राई नहीं किया है, मैं ट्राई करूंगी, और बताउंगी कि कैसे हो रहे हैं.

Shruti on 21 March, 2015 05:56:53 AM

rajgira ke aate ki pakodi kaise banate hai
निशा: श्रुति जी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

How much quantity can be maid in 12 hours on 12 May, 2015 03:16:47 AM

Very simple method nice to see this

Neha sharma on 09 June, 2015 07:03:46 AM

Can I use powdered jaggery which is available at baba Ramsev store
निशा: नेहा जी हां अवश्य लिया जा सकता है.

Rrameysh on 21 July, 2015 09:46:52 AM

Nishaji


 


rajgira kahaan mil saktaa hai . Noida me aur kya price hai 1 kg. kaa Please bataayiye


 


निशा: प्रमेश जी, राजगिरा किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है, ज्यादा महंगा नहीं होना चाहिये.

Rrameysh on 22 July, 2015 04:29:28 AM

Please let me know if rajgira grains are available throughout the year or seasonal. I am not able to locate the source for buying .Please help .


निशा: प्रमेश जी, रजगिरा या रामदाना नव दुर्गा के व्रत के समय किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है, व्रत के समय्न इसका यूज अधिक किया जाता है.

Rrameysh on 27 July, 2015 00:20:28 AM

nishaji !


Thank you very much for your reply on the availability of rjgira grains . But I have adifficulty when I checked with a few kirana stores there they are not stocking this . May I request you to please name a few grain merchant stores in noida or delhi area . Please help .


If you can help me with a source for buying puffed rajgira I would be much happy .


 


निशा: Rrameysh ji, राजगिरा या रामदाना नवरात्र के समय किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.

Mohit mundra on 08 December, 2015 07:50:18 AM

HETING KISA

Natasha gupta on 13 January, 2016 00:17:20 AM

Kya ye rajgira microwave mai roast ho sakta hai ???
निशा: नताशा जी, मैं इसे करके देखूंगी और आप भी देख लीजिये, धन्यवाद.

Divya on 21 January, 2016 00:21:55 AM

Nisha ji,rajgira ki taseer thandi hoti hai ya garam?kya ye winter me khaya ja sakta hai?
निशा: दिव्या जी, रजगिरा को विन्टर में खाया जा सकता है.

Divya on 24 January, 2016 01:35:19 AM

U didnot reply my query.anyway thanks for sharing good recipes with us.

Meeragupta on 12 February, 2016 03:00:50 AM

Rajgira ke aayege kya hai

Arryan on 18 February, 2016 15:13:56 PM

Mam , Rajgira ki tasser kya hoti hai .Yani thanda ya garam. Want to know it for my pregnant wife .Can she take it as she has a history of MC , n i have heard that things which are of garam tasser should be avoided.
निशा: आर्यन, राजगिरा, कैल्सियम, आयरन और विटेमिन्स से भरपूर ग्रेन्स है. प्रेगनेन्ट वीमेन्स इसे खा सकती है, लेकिन आप इनकी मात्रा कम कम यूज करें ये फायदेमन्द हैं.

Meena dabhade on 18 March, 2016 21:32:23 PM

3/4 laddu banane ke baad laddu shi tarike se hat me nhi baith rahe hai..aur result laddu mood nhi rahe..kya karna padega?

Bubblyrewari on 01 April, 2016 22:18:25 PM

How many Cala in one laddoo

Kuldeep sham bagul on 01 May, 2016 03:44:02 AM

Rajagira लाही फोडने का मशीन कहाँ मीलेगा

Pihu on 23 June, 2016 03:58:00 AM

can i eat rajgira in fast

निशा: पीहू जी, राजगिरा को कई लोग व्रत में खाने के लिए उपयोग करते हैं, राजगिरा के लड्डू, पूरी या कचौरी बनाकर व्रत में खाई जाती है.

Kirti on 24 June, 2016 05:11:24 AM

Hi, when i fry rajgira, then most of them dont get fried. Cant I use them directly for making laddus rather than turing it in powder form first.
निशा: कीर्ती जी, इन्हैं बिना पीसे भी लड्डू बना सकती हैं.

Mohini on 12 July, 2016 22:27:26 PM

thanks mam for this ladoo
kal hi ekadash ki upavas hai mei ise jarur banaugi isame gud ki jagah sugar dale to chalega kya

निशा: मोहीनी जी, बना सकते हैं धन्यवाद.

Shah on 14 August, 2016 10:33:37 AM

How to make Rajgira chikki

Suresh marathe on 15 August, 2016 04:49:48 AM

sirji rajgira ladu banane koi machinery bhi hai kya ager ha to to please bataye.

Chetan ranpise on 12 September, 2016 20:31:46 PM

kishmish kise kahate hai
निशा: चेतन जी, किशमिश सूखे अंगूर होगे हैं जो ड्राई फ्रूट की दुकान पर या किराना स्टोर पर मिल जाती है.

Shubhangi on 01 October, 2016 22:24:31 PM

Can rajgiri be roasted in microwave ?

Purnima on 04 October, 2016 06:37:15 AM

na pop hone wale dane ka koi use h?bcz dane pop ni ho rhe
निशा: पूर्णिमा जी, इन्हैं पोप करने का तरीका ध्यान से पढ़े और देखें, ये पोप होते हैं और जो दाने पोप नहीं होते उन्हैं पीसकर उसमें बूरा या पिसी चीनी मिलाकर, थोड़ा घी मिला कर लड्डू बना लें, बहुत अच्छे लगेंगे.

Rahul kurane on 22 November, 2016 10:52:37 AM

Kaise samjhe ki chasani ban ke tyaiyar hui
निशा: राहुल जी, चाशानी से 1-2 बूंद किसी प्याली में गिरायें और ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखें, चाशनी से अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, जमने वाली कनसिसटेन्सी की चाशनी बन कर तैयार है.

Lalit dharmadhikari on 23 December, 2016 06:48:30 AM

How many laddoos are made in above mention recipe. Please help I want make it for my son.

निशा: ललित जी, यह तो लड्डू के साइज पर निर्भर करता है. साधारणतया, इतनी सामग्री में 8 से 10 लड्डू बन जाते हैं.

Faijal on 04 February, 2017 02:43:52 AM

How increase hardness

निशा: फैज़ल जी, इनकी हार्डनेस और बढ़ाने के लिए मिश्रण को थोड़ी देर और पका लीजिए.

Guillo dsouza on 18 February, 2017 02:21:58 AM

which jaggery did you use, is it the normal or the chikki gud

निशा: गिलो जी, यह सादा गुड़ ही है. आपको यह किसी भी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा. चिक्की में भी सादे गुड़ का ही इस्तेमाल होता है.

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