मखाना काजू करी - Makhana Kaju curry recipe


मखाना काजू करी रिच ग्रेवी के साथ बनी हुई बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मखाना काजू करी को किसी भी पार्टी के लिये बनाया जा सकता है या जब भी आपका कुछ बहुत अच्छा खाने का मन हो तब आप ये सब्जी बनाकर खा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Makhana Kaju curry

  • मखाने - 1 कप
  • काजू - 25
  • तेल - आधा कप जिसमें हम काजू और मखाने तलेंगे.
  • ग्रेवी के लिये:
  • टमाटर - 4 (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • काजू - 25 काजू ,एक घंटे पानी में भिगोये हुये
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - छोटी चम्मच

विधि - How to make Phool Makhana Curry

टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च डंठल हटा कर धो लीजिये. टमाटर हरी मिर्च को मिक्सर जार में डाल लीजिये, भीगे हुये काजू भी इनके साथ में ही डाल दीजिये और सारी चीजों को बारीक पीस लीजिये.


ग्रेवी के लिये मसाला भून लीजिये, पैन गरम कीजिये और पैन में तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डाल दीजिये, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये. अब पिसा हुआ मसाला डाल दीजिये, लालमिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को मीडियम आग पर तब तक भूनिये जब तक कि उसके ऊपर तेल न तैरने लगे.
 जब तक मसाला भुनता है तब तक दूसरे गैस पर काजू और मखाने तल कर तैयार कर लीजिये. दूसरी कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, मीडियम गरम तेल में काजू डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. अब थोड़े थोड़े मखाने डालकर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे मखाने तल कर तैयार कर लीजिये.

मसाले को बीच बीच में चलाते हुये भून कर तैयार कर लीजिये, मसाले से तेल अलग होने लगा है, मसाला भुन गया है. भुने मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में उबाल आने के बाद, भुने मखाने और काजू डालकर मिला दीजिये, सब्जी को ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये, ताकि काजू और मखाने के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें.
मखाना काजू करी सब्जी तैयार, बहुत अच्छी सब्जी बनी है, सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और ऊपर से हरे धनियां या क्रीम डालकर सब्जी की गार्निस कर दीजिये. मखाना काजू करी को चपाती, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Phool Makhana Recipe video in Hindi.

recipe

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Comment(s): 36:

  • on 18 July, 2013 03:32:45 AM
    Makhana Kaju Curry
    Makhana Kaju Curry is made with rich gravy and is very tasty, people make this curry for parties or whenever you feel like eating something nice you can make this and eat it.
    Ingredients fort Makhana Kaju Curry
    Fox nuts (makhana) - 1 cup
    Cashew nuts - 25 pieces
    Oil - ½ cup, in which we will fry fox nuts and cashew nuts.

    For the gravy we have taken-

    Tomatoes - 4 (250 grams) ,
    Green chillies - 2
    Cashew nut - 25 pieces (soaked in the water for 1 hr)
    We will mix the tomatoes and cashew nuts to make the gravy.
    Green coriander - 25 pieces
    Oil - 2 tbsp
    Ginger paste - 1 tsp
    Dried fenugreek leaves - 1tsp
    Asafoetida - 1 pinch
    Cumin seeds - ½ tsp
    Mixed spices - ¼ tsp
    Turmeric powder - ¼ tsp
    Red chilli powder - ¼ tsp
    Coriander powder - 1 tsp
    Salt - 1 tsp
    How to make Makhana Kaju Curry
    Wash and cut the tomatoes into big pieces, remove the stalk of the green chillies. Put the tomatoes and green chillies into the mixer jar and also add the soaked cashew nuts in it and grind everything together finely.

    Fry the spices for the gravy, heat the pan and put some oil, when oil heats put cumin seeds in it, when cumin seeds are fried add ginger paste, turmeric powder, dried fenugreek leaves and coriander powder and fry it a little. Now, add the grinded mixture and add red chilly powder, fry the masala in medium flame till oil appears on top of the masala.
    Till the masala is fried, we will fry cashew nuts and fox nuts. Take another pan, heat some oil, when the oil is medium hot then add cashew nuts and fox nuts and fry it till its light brown then take it out. Fry little amount of the nuts every time and eventually fry all the nuts till its light brown and keep them ready.

    Stir the mixture time to time, when the oil is separating from the spices, then it will be ready. Add 1 cup of water in the fried mixture, then add salt, mixed spices and a little bit of coriander, mix it well. After the gravy starts boiling, add the fried nuts and mix them. Cover it with a lid, and cook it till 3-4 minutes in dim flame, so that the spices gets mixed up with the nuts.
    Makhana Kaju Curry is ready. A very tasty sabzi is ready, take it out in a bowl and garnish it with green coriander or fresh cream. You can serve it with chappati, paranthas, pooris or rice.

    It serves upto 4-5 members.
    Time taken - 30 minutes
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  • on 18 July, 2013 07:28:41 AM
    The video is not working pls check :(
    निशा: नम्रता, अभी ये वीडियो चल रहा है, प्लीज आप देख लीजिये.
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    • on 25 July, 2013 13:42:19 PM
      Hunji nisha ji video chal Gaya.. Maine ye recipe try Bhi ki leakin thodi meethi bani kya kaju ki wajah se Asia hua?? निशा: नम्रता, काजू इतने मीठे नहीं होते कि सब्जी की ग्रेवी मीठी हो जाय हो सकता है कि टमाटर मीठे हों उसकी वजह से सब्जी मीठी लग सकती है, लेकिन ये मिठास बहुत अच्छी लगती है, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 18 July, 2013 12:44:16 PM
    mam pls check video is not playing.it's happening with some other latest videos also.

    निशा: अल्का, अभी वीडियो चल रहा हैं, हमने चैक कर लिया है, आप इसे देख लीजिये.
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    • on 23 July, 2013 11:58:34 AM
      hmm.thankss mam,mene try bhi kar liya,,awsum taste tha..thankyou. निशा: अल्का, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • seemaarora on 23 July, 2013 12:01:20 PM
    this recipe is very tasty
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  • on 24 July, 2013 12:12:43 PM
    very.... very....... .. good
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  • on 26 July, 2013 00:17:55 AM
    Nisha ji

    aapki yeh recipe (kaju makhana curry) dekhne me bahut achi lag rahi aur umeed hai ki khane me aur bhi achi hogi par yeh kuch zyada hi heavy ho gay hai, isme total 25 kaju dalne jisme se aadhe tamataur ke saath peesne hai aur aadhe tel me talne hai ya phir tel me talne ke liye alag se kaju dalne. sabji ko light banane ke liye kya hum tel me kaju aur makhane dalne ke bajae sirf makhane dala ja sakta hai kya
    निशा: अनुराधा, आप सिर्फ मखाने भी ग्रेवी के साथ बना सकती है, ये सब्जी हैवी तो होती ही हैं, लेकिन कभी हम स्वाद के लिये या स्पेशल ओकेसन पर बनाते हैं तो सबको बहुत अच्छा लगता है. बहुत बहुत धन्यवाद.

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  • on 30 July, 2013 04:37:45 AM
    nishaji ye makhana kya hote hai

    निशा: अनिशा, मखाना (lotus seeds) होते हैं.
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  • on 30 July, 2013 05:29:12 AM
    I want to ask one ques from you nisha ji that apke ghar main kisi ko restaurant Jane ka man he nhi hota hoga.bcaz u r such a wonderful cook.why don't u try in master Saif.:)
    निशा: शिखा, आप सच कह रही हैं, हमारे घर में कोई भी रेस्टोरेन्ट जाना नहीं चाहता, और मुझे मेरी वेबसाइट और यू ट्यूब पर ही काम करना अच्छा लगता है, धन्यवाद.
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    • on 05 August, 2013 02:23:56 AM
      Thanks for replying mam.you are doing really good job.i also love cooking and feel very good whenever I see your new recipes.keep doing this.i hope I could taste your recipes sometime.haha.just kidding.thanks a lots.:)god bless. निशा: शिखा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 09 August, 2013 08:31:21 AM
    Nisha ji.. Namaste. I made this yesterday. It came very well. My husband and I liked it very much. I have a one year old baby and she also liked it very much !!

    Many many thanks for such wonderful recipes. I am a vegetarian and would like to consume less onion and garlic. So, I like your website very much. Thank you.
    निशा: शिल्पा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद, और बेबी को बहुत बहुत प्यार.
    Reply Flag
  • on 10 August, 2013 00:53:23 AM
    mem apko sari recipes kamal ki mene kuch to try b ki h aur meri shadi hone wali hai to me ajkal apki recipes banana sikh rahi hu taki sasural me bana k sabko khilau new recipes
    निशा: प्रीती, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 17 August, 2013 23:12:23 PM
    Nisha ji Makhana kaju curry bani to Bahut badiya hai per Thodi khatti hai aur mere ghar per koi bhi jyada tamater (tomato) wali curry nahi pasand karta hai . Please khatas kum karne ka kuch sujhav de. Thank you.
    निशा: अनुपमा, ग्रेवी में टमाटर कम कर सकते हैं और टमाटर सलाद वाले लिये जा सकते हैं वह हल्के मीठे होते हैं उनकी ग्रेवी बहुत अच्छी लगती है.
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  • on 21 August, 2013 03:03:15 AM
    mam u r recipe is so good.i want to make dhokla widout microwave.
    निशा: श्रष्ठी, ढोकला भाप में बनाया जाता है, ढोकला को कुकर में या किसी भी बर्तन में बना सकते हैं, वेबसाइट पर बेसन का ढोकला, सूजी का ढोकला बनाने की रैसिपी दी हुई है, उन्हैं हमने माइक्रोवेव में नहीं पकाया है, सर्च बटन पर ढोकला लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 23 August, 2013 20:34:38 PM
    hello nisha mam, how r u ???????? mam apki jitni tarif ki jaye utni kam hai....i like ur all recipes ......and u made cooking so easy and interesting.mam, hum bhi onion ka use nhi karte but bina onion garlic ke bhi itna tasty khana banana apne bahut simple kar dia hai..thankxxxxxxxxxx 4 sharing ur all wonderful recipes.........i m a big fan of urs........mam, plz chena mukri ki recipe bhi share kijiye....
    निशा: शुचि, जी हां मैं छैना मुर्की बनाने की कोशिश करूंगी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 25 August, 2013 03:25:55 AM
    Hi Nisha, please tell me how to make fresh cream in home to serve with like pulse,vegetable i.e.
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  • on 27 August, 2013 04:16:29 AM
    Madem namaste me yah janna chahta hoon ki 25 kanju liye h wahi pisana h or aadhe talna h ya 50 kanju lene h or isme pyaj nahi dalta kya dalta h to kab dalta
    निशा: भीगे हुये काजू पीसना है और बिना भीगे हुये काजू तल कर तरी बनानी है.
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  • on 08 September, 2013 02:35:20 AM
    your recipe is very very occam. now i can gave good news my mom because i make some new for her
    thanks mam.
    निशा: Sangya, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 11 September, 2013 05:24:11 AM
    Nishaji pls I need recipe of matar makhaana
    निशा: रितु, मैं कोशिश करूंगी.
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  • on 11 September, 2013 15:15:27 PM
    hi Aunty,
    i woulk like to know quatity of ingridients should i take for 16 number of people.
    निशा निधि, ये रैसिपी हमने 4 -5 सदस्यों के लिये बनाई है, 16 लोंगों के लिये 4 गुने सामना ले सकती हैं.
    Reply Flag
  • gayatri on 14 September, 2013 05:21:12 AM
    thanx maam....itna accha recipe k liye.maine kabhi nahi banaya tha makhana ka sabji.magzines mai ddekhti thi per try karne se darti thi k kahin gadbad na ho jaaye.isliye last week maine search ki to aap ki site pe mila aur jhat se bana dala.aap k site pe jo bhi recipes hote hai woh banane mai pura confident aata hai really.aur sach mai itnaaaaa accha bana k ghar mai sab khush ho gaye aur khud ko bhi bahnt khushi mili.thanx a lot.
    Reply Flag
  • on 19 September, 2013 22:11:34 PM
    Date & walnut cake recepie please
    निशा: नेहा, मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 11 October, 2013 03:43:01 AM
    Hello Nisha Ji
    Very nice recipe & delicious too.
    Thanks
    Reply Flag
  • on 11 October, 2013 13:24:31 PM
    Thank you very much for this recipe. Can we use Onions also in the gravy or will that not taste good?
    Reply Flag
  • on 18 October, 2013 08:18:41 AM
    Nisha Ji,
    thanks for adding this recipe.
    I have lots of makhane at home but never knew what to do with it. My Mother in law brought these for me and were staying in my kitchen for 2.5 years now. How do I know that makhane are still ok and can be used for this recipe

    best regards
    निशा: इतने दिन तक मखाने अच्छे रह पाना मुमकिन नहीं है, देखने में अच्छे लग रहे हैं तो खाकर देखिये कि कढ़वे न हो गये हो, अच्छे हैं तो यूज कीजिये.
    Reply Flag
  • on 09 November, 2013 01:00:32 AM
    nisha ji kya ham isme lahshun & onion dal sakte hai

    निशा: कविता जी हां अवश्य डाल सकते हैं.
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  • on 14 November, 2013 02:56:14 AM
    thanks very tasty dish
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  • on 18 December, 2013 00:54:14 AM
    bahut bariya recepie hai.main jaroor try karungi.per maam agar makhne aur kaaju fry kerne ke bejaye roast ker le to shyad thori light rehegi.kya teste main ferk perega.makhne fry kerne per bahut tel lete hai.reply jaroor kerna.
    निशा: अनीता जी हां आप कम घी तेल खाना पसन्द करती हैं तब आप इन्हैं रोस्ट कर सकती है, इतना खास फरक नहीं पड़ेगा.
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  • on 22 December, 2013 01:27:06 AM
    Hiiiii, nisha ji
    Kaju curry bi aase hi banani h......plz reply mam....
    निशा: दिया जी हां बिलकुल इसी तरह बना सकते हैं.
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  • on 07 January, 2014 04:48:01 AM
    Thank you Nisha Maa...you made my day...
    :)
    निशा: आकांक्षा, आपको मेरा बहुत बहुत प्यार.
    Reply Flag
  • on 08 January, 2014 03:33:45 AM
    Thank u mam lovely nd esay dish
    निशा: रिचा, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 January, 2014 03:21:17 AM
    your dishes are really owesome taste thanks for sharing
    निशा: नीतू, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 February, 2014 01:10:05 AM
    namaste nisha mam.....aapko mera dher saara pyar,,,mam m aapse puchna chahti hu k jo kaju hmne oil fry kiye the kya unko bhi phle bhigaana h aur agar nhi toh mam kya vo kadak nhi ho jynge ??
    निशा: जाग्रिति जी, तलने वाले काजू सूखे है काजू सख्त नहीं होते वे अच्छे लगते हैं.
    Reply Flag
  • on 21 February, 2014 12:13:54 PM
    I made this dish....every body liked it...thnx Nisha Aunty....u r doing vry good...god bless u..keep doing ...:)
    निशा: नूपर, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 April, 2014 09:27:54 AM
    nisha ji
    namaskar
    kya hum daibities main rosted makhana kha sakte hain?
    निशा: पूनम जी हां अवश्य खा सकते हैं.
    Reply Flag

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