कोथिम्बीर वड़ी - Kothimbir Vadi Recipe - Pitaur Style


कोथिम्बीर वड़ी को कई प्रकार से बनाया जाता है. सामान्यतया ढोकले की तरह से पकाकर, काटने के बाद तलकर बनी कोथिम्बीर वडी अधिक चलन में हैं लेकिन मुझे पिटोर स्टाइल यानी कि बेसन को घोल कर गाढ़ा होने तक, पकाकर, बनी कोथिम्बीर वडी अधिक पसंद आतीं हैं. आप भी इस तरह से कोथिम्बीर बडी बनाकर देखिये.

Read: Kothimbir Vadi Recipe - Pitaur Style in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kothimbir Vadi - Pitaur Style

  • बेसन - 1 कप
  • हरा धनियां - 1 कप बारीक कटा हुआ
  • मुंगफली के दाने - 1/4 कप रोस्टेड और छिले हुये
  • तेल - कोथम्बीर वड़ी तलने के लिये
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नीबू का रस - 1 टेबल स्पून
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 बीज हटा कर बारीक काट लिया है.
  • हींग - 1 पिंच

विधि - How to make Kothimbir Vadi - Pitaur Style

सबसे पहले बेसन को किसी प्याले में डालकर आधा कप पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब बेसन में 2 कप पानी और डालकर मिला दीजिये. घोल में मूंगफली के दाने, हरा धनियां, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नीबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हींग डालकर सारी चीजें मिलने तक अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. घोल तैयार है, अब इसे पका लीजिये.

किसी मोटे तले के भगोने को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल डाल दिजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद में बेसन का घोल भगोने में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये पकाइये, घोल में उबाल आने के बाद, बेसन के घोल को गाढ़ा होने तक, या बर्तन का तला छोड़ने तक, या 9 - 10 मिनिट तक मीडियम आग पर पका लीजिये.


किसी प्लेट या ट्रे में तेल लगाकर चिकना कीजिये, पके हुये घोल को प्लेट में डालिये और जमने रख दीजिये. 20 मिनिट से आधा घंटे में घोल जम कर तैयार हो जाता है, घोल को जमने के बाद उसे अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े, काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने रख दीजिये, तेल गरम होने के बाद जमे बेसन के टुकड़े गरम तेल में डालिये, और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर नेपकिन पेपर रखे प्लेट में निकाल लीजिये. सारे टुकड़े इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये. कोथम्बीर वड़ी ऊपर से एकदम क्रन्ची और आन्दर से पनीर की तरह नरम बन कर तैयार है.

कोथिम्बीर वड़ी को हरे धनिये की चटानी या नारियल की चटानी या टमाटो सास या चिल्ली सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: कोथिम्बीर वड़ी अगर किसी पार्टी के लिये बनाना चाह रहे हैं तब बेसन को घोल को पकाकर जमाकर, फ्रिज में रख लीजिये, और पार्टी के समय ये टुकड़े फ्रिज से निकालिये और तल कर गरमा गरम कोथम्बीर वड़ी सर्व कर सकते हैं.

Read Kothimbir Vadi Recipe in Hindi - Dhokla Style

Kothimbir Vadi Recipe video

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Comment(s): 18:

  • on 05 November, 2012 13:22:44 PM
    Kya iska taste dhokla jaisa hoga ?
    निशा: वर्षा, इसका स्वाद ढोकला से एकदम अलग होता है.
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  • on 07 November, 2012 10:55:13 AM
    This recipe in English

    Kothambir vadi is prepared with numerous ways. Making kothambir vadi in dhokala style is the most common but I like making it with pitaur style, where gram flour is cooked until it gets thick consistency and then brought in use for making kothambir vadi. Try making kothambir vadi with this style.

    Ingredients for Kothimbir Vadi - Pitaur Style

    Gram flour - 1 cup
    Green coriander - 1 cup (finely chopped)
    Peanuts - ¼ cup (roasted and cleaned)
    Oil - for frying kothambir vadi
    Red chilly powder - ¼ tsp
    Cumin seeds - ¼ tsp
    Turmeric powder - less then ¼ tsp
    Salt - ½ tsp (as per taste)
    Garam masala powder - less then ¼ tsp
    Oil - 1 tbsp
    Lemon juice - 1 tbsp
    Green chilly - 1 (finely chopped)
    Asafoetida - 1 pinch

    How to make Kothimbir Vadi - Pitaur Style

    Firstly take gram flour in any bowl and add ½ cup of water into it. Stir until all lumps get dissolved. Now add 2 cup more of water in the mixture and mix well. Add peanuts, green coriander, turmeric powder, garam masala powder, ginger paste, lemon juice, red chilly powder, green chilly, and asafoetida and mix all ingredients really well. Mixture is ready; now cook it.

    Place any utensil with heavy bottom on the flame. Add 1 tbsp oil, when oil gets hot add cumin seeds. When cumin seeds crackles add gram flour mixture and stir constantly with help of a spoon. Cook the mixture until it starts boiling or it becomes thick or starts separating from the base or for 9-10 minutes on medium flame.


    Grease a plate or tray with some oil and pour the cooked mixture into it. Keep it aside so that it gets set. It takes 20 minutes or ½ hour for mixture to set completely. After this, cut it into any shape of your preference.

    Take oil in a pan and place it on flame for heating. When oil gets hot add gently place the pieces in the pan and fry until they turn golden brown in color. Take them out in a plate with absorbent paper. Like wise fry all pieces. Crunchy from top and soft from inside kothambir vadi is ready.

    Serve kothambir vadi with green coriander chutney or coconut chutney or tomato sauce.

    Suggestion:

    If you wish to make kothambir vadi for any special occasion or party, then cook and set the gram flour mixture and place it in freezer. Fry them during the party and serve steaming hot kothambir vadi.
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  • on 14 November, 2012 20:28:01 PM
    maine ye vadiya banayi thi bahot hi swadisht lagti hai uper se crispy aur andar se paneer ki tarha mulayam lekin isko deep fry karne me bahut samay lagta hai isse oil bhi zyada lagta hai
    निशा: लर्न, बड़ी को तेज गरम तेल में तले, तेल कम लगेगा और जल्दी तली जायेंगी.
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  • on 29 November, 2012 14:00:20 PM
    Mam, Hume Kutlet ki green Chutney k receipe bta dijiye..pls
    निशा: रीतिका, हरे धनिये की चटनी वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
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  • on 20 February, 2013 18:24:40 PM
    mam mene khandvi banayi lekin uske rol nahi huye to plzz mam muje bataiye me kya karu
    निशा: ज्योति, खांडवी के लिये बैटर थोड़ा कम पकाया गया हो तो वह जमता नहीं है, इसी लिये रोल नहीं बन पाते ट्राई अगेन, थोड़ी सी प्रेक्टिस से आप अच्छी खान्डवी बना लेंगी.
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    • on 19 March, 2013 19:01:55 PM
      thanx mem............................
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  • on 25 February, 2013 12:53:01 PM
    NISHAJI I PREPARE VADI TASTE IS GOOD
    THANK YOU FOR YOUR RECIPE
    निशा: राजश्री, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 28 February, 2013 18:04:57 PM
    thx mam is website ke liye apse maine bht kuch sikha hai.kafi easy easy recipe hai
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  • Mehrunnisa Iqbal on 16 April, 2013 18:26:21 PM
    Didi, I have prepared Kothimbeer wadi as per your direction mentioned above, it was fantastic and mouth watering only I want to know that I want to make saboodana khichdi of big granuals, How much wateris necessary for soaking saboodana, and how much time will take for soaking
    निशा: मेहरुनिशा, बड़े साबूदाने को दुगने पानी में 7-8 घंटे पानी में भिगोइये, अतिरिक्त पानी हटा कर खिचड़ी बना लीजिये.
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  • on 05 May, 2013 16:00:11 PM
    This website is too good!! Thank you so much mam for sharing! :)
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  • on 07 August, 2013 06:04:09 AM
    its really very niceee...Thank you so much mam for sharing!
    Reply Flag
  • on 07 August, 2013 06:07:08 AM
    Gram flour - 1 cup
    Green coriander - 1 cup (finely chopped)
    Peanuts - ¼ cup (roasted and cleaned)
    Oil - for frying kothambir vadi
    Red chilly powder - ¼ tsp
    Cumin seeds - ¼ tsp
    Turmeric powder - less then ¼ tsp
    Salt - ½ tsp (as per taste)
    Garam masala powder - less then ¼ tsp
    Oil - 1 tbsp
    Lemon juice - 1 tbsp
    Green chilly - 1 (finely chopped)
    Asafoetida - 1 pinch readmore : bit.ly/8BkXiK
    Reply Flag
  • on 09 August, 2013 08:24:05 AM
    Aap resipi ki dunya ki maa.. hai. jis terah se mami sikhati hai usi terah se aap really aap bahot ache hai.
    निशा: ज्योति, आपने मुझे बहुत बड़ी उपाधि दे दी है, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 13 September, 2013 03:36:13 AM
    mam thanks and i love u so much mam
    Reply Flag
  • on 20 December, 2013 05:24:58 AM
    Dear nishaji ,
    Mai abhi kothimbir vadi bana rahi thi lekin usaka mishran jamm nahi raha ....plz give me solution fast.....plz......
    निशा: धनश्री जी, मिश्रण अगर पतला हो गया है तो उसमें बेसन मिला कर गाढ़ा कर सकते हैं.
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  • on 07 January, 2014 03:23:49 AM
    Very nice, easy to make, delicious recipe. I hav tried it n it cms out to b very gud thanku
    निशा: पल्लवी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 07 February, 2014 21:16:39 PM
    loki ki zyada recipy batye
    निशा: जीनत जी कोशिश करते हैं.
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  • on 14 March, 2014 00:24:25 AM
    Hello nisha ji
    kal maine vadi banayi, my son has given the remark its PERFECT. Thank you Nishaji, actually i was looking for this recipe since a year finally i got it. thanks once again.

    regards
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