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स्पंज रसगुल्ले - Bengali Sponge Rasgulla Recipe

Nisha Madhulika | 210 Comment(s) | 111140 times read


बंगाली रसगुल्ले ताजा छैना में अरारोट डालकर बनाये जाते हैं और बिना अरारोट डाले भी. अरारोट डालकर बने छैना रसगुल्ले थोड़े कम स्पंजी होते हैं, लेकिन स्वाद में बहुत जबर्दस्त. छैना में बिना अरारोट डाले बनाये गये रसगुल्ले अधिक स्पंजी होते हैं. आज हम बिना अरारोट डाले बंगाली स्पंज रसगुल्ले बनायेंगे लेकिन समय बचाने के लिये इन्हें कुकर के अन्दर उबाल कर बनायेंगे.

Read : Bengali Sponge Rasgulla Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bengali Sponge Rasgulla

  • दूध - 1 लीटर (5 कप, फुल क्रीम मिल्क)
  • चीनी - 300 ग्राम (1. 5 कप)
  • नीबू - 2 (रस निकाल लीजिये)

विधि - How to make Ingredients for Bengali Sponge Rasgulla

किसी बर्तन को थोड़ा पानी डालकर धो लीजिये और दूध डालकर गरम करने के लिये रखिये. दूध में उबाल आने पर दूध को आग से नीचे उतार लीजिये, और थोड़ा सा ठंडा कर लीजिये(दूध को 80 प्रतिशत तक गरम रहने दीजिये). नीबू के रस में जितना रस है, उतना ही पानी मिला दीजिये.

दूध में थोड़ा थोड़ा 1 - 1 टेबल स्पून करके नीबू का रस डालिये और मिक्स कीजिये, दूध के अच्छी तरह फटने तक नीबू का रस डालिये, और मिक्स करते जाइये, जैसे ही दूध अच्छी तरह फट जाया नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये, और फटे हुये दूध को किसी सूती, साफ कपड़े में छान लीजिये. कपड़े को छलनी के ऊपर बिछाइये और नीचे कोई बर्तन रख दीजिये, फटे हुये दूध को कपड़े के ऊपर डालिये. फटे दूध से निकला पानी, नीचे रखे बर्तन में आ जायेगा और छैना कपड़े में रह जायेगा. छैना के ऊपर 1-2 कप ठंडा पानी डालिये, छैना ठंडा भी हो जायेगा और छैना से नीबू का खट्टा स्वाद भी खतम हो जायेगा. कपड़े को चारों ओर से उठाकर, हाथ से छैना को दबाते हुये छैना से सारा पानी निचोड़ दीजिये.  नरम नरम छैना बनकर तैयार है.

छैना को किसी प्लेट में निकालिये, हाथ और उंगलियों से छैना को दबाते हुये, पलट पलट कर 4-5 मिनिट तक मल मल कर नरम और चिकना कीजिये. नरम किये हुये छैना को 10 - 12, भागों में बांट लीजिये. एक भाग उठाइये और हाथ से लड्डू की तरह दबाकर पहले उसे बाइन्ड कीजिये, और अब गोल आकार देकर चिकना कीजिये. तैयार गोले को किसी प्लेट में लगा कर रखिये. सारे गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.


रसगुल्ले कुकर में पका लीजिये, कुकर में रसगुल्ले बहुत जल्दी पक जाते हैं, क्यों कि खुले भगोने की अपेक्षा कुकर में तापमान अधिक हो जाता है, रसगुल्ले पकाने के लिये, ज्यादा तापमान की आवश्यकता होती है.
 कुकर में चीनी और 4 कप पानी डालिये, उबाल आने दीजिये, उबाल आने पर छैना के बने गोले कुकर में एक एक करके डालिये, और कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. कुकर में 1 सीटी आने के बाद, आग मीडियम कर दिजिये, और रसगुल्ले को 7-8 मिनिट तक और पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये.

किसी बर्तन में पानी ले लीजिये उसमें कुकर को रखकर, कुकर को ठंडा कीजिये या कुकर को नल के नीचे लगा दीजिये, ताकि वह जल्दी से ठंडा हो जाय और खुल जाय. सावधानी से ढक्कन खोलिये, कुकर से रसगुल्ले चाशनी के साथ निकाल कर किसी प्याले में रखिये और रसगुल्ले को ठंडे होने दीजिये, 5-6 घंटे के बाद रसगुल्ले अच्छे मीठे और बहुत ही स्वादिष्ट हो जाते हैं. ठंडे ठंडे स्पंज रसगुल्ले परोसिये और खाइये.
स्पंज रसगुल्ले (Ingredients for Bengali Sponge Rasgulla) को फ्रिज में रखकर 7 दिन तक खा सकते हैं.
सुझाव:
छैना बनाने के लिये दूध को थोड़ा ठंडा अवश्य करें. दूध में आधा कप पानी डालकर भी दूध तुरन्त ठंडा किया जा सकता है, एसा करने से छैना नरम बनता है, और इस छैना से बने रसगुल्ले अच्छे स्पंजी बनते हैं.

छैना अगर सख्त बनता तो रसगुल्ले तो सख्त हो जाते हैं या बिखर जाते हैं.

छैना के गोले अगर उबलते पानी में न डाले जायें तो बे टूट कर बिखर जाते हैं. रसगुल्ले उबालते समय पानी में हमेशा उबाल रहना आवश्यक है.

Bengali Sponge Rasgulla Recipe Video

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Comment(s): 210:

  • on 29 August, 2012 15:43:34 PM
    छैना रसगुल्ला me hamne अरारोट use kiya tha lekin is recipe me nahi kiya hai, Please tell the reason. छैना रसगुल्ला aur स्पंज रसगुल्ले me kya difference hai? Please reply

    निशा: रसगुल्ले कई स्वादों में आते हैं. अरारोट मिलाकर रसगुल्ला कम स्पंजी होता है और बहुत से लोग इसके स्वाद को अधिक पसंद करते हैं. इसे दिल्ली में सेब रसगुल्ला भी कहते हैं. दोनों रसगुल्ले का अपना अपना स्वाद होता है,
    Reply Flag
  • on 29 August, 2012 16:18:52 PM
    KITNA EASY LAG RAHA HAI ISE BANANA LEKIN MUJE EK SWAL PUCHNA HAI KYA HUM IS CHASHNI KO LEKAR DUBARA RASSGULLE BANA SAKTE HAI KOOKER MAIN
    DEEPIKA

    निशा: दीपिका, आप बना कर देखिये, बनाना भी आसान है. हम इस चाशनी को दुबारा भी प्रयोग कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • mannu on 29 August, 2012 18:47:41 PM
    निशा जी क्या हम arawroot वाले रसगुल्ले भी कुकर में बना सकते है . please reply.
    निशा: मनु, अवश्य बना सकते हैं. कुकर तो सिर्फ सुविधा के लिये है क्योंकि कुकर में रसगुल्ले बनाने में सामान्य समय से लगभग आधा समय लगता है. हम कुकर में चमचम आदि भी बना सकते है.
    Reply Flag
    • on 27 February, 2013 21:36:02 PM
      Should we keep rasgulla in the refrigerater. Or not? Our rasgulla came out to be hard. Can you suggest some method to make these soft and spongy.Regards. Tara Mohan निशा: तारा, रसगुल्ला फ्रिज में हार्ड हो जाते हैं लेकिन बाहर निकाल कर गरम करके सर्व करेंगी तो रसगुल्ला फिर से सोफ्ट हो जाते हैं.
      Reply Flag
      • on 24 March, 2013 23:18:07 PM
        par garam rasgulle acche nahin lagte to kya karna chahiye?
        Reply Flag
        • on 28 March, 2013 20:03:51 PM
          Aunty aapne baataya nahin ki unko spongy aur thanda rakhne ke liye kya karein.maine cooker mein try kare the .Cooker ko 8 min ke baad thande paani ke neeche rakh ke dhhere se khola tha .Rasgulle acche to bane par thode se chapte ho gaye.Kya cooker ko apne aap thanda hone dena chahiye ya unhein thande paani ke neeche rakh ke kholna chahiye.Mere rasgulle pehle to soft the par fridge mein rakhne ke baad thode se hard ho gaye.rasgulle fridge mein to rakhne hi padenge nahin to wo ache nahin lagte.Maine kya galti ki jaroor bataiyega please. निशा: आर्शव, रसगुल्ले को पहले चाशानी में ही 24 घंटे बाहर ही रहने दीजिये, वह अच्छी तरह चाशनी अपने अन्दर एब्जोर्ब कर लेंगे, अब आप उन्हैं फ्रिज में रख सकती हैं, पहले से थोड़े सख्त हो होंगे वह तो फ्रिज में रखने पर हर मिठाई होती है.
          Reply Flag
          • on 04 April, 2013 23:20:41 PM
            Thanx aunty.
            Reply Flag
        • on 24 April, 2013 19:13:08 PM
          varsha ji usko serve karne se phle garam kare fir thoda thanda hone de ya fir refrigerator me rakh de
          Reply Flag
  • on 29 August, 2012 22:27:52 PM
    like your site..
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  • on 29 August, 2012 23:27:08 PM
    arrey wah..!!!!
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  • on 30 August, 2012 12:41:18 PM
    nishjiplz help me! ek baar aapne gulab jal bnane ki vidhi btayi thi, pr ab vo muje mil nhi rhi hai, plz aap btayengi ki vo kon se section may hai plz.
    निशा: एकता, गुलाब जल की रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, मैं उसके लिये लिंक दे रही हुँ, आप उसे देख लीजिये.
    http://nishamadhulika.com/582-how-to-make-gulab-jal-at-home.html
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  • on 30 August, 2012 13:01:56 PM
    Hi Aunty

    another sweet dish is called "danadar" is very famous in bengal.Please try to show a video for danadar if you can.we will be really very happy.This looks like http://www.ifood.tv/photo/danadar
    Reply Flag
  • on 30 August, 2012 15:26:41 PM
    Nishaji aapne jaise bataaya hmne waise hi banaaya par hmare rasgulle round shape k nai ho rahe h or dry bhi nai ho rahe h jaise aapne easily haat per leker round shape diya ? please aap hmko bataao ki kaise hard kre or round shape de
    निशा: नीतू, छैना को अच्छी तरह मसल मसल कर मुलायम करना होता है, गोले आसानी से बन जाते हैं. किसी भी रैसिपी को सीखने के लिये थोड़ी प्रेक्टिस की आवश्यता तो होती ही है.
    Reply Flag
  • on 30 August, 2012 16:30:57 PM
    I made them today and I can't tell u ki kitne ache bane. Lekin maine paneer ko haath se naheen kiya, food processor main kiya, usse wo ek dam smooth ho gaya. Thanx nisha g.
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  • on 31 August, 2012 11:03:02 AM
    HI NISHA JI MAI HAMESHA HAR RECEIPE AAP HI KI SITE SE SIKH KAR BANATI HUIN.AUR MUJHE BATAIYE KI SPONGE RASGULA BANANE KE LIYE PANEER KI GOLE CHOTE KARNE HAI AUR WOH APNE AAP HI PHUL JAYEGE PLEASE TELL ME
    निशा: कविता, छैना के गोले जो आप बना रही हैं, पकने के बाद वह फूल कर लगभग दूगने हो जाते हैं.
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  • on 31 August, 2012 12:41:51 PM
    nishaji is receipe me bataye hui quantity ke hisab se kitne rasgulle bana sakte hai?
    निशा: मीनाक्षी, इतने छैना से 10-12 रसगुल्ले बन जाते हैं.
    Reply Flag
  • on 31 August, 2012 13:07:26 PM
    Namaste Nisha Ji apko aaj pehli baar dekha bilkul maa ka swaroop hain aap. jitne pyar se mama btati hain utne hi pyar se aap. Hmesha aapko Nisha Ji kaha per ab maasi kehne ko dil karta hai. kya mei keh sakti hu. Pichle ek saal se meri mama beemar hain dua kijiye ga ki jaldi se ek dam theek ho jaye. Mene aapse bahut kuch bana seekha hai aur always try krti hu kuch nya bnane ki bilkul aapki tarah. thanku so much
    निशा: अजमा, आपकी मम्मी जल्दी ठीक हो जायेंगी, चिन्ता मत कीजिये.
    Reply Flag
  • on 31 August, 2012 17:52:10 PM
    छैना murgi bnaneh ka tareeka aese he kya ????????
    Reply Flag
  • on 31 August, 2012 18:50:04 PM
    Wah nisha ji.....Akhir mere rasgulle spoungi ho gaye.....Thank you very much..:)
    Reply Flag
  • on 31 August, 2012 20:34:47 PM
    Nisha ji, Chashni kitni thick honi chahiye..??
    निशा: परी, चाशनी थिक होने की आवश्यकता नहीं हैं, चीनी पानी में घुलनी चाहिये और उबाल आना चाहिये.
    Reply Flag
  • on 01 September, 2012 13:34:44 PM
    Namaste nisha ji.Maine aapke bataye gaye method se sponge rasgulle banaye lekin 3-4
    hours baad wo tite ho gaye.paneer ko bhi achha masal kar rasgulle banaye.plz reply
    निशा: पूजा रसगुल्ले को चाशनी में रहने देना होता है, रसगुल्ला टाइट बिलकुल नहीं होते.
    Reply Flag
    • on 17 September, 2012 08:52:50 AM
      nisha ji ham rasgulle banate h to taite ho jaate han निशा; आशी वीडियो बार बार देखिये, और थोड़ी सी प्रेक्टिस कीजिये, आप अच्छे रसगुल्ले बना सकेंगे.
      Reply Flag
  • on 01 September, 2012 13:58:49 PM
    hello nisha ji yakin nahi ho raha ki itne acchhe rasgulle maine banaye bas thodi chasni kum meethi lag rahi thi, lekin spoonge mast hua,aapki recipes se bahut kuch sikh
    paayege. thanks
    निशा: शिरोमनी, रसगुल्ले 1 दिन चाशनी में रखने के बाद मीठे होते हैं, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 September, 2012 17:51:48 PM
    nisha didi maine rasgulle banaye the
    bahot acthe bane the lekin rasgulla
    pakane ke bad chapta ho gaya tha
    yasa kyon huwa?
    निशा: अश्विनी, रसगुल्ला को चाशनी में ही रहने दीजिये, रसगुल्ले चपटे पिचके नहीं होते
    Reply Flag
  • on 02 September, 2012 10:49:36 AM
    NISHA JEE GOOD MORNING, HOW ARE YOU & YOUR FAMILY, CONVOY MY PRONAM & REGARDS TO YOUNGERS. MY HOBBY IS COOK, THOUGHNI AM AN AYURVEDIC ALTERNATIVE MEDICINE DOCTOR. BY BIRTH I AM COOKING FOOD AT HOME & OTHER RELATIVES HOUSE ALSO.I BECOME TO MUCH GLAD TO WATCH YOUR SITE. YOUR WAY OF PRESENTATION OF RECIPE WONDERFUL.CAN IT POSSIBLE TO JOIN ANY VEG / NONVEG DEPARTMENT FOR TO DO SOME THINGH FOR INDIAN PEOPLE TASTY RECIPE. MY ONE PLUS POINT WHATEVER IN THE HOUSE VEGETABLES I CAN PREPARE DIFFERENT TASTE RECIPE WITHOUT PLANNING (ATRANDOM) DUE TO TOOMUCH INTEREST IN PREPARE ANY THING. SO IF POSSIBLE I WANT TO CONTACT & LEARN FROM YOU FOR NEW YOUTH TASTE WITH PHYSICAL DEVELOPMENT THANKS TAKE CARE BI PL CONSIDER MY SUGGESTION IF POSSIBLE. YOURS BROTHER DR BIJOY KUMAR NAG -9058790276 BAREILLY-2453122
    Reply Flag
  • on 02 September, 2012 18:12:06 PM
    nishaji thankyou very much for your receipes. your receipes make my interest in cooking. I made spounge rasgullas three times but every time they become a little harder. they did not become as spoungy as in the market and also not so white. plz. tell me the reason . I am eagerly waiting for your answer.
    निशा; रेनू, आपके सामने वीडियो है, ध्यान से देखिये ये रसगुल्ले बहुत ही आसानी से बनाये जा सकते हैं. छैना बनाते समय थोड़ा ध्यान रखें कि वह नरम बने, अच्छी तरह मसल कर चिकना करें और, गोले बनाकर चीनी के पानी में उबाल आने के बाद पकायें.
    Reply Flag
  • on 03 September, 2012 13:44:14 PM
    Namaste Nisha ji.maine aapse pahle bhi problem share ki mere rasgulle khatte bante.maine paneer ko bhi achhi tarah se dhoya or doodh phadne par paneer mein cold water bhi milaya.phir kya problem hoti hai.maine rasgulle four to five time try kiye or hamesha khatte hi bante hai.solution bataye.
    निशा: पूजा, पनीर को अच्छी वास कीजिये, और रसगुल्ले चीनी की चाशनी में पड़े रहते हैं, 10 - 12 घंटे में वे अच्छे मीठे होते हैं.
    Reply Flag
  • on 03 September, 2012 15:34:47 PM
    mam maine bengali rasgulla apke batae hue method se try kiye , parv cooker kholne par wo bhikhar chuke the iska kya karn ho skta hai, pls tell me i want to try it again. pls rply
    निशा: पवनदीप, छैना मुलायम न हो, छैना को अच्छी तरह मसल कर चिकना न किया गया हो, छैना अच्छी तरह वाइन्ड नहीं हो पाया हो तब रसगुल्ले बिखर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 03 September, 2012 23:08:32 PM
    nishaji hamne rasgulle banaye the bahut acha bana tha par wo thoda light yellow colour ka ho gaya tha.Aisa kyun?pls reply
    निशा: प्रियंका, क्या आपने रसगुल्ला ज्यादा देर तक पकने दिये है?
    Reply Flag
  • on 04 September, 2012 13:14:49 PM
    hello mam 1st time jab ye rasgulle banyi to bht achhi bani next time ye rsgulle cooker me fat ke mix ho gye . 2nd time paneer v achhi nhi bani. Dudh me nimbhu nichoda lekin dudh phata hi nhi ....... mam please batayi ki meri galti kanha
    huyi
    निशा: लिप्सा, अगर छैना अच्छा न बने तो रसगुल्ले अच्छे नहीं बनते है, छैना फाड़ने का वीडियो ध्यान से देखिये मै प्रत्येक रैसिपी में छैना बनाकर ही रैसिपी तैयार कर रही हूँ, दूध को थोड़ा ठंडा 80% तक गरम रहने पर नीबू का रस बराबर का पानी मिलाया हुआ थोड़ा थोड़ा डालिये और मिक्स कीजिये, जैसे ही दूध फट जाय रस डालना बन्द कर दिजिये, दूध अवश्य फटता है, प्लीज सारी चीजें पेसेन्स से कीजिये.
    Reply Flag
    • on 06 September, 2012 12:26:10 PM
      Thanks maam, next time achhe se banayungi fir apko bataungi kese bani.............
      Reply Flag
  • on 04 September, 2012 14:14:58 PM
    Namaste Nisha ji.Maine paneer ko achhi tarah se wash kiya toh bhi rasgulle khatte hi the.or rasgulle chasni mein 2 din tak pade rahe or chapte bhi ho gaye.plz rasgulle ki khattas dur karne ka koi achha idea batao.or paneer ko toh mein achhi tarah se wash karti hu.
    निशा: पूजा, छैना बनाने के लिये, नीबू का रस यूज करते हैं, और पनीर को वास करके ही खटास दूर कर किया जाता है.
    Reply Flag
  • on 07 September, 2012 15:47:26 PM
    hi nisha ji, mam maine rasgulle aap ki recipe dekh ke banaeh wo aache banne par fridge mein rakhte hi unki fulavat chali gayi.aisa kyon hua?

    निशा: शालू, रसगुल्ले को चाशनी के अन्दर ही डूबे हुये पहले ठंडे होने दीजिये और बाद में चाशनी के अन्दर ही फ्रिज में रखिये, रसगुल्ले थोड़े पहले से सख्त तो लगेंगे, क्यों फ्रिज म जाकर हर चीज ही सख्त हो जाती है, अगर आप उन्हैं फ्रिज से निकाल कर गरम करें तो वे फिर से मुलायम हो जायेंगे.
    Reply Flag
  • on 07 September, 2012 20:39:07 PM
    The bangali sponge rasgulla recipe is really very good.Can you send more namkeen dishes if possible.
    Reply Flag
  • on 08 September, 2012 11:30:48 AM
    hello nisha ji . mene apki recipie ke according achena tyar kiya. usko 4-5 mint mash bi krti rahi hath se lekin wo dheela dheela sa he uska peda tyar na ho raha .. ese main kya kru pls help..
    निशा: दविन्दर, मुझे लग रहा है कि आपने कपड़े में छैना को अच्छी तरह से पानी निकलने तक नहीं निचोड़ा है, आप उसको अच्छी तरह निचोड़े और फिर मलें, छैना बनाना तो बहुत ही आसान है, पहली बार आसान काम करने में भी परेशानी होती है, थोड़ी सी प्रेक्टिस से सारी चीजें ठीक हो जाती हैं.
    Reply Flag
  • priya on 08 September, 2012 16:27:20 PM
    hiiiiiii nisha ji
    thanx for this recipe,i realy like it so much.yor recipes make my intrest in cooking .u r sach a good cook .can u plz uplod somthing difrent types of the cake & cookies recipes .plz mam rply me im waiting ..........thnx......
    निशा; प्रिया, जी हां मैं अवश्य केक और कुकीज की रैसिपी लिखूंगी.
    Reply Flag
  • Prerna on 08 September, 2012 19:13:34 PM
    hi Nishaji
    i and my mom tried the rasgullas today.
    but vo fule nahi aur bahut hard bhi the aur chashni bhi sirf bahar rahi ander bilkul bhi nahi thi, we followed the recipe step by step but the result wasnt the same.
    we

    निशा: प्रेरना,पहली बार में चीजें खराब होती हैं, लेकिन आप जब इसे बार बार कोशिश करेंगी, आप जल्दी ही अच्छे रसगुल्ले बना सकेंगी.
    Reply Flag
  • on 09 September, 2012 14:13:04 PM
    Hi nisha mam good after noon ji. Mam kal maine rasgulle banaye the ji but bahot hard ban gaye.spanji nahi bane.reason kya hua?mere se arrarot kuch jayada he pad giya tha. kahi is liye too nahi hard ho gaye ji.reply plz.
    निशा: मनु, आपने बिलकुल सही समझा है, अरारोट अधिक होने से रसगुल्ले सख्त होते हैं.
    Reply Flag
    • on 12 September, 2012 16:16:55 PM
      hi Nisha mam . Mam tell me please one thing .ararote or cornflour main kya fark hai.ye dono alag alag hai ya dono ek he hai?agar ararote nahi milta to cornflour dal sakte hai ya nahi?thank u.please reply निशा: मनु, ये दोनों ही स्टार्च हैं, लेकिन अलग अलग चीजों से बने हैं,कार्न फ्लोर कार्न से और अरारोट एरोरूट प्लांट की जड़ों से, अरारोट की जगह कार्न स्टार्च भी यूज किया जा सकता है.
      Reply Flag
      • on 15 September, 2012 12:20:05 PM
        Thank you mam.Thanks a lot for reply.
        Reply Flag
  • on 09 September, 2012 17:06:08 PM
    mam mere rasgulle mein jali nahi pad rahi he jisse ki woh soft or ful bhi nahi pa rahe he pls mujhe bataiaye woh soft or fulega kaise...
    निशा: सुचि वीडियो को ध्यान से देखें, सारी चीजें नापकर लीजिये, छैना बनाते समय दूध को हल्का ठंडा करने के बाद फाड़े छैना नरम बनेगा तो रसगुल्ले अवश्य फूलेंगे
    Reply Flag
  • on 10 September, 2012 12:27:26 PM
    Hello mam,mare rasgulle achi shape m bane thy......lakin thode tite thy....spoon se easily nhii toot rhy thy....and jab wo gas pr ban rhe thy ...white color m thy...lakin jab gas band krne ke 5-10 min baad dekha tou halke yellowish ho gye thy...nd maine 20 min tk hi gas pr rakhe thy..jaise apne btaya tha....and my chenna is also very soft...but i dnt knw...kha pr mistake hui...pls tell me .....thanku mam
    निशा:
    निशा: ममता, आपने रसगुल्ला कुकर में पकाये थे या किसी और बर्तन में, रसगुल्ले ज्यादा पकने पर पीले हो जाते हैं.
    Reply Flag
  • MUKESH JAIN on 10 September, 2012 14:39:17 PM
    nisha ji namskar, main samjtha hoon ki aap bahut busy rahti hai sare jawalo ke jawab dena aasan nahi hai phir bhi ho sake ta bateye jaror. main aap ki yeh recipe dekhi agle din hi wife se dahi jamate waqt milk fhat gaya so uska faydha udhte hua hamne rasgule banae wo bahut hi testy bane .phir baad main hamne 1.5 ltr milk leker uska chena banaya ek to wo soft bana or rasgulle bhi bahut soft ho haye lakin rasgulo jase test nahi aaya kya wah full cream milk tha is wajah se soft ho gaye ? plz ho sate to jaroor batey.
    निशा: मुकेश जी, रसगुल्ले बनाने के लिये फुल क्रीम दूध ही लिया जाता है, रसगुल्ले अच्छे स्पंजी बने हैं, तब उन्हैं कुकर से निकाल कर किसी दूसरे बर्तन में चाशनी में ही रखें, 8-10 घंटे बाद रसगुल्ला पूरी तरह मीठे और अच्छे लगते हैं,रसगुल्लों के स्वाद में और क्या कमी थी ये आप महसूस करके कि दूध अच्छा नहीं था, स्वाद का फरक दूध पर निर्भर तो होता ही है.
    Reply Flag
  • on 11 September, 2012 14:53:17 PM
    Namaste Nisha ji.mujhe kisi ne bataya ki rasgulle ka taste or flavor badhane ke liye isme rose water(gulab jal) ka use karna chahiye.kya iska use karna sahi hai.
    निशा: पूजा, जी हां रसगुल्ला बनने के बाद चाशनी में गुलाब जल डाला जा सकता है, जिससे रसगुल्ले में गुलाब की महक आयेगी.
    Reply Flag
  • on 11 September, 2012 22:00:30 PM
    Hi nisha
    Thankyou,meri baahut dino se rusgulla sikhnye ka maan tha.aap ki ye recipe mye jrur try krugi...
    Reply Flag
  • on 12 September, 2012 14:01:55 PM
    nishaji , nmaste! aaj maie ye rasgulle try kiye bohot hi gnde bne , ACTUALLY MERA CHENA BOHOT HI PTLA HO GYA, USKO THIK KRNE K LIYE MAINE USME MAIDA DAAL DIYA, KYA YHI GLTI THI MERI

    निशा: एकता आप सही समझ रही है, यही गलती है.
    Reply Flag
  • dakshayani on 12 September, 2012 15:52:35 PM
    i made these yesterday....amazing sweet spongy.just like we eat out.thankyou so much
    Reply Flag
  • on 12 September, 2012 19:01:15 PM
    thanks aap ne hume sikaya
    Reply Flag
  • on 13 September, 2012 11:16:00 AM
    Good morning mam,maine mam rasgulle patilye m bnaye thy.....nd 20 min tk hi gas pr rkhe thy...waise taste m kaffi ache thy...nd halke yellowish color m thy....thanku mam
    निशा: ममता, रसगुल्ला थोड़े अधिक पक जायं तो वे यलोइस हो जाते हैं.
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  • on 13 September, 2012 15:28:07 PM
    Wowwww i'll try it today only :-)
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  • on 14 September, 2012 02:42:25 AM
    nisa mam, aapse maine bahut saari recipe practice kiye hai B/C luv Cooking...Lekin Mere Rassogulle sponzy nahi hue jaise market me milte hai..kya kare taki sponzy ho.baking powder dalu .Give me some ideas
    निशा: धीरज,कुछ चीजें बनाने के लिये ज्यादा प्रेक्टिस की आवश्यक्ता होती है, मैं यही कहूंगी कि विडियो को ध्यान से देखिये,और बनाइये, बेकिंग पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं है.
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  • on 14 September, 2012 21:30:48 PM
    Nishaji,

    Main aapki website par daily jaati hui aur haar baar kuch naya bananai ki koshish karti hui aur aapka bataya tarika se banati hui to perfect wasie hi banata hai .Muja aapka website par itna vishwas ho gaya hai ki main kisisi aur website par jana ki zaroot masoos nahi hoti hai
    Bhaut bhaut Thanks
    maine sponge rasgulla try kiya aur wasie hi bana jasie aapne batya.
    aapse request hai ki imarti ki recipe post karne ki kosish kijiyaga.
    Once again Many many Thanks.
    निशा: गीतान्जली, मैं कोशिश करूंगी. बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 15 September, 2012 17:48:06 PM
    maine rasgulle bilkul apke batae anusar hi banae lekin wo bilkul bhi nahi fule or ek dusre se chipak gae....plz tell me the reason and solution too.....
    निशा: दीपिका, छैना नरम नहीं बना हो, रसगुल्ले पकाते समय हीट बहुत कम हो तो एसा हो सकता है, आप परेशान न हो इस तरह की रैसिपी में एसा होता है, थोड़ी प्रेक्टिस के बाद रैसिपी अच्छी बनने लगती हैं.
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  • Vivek on 16 September, 2012 10:31:43 AM
    aaj maine ye rusgulle try kiye par cooker me boil karne ke baad kuch rasgulle to thik shape me the par unme se kuch flat ho gaye the. kya reason ho sakta hai ?
    निशा:, विवेक, रसगुल्ला पकाने के लिए तेज हीट चाहिये, हो सकता है कि हीट पर्याप्त न हो.
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    • on 05 January, 2013 17:04:39 PM
      Hi nisha ji, apne receipe me likha he ki kukar ko pani me dalkar thanda karna he,kya aise thanda karna jaruri he kya hm kukar ki seety nikal kar kukar ko khol sakte he mam plz do reply. निशा: अलिशा, जी हां कुकर का प्रेशर निकाल कर भी कुकर खोला जा सकता है.
      Reply Flag
  • on 16 September, 2012 12:28:07 PM
    Nishaji, maine aaj rasgulle doosree baar try kiye aur bahut achche bane. Ek baat poochna chatee hoon ki rasgulle cooker se nikalne ke baad thode baith jaate hain. Is problem ke liye kya kar sakte hain?
    Thank you,
    Kriti
    निशा: क्रिति, रसगुल्ले पूरी तरह पके हो, उन्हैं कुकर से निकालते समय चाशनी के साथ ही निकालें तो उनका आकार वही रहेगा.
    Reply Flag
  • on 16 September, 2012 22:46:17 PM
    nishaji
    mene aapki reciepi k anusar hi rasgulle banae par wo hard bane aur usme wo jhare b nahi aaye means barik barik chhed kya aap plz bata enge k iska kya karan he???
    निशा: दीप्ती, अगर छैना नरम न बना हो तो रसगुल्ले अच्छे नहीं बनते, कुछ चीजों को बनाने के लिये थोड़ी सी प्रेक्टिस की आवश्यकता होती है.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2012 10:35:55 AM
    Nisha Ji,
    i tried rasgulla recipe and it came very nice. everybody liked it in my house. Thnak u Nisha ji.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2012 12:28:00 PM
    Nishaji thank you very much...Aapaki recipe muje bahut kam aati he...Mene rasgulla banaye bahut ache bane the...par meri sis ne banaye the toh wo tode hard bane huye the..hard banane ka kya reason ho sakata he??? aur agar ho sake toh aap international recipe bhi upload kare...thank you
    निशा: डेवल, रसगुल्ले हार्ड होने का कारण है, छैना का नरम न बनना, उसे अच्छी तरह मलमल कर नरम न करना.
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  • on 17 September, 2012 13:43:25 PM
    nisha ji
    i made resgullas,they were perfectly round and did,nt break after putting it in sugar syrup but as they were warm i mean in the utensil they were soft but when we ate they were tight as if paneer kha rahe hain why so? also pls mention for how long we should heat gulla balls in sugar syrup
    निशा: दिव्या, रसगुल्ले को कुकर में 8-10 मिनिट तक उबाला जाता है, लेकिन रसगुल्ले चाशनी में 8-10 घंटे पड़े रहने के बाद ही मीठे हो पाते हैं.
    Reply Flag
    • on 21 September, 2012 11:58:50 AM
      no i want to know that why they became hard.they were soft initially but after they were cooled down they were hard how we should prevent it निशा: दिव्या, रसगुल्ले चाशनी में ही रहने दीजिये, उन्हैं फ्रिज में न रखें वे हार्ड नहीं होंगे.
      Reply Flag
  • on 18 September, 2012 12:36:16 PM
    Hello Mam,
    mene aapke bataye tarike se rasgulle banaye vo bahut hi swadist of spongy bane...thank u for such a great receipe...:)
    Mam pls try to right on how to make bread humare ghar pe bahar ki bread koi nahi khata...plz...
    निशा: रुचिका, ब्रेड बनाने का तरीका वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर ब्रेड लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 18 September, 2012 16:53:51 PM
    nisha ji
    agar 30 -35 pcs.rasgulle banane ho to 2bar me pakana hoga kya.
    cooker me ek bar me maimum kitne rasgulle pakaye ja sakte hai
    vahi chasni fir se use kar sakte hai kya
    kya usme sugar aur dalni hogi
    निशा: एकता, जी हां आप चाशनी में थोड़ी चीनी और पानी मिला कर वही चाशनी यूज कर सकते हैं. कुकर में 1 बार में 15 - 16 रसगुल्ले बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 19 September, 2012 20:52:48 PM
    kya rasgulle chini ke paani me puri tarah dube hue hone chahiye?
    निशा: दीपिका, जी हां,रसगुल्ला चीनी पानी में डूबे रहने चाहिये.
    Reply Flag
  • on 20 September, 2012 10:25:53 AM
    mam,jab maine banai y recipe to yspenji bane hi nai kade the kyu plz tell me.
    निशा: सोम्या, छैना नरम नहीं बन, उसको अच्छी तरह मसल मसल कर स्पंजी न किया जाय, तो रसगुल्ले स्पंजी नहीं बनेंगे
    Reply Flag
  • on 21 September, 2012 12:30:37 PM
    Mam ji...
    bne bht brhiya the lekin thore hard bne the can u tell me the reason???????????
    निशा: रसगुल्ले हार्ड बनने का कारण है, कि छैना नरम न बना हो या छैना को अच्छी तरह मसल कर नरम न किया हो.
    Reply Flag
  • on 21 September, 2012 13:38:43 PM
    छेना बनाने के लिये कौनसा दूध लेना चाहिये ?? गाय का या भैस का??
    पिछली बार मैने भैस के दूध से रसगुल्ले बनाये तो छेना ज्यादा oily हो गया था और रसगुल्ले फूले भी नाही थे.
    और रसमलाई बनाने कि विधी भी जरूर बताइए.
    रसमलाई बनाने के लिये क्या रसगुल्ले पेहले से बनाने चाहिये या हम रसगुल्ले बनाने के बाद तुरंत हि रसमलाई बना सकते हैं ???
    निशा: मदुरा, छेना के लिये गाय का दूध अच्छा रहता है. रसमलाई के लिये रसगुल्ले तुरंत ही तैयार करने होते हैं.
    Reply Flag
  • on 22 September, 2012 15:31:06 PM
    Hi nisha ji,

    chaina ki jagah hum bajar ka paneer use kar sakte hai kya. agar ha to kaise. plzzzzzzzzzz reply
    निशा: मानसी, छैना रसगुल्ले के लिये ताजा छैना ही यूज किया जाता है.
    Reply Flag
    • on 25 September, 2012 16:34:29 PM
      MANY THANKS FOR REPLY
      Reply Flag
  • on 24 September, 2012 11:38:16 AM
    mam,thanx for ur receipes. your method of preparation is so simple and easy to understand.. meine apke bataye spongy rasgulle banaye.. rasgulle bahut ache bane..unka taste bahut acha tha.. bas woh banne k baad chapte ho gaye gol nahi bane, aisa kyon hua?? kya humein paneer mein kuch milana chahiye jisse woh baithe nahi??
    निशा: निधि, रसगुल्ले हमेशा इतनी चाशनी में रखें कि वह चाशनी में डूबे रहें, वे उसी गोल आकार में रहेंगे.
    Reply Flag
  • on 24 September, 2012 13:12:20 PM
    rasgule banane k liye hum gaye ya bhais dono me se kis dhod ka prayog karne se jada acche banege
    निशा: प्रीति, रसगुल्ले के लिये छैना गाय के दूध से बना हो तो रसगुल्ले ज्यादा अच्छे बनते हैं.
    Reply Flag
  • on 25 September, 2012 18:47:40 PM
    Hi Nisha didi Rasgule banaye the bahot badiya bane.thanks a lot. Didi tusi great ho ji.again thank you.
    निशा: मनु, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 25 September, 2012 23:12:02 PM
    Excellent website continue to it...........we are with u
    Reply Flag
  • on 26 September, 2012 11:57:53 AM
    Hello Nisha ji.maine 3-4 baar rasgulle banaye par wo hamesha hi khatte bante hai.meine paneer ko bhi 10-15 time wash kiya tha.kya mein next time milk ko lemon se nahi phadkar butter milk (chhach) se phadu toh rasgulle mein khattas toh nahi aayegi.plz reply.
    निशा: नियति,आप बटर मिल्क से भी दूध को फाड़ सकती हैं, दूध को फाड़ने के लिए खटास तो चाहिये, लेकिन छैना को वास करने के बाद ये खटास इतनी नहीं रहती कि वह स्वाद को खराब करे.
    Reply Flag
  • on 26 September, 2012 15:11:30 PM
    Hi, NISHA Ji maine kal hi yeh rasgulle banaye aur main bohot khush hoon ki pehli hi baar mein wo dukaan se bhi TASTY baney ...THANKS for uploading this recipe

    निशा: सारस, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 September, 2012 14:13:56 PM
    Jb Sponge grm the tb to soft the but thande hone ke bad vo tight ho gye jbki mene unhe 7-8 chasni me hi rahne diya tha pir bi..nisha aunty aap please reason btaye ki aisa kyu huya
    निशा: शालिनी, रसगुल्ले यदि कम पके तो बाद में हार्ड हो सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 28 September, 2012 17:46:57 PM
    Nisha ji.plz reply
    Reply Flag
  • on 28 September, 2012 22:24:40 PM
    I hv tried ur rasagulla recipe Nisha ji... bilkul perfect bane... my hubby loved it & had 5 pieces.. thanx a ton for giving such a gr8 recipes..
    निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 30 September, 2012 16:56:17 PM
    hiii..... mera milk me kam se kam 2 lemon dale but wo phata he nahi to kya kar chahiye plz reply....
    निशा: श्वेता, नीबू का रस में थोड़ा पानी मिलाकर यूज कीजिये, अगर जूस कम हो रहा है, तब थोड़ा और जूस डालकर फाड़ा जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 30 September, 2012 17:00:07 PM
    hi nisha ji mene milk me 2 lemon dale lakin milk nhi phata pls help me .....
    निशा: श्वेता, नीबू का रस में थोड़ा पानी मिलाकर यूज कीजिये, अगर जूस कम हो रहा है, तब थोड़ा और जूस डालकर फाड़ा जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 30 September, 2012 21:41:54 PM
    i am very thankful to you for learning so many things.recently I am in russia but due to ur website I not far away to india.Thank you very much.
    निशा: एन्नी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 October, 2012 11:19:46 AM
    NISHA JI MAINE BHUT ACHE S CHENA BNAYA AUR KHUB ACHE S USE MASH B KEYA N CHIKNA HO GYA CHENA EK DUM....LEKIN US K RASGULLE TYT HE BANE..... OR KYA KUKAR M PANI N CHENE DONO DAL K HE RAGULE K GOLO KO PKAKAN H KYA....YA PHLE SIMPLE PANI M PKANA H....PLEASE TELL ME

    निशा: उमा, कुकर में चीनी और पानी डाल कर उबाल आने दीजिये, अब छैना के तैयार गोले उबलते पानी में डालिये और कुकर का ढक्कन बन्द करके वीडियो के अनुसार रसगुल्ले पकाइये.
    Reply Flag
  • on 01 October, 2012 16:14:20 PM
    H!!!!!!!!!!!I! NISHA JI.

    MAINE RASGULLE BANAYE PAR WOH TIGHT BANE PLS TELL ME K AISA Q HUA WOH BILKUL PEREFECT THE PAR TIGHT THE.PAR USME BAZAR JAISA TASTE NHI THA.PLS RPLY.
    M W8TNG
    निशा: शोबि, अगर छैना नरम नहीं बना हो या अच्छी तरह से मलमल कर नरम न किया हो तो रसगुल्ले टाइट हो सकते हैं.
    Reply Flag
  • Vivek on 01 October, 2012 17:01:32 PM
    नमस्कार, दो दिन पहले ये रसगुल्ले मैंने दुबारा try किये पर बाज़ार जैसे स्पंजी नही बने. छेने को मसलने पर एक बार तो वो एक दम स्मूथ हो जाता है पर यदि ज्यादा देर तक मसला जाये तो वो तेल सा छोड़ देता है.कृपया बताये कि छेने को किस stage तक मसलना चाहिए.
    धन्यवाद.
    निशा: विवेक, छैना नरम होने तक ही मसलना है, 4-5 मिनिट छैना नरम होकर तैयार हो जाता है. प्लीज वीडियो को ध्यान से देखिये और कोशिश कीजिये स्पंज रसगुल्ले बनाना बहुत आसान है.
    Reply Flag
  • Vivek on 05 October, 2012 22:02:37 PM
    Thanks for your time. I'll definitely try this recipe again.
    Reply Flag
  • on 07 October, 2012 10:52:44 AM
    Hi Ma'm,

    I'd tried bengali rasgulle but it wasnt dt spongy neithr grew in size...:(
    Plz help!!!
    Reply Flag
  • on 07 October, 2012 18:31:54 PM
    Hi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! aaj maine phir rasgulle banaye woh kam spongy bane jaisa aapne kaha tha. Bilkul waisa hi kara jyada der tak paneer ko mash kara aur video fir se dekhi fir kara.Paneer banane k baad uspe fridge ka paani daalna hai ya phir normal paani. Kyunki usme se na nimbu ki smell jati nahi.Maine normal paani liya tha.
    निशा: शोबी, पनीर वाश करने के लिये सादा पानी ही लेना है, ज्यादा पानी से देर तक वाश कर सकते हैं स्मैल नहीं आयेगी, स्पंजी रसगुल्ले 10-12 घंटे रखने के बाद ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं, अब मैं कहूंगी इस तरह की रैसिपी में थोड़ी प्रेक्टिस की आवश्यकता तो होती है.
    Reply Flag
  • on 09 October, 2012 15:14:54 PM
    nishaji,i m fan of ur recipies.thanks a lot..ur most of the recipies i hv tried n really turn out great.bt i hav tried this rasgulla recipie 2times not getting perfect texture n taste.my rasgullas bcome chewy n they were not round even after soaking in sugar syrup for 12hrs..
    i hav made it same as per ur suggestions..also i knead chhena too hard bt still i m not finding where i go wrong...nishaji pls help me..
    निशा: गीता, कुछ रैसिपी के लिये प्रेक्टिस करनी होती, थोड़ी सी प्रेक्टिस कीजिये, आप अच्छे स्पंज रसगुल्ले बना सकेंगे.
    Reply Flag
  • on 09 October, 2012 19:09:24 PM
    mam,mene ye recipe try ki or sab kuch theek bh th..bt ragulle thode tight th..kya aap bta sakte ho ye kis wjah se hua?
    निशा: ज्योति, छैना नरम न होने या रसगुल्ले ज्यादा पकने से हार्ड हो सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 10 October, 2012 10:21:01 AM
    Dear Nishaji, I tried your recipe and I have to tell you the rasgullas were fantastic ! so spongy , so light , seemed to have been bought from a halwai :) Many thx to you and to your website.
    निशा: मोना, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • priyanka verma on 11 October, 2012 13:27:09 PM
    nishaji maine rasgulle baj\naye the par ye ke\afi tait bane hai ishka karan kya ho skta hai pleas reply
    निशा: प्रिंयंका, रसगुल्ले स्पंजी नहीं बनेंगे तो वे सख्त हो जाते हैं, छैना नरम न बने या उसे अच्छी तरह मसल मसल कर नरम न किया जाय, तो रसगुल्ले स्पंजी नही होते हैं.
    Reply Flag
  • on 13 October, 2012 09:48:51 AM
    hi nesha ji mera question ye hai mene 8 se 10 bar rasgulla banya hai par ye to pakte he nahe pata nahe ye kache kyo rahte hai ?please reply kejeye
    निशा: अभिलाशा, आप कुकर में रसगुल्ले पका रही हैं 8 मिनिट में रसगुल्ले पक जाते हैं, आप रसगुल्ले 10 मिनिट कुकर में पकाइये और गैस भी तेज रखिये, अब तो रसगुल्ले पक जाने चाहिये.
    Reply Flag
  • on 14 October, 2012 01:05:26 AM
    Hello, nishaji maine rasgulle paneer se banaye the. Ache bane par thoda sa chur chur ho gaye aur jyada sponge bhi nahi aaya kya ye paneer ki wajah se hua?
    निशा: खुशबू, पनीर से रसगुल्ले अच्छे नहीं बनते, रसगुल्ले बनाने के लिए ताजा छैना ही लिया जाता है.
    Reply Flag
  • on 14 October, 2012 14:09:48 PM
    hello mam,i tried your sponch rasagulla recipe today but rasagulla flat ho gaye or ek doosre se chipak gaye...next time what should i keep in mind to not repeat this mistake again...plz reply.
    निशा: ज्योति, छैना नरम बने, अच्छी तरह मसल मसल कर चिकना कीजिये, गोले बिना चटके हुये गोल बनें, पानी में उबाल आने के बाद ही रसगुल्ले पकने के लिये पानी में डालें और बार बनाने से सारी प्रोब्लम्स दूर हो जाती हैं.
    Reply Flag
  • on 14 October, 2012 17:12:52 PM
    hello nisha medam ji m apka fan hu mujhe nai nai recipi banane ka sok hai mene spanj rsugulle ararot & witout ararot Dono tareeke se banae chaine ko khoob dhoya masla bhi na to spanj hue or nahi meedhe neebu ki khatas bahut ati hai mujh par sabhi ghar bale hauste hai m kya karu doodh m nebu dal kar kitni der m fat jata hai m jab tak dalta hu jab tak fatkar alag nahi ho jata plz. tel me
    निशा: सुभाष, वीडियो में सब कुछ डिटेल बताया गया हैं, वीडियो देखिये और रसगुल्ले बनाइये कुछ चीजें बनाने के लिये प्रेक्टिस करनी पड़ती है, जब कोई भी कुछ नया सीखता है और सफलता नहीं मिलती तो उसके ऊपर घर वाले और बाहर वाले सभी हसते हैं, माइन्ड मत कीजिये, चीजें सभी से खराब होती है.
    Reply Flag
  • on 17 October, 2012 18:03:09 PM
    Hello Nishaji,aapki recipe bahut hi easy aur acchi lagi but maine baneye to mere rasgulle thode tyte se bane hai please help me.
    निशा: शशि, यदि छैना नरम न बने तो रसगुल्ले सख्त हो सख्त हो सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 19 October, 2012 13:22:29 PM
    heloo nisha maa maine aj besan ka halwa banaya bahut accha bana or mery family ne tareef bhee ki thanx
    Reply Flag
  • on 19 October, 2012 22:22:19 PM
    Tnx nisha Aunty for sharing rasgulla recipe ,,

    we have tried ,, its perfect !!! :)
    Reply Flag
  • on 21 October, 2012 16:51:05 PM
    hello nisha aunty........ mene apki recipe dekh k rasgulla banane ka try kiya tha or wo bht tasty bane. thanku 4 ur recipe
    Reply Flag
  • on 26 October, 2012 02:06:47 AM
    nisha ji mughe aapki website bahut hi pasand h main aap se ek sawal poochna chati hun . aap ne doodh faadne ke liye nimdoo mein utna hi paani milaya, rasgulla banane ke liye
    aap ne paani neebu kyun milaya use aise hi kyu nahi dala, ye mughe samaj nahi aaya. pls reply. i m waitin 4 u.
    निशा: सीमा, उस समय भी नीबू में पानी डाला जा सकता है.
    Reply Flag
    • on 01 November, 2012 19:02:03 PM
      kya hum direct neebu nahi daal sakte, paani ke bina. pls reply. निशा: सीमा, पानी मिलाने से उसकी मात्रा अधिक हो जाती है, उससे हमें आसानी हो जाती है, बिना पानी के नीबू का रस थोड़ा थोड़ा करके डाला जा सकता है.
      Reply Flag
  • on 26 October, 2012 21:30:14 PM
    Thanx alot nisha ji...
    Reply Flag
  • on 28 October, 2012 15:43:00 PM
    hello nishaji,

    aap ki recipes ke liye dhanyavad.

    mai yah janana chahati hoon ki rasgulle banate samay kya pressure cooker ko aag se hatane ke baad turant thande pani me rakhna jaroori hai? agar use room temperature me thanda hone diya to kya hoga? kripaya apana suzaav dijiye.

    dhanyavad
    निशा: गौरी, रसगुल्ले कुकर में पकाने के बाद उन्हैं उसी चाशनी में जिसमें वे पकाये गये हैं, रखकर ही ठंडे होने देना है.
    Reply Flag
  • on 28 October, 2012 18:48:10 PM
    nishaji, dhanyavad.
    mera matlab hai, kya hum pressure cooker ko thande pani mein na rakhe aur vaisehi 8 ghante rakhein to kya asar hoga. apke turant jawab ke liye dhanyawad.
    निशा: गौरी कुकर को ठंडे पानी में इसलिये रख लेते हैं ताकि वह जल्दी से खुल जाय, कुकर खुलने तक रसगुल्ले कुकर में रखे जा सकते हैं, जैसे ही कुकर खुल जाय रसगुल्ले निकाल कर किसी कांच या स्टील के प्याले में रख लीजिये, पकाने वाले बर्तनों में खाने को अधिक देर तक रखने से खाना का स्वाद अच्छा नहीं रहता हे.
    Reply Flag
  • on 28 October, 2012 19:45:46 PM
    its very good first time made and perfect in first try
    निशा: अनुराग, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 29 October, 2012 14:08:17 PM
    bahut bahut dhanyawad nishaji. mere bete ki pasandida dish main aapki badaulat bana paauingii. thanks a lot.
    Reply Flag
  • on 31 October, 2012 13:51:14 PM
    hi ma'am ...
    maine rasgulle apki recipe k according hi bnae but wo ban ne k bad fat gye or taste b unka bilkul market k rasgulllo jaisa nhi tha .
    to ma'am plz bataiye mere rsgulle fatne ka ky reason raha...
    निशा: खुशबू, रसगुल्ले फटने का कारण छैना का नरम न होना है, या फिर गोले चाशनी में उबाल आने से पहले डाल दिये जाय, बाद में भी चाशनी में हमेशा उबाल आता रहे.
    Reply Flag
  • on 01 November, 2012 19:47:23 PM
    Dear Nisha ji
    Rasgulle bahut hi acche bane per chipte bane esa kyu reply plz.............................
    निशा: प्रिया, रसगुल्ले पकते समय चाशनी, अधिक गाढ़ी हो जाय, तब रसगुल्ले पिचक जाते हैं.
    Reply Flag
  • on 07 November, 2012 18:32:18 PM
    nishaji,meine ghar pe sponge rasgulle banaye the par vo hard bane the aur uske pani mein ghee terne laga
    निशा: राखी, थोड़ी सी लगन और मेहनत से बार बार कोशिश करने से हर काम आसान हो जाता है, प्लीज आप वीडियो देखिये और फिर से कोशिश कीजिये, आप अच्छे रसगुल्ले बना सकेंगी.
    Reply Flag
  • on 09 November, 2012 15:07:22 PM
    Nishaji Kya main redymade paneer se bhi rasgule bana sakti hoon.

    निशा; अर्चना, रसगुल्ले के लिये छैना तुरन्त बना ही अच्छा होता है.
    Reply Flag
  • on 09 November, 2012 15:43:55 PM
    What is soya sauce?
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  • on 10 November, 2012 22:45:17 PM
    hello mam , rasgulla me agr aararot dalna ho to 1liter me kitna dalna chahiye . plz rep soon
    निशा: भूमि, 1 लीटर दूध से बने छैना में 1 छोटी चम्मच अरारोट पर्याप्त है.
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  • on 15 November, 2012 00:44:50 AM
    nisha ji , maine wo rasgulla banaye , they were superb. thanku to give us so delicious
    recipe
    निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 16 November, 2012 05:53:16 AM
    Rasgulla not become soft, we fallow the complete process which you explain on site.

    Please let me know, should be go for another 2nd सीटी because after 1st सीटी one more another सीटी happen... will that effect its become harder.
    निशा: प्रीती, कुकर में दूसरी सीटी आने से रसगुल्ले पर कोई फर्क नहीं पड़ेगा. क्या आपने छैना में कुछ मिलाया है? रसगुल्ले सख्त होने का कारण है छैना में अरारोट या मैदा अधिक मिला दिया जाय या छैना ही नरम न बना हो.
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    • on 23 November, 2012 06:46:14 AM
      We have not mixed anything on Chenaa (Nither Arrarote nor maida) still become hard. I want to know can i use old Rasgulla ka RAS ( Paak). for next rasgulla making... निशा: प्रीति, अगर वह रस अच्छा है तो आप उसे यूज कर सकते हैं. छैना नरम बने, रसगुल्ला पकते समय चाशनी गाढ़ी न हो, रसगुल्ला अच्छे बनेंगे.
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  • on 16 November, 2012 16:54:05 PM
    maine aapke bataye anusar 80% garam doodh me 2 nimboo ka ras dala, but doodh phata hi nahi. what to do? please reply....
    निशा: चंदा, एसा था तो थोड़ा सा नीबू का रस और डाला जा सकता है.
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  • on 17 November, 2012 12:31:38 PM
    where is d use of sugar
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  • on 21 November, 2012 21:25:02 PM
    Dear Nisha ji,
    Thanks for so many different recipes. I tried sponge rasgullas but my rasgullas didn't rise or double in size. What should i do for make them perfect.
    निशा: सुलेखा, रसगुल्ला बनाने के लिये छैना नरम हो तो रसगुल्ले अच्छे बनते हैं. कृ्पया वीडियो देखें और प्रेक्टिस करें आप अवश्य अच्छे रसगुल्ले बना लेंगे.
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  • on 25 November, 2012 16:14:44 PM
    Nice recipe, Thanks Nishaji
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  • on 25 November, 2012 23:52:51 PM
    jab rassgule banaye to vo soft or proper bangaye par thande hone par vapas se sakhat ho gye or chasni unme se bahar aa gyi. to me janna chahti hu aaisa kyu hua
    निशा; डिम्पल रसगुल्ला अधिक पकने पर एसा हो सकता है.
    Reply Flag
  • on 27 November, 2012 11:57:16 AM
    Nisha Ji,I tried ur bengali rasogulla recepie. bt they become cream in color. they are not pure white. why ?
    bt they taste very delicious . thank u.

    निशा: ऊषा, रसगुल्ला अधिक पकने से डार्क कलर हो जाते हैं.
    Reply Flag
  • on 27 November, 2012 13:14:58 PM
    Mam, maine aapki advise ke anusar phir se rasgulle try kiye aur is baar wo bahut achhe bane. Thanks.....
    निशा: चंदा, बहुत बहुत धन्यवाद.

    Reply Flag
  • on 30 November, 2012 12:20:34 PM
    chena bnane k liye nisha ji kya hum market mein milne wala packed amul ya parag milk use kr skte h?????
    निशा: आयुषी, अमूल फुल क्रीम दूध यूज किया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 09 December, 2012 11:46:06 AM
    rasgulale bnate samay milk me ararot kab dalege
    Reply Flag
  • on 09 December, 2012 22:29:49 PM
    nishaji rasulle fir bhi soft nahi bane hard or sopngy b nahi bane plzz batiye kya galti hui
    निशा: राशि, छैना नरम बने, उसे अच्छी तरह मसल मसल कर चिकना करके रसगुल्ला बनायें जाय, तो रसगुल्ले साफ्ट बनते हैं, प्लीज वीडियो ध्यान से देखिये और रसगुल्ले बनाइये, बार बार बनाने से सारी प्रोब्लम सोल्व हो जाती है.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2012 19:14:06 PM
    nishaji ;- mujhe batiye kya baking powder dalne se rass gulle jayada soft bante he

    निशा: राशि, बेकिंग पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं है.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2012 21:40:29 PM
    nisha ji maine aaj rasgulle bhi banaaye the ,
    but rasgulle chena gol gol banake ubalte hue chasni mai daal tha , phir bhi rasgulle chapte ho gay kya karun
    please reply nisha ji
    निशा: नवीन, रसगुल्ला एकदम गोल नहीं बन पाते आकार थोड़ा चपटा ही बनता है.
    Reply Flag
  • on 13 December, 2012 10:32:10 AM
    mujhe aap y btaye ki inko phle pani m ubalne h ya direct hi chasani m
    निशा: लोकेश प्लीज वीडियो देखिये, छैना के गोलों को चाशनी में ही उबालना है.
    Reply Flag
  • on 13 December, 2012 21:34:29 PM
    thanks mam with u r guideline i can make easily gobhi manchurian.
    Reply Flag
  • on 14 December, 2012 21:01:57 PM
    nisha ji maine aaj rasgulle dusari baar banaye
    but dono baar rasgulle gol banake ubalte hue chasni mai daal tha , phir bhi rasgulle chapte ho gay kya karun
    please reply
    निशा: प्रकाश, रसगुल्ले चपटे हैं लेकिन वे अच्छे स्पंजी है, तब रसगुल्ले ठीक बने हैं.
    Reply Flag
  • on 17 December, 2012 21:58:33 PM
    nice awsome



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  • on 19 December, 2012 13:54:34 PM
    mere rusgulla khane main bahut tight lag rahe hai aur rasmalai ke chene chasni main boil karte waqt fat gaye pls batao ye q ho gaya
    निशा: रेनू, रसगुल्ले बनाने में दूध का भी फर्क पढ़ता है, दूध गाय का हो तो रिजल्ट बहुत अच्छे मिलते हैं, दूध भैस का हो तो भी रसगुल्ले अच्छे बनते हैं,लेकिन दूध में मिलाबट न हो. ध्यान रखना है कि छैना नरम बने और छैना को मसल मसल कर चिकना कर लिया जाय, और उबलती चाशनी में रसगुल्ले डाल कर उबाले जाये. प्लीज वीडियो ध्यान से देखिये, और बार बार कोशिश करते रहिये, आप रसगुल्ले अच्छे बना लेंगी.
    Reply Flag
  • on 22 December, 2012 15:48:30 PM
    hello aunty...
    Mene rasgulle banaye the...nd bahut acchhe bane
    bt unme khattapan rah gya tha
    lemon ka tast aa rha tha
    to aap mujhe bataenge ki kya krenge to khattapan nhi rhega
    निशा: निकिता, आप जो भी खट्टा दूध फाड़ने के लिये डाल रही हैं ज्यादा नहीं, जैसे ही दूध फट जाय उसे डालना बन्द कर दीजिये, छैना को पानी से अच्छी तरह चला कर वास कर लीजिये.
    Reply Flag
  • on 22 December, 2012 16:46:44 PM
    hello aunty maine rasgulle bnaye the vaise bahut ache bane the . pehle to bht soft bne the jb maine cooker mai se nikale the but freeze mai rakhne ke baad hard ho gye the .aisa kyu hua aap btao plzzz.....!!!!!
    निशा: जसप्रीत, रसगुल्ले चाशनी में ही रहने दीजिये, 10-12 घंटे बाहर रहने के बाद उन्हैं फ्रिज में रख दीजिये, फ्रिज में जाकर रसगुल्ले थोड़े हार्ड हो जाते हैं, उन्हैं आप गरम करके परोसिये, वे फिर से सोफ्ट हो जायेंगे.
    Reply Flag
  • on 23 December, 2012 18:47:20 PM
    hello aunty
    mene rasgulle banye bht soft bhi bne but vo jada spanji ni hue ar unka size bhi jada ni hua.....me kya kru ki vo si bne
    निशा: सौम्या प्लीज वीडियो देखिये, रैसिपी को पढिये और बार कोशिश कीजिये, आप अच्छे रसगुल्ले बना सकेंगी.
    Reply Flag
  • on 26 December, 2012 11:17:13 AM
    hello, nishaji maine rasgulle banaye bahut achche bane lekin, wo gol ki jagh chate ho gaye.please mujhe bataye ki ye gol bane iske liye kya karna hoga....
    Reply Flag
  • on 01 January, 2013 14:13:30 PM
    निशा जी छेना बना लेने के बाद उसे तुरंत रसगुल्ले बनाना जरूरी है क्या? हम अधिकतम कितनी समय तक छेना रख सकते हैं? प्लीज बताएं...
    Reply Flag
  • on 04 January, 2013 15:19:34 PM
    apki recipe ko copy paste krne ke liye kon sa font install krna padta h
    Reply Flag
  • on 04 January, 2013 18:55:54 PM
    thank u so much aunty ji for such a delicious receipe...............apne sahi kha tha mene dubara banya to bas kamal ho gya......itne spnji the...........sbi ko bht pasand aya...........aunty ji plz ap koi sugar free receipe b btaiye ga
    receipe
    निशा: सौम्या, बहुत बहुत धन्यवाद. सुगर फ्री के लिये कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 10 January, 2013 11:58:06 AM
    asome dish i like it
    Reply Flag
  • on 15 January, 2013 12:34:51 PM
    nishaji mne ap k rasgulla try kea per wo thode chepte bana is ka karan???
    Reply Flag
  • on 19 January, 2013 01:48:35 AM
    Hello Nishaji,

    Aaj meine aapki recipe sey rasgulle banaye, lekin woh flat ho gaye , round nahi bane, kya muje meri galti bata sakte hai, taki agli bar mein inhe thik se bana pau . Ekdum flat bane aur wo spread ho gaye
    निशा: श्रुति, रसगुल्ले बनाने के लिये छैना नरम बने, उसे अच्छी तरह निचोड़कर पानी निकाल दीजिये और उसे मथ कर और नरम कर लिया जाय, रसगुल्ले अच्छे बनेंगे, छैना में पानी की मात्रा रह जाने से एसा हो सकता है.
    Reply Flag
  • on 23 January, 2013 11:01:43 AM
    maine rasgulle banaye thai..... bahut achche bane thai. Thanks Nisha ji.
    Reply Flag
    • on 23 January, 2013 14:39:20 PM
      madem ji pakka achy bany the na rasgully kabhi ap k chaker mai mare rasgully kharab ho jaye निशा: राहुल जी रसगुल्ला बनाना बहुत आसान नहीं है, रसगुल्ला बनाने में आपको 1-2 बार खराब रसगुल्ले बनाने ही पड़ेगे.
      Reply Flag
      • on 24 January, 2013 14:47:17 PM
        ji haan.... bahut achhe bane tha... aur maine pehli bar hi banaye the...... hain.... bilkul Nishaji ki receipe ke hisab se hi banaye the..... rasgulla ko banane ki liye usko sahi tarike se mash karna chahiye aur achche se gol banana chahiye, air bubble nahi hone chahiye... निशा: नीलम, बहुत बहुत धन्यवाद.
        Reply Flag
  • on 26 January, 2013 08:42:46 AM
    NISHA JI MYNE RASOGOLI PAKA YA BHT ACHEA HUWA HE THANK U FOR VERY GOOD RECEPI .
    निशा: हुसेन जी बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 January, 2013 08:48:28 AM
    Hi, Mene ise ghar banaya rassgulle to bade hi achhe bane lekin inme nimbu ki khatas ka taste aa raha tha, esa kyu hua. Answer plz...
    निशा: जीत, छैना को अच्छी तरह वास कर लिया जाय तो नीबू की महक नहीं आती.
    Reply Flag
  • on 31 January, 2013 11:12:59 AM
    hi, mena ras
    gulle banay or vo aache bhe bane pr me enhe rasmali k liya use karna chati hu or uske liya rasgulle or soft hone chiye . enha soft karne ka liya me kya karu . pls help me :(
    निशा: दूध को गाढ़ा करके, चीनी और ड्राई फ्रूट डालिये और उसमें रसगुल्ले डाल दीजिये, रसमलाई तैयार हो जायेगी.
    Reply Flag
  • on 31 January, 2013 18:44:53 PM
    kya ham paneer use kar sakte he nisha ji
    निशा: रितु, रसगुल्ले के लिये ताजा छैना की आवश्यकता होती है.
    Reply Flag
  • on 04 February, 2013 13:54:21 PM
    Hello Mam,
    nice receipe, maine rasgulle try kiye the but wo fulle hi nahi, kya galati hui hogi
    निशा: शीतल छैना नरम न हो तो रसगुल्ले अच्छे नहीं बनते.
    Reply Flag
  • on 05 February, 2013 15:33:41 PM
    Please tell me the quantity of sugar to be added in 4 cups of water to make chasni for 1 Kg. milk rasgullas.
    Reply Flag
  • on 11 February, 2013 14:39:02 PM
    thnx Nisha ji.maine ise bnaya to ye bhot achchhe bne.aap mujhe ye btayen ki ye thore chapte na bnkr round kaise bnenge.
    Reply Flag
  • on 11 February, 2013 21:11:04 PM
    Nishaji ...maine jaisa apne bola tha waise hi kiya ...but maine jo dhoodh liya tha wo thik se phata hi nai..aisa kyu?
    निशा: निशा, दूध को फाड़ने के लिये नीबू के रस या सिरका का यूज कीजिये और गरम दूध में थोड़ा थोड़ा करके मिलाइये, जैसे ही दूध फट जाय रस या सिरका मिलाना बन्द कर दीजिये, दूध बिना फटे कैसे रह सकता है.
    Reply Flag
  • Nisha Shree on 11 February, 2013 22:59:40 PM
    nishaji...mera dhoodh aapke dhoodh k jaisa ache tarah se nai phata so usme se kam chena nikla..fir b maine jab rasgulle banaye to wo jyada fulle nai par spongii aur ache bane the.
    निशा: निशा, आपने पहली बार में अच्छे रसगुल्ले बनाये हैं, धन्यवाद, कोशिश करती रहिये, सारा कुछ अच्छा कर सकेंगी.
    Reply Flag
  • on 17 February, 2013 16:01:48 PM
    heloo nisha g... i made rsgule bt vo cooker me bikhar gye.. or jb cooker se bahr niklane lgi to or tutne lgne... or fir mene fridge me rkh diye jis se vo bilkul hard ho gye... taste achha tha bt spoungi bilkul b nai bne... plz help.. Thnx.
    निशा: अमन, छैना, अगर नरम बना हो, छैना को फैट कर और भी नरम करना होता है, तो रसगुल्ले अच्छे बनते हैं.
    Reply Flag
  • on 17 February, 2013 16:55:03 PM
    Chasni ka rang matmaila ho gaya hai.
    Rasgullo ka aakar gol nahi bana.Please Help...
    निशा: राजेन्द्र, अगर चीनी अच्छी साफ न हो या उसका कलर ही पीले पन पर हो तब चाशनी का कलर भी अच्छा नहीं बनता, चाशनी बनाते समय अगर उसमें 1-2 टेबल स्पून दूध डाल दें, चाशनी के ऊपर जो गन्दे झाग आयें उन्हैं चमचे से निकाल कर अलग कर दें तब चाशनी एकदम अच्छे पारदर्शी कलर की बनती है. रसगुल्ले गोल न होने का कारण चाशनी का कम होना होता है, या वे अच्छी तरह स्पंजी न हों.
    Reply Flag
  • on 20 February, 2013 09:02:13 AM
    Nisha ji good mrng. Mujhe jub kuch banana hota h m aapki ki hi recipe dekhar bananti hun. Aur bahut hi accha banta h. Iske liye very very thanku.
    Reply Flag
  • on 23 February, 2013 22:29:45 PM
    how to prepare the chasni for these rasogullas ?? please include the recipe of making chasni
    with the recipe of rasogulla ??
    निशा: निशा, चीनी घुलने तक चाशनी बनानी होती है.
    Reply Flag
  • on 24 February, 2013 20:22:43 PM
    nisha ji,kya hum venegar use kar sakte he??
    निशा: निशिका, छैना बनाने के लिये विनेगर भी यूज किया जा सकता है, विनेगर में जितना विनेगर है उतना ही पानी डालकर यूज कीजिये.
    Reply Flag
  • on 25 February, 2013 14:30:50 PM
    nisha ji

    main ne rasgule banane ki koshi ki par wo sapngi nahi bane bohat hard go gay the plz help me
    निशा: अमित, छैना नरम हो तो रसगुल्ले नरम बनते हैं, छैना के अच्छा न बनने पर रसगुल्ले हार्ड हो जाते हैं.
    Reply Flag
  • on 27 February, 2013 17:03:08 PM
    nisha ji,kya hum venegar use kar sakte he??pls reply soon
    निशा: निशिका, जी हां कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • swati on 28 February, 2013 19:01:47 PM
    namaste nisha ji.....

    ap bohat ache se sikhati h or mujhe bohat achi lagti h...or aap ne apne videos ko hum logo se share kiya oske liye thank's

    u'r to goood
    निशा: स्वाति, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 March, 2013 16:08:48 PM
    nisha ji,kya hum venegar use kar sakte he??pls reply soon
    निशा: निशिका जी हां विनेगर यूज किया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 02 March, 2013 15:58:26 PM
    nisha mam maini jab rasgulla banana to bna nahi vo phola hi nahi khuch bataeye maini cooker mai nahi banaya tha
    निशा: किरन, रसगुल्ला का वीडियो 3 बार देख लीजिये और रैसिपी भी पड़ सकती है, छैना नरम बनाइये अच्छी तरह मथिये गोल कीजिये, रसगुल्ले अच्छे बनेंगे और थोड़ी सी प्रेक्टिस से सारी चीजें अच्छी बन जाती हैं.
    Reply Flag
  • on 05 March, 2013 14:17:23 PM
    nishaji gudafternoon mere rasgulle jab gas par pakte hai tab acche phul jate hai lekin jaise hi gas band kiya ki ve phirse pichak kar chote vah sakt ho jate hai......mene pehle bhi kai bar aapko yah sawaal puchha par apne kabhi reply nahi diya
    निशा: कविता, रसगुल्ले कम पके रह गये हों तब एसा हो सकता है.
    Reply Flag
  • on 06 March, 2013 08:55:42 AM
    nisha ji, maine rasgulla banane ke liye shree ji chena powder kharida hai par usme koi method hi nahi diya gaya hai kya aap bata sakti hai ki chena powder se rasgulla kaise banana hai or kya kya milana hai ? PLEASE help me. thanks

    निशा: सोनू, मुझे इस बारे में जानकारी नहीं है, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2013 18:38:17 PM
    The rasgullas turned out to be really good. Thanks nishaji for such an awesome recipe!
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 08 March, 2013 00:35:09 AM
    nisha ji main 3 baar try kar chuki hu lekin rasgulle gol bante hi nahi...main kya karu?
    निशा: दीपिका, रसगुल्ले हल्के चपटे ही रहते हैं, लेकिन वे स्पंजी और खाने में स्वादिष्ट हो तो क्या प्रोब्लम है, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 08 March, 2013 05:36:44 AM
    abhi turant hi maine rasgulle banaye...baki sab thik h..thode spongy v huwe...lekin size double nhi hua...aur khane pe thoda paneer ka taste aa raha h..kya galt huwa hoga mujhse?
    निशा, प्रीति, अगर आप ताजा रसगुल्ला खायें तो पनीर का स्वाद आता है, रसगुल्ले 10-12 घंटे चाशनी में पड़े रहने के बाद ही स्वादिष्ट लगते हैं.
    Reply Flag
  • on 08 March, 2013 22:51:12 PM
    thanku soooooo much nisha bua ji mere sponge rasgulle bahut acche bane.

    निशा: बर्खा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 09 March, 2013 13:13:08 PM
    thaks alot i made delicious rasgullas

    निशा: आशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 March, 2013 14:14:36 PM
    maine rusgulle full cream milk me banaye spongy huye par size me jyada bade nahi hue aur paneer ka bhi taste aa raha tha . kaha kami rah gayi samajh me nahi aaya. pl guide kare jisse next time acche bane.
    निशा: रश्मि, छैना जितना नरम बतना है, रसगुल्ला उतने ही स्पंजी अच्छे होते हैं.
    Reply Flag
  • on 12 March, 2013 23:13:56 PM
    first experince was not that much good. rasgulla's were spongy but size was not up to the mark. what will we do next time for a good result...
    निशा: स्वाति, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप बहुत अच्छे रसगुल्ले बना लेंगी.
    Reply Flag
  • on 16 March, 2013 17:22:49 PM
    namstte nisha mam thanks maine phir tray kiya or rasgulla ban gya thank u very much mam
    Reply Flag
  • on 21 March, 2013 02:50:34 AM
    superb nisha mam+ bohat hi acchai thai* ye rasgullai* mainai banaai or wakai bohat acchai banai* thank u
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  • on 21 March, 2013 10:46:10 AM
    mane ye rasgulle banae the par thande hone pe pichak gae aur mithe bhi nahi hue aur khane pe danto pe chipak rahe the.mane kya galti ki?
    Reply Flag
  • on 22 March, 2013 15:23:12 PM
    hi , nisha ji maine do bar spongy rasgulla banaya par rasgula double nahi hua or chapta bi ho gya maine kya galti ki plz reply ....
    Reply Flag
  • on 30 March, 2013 11:25:50 AM
    hello mam mene rasgulle banane ki sari savdhani rakhi fir b cooker me mix ho gaye..iske piche kya karan ho sakta h?or ky me is mixture ko kisi or kam me use kar sakti hu..or kya use h taki ye waste na ho..plz reply me mam...
    निशा: भावना, छैना नरम न बना हो, या छैना के गोले कम गरम पानी में डालें जाय तो बिखर जाते हैं, पानी अच्छी तरह उबल रहा हो तभी छैना के गोले डाले जायं और जब तक रसगुल्ले पकें तब तक पानी को उबलते ही रहना चाहिये. मिक्सर को छान कर, उसमें तोड़ी मेवा मिला कर खाइये बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा.
    Reply Flag
  • on 30 March, 2013 15:24:03 PM
    nish ji kya hum ye rasgulle tond milk se bhi bana sakte hai ?

    निशा: आलिया, छैना के लिये फुल क्रीम मिल्क ही लिया जाता है.
    Reply Flag
    • on 04 April, 2013 15:48:42 PM
      thanks Nisha Ji
      Reply Flag
  • on 04 April, 2013 11:42:24 AM
    nish ji,maine rasgulle bnaye..ye acche bne..
    ab mere paas chasni bach gyi h, kya mai isse dubara rasgulla bnane ke liye use kr sakti hu..plz reply..
    निशा: मनीषा, जी हां अवश्य कर सकती हैं, उसमें थोड़ा चीनी पानी और मिला दीजिये.
    Reply Flag
  • on 04 April, 2013 14:24:06 PM
    Nisha ji kya arrarot vale rasgulle ko bhi hum cooker me paka sakte hai ?

    निशा: आलिया जी हां इन्हैं भी पकाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 07 April, 2013 11:03:35 AM
    nisha mam maine rasgulle bilkul jaise aap ne btaya woh bnaye.lekin jab maine cooker khola toh rosgulla ka shape nhe aaya and woh bhut dhile aur bilkul chote chote pori jaise the.maine kha galti ki plzz guide ke jiye
    निशा: रसगुल्ले फूल कर स्पंजी नहीं हुये, छैना नर्म न बना हो और उसे मसल मसल कर चिकना न किया हो तो रसगुल्ले अच्छे नहीं बनते.
    Reply Flag
  • on 09 April, 2013 13:46:21 PM
    itne aasan sahi me rassgulle banane ki vidhi hai,mam merese honge kya aise
    निशा: याशु, कोशिश तो करनी ही होगी, और कोशिश करने से हर काम हो जाता है, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • jaya rajput on 09 April, 2013 21:03:12 PM
    thanks......... mere bro ko rasgulla bout pasand hai vo to inke khake bout khush hai.... thank u soooo much
    Reply Flag
  • on 13 April, 2013 21:22:27 PM
    Nisha ji,aapki recipe bahut achchi hoti hein.Share karne ke liye thanks.Mene saari precautions ke saath rasgulla banaye par vo gol nahi ban pâté. Chewy hote hein.kya karna hoga pl. batayen.
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  • on 18 April, 2013 16:25:20 PM
    Nishag mene jaise he yeh recipe dekhi mene try ki...rasgulle bane to bane to bahot achhe hai par ushka colour thoda off white ho gaya hai..plz mujhe bataye ki meri galti kaha hue.
    निशा: किरन, ओफ व्हाइट कलर दूध या चीनी के कलर की वजह से भी हो सकत है
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  • on 18 April, 2013 19:05:51 PM
    Nisha Ji, many many thanks for sharing this recipe. I tried Spongy Rasgulla after seeing your video. The Rasgulla, I made, was very spongy. There was no difference between my Rasgulla and market Rasgulla of some reputed shop. Thanks again.
    निशा: कृ्ष्णा, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 18 April, 2013 20:56:12 PM
    thank u mam....today i have made sponge rasgulla it was tasty but not spongy :( but not to worry i will try again n again to make it spongy...if u can give any suggestion so that it will help me.....thanks again.
    निशा: फातिमा जी, छैना नरम बने और उसे मसल कर अच्छी तरह चिकना कर लिया जाय तो रसगुल्ले स्पंजी बनते हैं.
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  • on 19 April, 2013 22:21:15 PM
    kya dudh ko fadne ke liye fitkari ka use ker sakte hi kya.

    निशा: रीना बिलकुल नहीं.
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  • on 23 April, 2013 16:19:19 PM
    MY HUSBAND IS DIABETIC BUT VERY FOND OF BENGALI RASGULLA, KAYA CHHENE KO KAYA SHAHAD OR GUR KE PANI KE SAATH BOIL KIYA JA SAKTA HAI.
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  • on 24 April, 2013 12:54:57 PM
    Is recipe ko itna saral banane ke liye khub dhanyavad.. Rasgulle bahut hi swadisht bane the likin thode se sakht bane aur chapte hogaye (pede ke aakar ke).. maine Rasgulle chasni me hi rehne diye the aur unhe fridge me bhi nahi rakhe..fir iska kya karan ho sakta hai?... aur kya gaay ya bhains ke doodh istamal karne se koi difference aata hai?

    Dhanyawad..
    निशा: प्रशान्त जी, छैना नरम बने, चाशनी भर पूर हो और रसगुल्ले पकाते समय चाशनी में हमेशा उबाल रहे, रसगुल्ले अच्छे बनते हैं और दूध गाय का हो तो रसगुल्ले बहुत अच्छे बनते है.
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  • on 24 April, 2013 14:05:13 PM
    Dudh gay ka hoga ya bhais ka....?
    निशा: शशि, गाय का दूध से छैना बनायें तो उसके रसगुल्ला बहुत अच्छे बनते हैं.
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  • on 26 April, 2013 11:02:35 AM
    fantastic idea for rasgulla,thanks mam

    :D
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  • on 26 April, 2013 13:00:55 PM
    hello nisha ji bina ararot milaye agar cooker me rasgulla banaye to fatega nahi
    निशा: मलाइका जी बिलकुल भी नहीं फटेंगे.
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  • on 26 April, 2013 18:31:15 PM
    hello aunty mai aap ke bataye huye tarike se cooker me rasgulla banai bt thoa sa ararot v milai bt sab kuch karne ke baad me ragulla thod hard hogaya aur thana hone ke baad utna fula v nahi aisa q plz answer
    निशा: मलाइका जी, छैना नरम न बने, या अरारोट थोड़ा अधिक मिला दिया हो तो रसगुल्ला हार्ड बनते हैं.
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    • on 29 April, 2013 22:20:20 PM
      nisha aunty aap mere question ka answer q nahi deti plz aunty bataiye ki me aap ke bataye huye method se hi rasgulla banaiyi bt bante samaye to bohot fula tha bt thanda hone ke baabd wo chota hogaya aur gee chod diya aisa q hua aur bohot soft b nahi hua AIAE ACHHA BANA THNKZ FOR DAT निशा: मलाइका, रसगुल्ले पूरी तरह न पके हों तब एसा हो सकता है, और रसगुल्ले को सीरप के अन्दर ही रहने दीजिये, उनका आकार सही रहेगा.
      Reply Flag
  • on 26 April, 2013 23:33:07 PM
    Nisha ji namste maine rasgulle. banye vo thande hone k baad tied ho gaye soft nahi rahr maine kaha mistake ki hai plz reply me.
    निशा: ज्योत्सना, रसगुल्ले कम पके हो तब एसा हो सकता है.
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  • on 28 April, 2013 16:30:25 PM
    nisha ji apne jaisa rasgulle banaya hai same mene bhi bana ne ki kosis ki rasgulle cooker main fhat gaye aur chena aur chasni ki khichdi ban gayi aisa kyo hua bataiye?
    निशा: दीप्ती, रसगुल्ला अच्छे बनना छैना के ऊपर निर्भर करता है, छैना अगर नरम बना है, उसे अच्छी तरह मसल मसल कर चिकना किया गया, कुकर में उबलती चाशनी में रसगुल्ले पकाइये, रसगुल्ले नहीं फटेंगे.
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  • on 01 May, 2013 11:27:02 AM
    thnk u aunty aap ke bataye huiye tarike se rasgulla banayi bohot achha bana aap sach me mom jaise hai qki ek maa hi apne bachho ko itne pyar aur achhe se kuch sikhati hai , aunty ji kya mai rajbhog bhi cooker me bana sakti hu agar haa to kaise plz bataiyega LOVE U AUNTY
    निशा: नेहा, राजभोग बिलकुल इसी तरह से कुकर में बनाया जा सकता है, राजभोग बनाने का तरीका आप मेरे चैनल पर देख सकते हैं और मैं अभी आपके लिये रैसिपी भी लिख कर प्लेस कर देती हूँ, धन्यवाद.
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  • on 02 May, 2013 22:58:41 PM
    thank u aunty i love u aunty
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  • on 03 May, 2013 14:37:49 PM
    Nishaji aap ki sub recipe bahot aachi hoti he.mene 1 bar rasgule banaye the bahot aache hue the.lekin uske bad 2 bar banaye lekin bigad gaye.milk ko kitna thanda hone ke bad limbu milana chiye.or milk fatne ke bad aacha kese hoga? matlab pani pura nikal jana chiye?or milk powdar milane se rasgule aahe hote he kya? bainding aacha hoga kay?aap ki recipe bahot aachi hoti he. or bangali mithai be batado nisha ji...(bangali sandwich mithai,rasmalai,kaju kattli,)thank u nisha ji...plz reply..
    निशा: शुभानिग, रसगुल्ले के लिये छैना में मिल्क पाउडर मिलाने की आवश्यकता नहीं है, दूध को हल्का ठंडा होने के बाद थोड़ा थोड़ा नीबू का रस डालकर दूध को फाड़िये, फटे दूध का पानी अच्छी तरह हाथ से दबा दबाकर नोचोड़ दीजिये, प्रेक्टिस से सारी चीजें अच्छी बनने लग जाती है. रसमलाई और काजू कतली वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रसमलाई और काजू कतली लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं. बंगाली सेन्डविच मिठाई को बनाने की कोशिश करूंगी.
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  • Rajiv on 08 May, 2013 09:56:45 AM
    Nisha ji....... Namskaar........
    maine pehle ak baar rasgule ghar par banane chaahe the par pata nahi kya gadbad huyee thi k sare rasgule pani mein ghul gaye the........... aaj aapk aap ka tareeke se bana kar dekhta hoon......... umeed karta hoon k rasgule theek banege or mom ki daant se bacha rahunga.............
    thank you so much Nisha ji......
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  • on 09 May, 2013 11:38:16 AM
    nisha mam aapke ye sponge rasgulla maine try kiye ye sponge hue taste wise bhi thik the lekin ye pichak k idli shape k ho gye gol shape me nhi rahe..aisa q hua?plz mam maine dobara bhi try kiye phir se yahi hua..aap bataye kya kami reh gayi
    निशा: दीपिका, रसगुल्ले पकाते समय चाशनी गाड़ी होने पर थोड़ा थोड़ा पानी डाल दीजिये, ताकि चाशनी पतली होति रहे, रसगुल्ले अच्छी तरह 18-20 मिनिट तक पकाइये, रसगुल्ले कम पके होने पर बाद में पिचक जाते हैं.
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  • on 12 May, 2013 20:55:55 PM
    nisha di maine rasgulla banaya achaa bana lakin cooker se nikalne ke 3/4 hour bad chasni ke upper ghee jam gaya kyo? plz bataiye.
    निशा: शेफाली, हो सकता है उबलने पर छैना से घी निकल गया हो और ठंडा होने पर चाशनी के ऊपर जम गया है, रसगुल्ले अच्छे बने है तो इसके लिये परेशान न हो.
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  • on 12 May, 2013 23:06:10 PM
    mere rasgulle phat k phail jate hai aur chasni white ho jati hai..please mere recepi mein kya kami hai...btaeye....
    निशा: आयुषी, छैना का नरम न हो तो रसगुल्ले फट जाते हैं, या रसगुल्ले पकाते समय चाशनी का तापमान कम हो जाय उसमें उबाल न आ रहा हो तो भी रसगुल्ला फट सकते हैं.
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  • on 15 May, 2013 07:55:34 AM
    Hello Nisha ji.muje kisi ne bataya ki rasgulle ka milk phadne k liye calcium lactate powder ka use kiya jaaye toh rasgulle khatte nhi bnte hai.ye powder medical store per mil jata hai.kya ye baat right hai.mam plz upload the video of shahi tukra.
    निशा: नियति, सही हो सकता है, लेकिन घर में अधिकतर दूध फाड़ने के लिये टाटरी और नीबू रस यूज किया जाता है.
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  • Rajiv on 18 May, 2013 11:11:41 AM
    nisha ji namashkaar............. maine aaj rasgulle try kiye.......... abhi kha kar to nahi dekhe hain, kyonki abhi garam hain....... lekin boht achhe bane hain....... yeh to boht hi jyaa asaan hain...... Thank you so much..... nisha ji jab main paneer k gole bana raha tha to kisi kisi gole me daraar aa rahi thi......... ise rokne k liye kya karna chahiye........ or kya daraar wala gola chaasni mein daalne par toot to nahi jayenge?
    ek or bat jo main poochhna chahta hoon k kya hum ghar par banaye paneer ya bazaar wale paneeer se pizza bana sakte hain.........
    Thank you nisha ji
    निशा: राजीव जी, छैना नरम न हो तो रसगुल्ले बनाते समय दरार आ जाती है, ज्यादा दरार हो तो रसगुल्ले फट भी सकते हैं. रसगुल्ले ताजा निकाले गये छैना से ही बनाये जाते हैं.
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  • on 20 May, 2013 03:44:35 AM
    mam, maine aaj ye recipe try karne ki koshish ki. Per jab maine doodh ko nimboo ke ras se phada aur uske baad usko chhana. to chhena ghadha nahi bana. wo thoda patla rah gaya. main us chhene se rasgulle nahi bana payi. I'm very sad. please help me. kya is chhene se main kuchh aur bana sakti hu? jaldi bataiyega.
    निशा: चंदा, आप पानी को निचोड़ दीजिये वह गाड़ा हो जायेगा. उसे आप यूज करने के लिये, पतला है थोड़ा बेसन भून कर मिलाइये और मसाले मिलाकर परांठे में भर परांठे बना लीजिये, या चीनी डालकर, पकाकर जमा दीजिये बर्फी बनाकर खतम कर दीजिये.
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