पोहा कटलेट - Poha Cutlet Recipe


पोहा  (Rice Flacks) से हम  पोहा या खट्टा मिट्ठा पोहा नमकीन तो बनाते ही हैं, इनसे बने पोहा कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. इन्हें आप सुबह या शाम कभी भी स्नेक्स रूप में या  किसी भी  पार्टी में भी परोस सकते हैं.

Read: Poha Cutlet Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poha Cutlet

  • पोहा (Beaten Rice or Rice Flacks)  - 1 कप
  • उबले आलू - 2
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • ब्रेड - 3
  • मैदा  - 2 टेबल स्पून
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Poha Cutlet

सबसे पहले पोहे (Beaten Rice) को छलनी में डालकर भिगो लीजिये, 5 मिनिट में पोहा भीगकर तैयार हो जायेंगे.  आलू छील कर कद्दूकर लीजिये या चमचे से अच्छी तरह मैस कर लीजिये.
मैस्ड आलू में भीगे हुये पोहा मिलाइये, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, आधा छोटी चम्मच नमक और हरा धनियां मिला डाल कर, सारी चीजें को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. मिश्रण को हाथ से मिलाते हुये आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिये. कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मैदा को 1/4 कप पानी डालकर, गुठलियों रहित पतला घोल बना लीजिये. बचा हुआ नमक और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.

ब्रेड को तोड़कर मिक्सर में डालकर पीस लीजिये, ब्रेड का चूरा तैयार है.

कटलेट के तैयार मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण एक नीबू के बराबर निकालिये और हाथ से गोल आकार देकर, दबाकर गोल कटलेट का आकार दीजिये, बने हुये कटलेट को मैदा के घोल में डिप कीजिये, घोल से निकाल कर ब्रेड के चूरा में लपेट कर , हाथ से चारों ओर थोड़ा दबाकर, (ताकि ब्रेड का चूरा कटलेट पर अच्छी तरह चिपक जाय) प्लेट में रखिये.

सारे मिश्रण से इसी प्रकार कटलेट बनाकर रख लीजिये. कटलेट को 15 मिनिट के लिये एसे ही रहने दीजिये कटलेट सैट हो
जायेंगे.

कटलेट को डीप फ्राई या सैलो फ्राई किसी भी तरह तला जा सकता है.

सैलो फ्राई करने के लिये समतल कढ़ाई या तवे पर 2 - 3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये (कढ़ाई या तवा नान स्टिक हो तो अच्छा है), तेल गरम होने के बाद, जितने कटलेट एक बार में कड़ाई में आ जाय, सिकने के लिये लगा दीजिये. तेल कम लग रहा हो तो थोड़ा तेल कटलेट के ऊपर डाल दीजिये.

धीमी आग पर कटलेट को पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये. सारे कटलेट इसी तरह से सेक कर निकाल लीजिये.
क्रिस्पी और स्वादिष्ट पोहा कटलेट (Poha Cutlets) तैयार हैं, पोहा कटलेट को हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Poha Cutlet Recipe video in Hindi

Comment(s): 90:

  • on 05 May, 2012 12:12:04 PM
    Woww Poha cutlet looks so yummy
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    • on 16 May, 2012 23:04:45 PM
      so nice recipees... thanks Nisha ji.
      Reply Flag
  • on 05 May, 2012 12:13:40 PM
    We add rice flour and little yogurt in this recipe but your method looks a little bit easier. Thanks Nisha Madhulika
    Reply Flag
  • on 05 May, 2012 12:15:36 PM
    oh these Poha Cutlet look wonderful and like they have a nice flavor!
    Reply Flag
  • on 05 May, 2012 12:16:46 PM
    Mouthwatering, crispy and utterly delicious Poha cutlet. Thanks for the recipe
    Reply Flag
  • on 06 May, 2012 17:07:03 PM
    nice receipe thanx i will try
    Reply Flag
  • on 11 May, 2012 12:38:14 PM
    it's looking very delicious. i will try it definitely
    Reply Flag
  • on 11 May, 2012 17:56:46 PM
    Awesome recipe. apki site ki ek sabse achi baat ye hai ki sare ingredients ghar me hi mil jate hain.
    i wil definitely try this. thnx nisha ji :)
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  • on 11 May, 2012 22:53:44 PM
    aap ki recepie bhot acchi hoti hai,main ise ghar pe try karungi.lekin agar zyada oil me fry karein tutega to nahi.thank u
    .

    निशा:
    शवाना, तेल अच्छी तरह गरम हो कटलेट तभी डालिये, कटलेट बहुत अच्छे बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 15 May, 2012 10:42:01 AM
    kya hum is cutlet ko microwave mein grill bhi kar sakte hain???
    निशा: अल्का, कटलेट तवा और पैन में ही अच्छे बनते हैं.
    Reply Flag
  • on 22 May, 2012 08:40:17 AM
    meri sis aaj ese bnane vaali hai.....jb bn jaega 2o mai phr se cmmnt karungi ki uska taste kaisa hai....
    Reply Flag
  • on 22 May, 2012 10:14:27 AM
    bn gya .nisha d.........mst lg rha hai meri sis ke haatho ka bna ....♥☻ it 2 mch.....tnks 4 postng dis recipe
    निशा: अंकिता, मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 25 May, 2012 15:28:52 PM
    nisha mam kya aap muje hot dog ki recipe bata sakte ho jo street corner pr milte hai thanku.....

    निशा: अंजली, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 26 May, 2012 13:48:12 PM
    Firstly, thanks for this recipe......... You are like our sustainer, day to day we get a lot of recipes from you.I become very happy when My mother make different things day by day. THANKS TO U AGAIN..........
    निशा: काजल, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 27 May, 2012 16:00:01 PM
    wwwwwoooooooooooowwwwwwwwwww very nice and i am so happy to eat the poha
    Reply Flag
  • on 31 May, 2012 16:12:25 PM
    hello aunty this is delicious n easy to make dish..kindly upload how to make kaju curry recipe vedio n some fast food item also..
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  • on 01 June, 2012 14:13:55 PM
    Ulty receipe, Nisha ji, shallow fry karate waqut maida pak jata hai ya use deep fry hi karana padega.

    निशा: वैशाली, आप किसी भी तरह से कटलेट बनाइये, दोनों ही तरीके से अच्छे कटलेट बनते हैं और अच्छी अन्दर तक अच्छी तरह सिके हुये, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 June, 2012 10:13:03 AM
    Your recipes are just fantastic! Whatever new things I try, I just open your website and always end up making yummy stuff :)
    Reply Flag
  • on 04 June, 2012 16:50:38 PM
    wow nice recipe fantastic recipe
    Reply Flag
  • on 11 June, 2012 15:51:50 PM
    the way you present your delicious recipes that awesome
    Reply Flag
  • on 12 June, 2012 01:09:58 AM
    thank you,bohot achhi recipy hai maine isse ghar me try kiya ....Its fantastic sabko bohot pasand aayi......
    Reply Flag
  • on 18 June, 2012 18:08:07 PM
    amazing its too gud n delicious
    Reply Flag
  • on 19 June, 2012 12:05:26 PM
    Nisha ji,
    Aapki recipe bohot acchi he, mai jarur try karunga, par ek confusion he
    Isme aalu ubal (boil) ke use krna he kya ?
    निशा: आशिश, जी हां आलू उबाले हुये ही लेने हैं, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 22 June, 2012 17:21:17 PM
    wow easy and yummi reciepi.
    Reply Flag
  • on 02 July, 2012 13:41:14 PM
    very good receipe
    Reply Flag
  • on 06 July, 2012 12:44:56 PM
    Hi,
    If add matar/carrot/french beans/patta gobi can increase nutritional value....
    Reply Flag
  • on 07 July, 2012 12:37:42 PM
    wow good receipe. bacho ko bahut hi jyada pasand ayee. thnks nisaji
    Reply Flag
  • on 10 July, 2012 15:24:31 PM
    Receipe is sooo nice i m very fond of cooking its so nice to have such good starters
    Reply Flag
  • on 25 July, 2012 14:11:41 PM
    Nisha ji,
    very nice recipe n very tasty recipe thanxxx
    Reply Flag
  • on 03 August, 2012 15:37:15 PM
    kya hum maide ke jagah besan use kr skte he?

    निशा: कर सकते हैं लेकिन उसका रंग और स्वाद थोड़ा अलग रहेगा.
    Reply Flag
  • on 07 August, 2012 12:23:47 PM
    I'm new to ur dis site and from the tym I came across it for d first tym, have glued to it like anything. I appreciate ur hard efforts in giving so many good recipes. I pray for ur happiness and success.
    Regards
    निशा: वन्दू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 11 August, 2012 17:19:02 PM
    Good, Is to made in home
    Reply Flag
  • on 14 August, 2012 20:49:11 PM
    nisha ji, thank u vry mch for your delicious recepie and i tried lots of your recepie and we find queit interesting. thanks again.
    Reply Flag
  • on 15 August, 2012 18:20:51 PM
    very nice nisha ji........and thank you
    Reply Flag
  • on 15 August, 2012 21:33:40 PM
    Its wonderful..... i tried it.... me & my husband we both liked it ... thanks....

    infact all the recipes are too good... i try different recipes from yr site at least 3-4 times in a week... basically yr way of cooking delicious food is awesome... thanks for everything and keep on posting mouthwatering recipes....
    Reply Flag
  • on 18 August, 2012 17:30:15 PM
    Nisha ji aapke katlet ki recepie bahut hi achi hai mai bhi jarur try karungi.....
    Reply Flag
  • on 20 August, 2012 10:14:44 AM
    nisha ji , mushrooms ki dis update kar dijiye.

    thanks

    amit chauhan
    9690921333
    निशा: अमित हम अभी आपके लिये जल्दी ही मशरूम बोन्डा अपलोड करेंगे.
    Reply Flag
  • on 20 August, 2012 14:26:26 PM
    it's fantastic ..................pohe ki itni inovative dish sabko bohot pasand aayi.........thank you.
    Reply Flag
  • on 21 August, 2012 10:04:19 AM
    Nishaji,
    Maine apke bahut se recipes dekhi hai ab tak.... aur sare ke sare bahut he achche hai. Main ek recipy ko 2-3 sites pe dekhti thi aur aur aaj tak me subse badiya apka he lagta hai :) isliye ab sirf apke he recipes dekhti hoon :)
    Apki bataye hue ingredients bhi huemsha simple aur asani se milne vali rahti hai... aur apke batane ka tarika toh bahut he achcha hai... jisse koi bhi doubt he nahi rahta... jis chij me doubt rahe aap use bakhubi explain karti hai.
    Thanks a lot for all your recipes and guidance :)
    निशा: तनुश्री, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • shradha on 21 August, 2012 14:11:35 PM
    poha cutlet is very tasty
    Reply Flag
  • on 22 August, 2012 10:12:46 AM
    Mam very nice recipe, bread ko kurkuri karnay k baad grande karna hai
    निशा: नितिन, ब्रेड को बड़े टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर में डालिये, और बारीक पीस लीजिये.
    Reply Flag
  • on 26 August, 2012 23:50:19 PM
    verry nice nisha ji mujhe bahut achchhe lage
    Reply Flag
  • on 29 August, 2012 16:29:12 PM
    bhut ache bne hai thank u mam
    Reply Flag
  • on 30 August, 2012 17:16:38 PM
    cello fry karne k bad poha kaccha lag sakta he kya?
    निशा: मोनिका, पोहा, कच्चा नहीं लगेगा, पोहा उबले हुये चावल से तैयार होता है.
    Reply Flag
  • on 03 September, 2012 16:48:26 PM
    aapki recipes sub achi hai main bahoot se try bhi ki hai aur jayada achi baat ye hai ki ye hindi main hoti hai jo subke liye asan bhasa hai.
    Reply Flag
  • on 11 September, 2012 16:57:14 PM
    Nisha ji,
    my husband love dis recipe so much.Its really very tasty & easy too.
    thanku so much.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2012 10:53:46 AM
    thanks mam for such a nice recipies...
    Reply Flag
  • on 21 September, 2012 16:15:22 PM
    thnx nisha mam, for giving such a nice recipies...nd its too easy to make...
    thx alot
    Reply Flag
  • on 21 September, 2012 17:40:48 PM
    MAM DEEP FRAY KARNE ME POHA KA CHOORA NIKLEGA TO NAHI
    निशा: प्रियंका, पोहा तलने में पोहा फूले हुये क्रिस्प हो जाते हैं.
    Reply Flag
  • on 22 September, 2012 08:44:52 AM
    poha cutlet an awsm receipe..but mere cutlet pan main fry karte waqt bikhar gaye y so? i wana make it properly how
    निशा: नीतू, कटलेट को ठंडे तेल यानि कि कम गरम तेल में डालने से बिखर सकते हैं, कृ्पया आप वीडियो देखिये, और सारी सावधानियां रखते हुये कटलेट बनाइये, कटलेट नहीं फटेंगे.
    Reply Flag
  • on 25 September, 2012 16:46:07 PM
    hello nishaji,kya hum bread crumbs ki jagah aur kya use kr skte hai,plz tell me.
    निशा: मुक्ति,ब्रेड क्रम्बस की जगह सूजी यूज की जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 13 October, 2012 16:29:20 PM
    aap ka cutlet acha laga
    Reply Flag
  • on 14 October, 2012 11:02:55 AM
    wwwoowwwwww.... cutlet bhaut tasty lage........nd same pic. jaise the..... thanx..... nisha ji.
    Reply Flag
  • on 14 October, 2012 19:04:25 PM
    nisha ji , mene aajhi apki 2 dish try ki he matar paneer aur poha cutlet banaya he
    its owsome
    meri wife pyaj nahi khati he isliye bada pareshan rahta tha use apne hatho se banaker khilane ke liye thanx for matar paneer and poha cutlet

    may god bless u i pray for u r sucess

    निशा: पवन, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 21 October, 2012 16:47:20 PM
    thnxxxxxxxxx........... nisha ji.... mere husbnd lehsun pyaaz ka khana pasand nhi h.... ab me roz unhe nayi nayi dishes khila sakti huu. thankuuuu very much
    Reply Flag
  • on 03 November, 2012 13:03:25 PM
    nisha ji kya aap hame veg pancake banana sikhayengi thank you
    निशा: धीरज, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 05 November, 2012 13:38:59 PM
    Wow! Yammy Cutlet
    Reply Flag
    • on 05 November, 2012 14:10:43 PM
      like it is easy to make
      Reply Flag
  • on 28 November, 2012 08:42:29 AM
    it was an nice recipe
    Reply Flag
  • on 30 November, 2012 21:06:23 PM
    I like this recipe. I applied your formula. All members of my family enjoyed and given me complement. My mother-in-law too fond of it.
    Thank You.
    निशा: नीलिमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • seemaarora on 10 December, 2012 13:57:14 PM
    i made this recipe my childern like it very much
    निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • Pooja Suthar on 12 December, 2012 18:32:16 PM
    i liked it....thanks madhulika ji...
    Reply Flag
  • on 15 December, 2012 12:44:23 PM
    yah recipe mujhe bahut hi achhi lagi,
    brade ki jgah ese suzi ya sewai se chipka sakte h?
    thanks
    निशा: सुनीता, जी हां एसा भी कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 19 December, 2012 19:06:29 PM
    aunty im reaally happy to know abt thiss pure veg website...
    this website added a new masala in my life,..
    i tried this..my family loved it....
    thnku anty...:-)
    निशा: प्रीति, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 25 December, 2012 12:37:16 PM
    poha cutlet & veg dam biryani is brilliant.....
    Reply Flag
  • on 25 December, 2012 14:32:34 PM
    Nisha ji pls tell k bred k place pr hum kuch ar use kr skte
    निशा: किरन, सूजी यूज कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 28 December, 2012 12:51:08 PM
    nisha aunty today i prepared Poha cutlet, its Taste so good...my ma, papa like it...
    निशा: पल्लवी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 29 December, 2012 18:43:26 PM
    nishaji bahut hi saral recipe hai & very very testy...thank you.
    निशा: अर्चना, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 31 December, 2012 13:06:59 PM
    bahut tasty hai ye to..........
    Reply Flag
  • on 04 January, 2013 11:07:11 AM
    nisha ji this recepie is so good..... that i have suggested my children to make this in snackbar ..................i hope it will work.......
    Reply Flag
  • on 06 March, 2013 13:45:03 PM
    maine cutlet banaya or bahat taste bana thank you nisha ji recipe ke liye
    निशा: राजश्री जी आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 18 March, 2013 10:07:23 AM
    very nice..........................
    Reply Flag
  • on 19 March, 2013 13:12:26 PM
    very nice i will try this
    Reply Flag
  • on 20 March, 2013 13:12:13 PM
    meri saas kya try karegi mai hi bataungi kaisi bani yeh dish
    Reply Flag
  • on 22 March, 2013 11:48:44 AM
    gulkand kese bnate hai plz uksi recipe btaye.
    Reply Flag
    • on 24 March, 2013 16:40:46 PM
      Gulkand is not good for health it is scientifically prooven maya ji .. please avoid it as much you can ..
      Reply Flag
  • on 24 March, 2013 16:37:21 PM
    Nisha maine poha banane ki koshish me apna hath jala liya ..
    thanks for nice recipe
    निशा: अदित्य, पोहा बनाना सबसे आसान है, लेकिन हाथ को बचाकर पोहा बनायें, मुझे दुख हो रहा है हाथ की केयर कीजिये वह जल्दी ही ठीक हो जायेगा, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 06 April, 2013 10:45:00 AM
    nisha ji kya hum poha cutlet 4-5 ghante pehele tyar kark rakh sakte hai.or bad main khane k time fry kr skte hai.

    निशा: रिचा, जी हां अवश्य रखे जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 10 April, 2013 16:15:19 PM
    kya is recipes mein bread use karana jaruri hai
    निशा: प्रतिभा, ब्रेड क्रम्बस कटलेट पर लगाकर तलने से वे क्रिस्पी बनते हैं, अगर आप ब्रेड डालना नहीं चाहते तो नहीं डालें, ब्रेड डालना आवश्यक नहीं है.
    Reply Flag
  • on 14 May, 2013 16:25:32 PM
    Mene ye try kiya par sab gadbad ho gai
    Reply Flag
  • on 14 May, 2013 16:29:58 PM
    mene ye try kiya but sab jal gaya
    Reply Flag
  • on 07 June, 2013 06:15:47 AM
    I just made it and it was so filling and delicious.I didn't had bread at the moment and I also didnt use maida to coat. I added half a cup of groundnut roasted and finely powdered. Only problem I faced with first few cutlets was...the edges broke and scattered everywhere..also the content from the inside came out and i had hollow cutlets :/...But to the next i coated with dry corn starch and they were good :)
    निशा: अंकिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 07 June, 2013 06:17:35 AM
    Thank you so much for this wonderful recipe Nisha Ji :)
    Reply Flag
  • on 13 June, 2013 00:32:49 AM
    nisha ji your recipes are superb
    निशा: निशु,बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 July, 2013 00:42:37 AM
    hi,
    I tried making Poha cutlet. Shallow fried ones were very soft inside. Is that how it should be? I didn't like that texture so deep fried them. They disintegrated in the oil. Very unhappy with this.
    -Anu
    निशा: अनु, कटलेट को मैदा के घोल में भिगोया है और ब्रेड क्रम्बस में लपेटा है, कटलेट ऊपर से एकदम क्रन्ची और बहुत ही अच्छे बनते है, कम गरम तेल में तलने के लिये डालने से ये बिखर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 10 October, 2013 06:01:01 AM
    Hi nisha ji.. Very very thanks to you.. Aap Ki wajah se humare ghar Mai khane Ki Varity itni jyada ho gayi hai Ki sab ko apne marzi ka taste milta hai.. Jab Ki item sab same hote hai.
    Reply Flag
  • on 01 November, 2013 08:45:16 AM
    Helo mam. Cutlet me maida ka ghol kitna patla hona chaie? Kya deep fry karne me cutlet tutenge to ni? Pls help me.
    निशा: तनूजा जी, मैदा के बराबर पानी मिला कर चिकना घोल बना लीजिये, दिये गये इन्ग्रीडियेन्ट लीजिये और इसी विधि से बनाइये, कटलेट नहीं टूटेंगे.
    Reply Flag
  • on 04 November, 2013 04:16:10 AM
    Many thans mam.....I will cook it soon as u suggest me.
    Reply Flag
  • on 27 December, 2013 23:31:09 PM
    Nishaji I m definately going to try this receipe. thanks...
    Reply Flag
  • sonika garg on 22 March, 2014 01:01:36 AM
    hello mam,yesterday i made poha cutlet.I made pohe at noon and a bowl of pohe were left over . Then i mixed boiled potato and other ingredients in left over pohe and made cutlets and were amazing one. i used suzi instead of bread as u had suggested in one of the comments. my daughter liked it sooooooo muchhhhhhh, thanks
    निशा: सोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

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