बाजरा मसाला परांठा - Millet Flour Masala Paratha Recipe


सर्दी का मौसम है, बाजार में बाजरा मिल रहा है, बाजरा में कैल्सियम , आइरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो हमारे लिये अत्यन्त आवश्यक है, बाजरा के परांठे स्वादिष्ट तो होते ही हैं, ये हमें ठंड से भी बचाते हैं.

Read:  Millet Flour Masala Paratha Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajra Masala Paratha

  • बाजरे का आटा -1 कप
  • गेहूं का आटा - आधा कप
  • पालक - 1 कप (बारीक कटा हुआ)
  • तेल  - 2-3 टेबल स्पून
  • नमक - 1/3 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा या अजवायन - 1/4 छोटी चमम्च
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि -  How to make Millet Flour Masala Paratha

किसी डोंगे में बाजरे का आटा और गेहूं का आटा छान कर निकाल लीजिये, आटे में 2 छोटे चम्मच तेल, नमक, हरी मिर्च, पालक, हरा धनियां, अदरक और जीरा क्रस करके डालकर अच्छी तरह मिलाइये.

गरम पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, इतना आटा गूथने में आधा कप से थोड़ा अधिक पानी लगा है, गुथे आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख देंगे ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिये. गुथे हुये आटा से थोड़ा सा आटा तोड़ कर गोल लोई तैयार कीजिये, लोई को सूखे आटे में लपेटिये और 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा तेल डाल कर चारों ओर फैला लीजिये, परांठा को आधा मोड़ लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर सारी सतह पर फैला दीजिये, परांठे को फिर से आधा मोड़कर त्रिभुजाकार कर लीजिये, हाथ से दबाकर सूखे आटे में लपेट कर त्रिभुजाकार परांठा बेलिये, परांठे को थोड़ा मोटा ही रखेंगे, परांठा पतला होने पर टूट सकता है.

गरम तवे पर एक छोटी चम्मच तेल डालकर चारो ओर फैलाइये. बेला हुआ परांठा साबधानी से उठाकर गरम तवे पर डालिये, परांठे को निचली सतह सिकने पर पलिटिये और दूसरी सतह सिकने पर इस सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये, परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी तेल डालकर फैलाइये, परांठे को पलट पलट कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

सिका हुआ परांठा तवे से उतार कर किसी प्लेट में प्याली रखकर या फोइल बिछाकर रखिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जायेंगे.

बाजरा के परांठे किसी गाढ़ी दाल या अपनी मन पसन्द सब्जी, चटनी अचार के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
परांठे में पालक की जगह मेथी या बथुआ भी बारीक काट कर डाला जा सकता है.

 

Millet/Bajra Flour Masala Paratha Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 3:

  • on 07 February, 2012 11:39:31 AM
    Nisha ji, kya palak ki jaga, hari fresh methi bhi daal sakte hein?? thnx


    निशा:
    राजदीप, आप रैसिपी की नीचे लिखी लाइन सुझाव देखें उसमें ये लिखा हुआ है.
    • on 11 February, 2012 16:12:50 PM
      This recipe in English As the winter season is on, millet flour is available in the market. Millet is high on calcium and iron which are important for our body. Millet Parathas are obviously delicious but they also keep us immune towards cold. Ingredients for Bajra Masala Paratha Millet (bajra) flour -1 cup Wheat flour - 1/2 cup Spinach (palak) - 1 cup (finely chopped) Oil - 2 to 3 tbsp Salt - 1/3 tsp (add to taste) Green chilly - 1 (minced) Ginger - 1/2" long piece (minced) Jeera (cumin seeds)/Ajwain (carom seeds) - 1/4 tsp Green coriander - 2 tbsp (finely chopped) How to make Millet Flour Masala Paratha Take a big bowl, filter millet flour and wheat flour in it. Add 2 tsp oil, salt, spinach, green coriander and Jeera (crushed) to flour; mix thoroughly. Knead a soft dough using warm water. It takes a little more than 1/2 cup water to knead the given amount of flour. Our dough is ready, cover and keep it aside for 30 minutes allowing it to ferment. Heat a flat pan(tawa) to start preparing parathas. Break off a small guava sized piece from the dough and shape it into a round ball. Wrap the ball in dry flour then roll it into a paratha 3-4 inches in diameter with a rolling pin. You have to be a little careful while rolling Bajra parathas as they tend to break. Apply 1/2 tsp oil on this paratha then fold it into half. Apply oil on the folded portion then fold again to make a triangular paratha. Wrap this trianglular parantha in dry flour again and gently roll it. We need to make the Bajra Parantha a bit thick else it wil break when you pick it up. Apply some oil on the pan(tawa) and spread it all over. Carefully place the paratha on the heated pan.When the paratha is cooked on the lower surface we will turn it over. We come to know about the paratha being cooked as its upper surface turns a little dark. After the paratha is cooked from both sides apply some oil on the parantha and spread evenly then turn the parantha again. Now evenly apply oil to the other side of the parantha as well. Press parantha gently with a ladle and cook till brown spots appear on both the sides. Paratha is now brown and cooked on both sides, remove it from the pan and keep it on a plate, small bowl or a plate covered with paper napkin. Similarly make parathas with all the pieces of dough. We were able to make 6 parathas with the given amount of flour. Serve Millet/Bajra Flour Masala Paratha with a thick dal or your favourite curry, curd , chutney or pickle. Suggestion : You can use chopped Methi (fenugreek)/Bathua instead of spinach in the parathas.
  • on 17 November, 2013 21:50:37 PM
    Nisha aunty aap ki bajara masala paratha ki recipe bahut acchi aur tasty thi ghar per sabko pasand aayi mere husband hamesha kaha karte bajre ki roti banoo mai kehti mujhse woh kadak papad jaise banti hai mai nahiabanati thi per aap ki recipe try kari tho bahut soft aur tasty parathe bane aap ka bahutbahut sukhriya.Thanks a lot§sssss.
    निशा: फरजाना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

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