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केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta


केरला परांठा (Kerala Parotta) उत्तर भारत के लच्छा परांठा जैसा ही है.  अन्तर यह है कि यह मैदा से बनता है और इसे बहुत अधिक गूंथ गूंथ कर एकदम मुलायम बना लिया जाता है.  पारंपरिक केरला परांठे (Kerala Porotta) को आधा घंटे भर तक गूंथते रहते हैं और इसकी परते एकदम पेस्ट्री जैसी क्रिस्पी होती है.

केरला परांठा (Kerala Paratha) की बाहरी परत एकदम खस्ता और क्रंची होती है जबकि अन्दर की परतें मुलायम होती है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kerala Porotta

  • मैदा - 1 कप
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • घी - 2-3 टेबल स्पून

विधि - How to make Kerala Porotta

मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, नमक, अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी मैदा में डालकर मिलाइये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये, आटे को 4 - 5 मिनट मसल मसल कर अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथिये.

गुंथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

20 मिनिट बाद आटे से 3 लोइयां बना लीजिये, एक लोई उठाइये और गोल करके चपटा कीजिये, सूखे मैदा की सहायता से एकदम पतला बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर एक चम्मच घी डालिये और घी को चारों ओर फैला दीजिये. परांठे को दिखाये गये तरीके से फोल्ड कर लीजिये. फोल्ड किये परांठे को रोल करके गोल लोई तैयार कर लीजिये.

लोई से 7-8 इंच के व्यास परांठा बेलिये, बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये और दोनो ओर घी लगाकर अच्छे ब्राउन होने तक सेकिये. परांठे को उतार कर प्लेट पर नेपकिन पेपर बिछा कर या किसी प्याली के ऊपर रखिये. सारे परांठे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.

केरला परांठे को तवे से उतार कर थाली में रखते समय दोनों हाथो से हल्का सा दबाव दीजिये, ताकि परांठे की परंते खिली खिली दिखाई दे.

कुरकुरे केरला लच्छा परांठे (Kerala lacha Paratha) चटनी अचार और अपने मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

http://www.youtube.com/watch?v=dWXhIJDDnyE

Kerala Paratha Recipe video in Hindi
recipe

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Neeti on 21 December, 2011 15:54:07 PM

Thanks Mam itni achhi recipe ke liye ........

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

12/21/2011 3:54:07 PM
Mahi on 24 December, 2011 15:08:15 PM

Namaste Nisha Mam.
first congratulation for best cooking website.i'm totally new here my di Varsha recommend me for visiting this site she is your fan and now i'm too. mam i want to ask onething maine moong dal ke halwe wali recipe padhi thi kya hum usse burfy bana sakte hai b'coz mam maine moong dal ki barfy khayi hai??

निशा: माही, अगर आप हलवा को थोड़ा और पका लेंगी तो उसकी बर्फी जमाई जा सकती है.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

12/24/2011 3:08:15 PM
Surya dev sharma on 26 December, 2011 19:51:00 PM

majedar or saras

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

12/26/2011 7:51:00 PM
Stuti on 26 December, 2011 21:37:10 PM

thnk u so much mam.......ilike it:)

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

12/26/2011 9:37:10 PM
Payal on 30 December, 2011 14:35:42 PM

nisha ji maine ise banakar dekha lekin banne k bad iske lacche najar nahi aate plz reply kya kare hum k humse ye acche bane kya belne k samay koi galti ho gai

निशा: पायल, आप पहले परांठे को जितना पतला बेल सकते हैं उतना पतला बेलें और पूरी सरफेस पर घी लगाकर फैलायें, वीडियो में दिखाये गये अनुसार फोल्ड करके गोल करें और बेल कर परांठा सेकें, थोड़ी सी प्रेक्टिस आप बहुत अच्छे लच्छा परांठे बना लेंगी.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

12/30/2011 2:35:42 PM
Shiwali on 01 January, 2012 16:16:13 PM

Looking very nice recipe. I'll surely try it at my hope everyone will like it. Thanks..

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/1/2012 4:16:13 PM
Mayuri patil on 02 January, 2012 13:03:42 PM

Nice recipe, I will try this because this parotta everybody likes at my home but I am not able to made this. Hope I can also able to make this. Thanks

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/2/2012 1:03:42 PM
Mayuri patil on 03 January, 2012 12:19:55 PM

kal maine ye banaya or bahot he acche parathe bane sabko etne pasand aaye ke 4 logonke liye 1/2kg maida bhigoya tha par mere liye 1bhi nhe bacha. Thanks for this receipe

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/3/2012 12:19:55 PM
Mehak on 06 January, 2012 02:07:28 AM

Hi Mam,your recipes are really amazing,Mam I have 1 query that why you put paratha on katori after making? Please reply and thanks.

निशा: महक, गर्म परांठे को यदि तुरंत प्लेट में रख देंगे तो यह भाप के कारण नीचे से गीला हो जाता है. इसलिये इसे कटोरी के ऊपर या बैंत की बास्केट में रखें तो खस्ता बने रहते हैं.
थोडी देर बाद हम इन परांठो को इकट्ठा करके केशरॉल में रख सकते हैं.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/6/2012 2:07:28 AM
Rahul singh on 07 January, 2012 10:06:20 AM

1kg maida me kitne gram ghee lagenge

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/7/2012 10:06:20 AM
Madulika on 11 January, 2012 23:07:17 PM

hello nisha ji,
meri shadi panch saal pehle hui thi jab mujhe chai bhi banani nahi ati thi.par ab maine apki recipes jaise frenh fries,khasta khori,bakarwadi,awle ka murraba ,gajar ka murraba,kai achar,masale,dosa,etc etc etc sikha hai.mere husband jab khate hai ki yeh bilkul market jaisa bana hai toh mujhe bohat khushi hoti hai .apka dil se sukriya nisha ji.

निशा: धन्यवाद

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/11/2012 11:07:17 PM
Leena on 13 January, 2012 17:48:58 PM

mam, please mujhe besan ka meetha halwa banane ki recipe batayiye. Thank u .

निशा: लीना, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/13/2012 5:48:58 PM
Snehakhan on 14 January, 2012 15:58:46 PM

hi nisha ji agar maiaap se koi question karun to us ka reply khaan dekhun.

निशा:
स्नेहा, मेरा रिप्लाई आपके सवाल के नीचे ही होता है.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/14/2012 3:58:46 PM
Simran on 16 January, 2012 07:00:45 AM

Hello dear aunti,,i loved ur prantha recepie,,awsome but one thing can i make it with whole wheat flour? is it work well ?

निशा:
सिमरन, आप इसे गेहूं के आटे से भी बना सकती हैं, परांठा अच्छा बनेगा.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/16/2012 7:00:45 AM
Priyanka on 21 March, 2012 15:33:59 PM

mamdam g, mujhe apse ye janna tha ki ye ajwaen kya hota hai..? ise odiya me kya bola jata hai? kripa kar ke hume bataien..

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

3/21/2012 3:33:59 PM
Avinandan on 04 April, 2012 19:53:10 PM

Ajwain (अजवायन) ko " juani " bola jata hai, in Oriya.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

4/4/2012 7:53:10 PM
Manish on 15 April, 2012 06:56:36 AM

nisha ji this is very nice.and i try it.this is very crispy and tasty.thanks for lot of guidence.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

4/15/2012 6:56:36 AM
Savita on 09 September, 2012 20:49:09 PM

nisha ji lacchha parantha aur kerala lachha parantha me kya fark (difference) hota hai?????????

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

9/9/2012 8:49:09 PM
Rounak on 22 September, 2012 17:20:25 PM

aapki recipe bahut acchi hoti hai or kisi prkaar ki koi paresaani nahi aati

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

9/22/2012 5:20:25 PM
Neha on 07 March, 2013 13:31:54 PM

mam,maine kerala paranthe banaye the,wo bahut tasty bane,mujhe aur mere gharwaalo ko bahut pasand aaye.thank you very much mam
निशा: नेहा, बहुत बहुत धन्यवाद..

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

3/7/2013 1:31:54 PM
Manshu on 20 June, 2013 01:40:39 AM

good very nice

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

6/20/2013 1:40:39 AM
Manisha sankpal on 02 July, 2013 11:06:44 AM

How to make chinese pomfret in green sauce

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

7/2/2013 11:06:44 AM
Shikha on 26 July, 2013 23:59:47 PM

Namastay Nisha Aunty
Aapki recipes bahut achi hain aur aapne bahut ache se explain kiya haua hain..maine aapki website se bahut saari recipes pehlibaar hi try kari ayr sab bahut achi bani...i m realll thankful to u...thank u so much .
God Bless You...:)
निशा: शिखा, आपका कमेन्ट पढ़कर बहुत अच्छा लग रहा है, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

7/26/2013 11:59:47 PM
Sima on 06 October, 2013 23:34:36 PM

Hello Nisha Aunty
Maine ye kerla paratha banaya and ye bahut hi achche bane the...maine ye paratha specially apni beti ke liya banaye the kynki use ye bahut pasand hai...aunty thank you so much for sharing very good recepies. And i must tell your way of teaching is very easy....Once again thank you so much :)
निशा: सीमा आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और बेटी को ढेर सारा प्यार.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

10/6/2013 11:34:36 PM
Manshi master on 04 December, 2013 09:56:32 AM

How can we preserve this tulsi sudha juice, which preservative can be used for preserving it for long time.
निशा: मानसी जी, इसे फ्रिज में रखकर 5 दिन तक यूज कर सकते हैं, और फिर से बना लीजिये, प्रिजरवेटिव जितना कम यूज करें उतना ही अच्छा है.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

12/4/2013 9:56:32 AM
Charu kapoor on 10 January, 2014 02:18:42 AM

hello aunty apki resipe itni easy hoti h maine bhut kuch sikha h esa koi cake bataiye aunty ji bina contend milk k maicrowave m ban jaye thanks auntyji.....
निशा: चारु, वेबसाइट पर एपल स्पंज केक रैसिपी है जिसमें कन्डेन्स्ड मिल्क नही हैं, इसके लिये लिक निम्न है.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/10/2014 2:18:42 AM
Ankita wadhawan on 17 January, 2014 22:48:01 PM

UR RECIPES ARE EXCELLANT BUT I WANT KNOW HOW TO MAKE LACCHA PARANTHA
निशा: अंकित जी, लच्छा परांठा की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर लच्छा परांठा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/17/2014 10:48:01 PM
Mrs.sonak on 26 January, 2014 04:13:01 AM

nisha ji,lacha parantha mein gehun ka atta use karun to kya lache kam padenge?kya zyada lache ke liye maide ka hi prayog karna hoga?
निशा: सोनक जी, गेहूं के आटे के परांठे में थोड़े कम लच्छे रहेंगे, परांठा अच्छा बनेगा आप बनाकर खाइये और बताइये.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/26/2014 4:13:01 AM
Mrs.sonak on 01 February, 2014 01:58:53 AM

nisha ji,maine har cheez bilkul apki recipe ke hisab se ki thi,fir bhi lacche nhi ban paye,paranthe plain hi lag rahe the.bas mujh se itni galti hui ke maida gundhte samay do ki bajaye ek chamach bhul se dala tha,kya itni si baat se lacche nhi bane ya koi aur bhi karan ho sakta hai,kya karun nisha ji,pl.bataiye zyada se zyada lacche kaise banaun???
निशा: सोनक जी, अगली बार आप सारी इन्ग्रीडियेन्ट बराबर लेकर, बिलकुल इसी तरह से परांठा बनाये, आप अच्छा लच्छा परांठा बना लेंगी.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

2/1/2014 1:58:53 AM
Mrs.sonak on 09 February, 2014 01:58:32 AM

nisha ji,sab kush kar ke dekh liya fir bhi paranthe mein lacche nhi ban paye,kya karun pl.bataiye.AUR YEH BHI BATAIYE KE ROTI BANA KAR USKO KITNI BAR FOLD KARNA HAI
निशा: सोनक जी, आप रेसिपी देखती रहें और बनाती रहें आप जल्दी ही ये सब सीख लेंगी.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

2/9/2014 1:58:32 AM
Shabina shaikh on 20 February, 2014 03:02:01 AM

Nisha ji,thanks for recipe lakin jab hum ghar pe banate hai toh hard ho jati hai ya phir oily ho jati kya aate ko guntai waqt kuch dale toh paratha soft hone kai chances hai .........plz reply
निशा: शबीना जी, आटे में नमक और तेल डाला जाता है, जिससे परांठा सोफ्ट बनता है.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

2/20/2014 3:02:01 AM
Titas das on 26 March, 2014 00:44:58 AM

Nisha ji,your all recipe is good & your talking style is very good more than recipe(like my mother).
निशा: तीतास जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

3/26/2014 12:44:58 AM
Cubic zirconia brazil on 15 April, 2014 00:40:18 AM

Awesome post, thanks for sharing this post..
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

4/15/2014 12:40:18 AM
Shilpa on 18 May, 2014 04:49:24 AM

hello nisha ji muje app ki resipi dekhkar baht kuch sikhne ko mila hai thanks nisha ji............

निशा: शिल्पा, बहुत बहुत धन्यवाद.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

5/18/2014 4:49:24 AM
Sandhya singh on 10 September, 2014 08:00:07 AM

Thank u nisha ji itni achhi recipe k liye

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

9/10/2014 8:00:07 AM
Parul saurabh sharma on 24 January, 2015 04:58:40 AM

Thanku nisha mam for ur cooking guidance.... Osum recipies.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

1/24/2015 4:58:40 AM
Shumaila on 22 February, 2015 23:38:24 PM

Thanks mam muje ye recipe batane k liye.mere sasural me bhot baar mujpe log hass chuke h k muje lachedar paratha banane nai aata ab aisa nai hoga.bhot bot thanks aapka

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

2/22/2015 11:38:24 PM
Jadaun on 30 May, 2015 08:48:44 AM

Sir isme maida ke alawa aata ko phi milaya jata hai ya nahi ?
निशा: जादों जी, वैसे तो ये परांठा मैदा से ही बनाया जाता है लेकिन आप चाहें तो मैदा में आटा मिला सकते हैं और आप चाहें तो आटा का भी ये परांठा बना सकते हैं.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

5/30/2015 8:48:44 AM
Atanu saha on 09 June, 2015 11:26:45 AM

Eska specialty kya ha

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

6/9/2015 11:26:45 AM
Shweta raj on 06 August, 2015 21:06:14 PM

Message...

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

8/6/2015 9:06:14 PM
Shweta raj on 06 August, 2015 22:49:31 PM

Mera paratha belne k bad roti ki tarah plain ho jata h or soft and lachila n ban pata h


निशा: श्वेता जी, परांठा को रोटी से थोड़ा सा मोटा बेलें, आग को कम और तेज करते हुये पराठे पर ध्यान देते हुये उसे दोंनो और ब्राउन होने तक सेंके, बहुत अच्छा परांठा बनेगा.

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

8/6/2015 10:49:31 PM
Shweta raj on 06 August, 2015 22:52:55 PM

Mam ager aap whats up use karti h to plz apna no. Do na plz plz mam


 

केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta

8/6/2015 10:52:55 PM
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