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चना पालक - Palak Chole Recipe


पालक आइरन से भरपूर और चना प्रोटीन से भरपूर.  पालक और काबुली चना की जुगलबंदी (Chickpeas With Spinach) का स्वाद बहुत ही लाजबाब है.  तो आइये शुरू करते हैं चना पालक (Chana with Palak) की सब्जी बनाना.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Chole

  • पालक - 1 किग्रा. (1 बड़ा बन्च)
  • काबली चना - 180 ग्राम ( 1 कप )
  • टमाटर - 250 ग्राम (4-5 मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच ऊपर तक भरी)
  • गरम मसाला - 1/ 4 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां  - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make Palak Chole

चने को साफ कीजिये, धोइये और 8-10 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. पालक की डंडिया तोड़ कर हटा लीजिये, पत्तो को 2 बार डूबते पानी में धोकर निकाल कर छलनी में रख दीजिये ताकि पालक से अतिरिक्त पानी निकल जाय. धुले पालक को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

टमाटर धोइये, बड़े टुकड़े में काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़ लीजिये. अदरक को छील कर धो लीजिये. सारी चीजों को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट बनाकर किसी प्याले में रख लीजिये.

चने को कुकर में डालिये, आधा कप पानी डाल कर कुकर बन्द कीजिये, एक सीटी आने तक चने उबाल लीजिये. जब तक कुकर का प्रेशर खतम होता है तब तक पालक पका कर तैयार कर लेते हैं.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर, मसाले को हल्का सा भूनिये. भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये. मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

भुने मसाले में कटा हुआ पालक और नमक डाल कर अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक मिलाइये जब तक पालक और सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स न हो जायं. पालक को ढककर 4 मिनिट पका लीजिये. ढक्कन हटा कर सब्जी को चला दीजिये.

यदि आप इस सब्जी को सूखी बनाना चाहते हैं तो  खुला पालक तेज गैस पर 3-4 मिनिट पकने दीजिये ताकि पालक से निकला पानी जल कर थोड़ा कम हो जाय.  यदि आप सब्जी को ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तब एसे ही रहने दीजिये.

कुकर से चने निकालिये और पके हुये पालक मसाले में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, सब्जी को 3 मिनिट ढककर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले चने के अन्दर तक चले जायं. सब्जी को चैक कीजिये, सब्जी  में पानी ज्यादा है तब उसे खुले ही 2-3 मिनिट तक और पका लीजिये.

आप इस सब्जी को अपनी पसन्द के अनुसार पालक छोले की सूखी सब्जी (Palak Chana Fry) भी बना सकते हैं और पालक छोले की करी (Palak Chole Curry) भी.

चना पालक की सब्जी बन कर तैयार है, सब्जी में गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

चना पालक (Palak Chole) की सब्जी को चपाती, परांठा या नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

Palak Chole Recipe video in Hindi
recipe

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Gurpreet on 01 August, 2011 18:21:31 PM

Nisha ji namaste,

Bahut hi badhiya recipe hai aur ise batane ke liye dhanyavaad......... aap itne din se dikhi nahi so apko bahut miss kiya...

Kim mahal on 23 August, 2011 04:39:04 AM

ninisha ji your recpies are very very good and the way you are teaching its very easy to learn.i tryed your most recipes they all very good and tasty ,thanks for teaching. निशा: किम, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Mannu on 01 August, 2011 21:46:07 PM

bahot,healthy recepie hai hamare ghar mein kale chane dalkar banate hai,aapko itne dino baad dekhkar bahot khushi hui.

Sunita on 01 August, 2011 22:08:41 PM

hello nishaji,
yeh meri beti ki favourite sabji hai thank u by the way 1 suggestion aap ki jo snacks ki recipies hai bhaut hi achi hai kya aap pls unke video de sakti hai taki jo hum se gsalti ho woh thik kar sake aur aap se jyada mil sake
luv n regards.

निशा: सुनीता, जी मैं पूरी कोशिश करूगी.

Annu on 02 August, 2011 08:41:44 AM

nisha ji ye recipe to divyabhaskar me bhi aai thi.

Varsha bhardwaj on 02 August, 2011 15:12:08 PM

Namaste Nisha Ji,
Aaj hamare yahan Rajasthan main Teej ka parv badi jor shor se manaya ja raha hai hope ki aap bhi celebrate kar rahi hongi. maine rawa idali ka video dekha tha aap ne jab chatni banayi to tadke main kis chiz ka paste dala tha oil main curry patte se pahle plz bataiye.
thanks N regards
varsha

निशा: वर्षा, आप जिस रैसिपी के वारे में पूंछ रही हैं, प्रश्न उस रैसिपी पर ही करेंगी तो मुझे उत्तर देने में आसानी होगी.

Manu on 02 August, 2011 21:45:22 PM

Very beautiful!!!!!!thank you!!!!

Neeti on 03 August, 2011 11:25:52 AM

Mam Thanks for the recipe ......... Mam Khandvi aur dhokla ka video bhi daal dijiue plssssss..

निशा: निति, जी अवश्य.

Parul on 04 August, 2011 14:58:07 PM

nisha didi u r tooo sweettt..... video me aapko dekhkar bahut hu achha laga...

निशा: पारुल, धन्यवाद.

Namita on 10 August, 2011 18:40:35 PM

hoo mast ha i like it very much
chole mast tha ha

Munni on 24 August, 2011 05:08:47 AM

Nishaji,
Aapki website kuch samay se mein follow karti hoon. Bahut hi badhiya recipies hain. Muje pata hi nahi tha ki pyaj aur lehsun ke bina khana itna accha ban sakta hain. Sukriya

Laxmi soni on 30 August, 2011 17:07:26 PM

wow nisha ji aap hamesha hi bahut acchhi recipe lekhti hai maine aaj hi iss banaya hai so testy Thxsssss

Rasik on 08 November, 2011 08:43:02 AM

hi nishaji which food processer r u using?i want to buy new one. tell me which is the best brand in market?thanks.

निशा: सामान्यतया इस तरह के फूड प्रोसेसर सभी कंपनिया बनातीं है. बजाज, इनाल्सा, व्हाइटलाइन, अंजलीम क्राम्पटन ग्रीव्ज, केन स्टार, पदमिनी आदि ब्रांड से फूड प्रोसेसर उपलब्ध है. लगभग सभी फूड प्रोसेसर एक ही जैसे होते हैं. जिस ब्रांड की आपके शहर में अच्छी आफ्टर सेल्स सर्विस हो वही लीजिये, क्योंकि फूड प्रोसेसर रोजाना उपयोग में आते हैं और इनके लिये आफ्टर सेल्स सर्विस की आवश्यकता पड़ती ही रहती है.

Madhu jain on 15 November, 2011 15:49:27 PM

chole and palak racipe is verygood.

Vinodyadav on 22 November, 2011 19:23:54 PM

thank u for the receipe,today i m alone at home and i'll try this receipe at home

Surbhi athghara on 25 November, 2011 23:41:48 PM

mujhe bhi apki sabhi recipe bahut pasand hai maine apki bahut saari recipe banai bhi hai aur apne bachon ko,apne husband ko aur apne saare relatives ko bhi khilai hun sabhi ko bahut pasand aya.

Pooja on 05 December, 2011 14:10:24 PM

aunty u r verrrrrrrrrrryyyyyyyyyyy lovely preety woman...............jitni baar bhi apki video daikhti hu , recipy kum apk ko zyada daikhti hu....ap itnai pyar sai jo samzatai hai...lv u aunty... or plz hmaisha aisai hi hmarai saath judai rehna.....

निशा:
पूजा, मेरी भी यही इच्छा है कि मैं हमेशा आप से इसी तरह जुड़ी रहूँ, धन्यवाद.

Chanchal on 05 December, 2011 16:40:39 PM

thanku nisha ji recipe is very good
mere husband ne ise bahut pasand kiya

Neha shandilya on 02 January, 2012 18:09:59 PM

I like ur site very much it is really a good helper to newly married woman mam . ur r really great and lots of blessing to u from every woman . thanks mam

Seema yadav on 03 January, 2012 20:30:29 PM

Thnx nishaji for all easy nd tasty receipes I tried this receipe my hubby liked it .infact after my marriage I got full helpful hand help from u only coz in cooking I was bad ur easy receipes taught me lot of things now I have become a good house cook all credit to u thnx a lot u are playing very helpful role as my mother god bless u.

निशा: सीमा, धन्यवाद.

Rajdeep kaur on 31 January, 2012 15:06:15 PM

Nisha ji, aap ki har dish bahut hi achi hai. aap bahut hi saral samjhaati hein.Me Punjab se hun aur hum apne har pakwaan me onion ka istemaal karte hein...per aapki kisi bhi dish me onion kio nahi he..

निशा:
राजदीप, मैं खाना बिना ओनियन के बनाती हूँ, मुझे बिना ओनियन का खाना पसन्द है, लेकिन मैं सब्जियों में ओनियन डालकर कैसे बनायें ये लिख देती हूँ.

Jyoti on 31 January, 2012 17:12:16 PM

palak ko boil karne ki jarurat hai alag se?

निशा: ज्योति, पालक तो मसाले में ही जल्दी से पक जाता है.

Manjit on 09 February, 2012 11:37:49 AM

HI Nisha ji im married. im so happy maine aap se bahut kuch bnana sikha hai now im good cook. you are great cook. Thankx u very much :)

Rupali sharma on 16 February, 2012 15:18:02 PM

Hello, Nishaji thanks to u i like your recipe its very easy to cook plz shows child meel recipe

Noori_balrampuri on 22 February, 2012 06:09:53 AM

aapka ye sabji wakai me lajawab bankar samne aaya mere husband bahut khush hue...iskeliye aapka bahut-bahut dhanyawad
bas ek choti si sikayat ki thi unhone ki sabji thodi kadvi lag rhi thi wo bhi mirchi wali kadvahat nhi ....pata nhi aisa kyun huwa . ho sake to explain jroor kijiyega...plz & Thanx once again.

निशा: नूरी, हो सकता है, पालक का खारापन उन्हैं न पसन्द आया हो, अगली बार सब्जी में 1 छोटी चम्मच चीनी टमाटर और 2 टेबल स्पून क्रीम मसाला भूनते में मिलाइये.

Trapti on 24 February, 2012 00:59:58 AM

hello nisha ...........
apki site bhut hi acche hai...
maile bhut kuch seekha h isse........
well done

Nitima on 22 March, 2012 01:08:45 AM

Nisha ji hello,

my question is that I forgot to make a channa dal whom I soak in a water for more than 24 hours... n when I checked it, it was so smelly... but i dnt want to waste it out... so I washed again n soak in a fresh water... could you pls tell me that what kind of recipe should i made from that dal...

Rahmat on 15 May, 2012 20:58:25 PM

Mam,
please send recipe of KATHAL
निशा: रहमत, कटहल की सब्जी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर कटहल की सब्जी लिखकर सर्च कर सकते हैं.

Shabana qureshi on 23 May, 2012 17:56:54 PM

Mam Thanks for the recipe...chana palak ki Bahut hi badhiya recipe hai aur ise batane ke liye dhanyavaad..

Pooja on 02 June, 2012 20:04:24 PM

this reciepe is good for health.god bless.....

Asawari jha on 06 July, 2012 11:30:10 AM

Hi Nishaji,

This recipe is really very nutritious as well as delicious. I tried this at home and my husband was very happy with it. I really like your recipes a lot. U really rock..
निशा: असावरी, धन्यवाद.

Vineeta on 07 November, 2012 13:17:26 PM

achi bani hai ... thnx :) kya agr isme chhole ki jagah paneer daale to kya palak-paneer bnega?.
निशा: विनीता, जी हाँ इस तरह पालक पनीर भी बन जायेगा.

Vineeta on 19 December, 2012 18:22:19 PM

thnx nisha ji :)

Preeti anuragi on 04 January, 2013 10:08:01 AM

aapki recipe mujhe bahot pasand hai mai roj aapki recipes padti ho roj ek recipe traiy karti hun jo mere husband ko bahot pasand aati h mai unhe khosh rakhne ke liy aapki racipe pad kar banati hun pahle mujhe khana banana nahi aata tha ab bahot testy banati hun jo sabko pasand aata hai
निशा: प्रिती, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishtha chopra on 10 February, 2013 00:06:50 AM

nisha ji ye recipe mujhe pasand aayi...mera ek question tha ki palak ko kadhai mein hi fry karna hai ya cooker mein b boil kar k use kar sakte hain...????plzzz guide me..
निशा: निष्ठा, पालक को किसी भी बर्तन में फ्राई किया जा सकता है.

Adarsh nanda on 15 February, 2013 04:13:31 AM

I am80 years old .learning computer skills .
Love the way you explain your recipes.this is the 1st time I opened your web site.Iam sure I will try some of your yummy treats. Thanks Happy Valantine Day Adarsh
निशा: आदर्श, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vandana manu garg on 28 February, 2013 18:04:00 PM

its reaaly yummy , isse phle kbi nhi khaye ye dono 1 sath, mene kal banaye the bt comment krna bhul gyi thi, me roz yha se dekh kr nyi nyi recipe try krti hu.
निशा: वन्दना, बहुत बहुत धन्यवाद.

Namrata on 11 May, 2013 16:45:45 PM

the way of representation of all your recipies are awesome.......n step by step pictures of cooking are very helpful to us. thankyou so much .,,,,luv u
निशा: नम्रता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunil on 19 January, 2014 10:19:19 AM

its so yammi so good
thanks G

Rajni tiwary on 13 February, 2014 04:32:29 AM

thanks 4 this recepi,its yammi

Neerubassi on 31 May, 2014 11:22:44 AM

Hi nisha g .kya hum palak aur chhane ikthe 30 min tak pakka sakte hai
निशा: नीरू जी हां पकाया जा सकता है.

Shruti singh on 18 June, 2014 23:01:12 PM

thanks for recipe today i will try this recipe
mam

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